Oryuk - descriere
Caise - unul dintre tipurile de caise uscate. Diferă în prezența unor pietre, însă în multe țări asiatice, orice caise uscate sunt numite așa. În total, sunt cunoscute trei tipuri de fructe uscate din caise dulci: caise uscate și kaisa fără os, caise cu un os. Pentru a obține Kaiss din fructe uscate întregi, osul este stors. Caii uscați sunt jumătăți uscate de fructe. Caisele în modul cel mai corect se usucă direct pe copac.
Astăzi, această metodă este aproape niciodată utilizată în producția industrială - caisele sunt uscate folosind substanțe chimice. Desigur, cele mai utile și valoroase proprietăți de la Mama Natură sunt conservate numai atunci când fructele uscate sunt obținute direct din copac, având o legătură cu el până în ultima clipă. Prin urmare, dacă vorbim despre beneficii, caisele sunt în primul rând. De obicei, cele mai mici caise sau soiuri sălbatice sunt folosite pentru acest tip de fructe uscate.
Acest cais este o plăcere scumpă, pentru că poate fi gustat numai în locurile unde cresc soiurile sălbatice - Kazahstan, puțin în Uzbekistan, China, Kârgâzstan. Caisele sălbatice este listată în Cartea Roșie ca pe un soi pe cale de dispariție. Romanii numesc cair uscat "măr armenian", sugerând că Armenia este locul de naștere al unui fruct dulce galben cu un os. Poate că așa este, dar cultivarea fructelor datează din vremuri mai vechi de 5000 de ani. Această cifră descrie momentul în care a început să crească în China. În comparație cu aceasta, în Europa, caisele au început să crească doar "acum" cu 2000 de ani în urmă.
Caise - proprietăți utile
Caisele are o valoare nutrițională ridicată. În Asia Centrală, el este considerat un dar de la Allah, chiar și povești și poezii despre el. În ciuda conținutului ridicat de zahăr, este un "arzător de grăsime" natural. Locuitorii din zonele în care se cultivă caisele, se închină ca un mijloc pentru tratarea și prevenirea multor boli, precum și pentru menținerea frumuseții și a longevității. Există mulți acizi organici, zaharuri complexe, vitamine din grupa B și beta-caroten. Printre mineralele găsite sodiu, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier. Are o mulțime de potasiu, deci pentru persoanele cu afecțiuni cardiovasculare și tulburări digestive, este recomandabil să-l utilizați în mod constant. Prezența magneziului în ea explică efectul pozitiv al hipertensiunii arteriale, este, de asemenea, util să-l folosiți pentru probleme cu vederea și ca agent tonifian.
Caisele includ dietă specială de magneziu. Locuitorii din zonele în care caisele sunt mai accesibile, mai puțin susceptibile de a suferi fracturi, ca țesuturi osoase întărite. Din același motiv, părul și pielea sunt întotdeauna în ordine, cel puțin probabilitatea de cancer este redusă de mai multe ori. Pentru a face acest lucru, este suficient să folosiți 100 de grame de fructe uscate pe zi. Contraindicațiile la acesta sunt practic inexistente.
Caise-calorii
Caise calorii - 278 kcal pentru 100 de grame de produs.
Caise - Utilizare în gătit
Prelucrarea din fabrică a caisului în procesul de uscare include fumigația cu sulf. Fructele rezultate nu trebuie să conțină mai mult de 16-19% umiditate. Dintre acestea, se pregătesc multe feluri de mâncare, deserturi și băuturi, de exemplu sorbet, gem, gem. O gamă largă de aplicații - prepararea de sosuri pentru mâncăruri orientale din bucătăria orientală și dulce.
Exemple de rețete cu caise uscate
Rețetă 1: Pilaf cu caise uscate și piper roșu
Până nu a venit vremea noastră una dintre legendele lui Tamerlane. Se spune despre pilaful fabricat într-un cazan vechi, din care scânteia scânteia la foc. Înainte de mersul la Ankara, un mullah a lăsat rețeta lui Tamerlan pentru mielul pilaf. Orezul din cazan se umflă cu mândrie: la urma urmei, vor fi cei mai viteji războinici ai săi. Tinerii morcovi se rostesc cu bucurie, o ceapa ascutita este capabila sa arata ca sabia emirului insusi. Și, desigur, caise - gatiti antena ar trebui să fie pe foc, pentru o lungă perioadă de timp, până când mirosul ajunge la Allah. În acest moment, bucătarul va cădea din epuizare - la urma urmei, a pregătit un vas divin. Astăzi totul este mult mai simplu - pregătim pilaf delicios cu miros de caise și gust de miel. Diferența dintre această rețetă este că carnea este îndulcită separat până la gătit, deci este moale și ușoară.
Ingrediente: Caise (1 cupa), carne de miel (750 grame), morcovi (3-4 bucati), orez (1,5 cani) (1 linguriță), semințe de mărar, șofran, patrunjel, apă clocotită (1 cană).
Metoda de gătit
Taiați carnea în bucăți mari și prăjiți în ulei vegetal. Când se rumenesc - se adaugă ceapa tocată mărunt, morcovul se taie în felii longitudinale mari (cam ca cartofi prăjiți). Se amestecă pilaf ca de obicei. Apoi scoateți carnea din legume și fierbeți-o într-o cantitate mică de apă clocotită până când se fierbe.
Puneți carnea într-o tavă separată, turnați supa în legume. Adormiți orez, mirodenii, piper, condimente. Gatiti orezul până când se evaporă toată umiditatea, apoi acoperiti-o cu un capac și reduceți căldura la scăzută. După 10-15 minute, îndepărtați-o de la căldură și lăsați-o timp de 15 minute. Apoi amestecați pilaful și puneți carnea pe partea superioară. Puțin sudoare și puteți să așezați farfuriile, stropite cu verdeață.
Rețetă 2: Sorbet de caise
Sherbet este o băutură orientală dulce făcută din fructe uscate. De la caisă, se pare că este minunat. Șerbeta poate fi groasă și lichidă, utilizată ca o băutură sau ca aditiv la diverse feluri de mâncare. Este mai dulce decât compotul și mai saturat, cantitatea de zahăr și de caise uscate ar trebui să fie aceeași. Puteți amesteca caisul cu alte fructe uscate - stafide, caise uscate.
Ingrediente: apă (2,5 litri), zahăr (300 grame), caise (300 grame).
Metoda de gătit
Clătiți bine caisul, scufundați în apă, adăugați zahăr. Se fierbe până devine moale. Tulpina si serveste imediat.
Rețetă 3: Pateuri de casă cu caise uscate
Paturi din aluat obișnuit de drojdie pentru prăjire. Există o mulțime de rețete, puteți lua aluatul gata preparat din magazin, doar trebuie să calculați timpul înainte de a fi dezghețat. Umplerea cu caise uscate - înmuiați fructele uscate timp de câteva ore, apoi îndepărtați oasele și lăsați apa să se scurgă.
Ingrediente : margarină (220 grame), smântână (150 grame), lapte (300 grame), zahăr (400 grame), ouă de sare (4 bucăți). Umplut din caise (400 grame).
Metoda de gătit
Pregătiți aluatul într-un mod burete, faceți bile de aproximativ 20-25 grame (dimensiunea unui ou), lăsați-i să stea pentru 5-10 minute. Formați plăcintele, puneți coada în mijloc, periați ouăle în jurul marginilor și lăsați-le să stea din nou timp de câteva minute. Cand aluatul se potriveste, patuturile se vor micsora - coace intr-un cuptor destul de fierbinte (temperatura 200-220 grade C, timp - 15-20 minute).
Rețetă 4: Cheesecake cu caise uscate
Ingrediente: brânză de vaci (500 grame), zahar, caise (150 grame), nuci (migdale, alune, 1 cana), oua (2 buc), făină (0. 5 cești), unt (3 linguri), sare.
Metoda de gătit
Răspândiți piulițele într-un mortar, amestecați cu caise uscate tocate. Aluat: ștergeți printr-o sită de brânză de vaci, adăugați făină, unt, amestecați totul. Combinați totul și amestecați bine. Puneți aluatul într-o formă unsă și coaceți în cuptor. Serviti cu smantana, puteti stropi cu zahar pudra sau turnati miere.
Rețetă 5: Gem de caise
Rețeta este simplă și, în același timp, originală. În principiu, gemul este gătit în mod clasic, în mai multe etape. Dificultatea constă numai în extragerea ingredientelor - sâmburii din cariere.
Ingrediente: caise uscate fără sămânță (2 kg), apă (1 litru) zahăr (1,5 kg). Metoda de gătit
Spălați și uscați caisul. Tăiați fructele uscate la jumătate și îndepărtați oasele. Din kernel, eliminați miezurile și adăugați-le la pastă. Puneți zahărul într-o cratiță și aprindeți-l. Gatiti pana cand se obtine un sirop omogen. Puneți caisele în el, amestecați și aduceți-l la fiert. Opriți focul, îndepărtați spuma și așteptați până când gheața sa răcit complet (10 ore). Puneți din nou gemul în foc, agitați și aduceți-l la fiert. Din nou, îndepărtați spuma și așteptați ca blisterul să se răcească. Adăugați boabele din semințele de caise și fierbeți timp de 10-15 minute la căldură scăzută. Se toarnă în borcane pregătite și se rostogolesc capacele. Înfășurați și rotiți-vă, răcoriți
Caise - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Pentru funcționarea corectă a stomacului este utilă prepararea perfuziei de caise. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de fructe cu apă clocotită într-o tigaie de smalț și împachetați-o cald. Insistați puțin mai puțin de o zi (15-20 ore). Tulburați perfuzia și beți de câteva ori pe zi. Soiurile Isfarak sau Kandak sunt cele mai potrivite.
