Bomboane de caise îmbogățite acoperite cu o crustă subțire de zahăr, chiar și în timpul lunilor dure de iarnă, vă vor aminti de gusturile și aromele vara. Dar această delicatețe are un alt avantaj important: naturalitatea. Pregătirea caiselor confiate la domiciliu, puteți fi siguri că nu conțin aditivi.
ingrediente:
- caise - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
250-300 g de fructe uscate sunt obținute din 1 kg de fructe.
Gătit
1. Pentru prepararea fructelor confiate, este necesar să alegeți caise ușor imature. Gustul verde al pielii și carnea elastică fermă va ajuta la determinarea cu acuratețe a adecvării fructului pentru fierbere și uscare. Caisele selectate trebuie spălate bine sub apă rece.
2. Când se usucă, ar trebui împărțite în două jumătăți. La margini de fructe confiate s-au dovedit mai precise, este mai bine să folosiți un cuțit. Pietrele de caise trebuie păstrate, uscate și apoi depozitate și utilizate ca nuci.
3. Pentru ca fructul să se formeze mai bine în timpul procesului de gătire, trebuie să fie lustruit în prealabil. Este suficient să se scufunde fructele timp de 2 minute. în apă clocotită și se răcește imediat în apă cu gheață.
4. În timp ce caisele se răcesc, fierbeți siropul. Pentru a face acest lucru, zahărul trebuie turnat într-un bazin pentru a fiert fructe confiate, se toarnă 200 ml de apă și se pune pe foc mediu. Masa groasă trebuie amestecată până devine transparentă și uniformă. După 5 minute după fierberea în sirop ar trebui să se toarnă caise.
5. După 2-3 minute. se scarpină și se micșorează. Datorită sucului de fructe eliberat, cantitatea de sirop va crește și toți caisele vor fi complet scufundate în el.
6. După fierbere, castronul de fructe trebuie îndepărtat din căldură și așteptați până se răcește la temperatura camerei. În timpul gătitului, îndepărtați spuma din sirop.
7. În timpul celui de-al doilea și al treilea fierbere este necesar să se scurgă siropul. Se cere să se aducă la fierbere separat, apoi se toarnă caisele și se fierbe încă 5 minute. Un astfel de tratament termic delicat va permite jumătăților de fructe să își păstreze forma și densitatea.
8. După cea de-a treia răcire, caisele ar trebui să fie deplasate timp de 2 ore într-un ciocan cu o tavă.
9. Apoi trebuie să fie întinse pe o tavă și puse într-un loc uscat, fierbinte și bine ventilat. Acesta poate fi un balcon sau un scaun de fereastră pe partea însorită.
10. După 2 zile, caisele vor trebui să fie transformate. După alte 2 zile, acestea pot fi turnate din tavă într-un borcan de sticlă, înțepați și depozitați timp de aproximativ un an în dulap.
