Risotto este o farfurie de orez delicioasă, parfumată. Împreună cu pilaf, este la fel de popular și iubit de hostessul multor țări, nu numai pentru gustul bogat, ci și pentru savoarea și ușurința de pregătire. Principalul său avantaj este că acest fel de mâncare poate fi diferit de fiecare dată, totul depinde de produsele alese pentru pregătirea sa.
Rețetă risotto pas cu pas - preparate alimentare
Pentru prepararea de risotto utilizați în principal orez de soiuri rotunde, de exemplu, Krasnodar. Deoarece risotto-ul trebuie să fie vâscos și lipicios în consistență, nu se recomandă spălarea grăsimilor. Prin urmare, utilizați orez, vândut nu în greutate, ci în saci pentru gătit rapid. Dacă aveți numai cereale obișnuite, atunci este mai bine cel puțin să le clătiți fără spălare minuțioasă.
De asemenea, pentru risotto, asigurați-vă că aveți nevoie de bulion, pe apă nu este gătit. Prin urmare, aveți grijă de pregătirea bulionului în prealabil. Puteți folosi atât pui, cât și orice altă carne.
Celelalte ingrediente sunt adăugate pe baza preferințelor bucatarului. Pot fi produse din carne, legume, leguminoase, fructe de mare, ciuperci, brânză, smântână și multe altele.
Pentru aroma, usturoiul și tot felul de condimente sunt adesea puse în farfurie.
1. Risotto: o rețetă pas cu pas cu ciuperci și smântână
Ingrediente:
• orez rotund - 1 ceasca;
• ceapa - 1 cap;
• 5 linguri de vin alb (pot fi uscate);
• sare - trei ciupituri;
• crema 15% grăsime - 3 linguri mari;
• brânză olandeză - 120 grame;
• bulion de pui - 1 borcan mic;
• 3 linguri mari de ulei de măsline; • 100 g unt;
• cinci sau șase campioni medii;
• cinci cuișoare de usturoi tineri.
• marar, patrunjel - 5 ramuri pentru servire.
Pentru bulion de pui:
• 3 copane de pui;
• frunze de lauri;
• vârf de sare;
• mandarină - 3 mazăre.
Puteți să înlocuiți cartofii proaspeți cu ciuperci de seră. Nu mai puțin gustos este risotto din ciuperci pădure, este important să le sortați, să scape de murdărie, crengi și alte resturi, se spală, se fierbe în apă ușor sărată timp de 10 minute, apoi se pliază într-un șuviu și se usucă.
Pregătire:
1. Fierbeți supa de pui în prealabil: clătiți bine picioarele, puneți-le într-un recipient mic, turnați-le în apă, adăugați sare, adăugați piper sălbatic și mazăre. Puneți tigaia pe căldură mare, așteptați ca apa să fiarbă, îndepărtați spuma, gătiți puiul la foc mic până când fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți copcile gătite din tigaie, presați bulionul.
2. Clătiți proaspetele șampițe, dacă este necesar, curățate, așezate pe servetele de hârtie pentru puțin uscat. Taie ciupercile preparate în felii subțiri.
3. Împroșcați brânza pe o răzătoare cu raze fine. Nu este necesar să luați brânză olandeză, să o înlocuiți cu alte soiuri solide sau semi-solide.
4. Deschideți capul de ceapă, spălați-l, tăiați-l în cuțite mici cu un cuțit. Cuișoare de usturoi, de asemenea, curățate, tăiate în două sau trei părți
5. Încălziți tigaia, adăugați ulei de măsline, puneți ceapa tocată și usturoiul tocat. Se prăjește ceapa cu usturoi, amestecând timp de aproximativ trei minute.
6. Adăugați șampițenii tăiați, tocană, continuați să vă amestecați, timp de încă trei minute.
7. Când sucul de ciuperci eliberat este complet evaporat, iar ciupercile în sine sunt ușor prăjite, puneți cerealele de orez, amestecați bine cu o spatulă din lemn. 8. Umpleți întregul conținut al vasului cu bulionul de pui gătit deja și deja răcit.
9. Se toarnă vinul alb, se amestecă bine și se fierbe la căldură moderată timp de 25 de minute.
10. Se adaugă unt moale, se amestecă.
11. Se presara cu brânză rasă.
12. Se amestecă tot cu o spatulă din lemn sau lingură, se toarnă în smântână risotto nu foarte grea, se scoate testul de sare (dacă nu este suficientă sare, apoi se adaugă puțin).
13. Scoateți risotul de ciuperci gătit din sobă și lăsați-l să stea puțin sub capac.
14. Când serviți, aranjați în plăci, presărați cu patrunjel și mărar. Puneți pâine neagră sau albă în cutia de pâine.
2. Risotto: o rețetă pas cu pas cu fructe de mare într-un aragaz lent
Ingrediente:
• orez rotund - 350 grame;
• mieluri, stridii - câte șase;
• două calmaruri mici;
• două caracatițe mici;
• podeaua unui pahar de vin alb;
• ceapa - 2 capete;
• morcov - 1 bucată;
• 5 linguri de mazare conservate și porumb;
• 600 ml de bulion de pui;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• unt - 80 grame;
• sare, piper negru, pulbere parfumată, condiment pentru vase de pește - 25 grame;
• patrunjel, mărar - fiecare câte 4 tulpini.
Pentru a nu cheltui prea mulți bani pentru achiziționarea de fructe de mare în cantități mari, nu vă deranjați cu curățarea și tăierea acestora, vă recomandăm să cumpărați amestecul de fructe de mare congelate deja pregătit. Înainte de frigere, reptilele marine vor trebui să fie scoase din ambalaj în avans, astfel încât acestea să fie dezghețate.
Pregătire:
1. Ca și în rețeta anterioară, înainte de a începe să coaceți risotto cu fructe de mare într-un aragaz lent, trebuie să gătiți supa de pui într-o cratiță mică pe aragaz. Pentru a face acest lucru, puteți lua coapsele, picioarele sau aripile de pui. Clătiți bine partea selectată a puiului, acoperiți-o cu apă, așteptați până când se fierbe peste căldură mare, scoateți spuma și fierbeți, reducând flacăra, până când se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Pentru a face gustul delicios, adăugați frunzele de laur, ardei parfumat și patrunjel la gătit. 2. Deschideți morcovii, puneți-le pe o răzătoare.
3. Tăiați ceapa decojită în benzi, puneți-le într-un recipient multicooker, prăjiți în ulei de măsline, amestecând ocazional, timp de cinci minute pe modul "prăjire" sau "coacere" (în funcție de tipul aragazului lent).
1. Imediat ce legumele sunt înroșite, adăugați cereale de orez, amestecați. Se agită, amestecând, timp de aproximativ 2-3 minute.
2. Se toarnă vinul alb, se adaugă sare, piper, se condimentează cu mirodenii pentru pește, comutați aragazul lent în modul "de coacere" și se toacă până când vinul este complet evaporat.
3. Se toarna bulionul de pui taiat, se pune modul "terci" sau "orez", se gateste timp de 25 de minute.
4. În timp ce orezul este gătit într-un aragaz lent, puneți untul în tigaie, topiți-l. Adăugați fructele de mare pre-procesate, se prăjește-le peste căldură moderată, fără a uita să se amestece, timp de 2-3 minute.
5. Puneți fructele de mare prajite într-un recipient multicooker, amestecați bine.
6. Scurgeți lichidul din porumb și mazărea conservată și puneți cantitatea necesară în recipientul multicooker, amestecați din nou întregul castron, presărați cu condimente, adăugați sare, piper și prăjiți timp de încă patru minute.
7. După prăjire, comutați multicookerul în modul "încălzire" și lăsați ca farfuria să stea un timp sub capac.
8. Serviți în plăci, frumos decorate cu frunze proaspete de mărar și patrunjel.
3. Risotto: o rețetă pas cu pas cu fasole roșie conservată
Ingrediente:
• orez lung cu granulație "Mistral" - 400 grame;
• fasole roșie conservată (poate fi într-o tomată) - 1 borcan mic;
• cap de ceapă;
• usturoi - 5 căței;
• 50 ml ulei de floarea-soarelui; • orice bulion de carne - 600 ml;
• ardei gras și ardei negri, sare - 15 grame;
• O podea dintr-o grămadă de patrunjel și de mărar.
Pregătire:
1. Gatiti bulionul de carne cu orice fel de carne: copite de pui, coapse sau aripi, coaste de porc, oase de carne de vita. Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță cu apă, aduceți-o la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți gazul, gătiți până se pregătește. Nu uitați să sare bulionul, aruncați în apă pentru gust și aromă câteva cupoare de piper, frunze de dafin, spălate bine, dar nu și ceapă decojită, morcovi, tot felul de rădăcini. Gata să înfrunți supa, carnea gătită poate fi utilizată pentru a pregăti alte feluri de mâncare.
2. Această rețetă pentru risotto diferă de cea anterioară prin faptul că nu folosește orez cu granulație lungă, ci orez lung cu granulație de la producătorul Mistarl. Astfel de grits va trebui să fie spălate înainte de adăugarea la vas.
3. Se curata ceapa si usturoiul, se toaca ceapa in cuburi, se taie usturoiul in cateva bucati.
4. Ceapa pregătită cu usturoi, puneți într-o tigaie cu ulei vegetal cald și prăjiți timp de trei minute.
5. Se adaugă orezul preparat, se amestecă bine. Se prăjește totul împreună, amestecând câteva minute.
6. Dacă supa gătită anterior a avut timp să se răcească, încălziți-o puțin peste căldura moderată. Se toarnă o supă de supă în tigaie, se amestecă, se toarnă o altă boață, se amestecă din nou. Continuați să adăugați bulion în porții mici până când orezul o absoarbe. După ce lăsați flacăra să moderată, fierbeți vasul timp de aproximativ zece minute.
7. Scoateți tigaia din căldură, închideți capacul și lăsați ca farfuria să stea o vreme, astfel încât orezul să fie gata. 8. Deschideți boabele conservate, drenați lichidul și adăugați-l la risotto (dacă boabele sunt în suc de roșii, puteți răspândi direct cu sucul).
9. Se amestecă bine, se pune aragazul din nou, se fierbe pe căldură moderată timp de cinci minute.
10. Încă o dată, scoateți tava din sobă și lăsați vasul să stea sub capac timp de 30 de minute.
11. Puneți risotul cu fasole pe plăcuțe, așezați frumos frunzele oricărui verde.
Rețetă risotto pas cu pas - secrete și sfaturi utile
• Risotto delicios se obține într-o tigaie cu un fund gros, un cazan și un aragaz lent.
• Gustul risotto-ului va fi deosebit de delicat dacă adăugați cremă sau unt atunci când gătiți. De asemenea, puteți folosi lapte cu conținut ridicat de grăsimi, smântână sau maioneză de casă.
• Pentru prospețimea, adăugați verdele pentru gust în felul de mâncare: pene de ceapă verde, patrunjel, cilantru.
