Cutletele din cuptor sunt suculente, moi, cu o crustă aurie apetisantă. Această metodă vă permite să preparați cu o cantitate minimă de ulei sau grăsime.
Tăieturi în cuptor (rețetă pas cu pas) - principiile de bază ale gătitului
Cutletele sunt fabricate din orice fel de carne. Umplutura este făcută din carne de porc, carne de pui, curcan, carne de vită sau plată gătită. Cutletele pot fi făcute din carne tocată sau carne tocată. Pentru prepararea de carne tocată ia carnea, o curăță de tot excesul, se spală și se taie în bucăți mici. Zdrobiți carnea în carne de vită folosind un malaxor sau o mașină de măcinat cu carne. Pentru chiftetele tocate, pulpa este tăiată cât mai mică posibil. Acest lucru va fi mai ușor de făcut dacă carnea este ușor înghețată. Pentru ca bucatele să devină suculente și gustoase, carnea trebuie să fie doar proaspătă sau refrigerată.
Cutletele sunt preparate nu numai din carne de vită, ci și din pește sau din legume.
Usturoiul, ceapa, pâinea albă, ouăle, condimentele și verdele sunt necesare pentru pregătirea masei tăiței.
Ceapa pentru chiftele de ceapa poate fi luata ceapa, verde sau rosu. Băuturile sunt curățate și răsucite într-o mașină de măcinat cu carne sau tăiate în bucăți subțiri. Ceapa verde este clătită și tocată în inele subțiri.
Usturoiul este curățat și presat printr-o presă de usturoi sau măcinat pe cel mai mic răzuitor.
Pâinea sau ruloul trebuie să fie învechit. Este înmuiat în lapte sau apă, sau răzuit într-o crumbă și adăugat la umplutură.
Masa cuiburilor poate fi făcută în mod diferit: puneți bomboane într-un rezervor de mixer, adăugați ingredientele rămase și împușcați totul împreună până când este netedă.
Ouăle se adaugă la carnea tocată, sărată, condimentată cu condimente și ierburi. În plus față de principalele ingrediente, se adaugă legume fierte sau crude, maioneză sau smântână. Pentru sucuri, adăugați niște apă sau bulion în coace. Toate frământă bine mâinile, bătând ușor pe castron. Este recomandabil să puneți o masă în frigider pentru o vreme. Apoi, cu mâinile ude, se formează o bucată de crustă de coacere de aceeași mărime și se întinde pe o foaie de copt acoperită cu pergament. În unele rețete, prăjiturile sunt mai întâi prajite pe foc intens până la maro auriu și numai după aceea se coace în cuptor timp de cel mult o jumătate de oră. În cazul în care chiflele sunt crude, sunt coapte în cuptor timp de 15 minute, apoi continuați să gătiți, adăugând bulion, sos sau smântână.
Timpul de gătire depinde de compoziția cărnii tocate, deci trebuie să respectați în mod clar rețeta.
Coaceți patties la 180-200 grade. Este la această temperatură că chiflele sunt perfect coapte în interior, rămân suculent, și au o crustă apetisantă crocantă.
Cutletele pot fi coapte în folie. Mai ales suculentele sunt obținute sub sosuri cremoase sau de roșii. În acest caz, se dovedește un vas de carne cu sos, care este ideal pentru orice fel de mâncare.
Rețetă 1. Patties juicy în cuptor (rețetă pas cu pas)
Ingrediente
o jumătate de kilogram de carne de porc și carne de vită;
ghee și ulei vegetal;
300 g cartofi fierți;
sare de masă;
ceapa;
ardei proaspăt măcinat;
două căței de usturoi;
coriandru;
ou de pui;
75 g grâu;
75 g marar tocat marunt;
1/4 cană cremă.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de vită și carnea de porc, lăsați-o cu un prosop de bucătărie din hârtie. Tăiați dungi și filme. Tăiați carnea în bucăți mici și mănâncați într-o stare de carne tocată folosind un malaxor sau un măcinător de carne.
2. Tăiați rădăcina bulbului și scoateți coaja. Taie-l în patru bucăți. Cuișoare de usturoi, de asemenea, fără coajă superioară. Puneți ceapa și arpagicul într-un blender, turnați-le în câteva linguri de apă și amestecați-le până când se topește. Usturoiul de ceapă se adaugă la carnea tocată. Sau răsuciți legumele cu carne.
3. Spălați tuberculii de cartofi, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și puneți-i în foc. Se fierbe până la legume moi. Apoi, scurgeți supa și răciți cartofii. Îndepărtați coaja subțire din tuberculi. Răzuiți legumele răzuite cu secțiuni mici. Se taie legumele, se adaugă umplutura. Aici, de asemenea, ciocan un ou de pui. 4. Sortați prin marar, îndepărtați ramurile uscate și în galben. Clătiți verdele și sfărâmați fin. Se adaugă mărarul în carne tocată. Se condimentează cu sare și condimente. Se toarnă crema în coace și se adaugă grisul.
5. Frământați complet umplutura, loviți-o ușor pe castron. Ar trebui să fie o masă omogenă și densă. Acoperiți vasul cu carne tocată cu film agățat și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
6. Acum, începe să coace în patties. Pentru a le face aceleași dimensiuni, puneți umplutura pe o placă de tăiere și distribuiți-o pe întreaga suprafață într-un dreptunghi de aceeași grosime. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați stratul cu un cuțit ascuțit de-a lungul și peste pentru a forma aceleași bucăți porționate. Din fiecare formă se formează o bucată ovală.
7. Acoperiți foaia de coacere cu pergament sau folie. Uleiul ușor și așezați patatele. Porniți cuptorul la 210 de grade. De îndată ce se încălzește până la temperatura dorită, puneți tigaia pe un nivel mediu și coaceți timp de o jumătate de oră. Pentru a forma o crustă delicioasă de culoare roșie, activați grătarul pentru câteva minute la sfârșitul gătitului.
8. Bucățelele din cuptor (rețetă pas cu pas) servesc cu orice fel de mâncare, fie cu sos de roșii, fie cu ketchup.
Rețetă 2. Paturi de dietă în cuptor (rețetă pas cu pas)
Ingrediente
450 g carne de pui sau curcan măcinat;
ulei vegetal pentru lubrifiere;
150 g ceapă;
sare de masă;
1/2 ceașcă de fulgi de ovăz;
ardei proaspăt măcinat;
două linguri de cilantru verde;
oregano;
75 ml de apă cu gheață;
busuioc;
usturoi - două căței.
Metoda de gătit
1. Se poate prepara carnea tocată pentru chifteluțe sau se poate găti singur de la carnea de pasăre. Pentru a face acest lucru, scoateți fileul din os, tăiați pielea și măturați-l într-un malaxor sau un șlefuitor de carne.
2. Coji și clătiți ceapa. Tăiați în bucăți mari, puneți-le într-un recipient de blender și ucideți până la o pastă omogenă. Puneți ceapa în umplutură. Se toarnă apă de gheață aici. 3. Bustul Kinza, clătiți, ușor uscați și tăiați bine. Trimiteți-le în castron cu carne tocată. Goliți arpagicul din partea superioară a pielii și strângeți-l prin zdrobirea usturoiului chiar în coacăz. Adăugați sare, ovaz și sezon cu mirodenii.
4. Curățați-vă mâinile pentru framantati triturate, ușor-l bate despre castron, până la o masă densă uniformă. Un castron de carne tocată acoperit cu folie și se pune în frigider timp de o jumătate de oră. În acest timp, carnea este saturată de aromele și arome de condimente, iar fulgi de ovăz se umflă.
5. Acoperiți forma adâncă cu folie, lubrifiați-o cu ulei vegetal. Umpleți-vă mâinile cu apă și formați mici picături rotunde de aceeași mărime din carne tocată. Pune-l în formă.
6. Încălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți tăiatul în cuptor la un nivel mediu și coaceți timp de 20 de minute. Dieta burgeri în cuptor (pas-cu-pas reteta) sunt potrivite pentru persoanele care sunt supraponderali și alimente pentru copii.
Rețetă 3. Bucate în cuptor: o rețetă pas cu pas cu sos
Ingrediente
O jumătate de kilogram de carne de vită;
30 ml de ulei de floarea-soarelui;
lingură de făină;
3 g condimente;
200 ml de bulion;
două cepe;
două căței de usturoi;
80 g roșii în suc propriu;
felie de paie;
30 ml de lapte;
frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Tăiați pâinea în bucăți mici. Puneți-o pe o farfurie și acoperiți-o cu lapte rece. Lăsați-l timp de zece minute.
2. Ceapa libera si catei de usturoi din coji. Se spală. Bulbi tăiați în patru părți. Puneți totul într-un blender și întrerupeți până la o pastă omogenă.
3. Se amestecă carnea tocată cu legume. Strângeți ușor pâinea și adăugați-le la castronul de carne tocată. Se condimentează totul cu condimente și sare. Frământați bine umplutura până când este netedă. Acoperiți vasul cu înveliș și lăsați-l timp de 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să fie înmuiată cu mirodenii.
4. Faceți mici bucăți de formă rotundă sau ovală din carne. Ungeți forma de rezistență termică adâncă cu ulei. Ceramica sau sticla sunt cele mai bune pentru acest lucru. Rotiți cuptorul la 180 de grade. Așezați bucățelele strâns împreună. 5. Puneți tigaia pe aragaz. Se toarnă într-o făină de tigaie uscată, preîncălzită și se prăjește până se marchează auriu. Se adaugă făina la roșii în suc propriu și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bucăți. Se toarnă bulionul în amestecul de roșii și se amestecă din nou. Gatiti-va cateva minute.
6. Umpleți sosul de roșii cu sos de roșii. Puneți frunzele de dafin între tăițe. Puneți forma într-un cuptor preîncălzit și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Pentru a gati pâine la grătar, porniți grătarul pentru câteva minute la sfârșit.
Culețe în cuptor (rețetă pas cu pas) - sfaturi și trucuri
Pentru a face burgeri moi, aerisiți și suculenți, răsuciți carnea printr-un măcinător de carne de câteva ori.
Adăugați câteva linguri de orice lichid la coace, astfel încât burgerii să nu iasă prea strâns.
Pentru sucuri, adăugați puțină grăsime în coace.
În carnea tocată este mai bine să adăugați ouă nu în întregime, ci numai gălbenușurile.
