Risotto din fructe de mare - orez italian. Cele mai bune rețete, subtilități și sfaturi despre gătitul de risotto cu fructe de mare

Risotto din fructe de mare - orez italian. Cele mai bune rețete, subtilități și sfaturi despre gătitul de risotto cu fructe de mare

Sute de diferite feluri de mâncare sunt preparate din orez și toate sunt destul de populare datorită gustului și disponibilității cerealelor.

Rizotul italian este considerat a fi una dintre mâncărurile comune de orez, alături de Uzbek plov.

Risotto de fructe de mare - principii generale

Departe de toate soiurile de orez sunt potrivite pentru a face risotto, astfel încât mâncarea are consistența potrivită și gustul potrivit, să ia acele soiuri care conțin o cantitate suficientă de amidon: padano, arborio, baldo și Maratelli. Dacă nu reușiți să găsiți astfel de cereale pe rafturile magazinului, folosiți orice boabe rotunde, alegeți nu cereale zdrobite, crude.

Fructe de mare pot fi folosite squid, creveți, midii, caracatițe, cockerels de mare și multe altele. Obțineți-le mai ales în formă înghețată. Interesant și nu împovărătoare în pregătirea amestecului de reptile marine. Fructe de mare se prepară separat de orez și se injectează în cerealele deja pregătite.

O altă componentă importantă a vasului este supa. El este cel care dă orezului structura și consistența acestui rizot. Puteți folosi carne, ciuperci și bulion de pește, este permis să luați bulion de legume sau apă curată, amestecată, de exemplu, cu roșii și condimente.

1. Risotto cu fructe de mare

Ingrediente:

• o jumatate de cana de cereale de orez;

• calmar - 80 g;

• puțin ulei de măsline;

• 1 caracatiță proaspătă;

• 6 midii;

• 5 cocoși de mare;

• 5 crevete fără capete;

• pătrunjel - o bucată mică;

• 3 sepie mini;

• pudră de sorcei, sare - pe vârf;

Pe sos:

• ceapa - 1 buc.; • morcov - 1 buc.;

• unele piure de roșii;

• făină - 1 pumn.

Pregătire:

1. Se fierb orezul.

2. Spălați toate fructele de mare și tăiați-l cu un cuțit, puneți-l pe o tigaie fierbinte cu ulei de măsline, adăugați pătrunjel tocat și prăjiți câteva minute.

3. Puneți cerealele fierte anterior în tava pentru fructe de mare și prăjiți încă 3 minute.

4. Turnați vinul la conținutul tăvii, tocană până când este complet evaporată.

5. Turnați încet porții mici de bulion (de preferință pește).

6. Pregătirea sosului: se prăjește ceapa - miezul, morcovul pe o răzătoare fină până la maro auriu.

7. Se adaugă piure de roșii în legume, se încălzește timp de 3 minute.

8. Într-o altă tigaie, se prăjește făina și se toarnă peste legume, se amestecă bine, se toarnă cu apă rece sau cu bulion, se amestecă din nou și se fierbe timp de 3 minute.

9. Se toarnă în sos de roșii la fructe de mare, o tocană puțin.

10. Puneți risotto finit pe o placă de servire, presărați cu patrunjel.

2. Risotto cu fructe de mare și ciuperci

Ingrediente:

• crupe de orez - 15 linguri. linguri;

• bulion de pui - 1 litru;

• 30 ml de ulei de măsline;

• cap de ceapă;

• usturoi - 1 dinte;

• vin alb - jumătate de ceașcă;

• fructe de mare diferite - 0,5 kg;

• 3 șampițe;

• Parmezan - 1 pachet;

• șofran, busuioc - câte 5 frunze fiecare;

• sare, piper și pulbere - pe vârf.

Pregătire:

1. Se fierbe crupa și se pune într-un vas separat.

2. Curățați șampiunele, clătiți-le și prăjiți puțin în tigaie cu ulei.

3. Spălați toate fructele de mare, tăiați în mod fin și adăugați la șampițe, tocați timp de câteva minute.

4. Într-o tigaie separată cu ulei de măsline, se prăjește ceapa, tocată cu un cuțit, timp de un minut, se pune pe o farfurie și se lasă deoparte. 5. În aceeași tigaie, turnați din nou uleiul de măsline, stoarceți usturoiul prin presa de usturoi și prăjiți puțin.

6. Puneți cerealele fierte la usturoi, amestecați bine, adăugați frunzele de șofran și busuioc.

7. Turnați vinul în orez, amestecați din nou și transpirați până la evaporare.

8. Se toarnă un bulion de pui, se amestecă, astfel încât orezul să fie complet absorbit.

9. Turnați restul de bulion, amestecați din nou și fierbeți peste căldură moderată.

10. Spread fructele de mare cu ciuperci, ceapa intr-o tigaie la orez, se amesteca, sare si piper.

11. Atunci când un risotto laic pe o farfurie, se presara cu branza, garnitura, frumoasă după punerea frunze de busuioc.

3. Risotto cu fructe de mare într-un aragaz lent

Ingrediente:

• crupe de orez - 12 linguri. linguri;

• fructe de mare diferite - 300 g;

• 150 ml de vin alb;

• 2 becuri;

• 1 morcov;

• Porumb și mazăre conservate - pe podeaua borcanului;

• bulion - 600 ml;

• puțin unt;

• sare, pulbere aromată de piper, orice condimente - 30 g;

• marar, patrunjel - 3 frunze fiecare.

Pregătire:

1. Într-un castron pus morcovi Multivarki, ras pe o răzătoare grosier, ceapa - inele și jumătate, unitatea de la modul „prăjire“ timp de cinci minute, legume pestisori.

2. Adăugați orezul mai mult pentru a prăji.

3. Ajustați multivarku este setat la „stinge“, se adaugă la legume și vinul de orez, se adaugă condimentele și apoi să se evapore vinul.

4. Se toarnă bulionul, se trece la modul "porridge", fierbe timp de câteva minute.

5. Într-o tigaie pe sobă, puneți o bucată de unt, puneți marea și se prăjește puțin.

6. Puneți fructe de mare prajite în ghiveci la toate ingredientele pregătite.

7. Adăugați porumb cu mazăre, amestecați bine, adăugați condimente, sare și piper, se prăjește puțin. 8. Opriți dispozitivul și insistați-l cu capacul închis timp de o jumătate de oră în modul "încălzire" la putere minimă.

9. Puneți risotto pe o porție a vasului, pe partea superioară a frunzelor de pătrunjel frumos aranjate.

4. Risotto din fructe de mare în sos de smântână

Ingrediente:

• cereale cu orez lung - 1 cană;

• orice fructe de mare - puțin mai puțin de jumătate de kilogram;

• cremă (nu foarte grasă) - 250 ml;

• decoctul de legume - jumătate de litru;

• 3 frunze de ceapă;

• vin alb - 80 ml;

• ulei de gătit - o cantitate mică;

• pudră de sorcei, sare - pe vârf;

• orice verde - 1 grămadă.

Pregătire:

1. Puneți ceapa într-o tigaie fierbinte cu ulei - chipsuri fine, se prăjește la foc mic până când este transparent.

2. Spălați crupa și puneți-o la ceapă, se amestecă bine, se prăjește câteva minute.

3. Turnați vinul, transpirați până la evaporare.

4. Se amestecă constant cereale, se toarnă într-un puț mic, se amestecă bine, apoi se adaugă mai mult bulion.

5. Adăugați cremă, fructe de mare spălate, presărați cu sare, piper, puțină sudoare.

6. Puneți risotto-ul finit pe o farfurie, presărați cu verde mărunțit.

5. Risotto cu fructe de mare și dovlecei

Ingrediente:

• 1 dovlecel;

• 1 calmar;

• 6 creveți;

• 200 g de orez "Arborio";

• cățel de usturoi;

• un amestec de ulei de măsline și de floarea-soarelui - 150 ml;

• 2 rădăcini de rozmarin;

• pulbere de ardei - o jumătate de sac;

• smântână și pulbere de ardere, sare - 35 g fiecare;

• vin alb - 30 ml;

• bulion de legume - jumătate de litru;

• 1 ceapă.

Pentru decorare:

• flori de dovlecel.

Pregătire:

1. Tăiați calmarul preparat în benzi, se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline și ulei vegetal timp de câteva minute. 2. Squids pune într-o farfurie, spălați tigaie.

3. Puneți ceapa, tocată în miez fin, cu usturoi tocat, adăugați o crenguță de rozmarin ușor stoarsă în tigaia fierbinte, se prăjește într-o culoare transparentă. După prăjire, scoateți rozmarinul din tigaie.

4. Se toarnă cerealele în tigaie, se prăjește până când bulionul este absorbit.

5. Turnați vinul în orez și transpirați înainte de evaporare.

6. Se toarnă boașul și se fierbe la foc mic timp de 25 de minute, cu agitare frecventă, până când bulionul se evaporă.

7. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, puneți dovlecelul - paie, sare, piper, amestecați totul.

8. Adăugați fructe de mare, agitați din nou.

9. Adăugați rădăcina rămasă de rozmarin, gătiți cerealele până la jumătate gătite.

10. Când serviți, puneți risotto pe un vas a la carte, presărați cu un amestec de piper roșu și negru.

11. Sus este frumos să puneți flori de dovlecel.

6. Risotto dietetică cu fructe de mare

Ingrediente:

• orez aburit si salbatic - 75 g fiecare;

• fructe de mare diferite - 0,5 kg;

• câteva cuișoare de usturoi;

• 2 roșii;

• vin alb - 200 ml;

• pudră de gazdă, sare - 30 g;

• cap de ceapă.

Pregătire:

1. Turnați două tipuri de orez în oală, încălziți-le fără ulei, adăugați usturoi tocat.

2. Turnați vinul, amestecați, închideți capacul și transpirați până la evaporare.

3. După ce se evaporă vinul, se toarnă în apă. Se amestecă timp de 25 de minute, amestecând ocazional.

4. Într-o altă tigaie, se prăjește ceapa, tăiată în friptură fină, în unt timp de câteva minute.

5. În tigaie cu ceapă adăugați fructe de mare tocate fin, puțin sudoare.

6. Într-o oală se adaugă orez fără roșii decojite - în felii, se amestecă bine.

7. Puneți fructele de mare cu ceapa în orez, amestecați bine, tocați timp de cel mult cinci minute. 8. Serviți pe o farfurie, presărați cu ierburi tocate.

Risotto de fructe de mare - sfaturi

• Pentru prepararea risotto-ului nu folosiți bulion preparat anterior, numai proaspăt preparat.

• Supa nu poate fi turnată într-o singură fază, risotto-ul este preparat prin turnarea în lichid în porții mici.

• Înainte de a găti orezul se recomandă să se prăjească până când este transparent într-un amestec de măsline (legume) și unt.

• Gustul risotului de fructe de mare va fi mai moale dacă adăugați o mică brânză rasă, unt sau cremă de turnare. Adăugați ingrediente suplimentare după ce antena este gata.

• De obicei, orezul pentru risotto nu este spălat, pentru a nu "pierde" amidonul necesar. Dar dacă vă îndoiți de puritatea cerealelor, clătiți-o, dar nu-l înmuiați.

• Pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt gătite și gătite la consistența dorită, selectați vasele potrivite: o cratiță sau o tigaie adâncă, cu laturi înalte și un fund gros.

• Pentru a preveni arderea risotto-ului, nu porniți căldură și nu uitați să amestecați antena din când în când.

• Risotto de sare este mai bună la sfârșit, deoarece atât bujorul, cât și ingredientele folosite pot conține deja sare.

• Risotto este servit cu sherry sau vermut.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare