Ciuperci umplute - principii generale și metode de gătit
Ciupercile umplute sunt o farfurie extrem de apetisantă și elegantă, care va decora masa pentru orice ocazie. Deși în meniul de zi cu zi, poate fi prezent, mai ales că gătitul nu necesită mult timp și efort. Numai ciupercile sunt potrivite pentru umplutura datorită particularității structurii capacului. Este mai bine să luați ciuperci mari, deoarece umplerea lor cu umplutură este mult mai ușoară.
Ciuperci umplute - preparate alimentare
Pentru a pregăti ciupercile umplute, clătiți-le cu apă rece, coajați și tăiați picioarele. Unele rețete implică utilizarea picioarelor de ciuperci în umplutură și, dacă nu fac parte din umplutură, ele pot fi prăjite cu ceapă și servite cu carne sau cartofi.
Umplute - Gătit
În procesul de gătire ciupercile umplute necesită o foaie de coacere pentru coacere în cuptor, precum și o tigaie pentru prăjirea umpluturii.
Umplute - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Ciuperci cu șuncă și brânză
Această rețetă vă va permite să pregătiți o gustare gustoasă și satisfăcătoare, care va face față atât adulților, cât și copiilor, pentru că dragostea gurmată mică este atât de mică și mâncăruri decorate delicios. În plus, o combinație de șuncă, ciuperci și brânză va reaminti pizza lor preferată. Ingrediente
15 buc. Champignons proaspete mari
1 ceapă medie
100 g brânză
100 g de șuncă sau de pui afumat
50-100 g unt
legume sau ulei de măsline pentru prăjit
2 tabel. lingura de pesmet
verde, sare, piper (la gust)
Metoda de gătit
Clătiți ciupercile cu apă rece, tăiați picioarele. Puneți pălăriile pe o tavă de copt, pre-unsă cu unt. În fiecare ciupercă puneți o bucată de unt (aproximativ o jumătate de linguriță). Se încălzește cuptorul la 220 de grade, se pune o tigaie cu ciuperci în ea. În timp ce se pregătesc (10-15 minute) pentru a găti umplutura. Pentru a face acest lucru, se toaca fin picioarele ciuperci, sunca si ceapa. Se toarnă puțină legume sau ulei de măsline pe o tigaie bine încălzită, se reduce căldura pentru mediu și se pune ceapa. Când devine transparent, se adaugă picioarele tocate de ciuperci și șuncă, se prăjește cu agitare constantă timp de 5-7 minute. Apoi, scoateți tigaia cu capacele din cuptor și o linguriță în partea superioară a fiecărui capac, puneți umplutura. Se amestecă bine brânza, se amestecă cu pesmetul și se pun în porții mici și pe fiecare pălărie. Puneți cuptorul în încă 7-10 minute. Apoi scoateți, puneți capacele pe vas, decorați cu verde și serviți imediat pe masă.
Rețetă 2: Ciuperci umplute cu brânză
Acesta este un fel de mâncare neobișnuit de gustoasă, o aerisire specială care dă utilizarea brânzei de vaci. Datorită lui, delicatețea dobândește un gust cremos, iar o multitudine de verdeață vor adăuga prospețime și piquancy. Ingrediente
500 g de cartofi proaspeți
150 g de brânză de vaci
75 g unt
2 ouă
2 roșii
verde și sare (la gust)
Metoda de gătit
Clătiți șampiunele cu apă rece, tăiați picioarele. Puneți pălăriile într-o cratiță, bogat unsă cu unt, puse pe foc mediu timp de 12-15 minute. Se toaca fin picioarele ciuperci, se prăjește într-o altă tigaie la foc mare timp de 10 minute. Branza de brânză se freacă printr-o sită, se adaugă picioarele ciupercilor, precum și ouăle brute, bătută cu sare și ierburi. Se amestecă complet umplutura care rezultă și se umple capacele cu ciuperci. În sus, cu o bucată de unt (aproximativ o jumătate de linguriță). Puneți în cuptor, încălzit la 180-200 grade timp de 5-7 minute, înainte de a servi, decora fiecare pălărie cu o felie de roșii.
Rețetă 3: Șampiunele umplute cu creveți
Această rețetă neobișnuită este destinată celor care preferă o bucătărie de fructe de mare. O completare perfecta a acestuia va fi un pahar de vin alb uscat.
Ingrediente
20 bucăți de cartofi proaspeți mari
200-250 g creveți decojiți
6 linguri de brânză parmezană rasă fină
1-2 catei de usturoi
1 tabel. Madeira lingura
1 lingura. lingura de ulei de măsline
1 lingurita de sos Worcestershire
75 g unt
piper negru (la gust)
sare (la gust)
verde (la gust)
Metoda de gătit
Se fierb crevetii in apa sarata (nu mai mult de 2-3 minute, altfel se va pierde gustul). Spălați ciupercile și tăiați picioarele. Ungeți foaia de coacere cu unt, puneți capace de ciuperci pe el, puneți câte o bucată de unt în fiecare. Puneți în cuptor, preîncălzit la 200-220 grade pentru 10-15 minute. Crevetele, tocate, amestecate cu usturoi, au trecut prin presă. Într-un recipient separat, amestecați uleiul, sosul Worcestershire și Madeira, turnați cu el creveții, amestecați. Apoi, scoateți foaia de copt din cuptor, puneți o cremă de umplutură în fiecare pălărie cu o linguriță, presărați cu brânză parmezană rasă și trimiteți din nou la cuptor timp de 5-7 minute. Serviți fierbinte, presărat generos cu verde mărunțit.
Ciuperci umplute - sfaturi utile de la bucătari experimentați
1. Pentru a preveni șifonarea ciupercilor în cuptor, trebuie să puneți o bucată mică de unt în fiecare.
2. Pulverizați vasul cu brânză și puneți-l în cuptor, trebuie să monitorizați cu atenție felul de mâncare și să-l scoateți de îndată ce brânza începe să se înroșească. Dacă pierdeți momentul, vasul va fi uscat.
3. Serviti ciupercile umplute mai cald, dar daca felul de mancare este usor rece, va fi inca foarte gustos.
