Soufflé cremos - deliciu regal! Retete dovedite pentru soufflé crema pentru deserturi ușoare și prăjituri

Soufflé cremos - deliciu regal! Retete dovedite pentru soufflé crema pentru deserturi ușoare și prăjituri

Un sufle cremos este de fapt un suflé. Ceea ce am numit-o. Pregătirea este un proces lent și destul de complicat, dar rezultatul, ca și în cazul tuturor celorlalte variante ale temei "soufflé", este uimitor. În cea mai simplă formă, veți obține o umplutură mare pentru un tort sau bomboană, iar dacă încercați cu adevărat din greu, atunci dulcele dulce va fi încântat de combinațiile de sufle cu fructe.

Soufflé cremos - principii generale de preparare

• Sufle de blană delicat nu este doar un desert rece. Prăjiturile se formează adesea cu ea, folosind sufla ca un strat suplimentar. În pregătirea tratamentului termic nu este utilizat, deci este de dorit să luați produsele de prima prospețime.

• Untul și smântâna în sine sunt principalele componente ale unui astfel de vas. Produsele lactate nu trebuie să fie doar proaspete, ci și bogate în grăsimi naturale. Pentru a face produsele sufletice aerisite, produsele lactate necesită pregătire preliminară. Aproximativ două ore înainte de gătire, untul este așezat din frigider pentru a se înmoaie, iar crema, dacă nu este necesară încălzirea conform rețetei, este răcită. Dacă rețeta implică utilizarea de albușuri de ou, acestea, precum și crema, sunt plasate pentru o perioadă în frigider.

• Pentru a îngroșa sufla cremoasă, se adaugă agenți de îngroșare. Aceasta poate fi gelatină, agar-agar sau o cremă specială de îngroșare.

• O altă regulă importantă este o masă curată și uscată. Dacă există umiditate sau alte impurități pe ea, sufla nu va crește pur și simplu. Pentru crema de biciuire, este recomandabil să folosiți feluri de mâncare răcite.

• Dacă suflul este preparat ca un desert, se toarnă în forme mici sau în boluri de înghețată, apoi se răcește în frigider. Fructe proaspete sau fructe de padure sunt adesea adăugate la astfel de feluri de mâncare, decorate cu ciocolată, chifle, nuci fin tăiate sau presate cu pudră de cacao. • Tortul este turnat în forme detașabile folosind una, maximum două torturi de test, în cea mai mare parte tip biscuit. Unul este plasat pe fundul formei, după care se pune un sufleu pe el și se pune în frigider. După aproximativ două ore, când stratul de sufle se întărește bine, se pune un al doilea tort. Dacă tortul constă dintr-un tort, stratul de sufle este acoperit cu ciocolată topită sau glazură special pregătită. Un exemplu viu al acestui lucru este tortul bine-cunoscut, numit "Laptele de păsări".

Sufle cremos delicat pe bază de lapte condensat și brânză topită

Ingrediente:

• lapte condensat întreg - 200 ml;

• jumătate de cești de lapte pasteurizat;

• brânză "Cream" - 140 g;

• ambalaj de îngroșător pentru cremă;

• 200 ml de grăsime mare, 33% cremă;

• 15 gr. Gelatină "rapidă";

• praf de cacao închis, fără zahăr.

Pregătire:

1. Gelatina se toarnă lapte de vacă rece și se lasă deoparte pentru a se umfla.

2. Se amestecă crema cu lapte condensat, se pune pe nivelul de încălzire. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți nivelul de încălzire la minimum și fierbeți încă un minut. Apoi scoateți din căldură și turnați imediat gelatina umflată în lapte. Se amestecă puternic până când gelatina este complet dizolvată și se lasă să se răcească.

3. Puneți brânza de cremă și agentul de îngroșare în masa răcită la temperatura camerei și începeți să bateți cu un mixer la cea mai mare viteză.

4. În aproximativ zece minute, veți primi o cremă de aer. Așezați-o într-o căptușeală cu o peliculă de plastic și puneți-o într-o cameră de răcire "caldă" timp de două ore.

5. Se amestecă ușor sufla cremoasă din matriță și se presară cacao peste praf printr-o sită. Înainte de servire, tăiați desertul în bucăți mici.

Cum se face sufla de ciocolată cu cacao

Ingrediente:

• patru ouă (gălbenușuri); • 300 ml de grăsimi, în mod ideal din casă;

• 75 gr. zahăr;

• o lingură de cacao întunecată, fără zahăr;

• 150 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;

• gelatină instant - 12 gr.

Pregătire:

1. Combinați cacao cu zahăr granulat, adăugați ouă brute și paste bine.

2. Turnați laptele într-un castron și lăsați-l să se încălzească într-o baie de apă. De îndată ce începe să se încălzească, adăugați treptat gălbenușele cu zahăr, bătut cu zahăr și, amestecând, aduceți amestecul într-o grosime, răciți-l.

3. Umpleți fulgii de gelatină cu o cantitate mică de apă și lăsați-le. Imediat ce se umflă bine, după aproximativ 20 de minute, introduceți-l în amestecul ușor răcit de lapte.

4. Turnați frișca într-un recipient separat în masa răcită și amestecați bine cu un malaxor sau cu o măturică.

5. Puneți crema preparată în forme și puneți-o într-un frigider pentru a se răci. Când sufla se întărește bine, scoateți-o din matriță și presărați cu ciocolată îngroșată fin.

Rețeta pentru un simplu desert de suflet de smântână cu căpșuni

Ingrediente:

• o linguriță de gelatină "instantanee";

• 100 ml de apă potabilă:

• zahăr pudră - o lingură completă;

• 200 ml de cremă lichidă cu un conținut de grăsime de 30%;

• 150 gr. căpșuni proaspete sau congelate.

Pregătire:

1. Pentru 30 de minute umpleți gelatina cu apă de băut rece. Apoi încălziți-l puțin, utilizând un cuptor cu microunde sau o baie de apă, dar nu fierbeți, în caz contrar, sufletele nu se vor îngroșa. Răcește-l.

2. Pentru vârfuri stabile, moi, crema de bici cu zahăr pudră. Bateți cu un mixer la viteză maximă. Urmăriți cu atenție procesul, cu cremă groasă în timpul bătăilor prelungite se poate transforma în unt.

3. Puneți câteva linguri de masă cremoasă gătită într-un castron separat, turnați într-un curent subțire de gelatină răcită, amestecați.

4. Se amestecă crema amestecată cu gelatină cu masa principală de cremă de biciuire și se mișcă ușor. 5. În partea inferioară a panzei de înghețată puneți două linguri de masă cremoasă, nivel. Așezați cu grijă felii de căpșuni și puneți din nou crema. Alternați straturile până când toată crema a dispărut.

6. Decorează suprafața desertului cu căpșuni și se pune în frig timp de o jumătate de oră. Atunci când serviți, desert, puteți presara opțional cu chipsuri fine de ciocolată sau cacao.

Clasic - sufla cremoasă în ulei natural

Ingrediente:

• 250 ml lapte condensat de calitate superioară;

• pahar plin cu zahăr alb;

• pachet de 200 de grame de ulei natural, 82%;

• patru ouă (proteine);

• un sfert de linguriță de cristale de vanilie;

• Lămâie medie;

• 15 gr. sac de gelatină "rapidă".

Pregătire:

1. Reteta necesita unt moale, asa ca inainte, puneti-l pe o farfurie, eliberandu-l de pe ambalaj si lasati-l cald.

2. Gelatina timp de patruzeci de minute, se toarnă 200 ml de apă rece, de preferință fiert. După ce se umflă bine, presați excesul de apă și se amestecă gelatina cu zahăr și se pune în același recipient pentru a se încălzi într-o baie de apă. În timpul amestecării, se încălzește amestecul de gelatină până când boabele de zahăr și agentul de îngroșare se dizolvă complet, se răcește. Asigurați-vă cu atenție că masa nu se fierbe.

3. Albii, separați de gălbenușuri, se amestecă cu o măturică sau se utilizează un mixer într-o spumă densă.

4. Într-un recipient separat, începeți să amestecați untul. După aproximativ un minut, fără a mai opri bătaia, adăugați lapte condensat. Rezultatul ar trebui să fie o masă cremoasă netedă.

5. Introduceți spuma proteică în amestecul de gelatină răcit și amestecați din nou. Adăugați cremă de unt, praf de vanilie, toarnă o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors și repetați bătăile. Faceți acest lucru cu atenție, dacă utilizați un mixer sau mixer - activați viteza minimă.

6. Răspândiți pasta de suflet preparată în forme din silicon și puneți-o într-un frigider pentru solidificare completă. 7. Desfaceți desertul preparat din forme și decorați-l cu fructe proaspete.

Souffle cremoasă pe agar-agar în conformitate cu rețeta companiei - "Bird's milk"

Ingrediente:

• șapte ouă (veverițe);

• 250 gr. zahăr;

• două lingurițe de agar-agar;

• 170 gr. cremă de unt "Țărănesc";

• lămâie cristalină - 1/2 linguriță;

• 250 g, o cutie standard de lapte natural condensat.

Pregătire:

1. Separați gălbenușurile și proteinele și puneți ambele produse timp de o jumătate de oră în frigider.

2. Umpleți exact 100 ml de apă la temperatura camerei până la agar-agar, lăsându-l să se umfle pentru un sfert de oră.

3. Turnați zahărul în masa umflată (240 gr.), Se amestecă și se pune recipientul pe baia de aburi. În timpul amestecării, încălziți amestecul până când componentele sunt complet dizolvate, apoi îndepărtați-le de la căldură.

4. Șapte proteine ​​răcite, la mixer de mare viteză, biciuiți în spumă. Fără oprirea procesului, se toarnă în agar agar fierbinte, cât mai subțire posibil. Bateți până când obțineți o spumă groasă.

5. Reduceți rotațiile dispozitivului, adăugați "lămâie", adăugați treptat unt pre-emulsificat și, de asemenea, se toarnă încet laptele condensat. Este posibil să se pregătească o cremă de ulei din ambele componente în avans și să se injecteze în masa de proteine.

6. După aceea, suflețele cremoase pot fi împrăștiate pe tortul de biscuiți. Pentru vindecare vor dura cel puțin trei ore.

Sufle cu cremă ușoară cu iaurt pentru tort de burete

Ingrediente:

• 400 ml de iaurt de vanilie de băut (pot fi fructe);

• jumătate de litru de cremă de 30%;

• două linguri de zahăr granulat fin;

• gelatină - 25 gr.

Pregătire:

1. Umpleți gelatina cu apă de băut rece într-un raport de 1: 1 în greutate, lăsat deoparte. După aproximativ o jumătate de oră, când se umflă bine, plasați-o fără a schimba capacitatea într-o baie de apă și, amestecând-o încet, încălziți-o. Gelatina trebuie să se disperseze complet. 2. Intensiv bate iaurt, încet, turnând un flux subțire, introduceți în el agentul de îngroșare răcit.

3. La viteza medie a mixerului, începeți să biciuiți crema. Aduceți la pompă, adăugați zahăr granulat și continuați să bateți până când cristalele se dizolvă. Nu exagerați, produsul gras se poate transforma în unt.

4. Într-o masă cremoasă luxuriantă, turnați iaurtul amestecat cu gelatină și biciuiți sufla cremoasă până când este netedă. În acest stadiu este mai bine să faci o lovitură.

Soufflé cremos - trucuri de gătit și sfaturi utile

• Pentru a biciuiți crema mai bine și mai repede, luați recipientul răcit. Aveți grijă de acest lucru în avans, puneți vasele timp de zece minute în congelator.

• Când utilizați untul, scoateți-l din ambalaj în prealabil și mențineți-l cald să se înmoaie.

• Puteți face bomboane "Bird's Milk" de la un suflé cremos. Puneți baza de sufle într-o formă dreptunghiulară, un strat de la un an și jumătate până la 2 centimetri și puneți-l la frigider timp de două ore. Apoi tăiați stratul în dreptunghiuri de dimensiunea dorită, puneți-le pe grilă și turnați ciocolata topită. După ce stratul de ciocolată se întărește bine, întoarceți-l și aplicați ciocolata topită în spatele bomboanelor cu o perie.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare