La începutul verii, caisele apar ca, în opinia mea, cele mai delicioase fructe de vară, dintre care cel mai bine este să faci gem de caise cu lămâie. În viitor, acest desert util va servi bine patiserii de acasă. Biscuitele sunt acoperite cu un astfel de gem de caise înainte de a aplica untul sau glazura de ciocolată. Un strat subțire de piure de fructe asigură bomboane de biscuiți, nu se urcă în glazură, așa că tortul arată foarte profesionist! Lămâie de caise de lămâie cu lămâie este folosită pentru a face tortul Sacher. Biscuiți de biscuiți cu gem de caise aromat și gros este, de asemenea, incredibil de gustos!
- Timp de gătit: 50 minute
- Cantitate: 2 cutii cu o capacitate de 500 ml
Ingrediente pentru fabricarea gemului de lamaie de caise:
- 1, 5 kg de caise;
- 1 kg de zahăr granulat;
- 1 lămâie;
- 50 ml apă filtrată;
- anason de 2-3 stele;
- bețișoare de scorțișoară.
Metoda de a face gem de caise cu lamaie.
Ripiți fructele pe câteva minute într-un castron cu apă rece, apoi spălați bine cu apă curentă și puneți-le într-un șuviu.
Tăiați fructele în două părți, ridicați oasele. În cazul în care caisele sunt mici, atunci nu vă puteți mânca și lăsați oasele, deoarece vom șterge piureul de fructe terminat printr-o sită.
Măsurăm zahărul. Strângeți sucul dintr-o lămâie întreagă, adăugați apă. Sucul de lămâie este filtrat printr-o sită, astfel încât să nu pătrundă oase în tigaie.
Adăugați anestezii stea și scorțișoara de scorțișoară în sirop, încălziți la căldură scăzută până când zahărul se dizolvă complet.
Puneți caisele tăiate în felii într-un sirop fierbinte, aprinse, aduceți la fiert, îndepărtați spuma.
Gatiti timp de 20 de minute la foc mic, amestecand astfel incat sa nu ardeti. Este posibil să se manipuleze fructele în mod liber și nu este nevoie să le păstrați întregi.
Când fructul devine aproape transparent, scoateți tava din sobă, frecați masa printr-o sită. Scorțișoare de scorțișoară și întoarcere badian la tigaie.
Din nou, aduceți masa la fiert, gătiți timp de încă 10 minute pe căldură moderată.
Borcanele mele într-o soluție de bicarbonat de sodiu, clătită cu apă clocotită, uscată în cuptor. Am împachetat gemuri fierbinți în borcane calde, acoperim-le cu capacele fierbinți. La început, masa de fructe va părea lichidă, totuși, pe măsură ce se răcește, se va îngroșa.
Când borcanele de gem sunt complet reci, plută-le bine, scoateți-le într-un loc întunecat. Blocajul poate fi depozitat într-un dulap de bucătărie obișnuit sau în cămară.
Încercați să închideți borcanele nu cu capace obișnuite, ci cu hârtie pergament sau de copt simplu. În timpul depozitării, umiditatea se va evapora treptat, iar masa va deveni asemănătoare cu cea a marmeladă.
Există o opinie conform căreia fructele de orice calitate sunt potrivite pentru gemuri, chiar și ușor stricate - există un adevăr în acest sens. Britanicii au venit cu gem, a fost mai întâi gătit de la citrice puțin răsfățată, după părerea mea, mandarine. Dacă există mult zahăr în gem și este gătit la o temperatură ridicată, cu alte cuvinte, se fierbe puternic, atunci aproape toate microorganismele patogene vor muri în timpul gătitului. Nu agitam pentru a face gem de fructe rasfatate, dar eu pot salva un pic pe preț în acest fel.
Cafea de lămâie de caise gata. Bon apetit!
