Squid în smântână - principii generale și metode de gătit
Tipul de squid plutitor în mări și oceane este departe de a fi atractiv. Și în special persoanele mari pot chiar să se teamă. Dar pe farfurie această scoică pare foarte apetisantă, bucățile de prăjit sau coapte le întreabă încă în gură. Acesta este un fructe de mare foarte populare. Spre deosebire de alte delicatese din fructe de mare, calmarul este mai accesibil, iar în ceea ce privește conținutul unor substanțe utile - în multe privințe le depășește.
De foarte mult timp, calmarul a fost folosit în principal ca unul dintre ingredientele principale ale unei salate. Dar mâncărurile independente de la această moluscă nu sunt mai puțin gustoase. Mai ales dacă le gătești în smântână. Puteți imediat să le scoateți sau să le prăjiți cu ceapă, tăiați în broșe. Puteți să-l înșelați cu ciuperci, ouă fierte, brânză, ceapă și apoi umpleți carcasele umplute cu smântână și coaceți sau coaceți. Puteți adăuga condimente neutre, cum ar fi sare și piper la smântână, precum și cele cu o aromă mai bogată - usturoi, frunze de dafin. Pentru a pregăti felul de mâncare, adăugați ardei fierți sau sos fierbinte.
Squids în smântână - preparate alimentare
Carnea calmei este foarte delicată, dacă nu digerată. Prin urmare, tratamentul termic al produsului ar trebui să dureze nu mai mult de trei până la cinci minute. Acest lucru nu se aplică sosului de smantana. Carnea, fiartă în smântână timp de zece până la cincisprezece minute, este încă atât de moale. Înainte de gătit, calmarul trebuie curățat de film. Acest lucru se poate face rapid, chiar dacă carcasele congelate sunt scufundate în apă fierbinte sau fierte peste. Filmul uzat este ușor de separat de carne. Tot ce rămâne este să scoateți coarda (arborele transparent), iar calmarul este pregătit pentru tratarea termică.
Squids în smântână - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Squids roșii în smântână
Ciuperci neobișnuite, dar foarte gustoase. Ele sunt mai întâi prăjite, apoi fierte în smântână cu ceapă.
Ingrediente: calmar de 500g, 2 cepe, piper negru, 150 ml smântână, sare, făină, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Crapat carcase de calmar tăiat în inele. Piper, sare și se rostogolește în făină. Se încălzește uleiul și se prăjește rapid calmarul până la maro auriu. Puneți chiflele prajite pe o farfurie, iar în această tigaie se prăjește ceapa, tăiată cu inele sau jumătăți de inele. Transferați calmarul înapoi în tigaie, amestecați, turnați smântână și fierbeți timp de zece sau cincisprezece minute.
Rețetă 2: Squid umplute în smântână
Fanii de ciuperci și fructe de mare din acest fel de mâncare vor fi încântați. Pregătirea sa nu are nevoie de timp cât pare. Carcasele umplute pot fi cusute sau înjunghiate cu o scobitoare.
Ingrediente: 6-8 buc. calmarul (depinde de dimensiune), 500g de ciuperci proaspete, 50g de unt, 5 oua, 150-200g de branza, o ceasca de ceapa verde si patrunjelul (verdele poate fi ales in functie de gust), 2 cepe, 500ml smantana, sare, faina, piper. Metoda de gătit
Carcasele carcasei sunt curate. Gatiti oua fierte tari.
În unt, prăjiți cubulețe mici de ceapă și felii de ciuperci până când se fierbe jumătate.
Branza de brânză, se toacă verde și ouăle. Pregătiți carnea tocată, amestecați ciupercile, ceapa, ouăle și brânza, piper și adăugați sare. Umpleți calmarul cu amestecul și prindeți marginile (cu o scobitoare sau coase). Carcase umplute pentru a pune într-un cazan sau non-stick feluri de mâncare, top cu sos de smantana, pentru care se amestecă smântână, o lingură de făină, sare, piper. Simmer timp de cincisprezece la douăzeci de minute, cu o fierbere medie.
Rețetă 3: Squids în smântână, coapte cu terci de hrișcă
Delicioase caserole suculente de calmar și terci de hrișcă - un fel de fel de mâncare care poate fi servit pentru cină sau, ca al doilea, pentru prânz.
Ingrediente: 500g calmar, 200g hrișcă, 300 ml smântână, 3 cepe, pentru prăjit ulei vegetal, 1 masă. cabane. făină, 50g de brânză și unt.
Metoda de gătit
Gatiti terci de hrișcă. Pentru a sorta crupa, clatiti, adaugati apa (1: 2), sare si gatiti pana cand este gata.
Se fierbe boii timp de două minute (pentru 1 litru de apă - 15 g de sare), tăiate în inele sau felii.
Spasseur se toacă fin ceapa, se adaugă bucăți de calmar, se prăjește timp de două sau trei minute. Sare, piper.
Pentru sos, se prăjește făina în unt, se adaugă smântână, sare, piper, se amestecă și se fierbe timp de două minute.
Strângeți caserola. Umpleți partea de jos a formei, așezați terciul, nivelul suprafeței. Puneți calamari cu ceapa deasupra și turnați peste sosul smântânii. Se presară cu brânză tocată și se coace timp de cincisprezece până la douăzeci de minute (180 ° C). Tăiați caserola în porții și serviți.
Rețetă 4: Squids în smântână cu sos de soia
Smântânelul conferă cărnii de squid o aromă cremoasă, iar sosul de soia - piquancy. Împreună dau vasului un gust interesant și neobișnuit.
Ingrediente: 500g calmar, 100 ml smântână, 5 linguri slog. sos de soia (de preferință creveți), 2-3 mazăre. varză, 1 frunză de dafin.
Metoda de gătit
Ouăle fierte se fierbe două minute în apă sărată. Răcoros, tăiat în inele. Se toarnă smântână și se toargă timp de zece minute. Se toarnă sosul de soia, se pune piper, frunza de dafin și se fierbe încă cinci minute.
Rețeta 5: Squids în smântână cu usturoi
Mâncarea este pregătită în doar câteva minute. Rezultatul este calmarul foarte gustos, cu o aromă picantă de mărar și usturoi.
Ingrediente: 1 kg de calmar, 300 ml de smantana, o grămadă de verde de mărar, 2 căței de usturoi, sare, un vârf de piper negru.
Metoda de gătit
Carcasele preparate se fierb timp de trei până la patru minute în apă sărată. Se răcește și se taie în inele. Puneți-le într-o tigaie, adăugați verdeață tocate și usturoi, sare și piper, adăugați smântână și amestecați. Se toarna timp de trei minute.
Rețetă 6: Calmarul tăios în smântână
Squids în smântână poate fi nu numai ofertă și cremoasă, dar, de asemenea, fierbinte. Ce vor fi iubitorii foarte fericiți ascuțiți. Cea mai obișnuită smântână, sos de roșii și ardei iute, împreună, dau farfuriei un gust cu adevărat inimitabil și magic. Ingrediente: 700g calmar, 250 ml smântână, 1,5 mese. cabane. făină și sos de roșii (sau ketchup) Chile, 2 cepe, sare, piper fierbinte.
Metoda de gătit
Se curata si se taie carcasele de calmar.
Se prăjește jumătățile de ceapă până se înalță, se adaugă cărnii și se prăjește timp de încă patru minute, se adaugă făină la sfârșit și se prăjește timp de un minut.
Se amestecă sosul de roșii și smântână, se adaugă un ciupit sau două de piper roșu fierbinte și se toarnă acest amestec pe calmar. Simmer timp de cinci până la șapte minute.
Squids în smântână - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Carcasele de calmar înghețate trebuie să fie ușor separate una de cealaltă. Dacă se vor lipi împreună, se va spune doar că produsul a fost deja dezghețat și înghețat. Astfel de calmar poate da amărăciune, care se manifestă în timpul tratamentului termic sau se fierbe complet.
