Orezul este unul și pot fi făcute sute de feluri de mâncare. Împreună cu cereale și pilaf, mâncarea italiană de risotto este foarte populară. Frumos nu numai numele, dar și gustul.
În ciuda folosirii unor ingrediente simple și accesibile, mâncarea este foarte demnă și ușor de pregătit acasă. Aranjați un restaurant italian în bucătărie?
Risotto de casă - principii generale de gătit
Orezul pentru risotto este mai bine să se folosească mare și rotund. Este perfect pentru acest fel de mâncare. Iarba se spala mereu, se scurg toate lichidele. În rețete clasice, după aceea, ar trebui să fie prăjite într-o tigaie cu unt, unele legume. Dar există feluri de mâncare în care acest pas este omis.
Ce altceva se adaugă la risotto:
• Legume. Ele pot fi foarte diferite: roșii, ceapă, usturoi, morcovi, vinete. Unele dintre ele sunt pre-prajite.
• Pește, fructe de mare. Un supliment foarte popular, orezul cu aceste produse merge excelent.
• Carne, păsări de curte. O farfurie cu acești aditivi este oarecum asemănătoare cu pilaful, dar se dovedește a fi suculentă și nu atât de crocantă.
• Vin. Vinul uscat alb este adăugat la rețeta clasică, dar dacă este necesar, acest pas poate fi, de asemenea, omis.
• Condimente, verdeață. Ele pot fi adăugate în timpul procesului de gătire, dar unele dintre ele sunt puse direct în plăci atunci când servesc. Ideal pentru ierburile provenite din risotto, un amestec de ardei.
Pentru gătit, puteți folosi o tavă adâncă sau o cratiță. Rizotul fiert este așezat în porții și presat imediat cu parmezan, suplimentat cu pătrunjel proaspăt sau alte verdețuri.
Cum să gătești risotto la domiciliu cu ciuperci
O rețetă comună și simplă pentru risotto de casă, care nu necesită prea mult timp pentru pregătire, dar va satisface gustul.
Ingrediente
• 1 lingura. orez rotund;
• 300 g ciuperci;
• 1 lingură de unt (măsline);
• condimente;
• 4 pahare de supă (pui, carne de vită, legume);
• scurgere de ulei de 40 g;
4 linguri de parmezan ras;
• 1 ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 50 ml de vin alb.
Gătitul
1. Spalam orez rotund mare, lăsam pentru scurgerea apei într-o sită sau într-o gaură cu găuri mici.
2. Tăiați ciupercile. Răspândiți într-o tigaie cu 20 de grame de unt și prăjiți puțin, apoi scoateți-l din tigaie.
3. Se adaugă ceapa tocată, o lingură de ulei de măsline în tigaie și se prăjește câteva minute.
4. Adăugați usturoi tocat, urmat de resturile de unt și adormiți orez spălat. Cereți cereale câteva minute cu ceapă.
5. Turnați vinul. Așteptăm. În timp ce se evaporă, se adaugă 0,5 cesti de bulion sărat.
6. Odată ce bulionul este evaporat. Se amestecă și se revarsă 0,5 cupe. Și așa mai departe, până când orezul este moale.
7. Întoarceți ciupercile în tigaie, se amestecă, se toarnă într-un puț mic, doar câteva linguri, se adaugă mirodenii de gust și se răcește risotto timp de 5 minute sub capacul celui mai mic foc.
8. Când serviți, presărați cu parmezan și patrunjel proaspăt.
Risotto de casă cu legume
Rețetă pentru risotto de legume de casă. Zucchinele obișnuite pot fi folosite în loc de dovlecei, dar ele trebuie să fie tinere și fără semințe.
Ingrediente
• 1.5 Art. orez;
• 2 becuri;
• 1 morcov;
• 1 dovlecel;
• 50 g unt;
• 1 lingura. mazăre înghețată; • 50 g parmezan;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 0,5 pahare de vin;
• 2 căței de usturoi;
• patrunjel;
• 1 litru de bulion.
Gătitul
1. Tăiați ceapa în cuburi și morcovi cu aceleași cuburi, prăjiți în ulei de măsline, foc ușor peste media.
2. Adăugați orezul spălat și jumătate de unt, se prăjește iarba până când are o culoare gălbuie. Acționați-l astfel încât să nu aibă agrafe de ambreiaj.
3. Puneți uleiul rămas pe celălalt vas. Se taie dovlecei în formă brută.
4. Turnați vinul în orez, lăsați băutura să se evapore.
5. Adăugați mazăre verde congelat. Dacă nu, atunci puteți lua un produs conservat, dar apoi turnați-l la sfârșitul gătitului pentru a păstra forma.
6. Luați o legume sau orice alt bulion, piper și sare, toarnă la fiecare 3 minute la orezul de 150 ml.
7. La sfârșit adăugați dovlecei și usturoi zdrobit, piper, se amestecă.
8. Acoperim, dăm ingredientele pentru a conecta gusturile și gata. Când serviți, presărați rizotul de legume cu brânză rasă, decorați-vă cu fantele de pătrunjel.
Cum să gătesc risotto la domiciliu cu pui
Orezul cu pui nu este întotdeauna pilaf. Există mâncăruri la fel de interesante din această combinație. Deci, cum să faci risotto acasă?
Ingrediente
• 400 g file de pui;
• 0,5 pahare de vin;
• 1 morcov mare;
• ulei de măsline;
• 1.5 Art. orez rotund;
• 70 g parmezan;
• 2 căței de usturoi;
• 1 linguriță. Plante italiene.
Gătitul
1. Tăiați morcovul în benzi. Se toarnă 3-4 linguri de ulei de măsline, se pun morcovi și se prăjește până la culoare roz. Apoi puneți catei de usturoi, prăjiți, dar în cele din urmă trebuie să fie îndepărtați.
2. Tăiați fileul de pui în cuburi, dar nu foarte fin, altfel se va usca. Se prăjește cu morcovi pentru câteva minute și se umple cu vin alb. Au fost aburite câteva minute. 3. Adăugați orez, gătiți încă trei minute, amestecați și începeți să vărsați supa, dar în porții mici de 120-130 ml la fiecare 3 minute. Butașii trebuie sărați.
4. Se condimentează risotto cu ierburi uscate, se amestecă bine, piperul se gustă. Dacă este necesar, sărat.
5. Acoperim, insistăm cincisprezece minute.
6. Aranjați plăcile. Se adaugă risotto cu parmezan, legume proaspete și verdețuri.
Risotto de casă cu creveți
Acest fel de mâncare este foarte popular în Italia, însă, ca și multe alte feluri de mâncare de fructe de mare. Tehnologia de gătit risotto de casă cu calmarul este similară.
Ingrediente
• creveți de 200 g (decojiți);
• 1.5 Art. orez;
• 2 cepe;
• 0,5 lămâie;
• 1 cățel de usturoi;
• 10 măsline;
• 3 linguri de parmezan ras;
• condimente, ulei de măsline;
• 0,5 pahare de vin.
Gătitul
1. Turnați 4 linguri de ulei de măsline în tigaie. Am pus foc. Strângeți un catel de usturoi, prăjiți astfel încât uleiul să devină aromă.
2. Scoateți usturoiul, întindeți ceapa tocată și prăjiți timp de un minut.
3. Apoi, adăugați orez, după două minute de prăjire în comun, se toarnă în vin alb. Dați-i să se evapore.
4. Se toarnă treptat în bulion sărat cu ierburi, aproximativ 100 ml. Dați umezeală pentru a se evapora până când orezul este gătit.
5. Într-o altă tigaie, încălziți o lingură de unt, așezați creveții decojiți, se prăjește un minut și se toarnă cu ochiul unei lamiie.
6. Împingeți creveții la orezul pregătit, amestecați bine.
7. Acoperiți tigaia și fierbeți câteva minute. Lăsați timp de zece minute să stea.
8. Răspândiți pe o farfurie, presărați cu măsline tocate și parmezan, servite cu patrunjel, salată verde.
Cum să gătești risotto acasă cu somon
Pentru a pregăti un astfel de rizot, puteți lua orice pește roșu, aproape toate tipurile sunt potrivite. În plus, veți avea nevoie de cremă, conținut de grăsime de peste 15%.
Ingrediente
• 200 g somon;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. orez;
• 50 ml de vin;
• 500 ml de bulion;
• 40 g mazăre conservată;
• 2 linguri de parmezan ras;
• 1 cățel de usturoi;
• 0,5 lămâie;
• 100 ml de cremă;
• mărar.
Gătitul
1. Tăiați somonul în cuburi, presărați cu suc de lămâie, lăsați-l să marineze timp de zece minute.
2. În timp ce se prăjește ceapa și usturoiul în ulei. Apoi scoatem cățelul de usturoi, adăugăm orezul spălat, continuăm să prăjim cu el. Se toarnă în vin, se amestecă și se încălzește pentru un minut.
3. Puneți somonul pentru câteva minute într-o altă tigaie cu câteva picături de ulei.
4. Se încălzește supa, se condimentează cu condimente, se toarnă în orez, de îndată ce tot vinul din el se evaporă. Se evaporă bulionul.
5. Puneți bucățile de pește prajite în vas, amestecați, adăugați mazărea verde.
6. Imediat se toarnă în cremă, am chinuit risotto pe foc timp de câteva minute, astfel încât o parte din umiditate este absorbit.
7. Gustăm, completăm felul de mâncare cu mirodenii, decorăm cu marar și parmezan.
Cum să gătești risotto la domiciliu cu midii
Acest fel de mâncare poate fi adesea găsit în restaurantele italiene, dar risotto de miel este ușor gătit la domiciliu.
Ingrediente
• 200 de grame de orez;
• 250 g de midii;
• 30 de grame de ulei de prune;
• 100 g ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• 150 ml de vin alb uscat;
• 50 g parmezan;
• 600 g de bulion de pește;
• condimente.
Gătitul
1. Puneți untul într-o tavă, încălziți-l și puneți cuișoarele de usturoi. Puneți câteva minute până când maro auriu. Scoate-te, aruncă-te.
2. Puneți ceapa tăiată în cubulețe mici și prăjiți și untul. 3. Se adaugă orezul spălat, se prăjește cu ceapa timp de cinci minute și se toarnă vinul. Ne evaporam.
4. Sare diluată în bulionul de pește, puteți pune alte condimente, adăugați ierburi uscate.
5. Umpleți cu jumătate orezul din bulion, evaporați fără capac. Apoi adăugați a doua parte, care a rămas.
6. Spread musele pe orez. Acum nu trebuie să vă mișcați. Acoperiți, fierbeți la căldură scăzută timp de aproximativ 5-7 minute.
7. Acum risotto poate fi amestecat, așezat pe plăci.
8. Acest fel de mâncare este servit și cu parmezan, precum și cu celelalte tipuri de parmezan. Completăm cu verdele.
risotto de casă - sfaturi și trucuri
• Dacă nu există parmezan, puteți folosi orice alte tipuri de brânzeturi, de exemplu, olandeză, rusă. O condiție importantă este capacitatea de a topi produsul, pe un vas fierbinte ar trebui să se înmoaie.
• Risotto va gusta mai bine dacă orezul este prăjit în unt sau ghee și numai apoi combinat cu restul ingredientelor vasului.
• Nu există supă? Desigur, puteți utiliza apă curată, dar este mai bine să dizolvați condimente sau cuburi de bulion în ea. Puteți folosi ciuperci uscate tocate.
