În primăvară, caisele sunt printre primele care înflorează. Adesea, înghețurile își reduc randamentul, dar majoritatea fructelor se coace. Ripe caise dau gustul lor o adevărată plăcere. Sunt parfumate, suculente și dulci. Iar fructele sunt umplute cu vitamine si oligoelemente care cresc nivelul hemoglobinei, activitatea creierului, imbunatatesc memoria si cresc rezistenta organismului la diferite afectiuni.
În sezonul de caise se recomandă nu numai să le folosiți în stare proaspătă, ci și să faceți o livrare mică pentru mai târziu.
Cum se stochează caisele să se coacă
Caisele ușor necoapte pot fi aduse la starea dorită prin:
- Pregătește o pungă de hârtie.
- Îndoiți caisele în ea și acoperi ușor.
- Lăsați sacul de fructe într-o încăpere cu o temperatură de până la 20 de grade. Curățesc la 15 grade. O condiție prealabilă - razele soarelui nu ar trebui să cadă pe pachet cu caise.
Fructele devin moi și coapte după 2-3 zile. Acestea pot fi depozitate în afara frigiderului timp de până la cinci zile și până la o săptămână - în interiorul acestuia. Tava de fructe este un loc ideal pentru caise. Fructele ar trebui să fie pliate într-un container etanș, și nu doar umplut într-un recipient.
Înainte de a pune caisele în frigider, asigurați-vă că acestea sunt coapte, deoarece la temperaturi scăzute, fructele nu coacă.
Marcați caisele pentru stocarea pe termen lung
Vreau să țin o recoltă mare mai mult. Pentru aceasta, sunt selectate următoarele metode:
- uscare;
- înghețarea;
- conserve.
O mică parte din fruct poate fi lăsată proaspătă. Cele mai favorabile condiții de depozitare:
- nu mai mare de 5 grade;
- umiditatea aerului - 90-95%.
Subsol și pivniță diferă în acest microclimat. Pentru a păstra mai mult caisele, procedați în felul următor:
- Rezolvăm fructele și lăsăm fructele care au o suprafață tare și chiar rănile mici lipsesc. Ele pot fi ușor imature.
- Fiecare fruct este învelit în hârtie de pergament și este așezat în cutii de lemn pregătite.
- Dacă există un recipient cu celule, puteți face fără hârtie. Principalul lucru este că fructele nu vin în contact unul cu altul.
Caisele vor rămâne într-o cameră cu un microclimat adecvat timp de până la o lună. Această perioadă depinde de soiurile de fructe. Unii dintre ei pot să stea o jumătate de ori mai mult.
În cazul în care caisele sunt stocate incorect, acestea pierd foarte repede umezeala, devenind mai puțin suculente. Când se află prea mult timp, fructele își pierd gustul, devin libere și uscate.
Caise uscate
Uscarea este o modalitate buna de a pastra caisele mai mult. Dacă nu îndepărtați osul, obțineți caise, fără caise uscate pe oase.
Înainte de uscare, caisele trebuie spălate în apă caldă.
Pentru a pregăti caise uscate - împărțiți fructul în jumătate și îndepărtați osul. Fructe sunt mai bine de utilizat mare, cu pastă densă și nu foarte suculent. Când se usucă, greutatea lor va scădea la fiecare cinci sau șase. Deci, în procesul de uscare a caiselor nu sunt întuneric, ele sunt:
- puneți în apă o cantitate mică de suc de lămâie (o linguriță pe litru de apă);
- fumigat cu sulf.
Uscarea cuptorului are propriile caracteristici:
- Este necesar să pregătiți o bucată de pânză de bumbac și să o puneți pe grătar.
- Caise întinse într-un singur strat.
- Preîncălziți cuptorul la 50 de grade și creșteți treptat temperatura la 65-70.
- Caisele trebuie amestecate periodic, astfel încât să se usuce uniform.
- După o oră sau două, fructele trebuie transferate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Pentru ca caisele din cuptor să atingă starea dorită, va dura între 10 și 12 ore. Din fructele deja pregătite, sucul nu se evidențiază atunci când este presat, ele devin elastice.
Dacă este posibil să se usuce caisele în aer liber, aveți nevoie de:
- Lăsați fructul pentru câteva ore (2-3) la umbră într-o pescaj.
- Răspândiți pe o suprafață plană (bord, grătar), tăiați în sus, lăsând distanțe mici între bucăți: acest lucru este necesar pentru ca fructele să nu se lipească împreună.
- Se desfășoară la soare și se usucă timp de o săptămână.
Atunci când felii sunt ușor încastrate și devin mai mici, ele pot fi așezate mai strâns. Seara, piesa se îndepărtează sub acoperiș.
Fructe pot fi, de asemenea, strung pe un fir gros și atârnă în penumbra. În această stare, caisele durează câteva săptămâni pentru a deveni caise uscate.
Caisele uscate sunt păstrate în frigider. Sunt ambalate în saci de hârtie sau în recipiente sigilate. Fructele sunt păstrate până la șase luni. La temperatura camerei, caisele se întunecă, se întăresc și își pierd gustul și calitățile benefice. Într-o pungă închisă, acestea nu sunt păstrate mai mult de o lună.
Există mai puțini nutrienți în caise uscate decât în cele proaspete, dar mai mult decât în conservare.
Congelare și conservare
Înghețarea este o modalitate mai puțin populară de a stoca caisele pentru o lungă perioadă de timp. Cold distruge structura lor și reduce în mod semnificativ proprietățile lor benefice.
Fructele înghețate întregi și înjumătățite. Tehnologie standard:
- Spălarea fructelor.
- În cazul în care este preferabil să se păstreze caisele în formă de coajă, scoateți-le.
- Răspândiți fructele pe o suprafață plană și lăsați-le în congelator timp de câteva ore.
- Așezați caisele în pungi separate, astfel încât cantitatea de fructe să poată fi utilizată la un moment dat.
- Trimiteți fructele în congelator.
În această stare, caisele sunt asigurate până la următoarea recoltă.
Din fructele de peste este mai bine pentru a pregăti gem sau gem. Conserve de până la cinci ani.
Caisele parfumate și umplute cu suc dulce vă rog cu gustul saturat.
Cine dorește să extindă mai mult plăcerea, poate profita de metodele de stocare a acestora.
