Dacă decideți să vă răsfățați familia cu o delicatesă exotică de mare, cea mai bună opțiune pentru un gust consistent, sănătos și extraordinar al vasului va fi pregătirea calmarului.
Dar, mai presus de toate, calmarul, trebuie să fie corect selectat și curățat, din acest motiv, direct, depinde de aspectul vasului și de gustul acestuia.
Alegerea calmarului drept
Pentru o curățare ușoară, calmarul proaspăt se potrivește cel mai bine, este foarte ușor să scoateți folia de acoperire. Dar, din păcate, produsele congelate sunt vândute în supermarkete, iar pentru a evita problemele cu curățarea și gătitul, fructele de mare, trebuie să poți alege unul potrivit. Punctul important este că calmarul nu trebuie supus dezghețării și înghețării, deoarece toate acestea vor complica procesul de curățare. Pentru aceasta, atunci când alegeți un produs, se recomandă să acordați atenție următoarelor aspecte:
• Carcasele calmarului trebuie să fie ușor separate și să nu rămână una de cealaltă. Dacă acestea sunt dificil de separat, înseamnă că sunt re-înghețate.
• Carnea carcasei trebuie să fie albă. Dacă are o nuanță roșie sau albastră, înseamnă că fructele de mare au fost deja dezghețate, după care carnea a preluat culoarea pieilor de calmar.
Și, bineînțeles, la domiciliu, calmarul este depozitat în congelator și nu este dezghețat înainte de curățare și gătit. Ține minte asta.
Curățarea și tăierea calmarului
1. În primul rând, carcasa congelată de calmar trebuie spălată cu apă clocotită și apoi pusă imediat în apă rece, această metodă va simplifica procesul de îndepărtare a pielii din calmar.
2. Tăiați capul de moluște - dacă este disponibil, și tentaculele (acestea sunt utile în pregătire). 3. Îndepărtați bine interiorul.
4. Simțiți pe manta transparența, coarda subțire (coloana vertebrală a moluștei) și trageți-o.
5. Pe partea cealaltă a cuțitului, coajați calmarul din exterior și din interior. În unele cazuri, filmul este bine îndepărtat de pe latura largă a mantalei până la îngust, într-o singură mișcare, ca un ciorap. Carcasa, după curățare, ar trebui să devină albă.
6. Spălați temeinic carcasa calmarului sub apă curgătoare.
7. Tacturile separate anterior trebuie, de asemenea, să fie decojite. Acest lucru se face cu ușurință, deoarece pielea de pe ele este mai delicată decât pe mantaua de calmar și este bine îndepărtată după oparirea cu apă clocotită sub apă curgătoare.
Conform rezultatelor curățării calmarului, vor fi obținute două produse pentru gătit: carcase și tentacule.
Secretele gătitului calmar delicios în diferite moduri.
• Calmarul fiert
Se toarnă apa în tava preparată. Adăugați sare, frunză de dafin, iarbă (mazăre) și așteptați apoi apă fiartă.
Carcasele calamelor calitative se scufundă în apă clocotită timp de 10-15 secunde. Apoi trageți imediat pentru a evita digestia fileului.
Există o altă metodă de gătit. Totul se face în același mod ca și în metoda precedentă, dar după fierberea apei carcasa este coborâtă în apă clocotită și scoasă din căldură. Apoi insistați aproximativ 10 minute.
• Calmarul
Înainte de a începe să frigeți fructele de mare, mai întâi trebuie să le fierbeți într-unul din modurile de mai sus.
Apoi răciți calmarul fiert și tăiați în benzi sau inele.
Gatiti lamaie. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle, adăugați mirodenii, smântână sau maioneză.
Îndepărtați fileul în înghețată și rotiți-l în pesmet pentru gătire. Se prăjește într-o tavă cu adaos de o cantitate mică de legume sau unt timp de 3-5 minute.
În același mod, felul de mâncare poate fi gătit într-o friteuză.
Taculurile de calmaruri rămase, puteți găti sau prăji într-una din rețete.
• Umplutură de lichid
Carcasele de moluste pre-curățate ușor descurajează. Apoi, umplutura fiarta (poate fi ciuperci cu ceapa si oua, legume sau chiar carne de umplutura) este mai mult de jumatate umplut cu o carcasa sparta.
Marginile sunt fixate cu un bivol. Umpluturile se amestecă într-un cuptor încălzit la 180 de grade cu adăugarea de apă timp de 10-15 minute. Timp de 2-3 minute până când este gata presărată cu brânză rasă. Tăiat până la maro auriu.
Hostess Sfaturi pentru gătit Squid
1. Pentru ca carnea moluștelor să fie moale, timpul de gătire nu trebuie să depășească 15 secunde.
2. Nu este recomandat să supraîncărcați un vas de calamari cu diferite condimente în timpul gătitului. Mâncarea va fi prea bogată, își va pierde gustul exotic.
3. Unii bucătari îi adaugă o felie de lămâie sau o pungă de ceai negru în apă în timpul gătitului.
Opțiunile de gătit pentru această delicatețe sunt uriașe. Totul depinde de dorințele dumneavoastră și de obiceiurile alimentare.
Acum, după ce ați învățat cum să alegeți fructele de mare potrivite și ușor de curățat, puteți răsfăța oamenii apropiați de dumneavoastră cu mâncăruri dietetice, hranitoare și în același timp sănătoase.
