Cine a spus prăjiturile coace? Nu, în principiu, totul este corect - vom face o parte din straturile de prăjituri de biscuiți, dar nu vor funcționa fără un cuptor. Și alții vor găti în toate modurile posibile - din brânză de vaci, gelatină, fructe și fructe de pădure. Ce se întâmplă? Bineînțeles, tortul, cel adevărat, pentru nimic, că jumătate din gătit nu-l va încălzi, dar se răcește.
Coacerea prăjiturilor de ghimbir - principii generale de gătit
• Prăjiturile din jelly, gătite cu coacere, sunt așezate pe plăci de biscuiți auto-coapte. Uneori preparatele de biscuiți se taie în bucăți și se amestecă cu masa principală de jeleu.
• Pentru formarea unor astfel de deserturi, se utilizează forme în care au fost coapte un tort de burete sau alte recipiente adânci de dimensiuni adecvate. Pentru a face tortul ușor de îndepărtat, este recomandabil să alegeți o matriță divizată.
• Baza de jelly "prăjituri" poate fi făcută din smântână, iaurt, brânză de vaci sau smântână. Adesea prăjiturile de jeleu sunt completate cu "crustă" de fructe sau fructe de padure cumpărate de jeleu. Se diluează, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu jumătate din cantitatea recomandată de apă. O aromă specială pentru desert este dată de fructe sau fructe de pădure, care se toarnă cu jeleul care se potrivește cu gustul și culoarea.
• Tortul de gătit este un proces dureros și de lungă durată. Fiecare strat nou este stratificat după ce se întărește. Pentru a accelera procesul, turta de formare este plasată în frigider.
• Pentru a decora partea superioară a tortului se toarnă un strat subțire de fructe sau jeleuri de jeleu. Deseori, bucățile de fructe proaspete sau conservate sunt așezate cu ușurință pe ea. Deseori, decoratiuni cu frisca sunt plasate pe suprafata tortului finit din sacul de patiserie.
Tort de matcă dublă cu coajă pe patiserie cu căpșuni și frisca
Ingrediente
Pentru tortul de burete:
• un pahar de făină;
• oa treia ceașcă de apă potabilă;
• trei ouă mari;
• pahar plin de zahăr;
• linguriță;
• două linguri de cacao fără zahăr (praf).
Pentru umplere:
• jeleu de căpșuni - 2 plicuri;
• 400 gr. iaurt natural, mai bine decât căpșuna;
• căpșuni proaspete sau conservate;
• 400 ml de apă.
Pentru decorare:
• crema grasă - 400 gr;
• jeleu de căpșuni - 1 pachet;
• apă potabilă - 400 ml;
• două linguri de gelatină rapidă;
• lingură de zahăr pudră;
• căpșuni proaspete, de dimensiuni medii.
Pregătire:
1. Uscați vasul curat și, rupând cu grijă ouăle, turnați proteinele în el. Puneți gălbenușele într-o ceașcă.
2. Adăugați niște sare la veverițe și începeți să bateți cu un mixer, acționând dispozitivul la o viteză minimă. De îndată ce masa proteinică începe să crească considerabil în volum, treptat, turnând într-o lingură, introduceți tot zahărul.
3. Punctați gălbenușele cu vârfurile furcii, bine bla și adăugați la albi. Încă o dată, du-te cu un mixer.
4. La făină, adăugați praf de cacao cu praf de copt și treceți de două ori. Se toarna la veverițe, se amestecă. Faceți acest lucru foarte atent, încercând să nu precipitați proteinele, în caz contrar se va lămuri întregul biscuit.
5. În timp ce turnați un curent subțire mai aproape de partea laterală a rezervorului, turnați toată apa și amestecați din nou ușor.
6. Acoperiți forma rotundă cu hârtie căptușită, umpleți-o cu aluatul gătit și coaceți biscuiții la 170 de grade timp de un sfert de oră. Răcește-l.
7. Se dizolvă vaselina de căpșună pregătită pentru umplerea cu apă fierbinte. Se răcește și se amestecă cu un amestecător de iaurt. Adăugați căpșunile tocate în paie, amestecați cu o lingură. Dacă ați luat boabe conservate, asigurați-vă că le uscați înainte de tăiere.
8. Curățați forma pe care o folosiți pentru coacerea biscuiților, acoperiți cu folie agățată, astfel încât marginile să atârne ușor. Puneți în el biscuitul deja răcit, deasupra - umplutura pregătită, netedă și așezați-o în frigider timp de aproximativ o oră și jumătate până când este ferm înghețată. 9. Se dizolvă plicul de jeleu rămas pentru prelucrare în 350 ml de apă puternic încălzită. Lăsați-l să se răcească bine, apoi se toarnă pe un strat de iaurt bine rigid. De sus, se întinde căpșunile taiate în jumătăți și se pune din nou tortul neterminat în frigider timp de trei ore. Apoi, ridicând marginile agățate ale filmului, eliberați tortul din matriță și puneți-l pe vas. Nu uitați să scoateți filmul.
10. Se dizolvă gelatina în restul de 50 ml apă fiartă, răcită. Bomboană rece cu zahăr pudră. Se toarnă gelatina răcită și se recirculă.
11. Transferați masa cremoasă în punga de patiserie și, după ce ați pus-o prin duză cu dinții, decorați suprafața deserturii cu ea.
Prăjitură de citrice cu pastă
Ingrediente:
• două ouă;
• coaja zdrobită de portocale foarte coapte - 1/2 linguriță;
• 20 gr. amidon proaspăt proaspăt;
• 70 gr. zahăr;
• făină - 50 gr.
Pentru stratul de gelatină:
• 650 ml de apă potabilă;
• portocaliu mare;
• patru mandarine medii;
• 350 gr. portocaliu jeleu.
Pentru mousse de ciocolată:
• o lingură de pudră de cacao;
• 8 gr. Gelatină "instant";
• 400 gr. smântână, conținut de grăsimi nu mai mic de 35%;
• ciocolată amară - 200 gr.
Pregătire:
1. Pregătiți toate produsele biscuiților în avans și lăsați-le o oră și jumătate într-o cameră caldă pentru a se încălzi.
2. Bateți albi cu zahăr pudră pe o spumă solidă. O masă de proteine bine bătută trebuie să se ridice în spatele dispozitivelor de batere a mixerului și să lase vârfuri stabile. Introduceți gălbenușele și repetați bătăile.
3. Treceți printr-o sită, adăugați făină cu amidon, puneți pete de portocale. Se amestecă ingredientele noi adăugate în masa de proteine, amestecând cu o spatulă de jos în sus și apoi într-un cerc.
4. Acoperiți partea de jos a mucegaiului, cu diametrul de 20 cm, acoperiți-l cu hârtie provoșennoasă, puneți aluatul în el și puneți-l în cuptor. După aproximativ 15-17 minute de coacere la 180 de grade, tortul de burete va fi gata. 5. Răciți tortul fără a îl scoate din matriță. Apoi separați cuțitul de pereți și eliberați-l.
6. Se dizolvă vaselina, urmând instrucțiunile de pe ambalaj în cantitatea specificată de apă, răcită. Gelul răcit trebuie să fie vâscos. Coaceți coaja de citrice, împărțiți fructele în felii și îndepărtați cochilia exterioară. Lăsând mandarinele să rămână întregi și portocalele tăiate în felii.
7. Puneți tortul de biscuiți într-o formă detașabilă, care este pre-căptușită cu film agățat. Pe partea de sus a tortului, pe întreaga circumferință, așezați cu grijă felii de mandarine, se suprapun ușor unele pe altele. Așezați felii de portocale în centru și turnați vaselui portocaliu vâscos pe citrice. Nu luați mai mult de 8 linguri, altfel se va scurge prin stratul de fructe și se va înmuia în tortul de burete. Puneți tortul în frig timp de 20 de minute.
8. Când stratul subțire de top se întărește bine, turnați vaselina portocalie rămasă deasupra și puneți desertul înapoi în frig, dar încă cinci ore.
9. Pregătiți o mousse. Umpleți gelatina cu o cantitate mică de apă rece. Spargeți ciocolata în bucăți și umpleți-o cu 70 ml de cremă fierbinte. După aproximativ un minut, când piesele sunt ușor topite, se amestecă.
10. Se dizolvă gelatina umflată în 30 ml de cremă fierbinte, se amestecă cu ciocolată și se răcește la treizeci de grade.
11. Pentru vârfuri stabile, bateți crema răcită și amestecați ușor cu ciocolată răcită.
12. Puneți spuma de ciocolată pe stratul de gelatină și scoateți din nou tortul să se răcească timp de cel puțin trei ore.
13. Când mousse se întărește, scoateți tortul și scoateți inelul din acesta. Apoi înfășurați un prosop fierbinte timp de câteva secunde. După aceea, presărați cu praf de cacao închis, fără zahăr.
Prăjitura de jeleuri cu prăjituri, cu produse de patiserie, decorate cu kiwi
Ingrediente:
• un pahar de zahăr;
• un pahar plin de făină de grâu;
• două ouă.
La strat: • o jumătate de kilogram de brânză de vaci;
• 200 gr. zahăr;
• două linguri de gelatină;
• unt de casă - 100 gr.
Pentru decorare:
• un sac de jeleu cu gust de fructe kiwi;
• mai multe kiwi coapte.
Pregătire:
1. Pentru inceput, pregatiti baza de tort pentru tort. Adăugați ouă la zahăr și începeți să bateți. Când masa bătută devine albă, stropind în porții mici, se amestecă toată făina. Puneți aluatul într-o formă de pergament și puneți-l în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Scoateți tortul de biscuiți din matriță și puneți-l pe grilă.
2. Răspândiți brânza cu unt și zahăr. Pentru a face masa mai omogenă și mai aerisită, măturați mai întâi brânza de vaci printr-o sită de metal amestecată cu unt tocat. Apoi adăugați zahăr și frecați-l cu o lingură.
3. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj, umpleți gelatina cu apă caldă. Apoi puneti un foc mic si amestecand intens, aduceti la fiert. Nu fierbeți de îndată ce se dizolvă fulgii gelatinoși și apar primele semne de fierbere - opriți aragazul.
4. Se toarnă gelatina răcită în masa de cheag, se amestecă și se pune într-un strat uniform pe turta de burete plasată într-o formă detașabilă. Puneți tortul într-un frigider "cald" timp de o oră pentru ca acesta să se prindă.
5. Fructe de kiwi tăiate tăiate în felii subțiri subțiri. Pregătiți jeleu verde și îl condamnați bine.
6. Scoateți forma de tort din frigider. Așezați inele de kiwi subțiri pe suprafața stratului de cheag. Răspândiți-vă în jurul circumferinței, ușor suprapunându-se reciproc. Se toarnă bucățile de fructe cu jeleul răcit și se pune din nou matrița în frigider.
Rețetă pentru un tort cu două straturi de jeleu cu produse de patiserie cu cremă de unt
Ingrediente:
• șapte ouă;
• zahăr fin granulat - 1/2 cești; • Patru linguri de făină premium.
În stratul de coace:
• jumătate de cești de zahăr;
• 500 gr. orice brânză elastică;
• gelatină granulată - 30 gr.
În cremă:
• oa treia ceașcă de lapte pasteurizat;
• 100 gr. zahăr;
• cremă cu conținut de grăsime de 30% - 400 gr.
Pentru stratul de gelatină:
• boabe proaspete sau congelate;
• un sac de jeleu.
Pregătire:
1. Pentru aluaturile de burete, combinați toate produsele într-un castron și amestecați. Apoi se toarnă într-un ulei vegetal unsurat și se pune în cuptor timp de 35 de minute. Răciți tortul, tăiați cu atenție în lungime în două jumătăți egale.
2. Crema răcită diluată cu lapte rece. Beat pe mixer cu viteză medie, trecând treptat zahăr, până la o masă pufoasă.
3. Gatiti prăjiturile cu crema preparată și puneți-le una peste alta. Pe baza de biscuiți pregătită, pusă pe un inel de formă detașabilă.
4. Înmuiați, conform instrucțiunilor, gelatina și o combinați cu brânză de cotlet pe o sită. Se toarnă zahărul, se amestecă.
5. Puneți cheagul pe o bază de biscuiți în mod egal și lăsați-l să se răcească în frigider.
6. Urmați instrucțiunile pentru gătitul jeleului. Apele iau jumătate din norma indicată.
7. Răspândiți fructele preparate pe suprafața stratului de brânză congelate, se toarnă în jeleu și se lasă să se răcească bine.
Tort de jeleuri cu pastă - "Tropic"
Ingrediente:
• un pahar de făină de calitate superioară;
• linguriță de sifon;
• trei ouă de pui, mari;
• jumătate de cești de zahăr.
Pentru jeleu:
• un sac mic de pudră de vanilie cristalină;
• lichid 15% smântână - 900 gr;
• 200 gr. zahăr;
• gelatină granulată - 50 gr.
fructe:
• banane mici;
• trei mandarine;
• ananas conservat (inele) - 150 gr;
• trei portocale mici.
Pregătire:
1. După cum este descris în instrucțiunile de ambalaj, umpleți gelatina cu apă rece. După aproximativ 45 de minute, când granulele sale sunt umflate, puneți castronul pe un foc mic și cel mai bine într-o baie de apă și încălziți-l. Nu fierbe! Imediat ce masa gelatinoasă devine omogenă, scoateți-o imediat din sobă și răcită. 2. Treceți făina cu sifon și adăugați-o la ouăle bătut cu zahăr. Se amestecă ușor biciuirea. Acoperiti recipientul ignifugat sau foaia de copt cu pergament, umpleti-l cu aluat si puneti-l intr-un cuptor incalzit. Coaceți un tort de burete la 180 de grade.
3. Desprindeți coaja de citrice. Demontați mandarinele în felii. Dacă există oase - îndepărtați cu atenție. Taiați portocalele în inele subțiri, banane și ananas - în felii mici.
4. Tăiați aluatul de tort de biscuiți răcit în mici pătrate, cu o dimensiune a coastelor de până la un an și jumătate centimetri.
5. Adăugați pudra de vanilie în smântână și bateți împreună cu zahărul. Introduceți gelatina răcită și amestecați din nou.
6. Atunci ar trebui sa faceti totul repede, deoarece masa de smantana, cu pregatirea potrivita, poate incepe sa se intareasca dupa zece minute.
7. Pe pereții unei forme detașabile, așezate pe margine, puneți inele portocalii. Restul de portocale frumos pus pe fundul ei. Între inele puteți pune câteva felii de mandarine. Sus cu o bucată de bucăți de biscuiți și jumătate din fructele pregătite pe ele. Se toarnă întreaga jumătate de amestec de jeleu, apoi din nou, se pune tortul de burete cu fructe și se toarnă din nou.
8. Acoperiți forma cu un tort cu film agățat și puneți-l în camera "caldă" a frigiderului timp de opt ore.
Tortul de jeleu cu coacere - "Miere sălbatică" (cu caise)
Ingrediente:
• o jumătate de lămâie mică;
• jumătate de cești de zahăr;
• două ouă;
• o jumătate de cești de făină.
Pentru jeleu:
• o lire de caise proaspete;
• două pachete de jeleu cu aromă de caise;
• trei pahare de apă potabilă;
• lingură de gelatină instant;
• 50 gr. zahăr nisip.
În stratul de iaurt:
• două și jumătate de linguri de gelatină granulată;
• litru de iaurt natural fără umpluturi;
• o ceașcă de zahăr pudră.
Pregătire:
1. Desprindeți coaja de la jumătățile de lamaie cu o răzătoare fină și amestecați-o cu zahăr, adăugați ouăle și amestecați-o. Apoi introduceți totodată făina și măciți din nou. Acoperiți formularul cu hârtie pergament sau hârtie acoperită și umpleți-l cu aluat fiert. La 180 de grade, timp de o jumătate de oră, coaceți în biscuitul cuptorului. 2. Se fierbe trei pahare de apă îmbuteliată pură, se adaugă zahăr granulat în apă clocotită, se coboară caisele în jumătate și se fierbe timp de trei minute. Fructele plasează skimmer pe o farfurie separată. Se toarnă câteva fructe fierte, se dizolvă gelatina și se toarnă în tigaie, se amestecă.
3. Ghidat de recomandările de pe ambalaj, dizolvați două pachete de jeleu de caise cu un pahar de apă. Dacă boabele de gelatină sunt slab dizolvate, se încălzește într-o baie de apă și se amestecă cu compotul de caise, se răcește.
4. Luați un castron cu un diametru puțin mai mic decât baza de biscuiți. Puneți-l pe tort și tăiați marginile de-a lungul conturului.
5. În partea de jos a bolului, tăiați, puneți caisele, turnați compotul de caise răcit în acesta și puneți-l în frigider pentru a seta.
6. Partea inferioară și părțile laterale ale matriței în care se coace biscuiții, aranjau pergamentul. În cazul în care recipientul este dintr-o singură bucată, acoperiți cu film agățat.
7. Puneți tortul de biscuiți în mijlocul formei pregătite. Se toarnă vasul cu caise congelate timp de un minut, mai puțin în apă fiartă, apoi porniți tortul și puneți-l la rece. Marginile caisei trebuie să coincidă cu marginile bazei biscuiților.
8. Se adaugă pudră de zahăr la iaurt, se toarnă gelatina dizolvată în baia de apă și se amestecă. Înainte de încălzire, se toarnă 50 ml de apă în gelatină și se lasă timp de aproximativ o jumătate de oră. Puneți amestecul de iaurt în frigider.
9. Masa ușor îngroșată se toarnă sub formă de jeleu de caise și se pune timp de trei ore în compartimentul "cald" al frigiderului.
Coacerea prăjiturilor cu turtă dulce - sfaturi și sfaturi de gătit
• Torturile poroase de biscuiți pot absorbi rapid jeleul lichid. Pentru a preveni acest lucru, răciți bine masa de gelatină, ducând-o la o îngroșare ușoară.
• O folie de alimente va ajuta la prevenirea scurgerii gelatinei prin cusăturile unei forme detașabile. Liniați-o din interior, lăsând marginile agățate în afară, și numai apoi puneți biscuiții în ea. • Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea vaselor cumpărate, adăugați-le la diluarea unor gelatine dizolvate în baia de apă. Jelly "tort" se va întări mai repede și va deveni mai dens.
• Când decorați un tort cu cremă sau cu cremă, împrăștiați-l cu o masă cremoasă și un biscuiți, tăind-o în jumătate.
• Dacă marginile bazei biscuiților trebuie tăiate pentru a se potrivi cu dimensiunea stratului de gelatină preparat separat, procedați astfel înainte de a pune gelatina pe ea. Ca șablon, utilizați forma în care "tortul" de jeleu a fost înghețat.
