Tortul, în sine, este un tratament dulce și prin urmare, în majoritatea cazurilor, foarte caloric. Și vrei un dulce, în ciuda dietei! Ce să faci, cu groază să te uiți la săgeata scalelor? Nu neapărat. Pregătiți un tort bazat pe iaurt cu o umplutură, aproape toate rețetele conțin un număr mic de calorii. Supraalimentarea nu merită, dar nu vă puteți îngrijora în special de talie.
Prăjituri de iaurt - Principii generale de gătit
• Prăjiturile de iaurt pot fi atribuite deserturilor cu conținut scăzut de calorii, deoarece cele mai multe dintre acestea sunt masă de lapte acru, pe bază de iaurt. De regulă, pentru astfel de prăjituri nu coaceți mai mult de un tort, care este folosit ca bază. Uneori se taie în două, subțiri, iar masa de iaurt se împrăștie între ele. Adesea, biscuiții sunt sparte în bucăți, care sunt intercalate cu o bază luminoasă și componente suplimentare.
• Pentru tortul de iaurt, nu trebuie să coaceți un tort de burete. Dacă nu doriți să vă deranjezi cu aluatul, baza poate fi făcută din cookie-uri sau puteți cumpăra biscuiți gata preparat.
• Masa de iaurt pentru tort se face din iaurt și gelatină. Nu există restricții privind alegerea produsului lactat fermentat, principalul lucru fiind că este proaspăt. Folosind o băutură cu diferite arome, diversificați desertul.
• Datorită gelatinei, masa de iaurt rigidă își păstrează bine forma și nu se răspândește. Gelatina poate fi utilizată atât granular, cât și foaie. Se toarnă cu apă rece și se lasă timp de 20 de minute sau mai mult pentru a se umfla. Apoi se dizolvă, se încălzește pe o baie de apă sau la cea mai mică căldură, apoi se răcește la temperatura camerei.
• Gustul neutru al masei de iaurt atunci când prăjiturile se pregătesc de obicei prin adăugarea de fructe și fructe de pădure. Acestea pot fi luate atât proaspete, cât și congelate, conserve prea potrivite. • Torturile de iaurt se formează în recipiente căptușite cu folie sau pergament. Pentru comoditate, este mai bine să se ia forme detașabile, mai ales dacă masa de iaurt trebuie să fie așezată pe bază de biscuiți sau biscuiți.
Prăjitură de iaurt cu piersici și biscuiți
Ingrediente
Pentru tortul de burete:
• cinci ouă;
• 20 gr. unt;
• două linguri de linguri de făină de calitate superioară, grâu (75 gr.);
• 150 gr. zahăr nerafinat;
• amidon - 75 gr;
• un vârf de sare fină;
• vanilie sub formă de pulbere - un sfert de linguriță.
Pentru impregnare:
• două linguri de zahăr;
• 50 ml de apă;
• o lingură de alcool tare (brandy sau rom).
În mousse de iaurt:
• un pahar de lapte (250 ml);
• gălbenușuri din trei ouă;
• 12 gr. gelatină din tablă;
• grăsime, 33% cremă - 200 gr;
• 100 gr. zahăr rafinat;
• jumătate de var;
• 75 gr. ciocolată albă;
• 400 gr. iaurt simplu fără aditivi (nu bea).
În plus:
• piersici conservate - 6 jumătăți.
Pregătire:
1. În primul rând, trebuie să pregătiți iaurtul, decantând excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, puneți într-un gonflabil tifon umed, bine presat, pliat în 4 straturi. Se pune coșul într-un recipient mai mic, se toarnă iaurtul în el și se pune în frigider pentru o perioadă de 6 ore. Producția ar trebui să fie de cel puțin 250 de grame. gros de masă de iaurt.
2. Pregătiți tortul de burete. Se topește untul la căldură scăzută și se lasă temporar să se răcească.
3. Se amestecă făina cu amidon, se trece dublu amestecul.
4. Într-un castron separat, adăugați zahăr, adăugați ouă, vanilie și sare. Mixerul, inclusiv viteza medie, scutură totul timp de cinci minute sau, mai degrabă, pentru a obține o masă ușoară, ușoară.
5. Acum, adăugați făina topită cu amidon și amestecați ușor. Ar trebui să facă un aluat rar de consistență uniformă.
6. Separați câteva linguri de aluat și amestecați-l cu unt topit într-un vas separat. Apoi se toarnă amestecul la masa totală, se amestecă. 7. Tăiați din abundență partea inferioară și partea laterală a inelului despărțitor cu unt, linia de pergament din partea inferioară. Umpleți recipientul cu aluat și coaceți biscuiții la 150 de grade timp de 35 de minute, până la "meciul uscat".
8. În timp ce tortul se răcește, se toarnă apă cu zahăr preparat pentru impregnare. La foc mediu, se fierbe un sirop limpede, apoi se scoate din caldura si se adauga brandy, racoroasa.
9. Plăcile de gelatină toarnă apă rece.
10. În lapte, dizolvați 50 de grame de zahăr și fierbeți la foc mediu.
11. Cu zahărul rămas, amestecați gălbenușele. Se toarnă jumătate din laptele fierbinte și se amestecă intens cu un amestec.
12. Turnați amestecul rezultat într-o tavă cu laptele fierbinte rămas și puneți-l înapoi pe sobă.
13. În timpul amestecării, încălziți amestecul de lapte la 82 de grade, apoi presați-vă printr-o sită.
14. Adăugați gelatina presată și amestecați bine masa cremoasă până când agentul de îngroșare este complet dizolvat.
15. În timp ce masa nu sa răcit, adăugați pământ de ciocolată albă în chipsuri mici și agitați din nou pentru a obține uniformitate.
16. Așezați recipientul cu cremă pe gheață sau puneți-l în apă rece. Se amestecă în mod regulat, se răcește la aproximativ 35 de grade.
17. La vârfurile moi, bateți puțin crema rece.
18. În crema răcită, amestecați o masă groasă de iaurt, apoi puneți frișca și amestecați lent cu mișcări pliabile.
19. Așezați inelul din matrița divizată, puțin mai mare decât cel în care a fost coacționat biscuiții și puneți-l pe vas. Tăiați biscuiții la jumătate și puneți partea de jos în inel.
20. Îndepărtați tortul cu siropul răcit, aplicându-l pe biscuiți cu o perie sau turnând dintr-o lingură. Apoi, răspândiți piersicii pe suprafața sa și umpleți fructele cu jumătate din masa de iaurt.
21. Puneți al doilea tort, înmuiați-l cu sirop și turnați restul de mușchi de iaurt. Nu este nevoie să puneți piersici pe ea. 22. Așezați în frigider timp de patru ore. Poți în congelator, dar nu mai mult de jumătate.
23. Din tortul înghețat, îndepărtați cu atenție inelul. Pentru a ridica suprafața, mergeți cu un cuțit fierbinte, larg.
Rețetă pentru tortul de iaurt pe un tort de burete cu un strat de boabe - "Curățenie"
Ingrediente:
• două ouă;
• 100 gr. zahăr;
• patru linguri de făină de copt.
Pentru stratul de iaurt:
• 600 gr. iaurt natural, fără aditivi;
• coacăz roșu sau negru - 300 gr;
• 200 ml cremă lichidă, nu mai puțin de 22% grăsime;
• gelatină granulată - 25 g;
• o jumătate de kilogram de brânză de cotă flexibilă de casă;
• zahăr granulat - 250 gr.
Pregătire:
1. Într-un castron larg, bateți ouăle într-o masă densă și spumoasă. Apoi, adăugând treptat zahăr, adăugați zahăr și nu opriți bătaia până când boabele sale nu se dizolvă complet.
2. Amestecați ușor amestecul de ouă, făina de două ori și puneți aluatul într-o formă pergamentată. Coaceți un biscuit timp de un sfert de oră, la 180 de grade.
3. Curățați coaja prin sită. Adăugați puțin zahăr la piureul rezultat, amestecați.
4. Combinați brânza de vaci cu iaurt. Puneți zahărul (200 gr.), Amestecați bine, apoi amestecați.
5. Turnați gelatină cu apă. Când granulele sunt bine umflate, se toarnă în cremă și începe încălzirea la căldură scăzută. În timpul amestecării, se încălzește amestecul pentru a se obține o dizolvare completă a gelatinei.
6. Se toarnă o treime din masa gelatinoasă răcită în piureul de fructe de pădure, iar restul se scurge și se amestecă bine masele.
7. Se răcește sub formă de tort de burete, se pune masa și se pune imediat în frigider. Când stratul se întărește, după aproximativ două ore, acoperă suprafața cu o masă de boabe și pune din nou tortul în frigider pentru întreaga noapte.
Rețetă simplă pentru tortul de iaurt de căpșuni cu cacao
Ingrediente:
• lapte pasteurizat sau de casă - 300 ml;
• lingură mare de pudră de cacao;
• 300 gr. iaurt cu aromă de căpșună;
• o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
• 30 gr. gelatină instant;
• zahăr granulat după gust.
Pentru straturile intermediare:
• căpșuni proaspete sau congelate - 350 gr;
• lingura de zahăr;
• 60 ml de apă potabilă;
• 6 gr. gelatină.
Pregătire:
1. Turnați laptele cu lapte și așteptați aproximativ 10 minute. Apoi puneți castronul pe căldură minimă și încălziți ușor, fără fierbere. Se amestecă continuu amestecul, altfel granulele se vor lipi de fund.
2. Luați iaurtul cu un amestecător cu zahăr și suc de lămâie. Apoi, amestecând amestecul cu o lingură, introduceți laptele răcit cu gelatină.
3. Așezați o treime din masă într-un bol separat, adăugați praf de cacao și amestecați. Pentru a împiedica pudra să se lumineze, stropiți-o, tăind-o printr-o sită.
4. Se toarnă masa de cacao într-o formă detașabilă și se pune în congelator timp de un sfert de oră. Apoi scoateți, se toarnă masa rămasă pe stratul înghețat și puneți-o din nou în congelator, dar deja timp de o oră.
5. Pregătiți un strat de căpșună. Apă rece pentru un sfert de oră, se toarnă gelatină. Apoi încălziți-l la minim de încălzire sau baie de apă pentru a se dizolva.
6. Frunzați căpșunile în cartofi piure. Dacă doriți ca piesele să fie resimțite în stratul intermediar, faceți-i o lovitură. Dacă doriți să obțineți un strat omogen, amestecați boabele pe o sită sau pe blender cu perebeyte.
7. În cartofi piure, se adaugă gelatina răcită și puțin zahăr, se amestecă.
8. Turnați masa de căpșuni pe stratul de iaurt înghețat și puneți-o din nou în frigider, dar în camera comună. Tortul va fi gata complet după trei ore, când stratul de fructe de pădure se va întări și mai bine.
Tort de iaurt de fructe fără coacere cu biscuiți
Ingrediente: • unt 72% unt - 200 gr;
• 250 gr. frământat, de preferință pisică subțire;
• două banane;
• fructe de kiwi - 4 buc;
• o jumătate de cești de apă potabilă;
• suc de la 1/3 lamaie medie;
• gelatină granulată - 4 lingurițe;
• 70 gr. zahăr;
• jumătate de litru de iaurt curat.
Pentru înregistrare:
• două fructe kiwi mici;
• 40 gr. migdale "petale".
Pregătire:
1. Pregătiți o crumbă de la cookie-uri. Împărțiți-l în bucăți, puneți-l în castronul blenderului și perebeyte. Puteți colecta produse de patiserie într-o pungă și o puteți rostogoli cu un bolț.
2. Turnați miezul în castron, adăugați untul înmuiați și, amestecând bine, frământați cu o furculiță. Conform rețetei, se recomandă să se înmoaie uleiul în prealabil, lăsându-l pe masă, dar să-l puteți topi. În acest caz, va trebui să se răcească bine, practic la îngroșare.
3. Umpleți masa de ulei pregătită de-a lungul fundului matriței, pe fundul căruia plasați pergamentul și păstrați-o în secțiunea "caldă" a frigiderului timp de o jumătate de oră.
4. Turnați gelatina cu apă rece în volum de jumătate de sticlă și lăsați-o la o parte timp de 20 de minute pentru a se umfla, apoi se dizolvă, se încălzește într-o baie de apă și se răcește.
5. Desprindeți Kiwi-ul. Tăiați fructele în bucăți mici (cuburi), adăugați zahăr și, adăugând suc de lămâie, puneți pe foc mediu. De îndată ce kiwi-ul lansează sucul, îndepărtați-l imediat de pe sobă, amestecați bine, până când sunteți sigur că zahărul sa dizolvat, lăsați să se răcească.
6. Se toarnă iaurtul în masa de fructe răcită, se adaugă gelatina liberă și se amestecă ușor. Încercați să nu zdrobiți bucățile de kiwi.
7. Scoateți tortul congelat din frigider. Răspândiți bananele în inele subțiri și umpleți-le cu masă de fructe-iaurt. Îndepărtați suprafața și puneți tortul să se răcească în frigider timp de cel puțin 6 ore.
8. După aceea, eliberați desertul din formular, scoateți hârtia. Decorează prin așezarea pe suprafață a felii de kiwi și a petalelor de migdale prăjite.
Tort rapid de iaurt fără coacere cu fructe
Ingrediente:
• două linguri mari de lapte condensat întreg;
• 70 gr. crem unt unt "tradițional";
• biscuiți subțiri sau biscuiți - 200 gr;
• 12 gr. gelatină granulată;
• 200 ml de grăsime, cremă lichidă de 30%;
• orice iaurt - 200 gr. (poate fi cu aditivi);
• 100 gr. zmeura;
• două banane mici;
• patru jumătăți de piersici conservate sau proaspete
• apă potabilă - 1/2 cești.
Pregătire:
1. Se amestecă prăjiturile cu lapte condensat. Adăugați bucăți de unt moale și amestecați din nou.
2. Puneți pergamentul în partea de jos a formularului. Introduceți masa de ulei pregătită, netedă și se răcește.
3. Gelatina se înmoaie mai întâi în apă, apoi se dizolvă, se încălzește la căldură scăzută și se răcește bine.
4. Pentru vârfurile moi, crema de bici cu adaos de zahăr. Bananele și piersicile tăiate în cuburi centimetrice.
5. Turnați bucățile de fructe cu iaurt. Adăugați gelatină liberă, turnați aici frișca și amestecați ușor.
6. Umpleți masa de iaurt cu tortul de biscuiți răcit și puneți tortul în frigider timp de șase ore.
7. Eliberați desertul preparat, bine înghețat din mucegai, scoateți hârtia din tort. Decorați tortul cu zmeură și bucăți de fructe.
Prăjitură ușoară de iaurt cu căpșuni și kiwi - "Summer"
Ingrediente:
• prăjitură de biscuiți;
• jumătate de litru de iaurt;
• patru linguri de gelatină;
• un pahar de zahăr;
• căpșuni proaspete;
• Kiwi.
Pregătire:
1. Gelatină Se toarnă 120 ml apă rece și se așteaptă o jumătate de oră până când granulele se umflă bine. Puneți-o pe o căldură moderată și, fără fierbere, caldă să se dizolve.
2. Masa gelatină răcită intens, ușor răcită, se toarnă în ea un flux subțire de iaurt. 3. Acoperiți vasul adânc cu folie. Îndepărtați cu grijă o felie de căpșuni feliate și inele subțiri de kiwi pe fundul ei. Topul cu o bucată de tort de burete spart și se toarnă cu o cantitate mică de iaurt.
4. Repetați straturile, turnați tot iaurtul rămas și puneți-l în frigider timp de două ore.
5. După ora specificată, rotiți vasul pe o farfurie, tortul se va aluneca din acesta.
6. Pentru a decora suprafața desertului, se presară cu chipsuri de nucă de cocos de culoare albă.
Tortul pentru iaurt - sfaturi pentru gătit și sfaturi utile
• Gelatina poate fi înlocuită cu agar-agar. Algeul de îngroșare a extractului nu necesită înmuiere și încălzire. Păstrează forma bine și îngheață la temperatura camerei medii.
• Faceți gelatina pe foc sau într-un cuptor cu microunde mult mai rapid, dar încălzindu-l încet într-o baie de apă, veți obține un agent de îngroșare mai bun.
• Gelatina nu se poate fierbe și se fierbe mai mult. Își pierde proprietățile de bază. Dacă un astfel de agent de îngroșare este adăugat la masa pregătită, nu se va îngroșa.
