Sos Pilati

Multe dintre gospodine aproape au avut cu siguranță să folosească roșii conservate pentru a pregăti un condiment lichid pentru un anumit fel de mâncare. Dar puțini știu că, prin urmare, au făcut sosul italian de pilați. Acest nume ia fost dat în consonanță cu numele conservelor populare din Italia din roșii decojite în suc propriu (Pelati). Acest sos este versatil. Se poate servi cu carne, peste, paste, legume. Este deosebit de potrivit pentru preparatele italiene: paste, lasagna, pizza. Puteți face acest lucru în funcție de mai multe rețete, astfel încât varianta acestui condiment lichid poate fi aleasă pentru aproape orice gust.

Metoda de preparare

Chiar și un bucătar aspirant poate să pregătească sosul de pilați în bucătăria sa, dar pentru a obține cel mai bun rezultat, va trebui să știe câteva puncte importante.

• Cel mai bine este să folosiți conservele cu numele adecvat (Pelati) pentru fabricarea sosului de roșii italiene, dar nu sunt vândute în toate magazinele și nu sunt accesibile tuturor. O alternativă poate fi roșiile în sucul lor, vândute într-un magazin sau închise acasă. Legumele care au fost deja curățate înainte de conservare sunt cele mai potrivite pentru turnarea sucului de roșii care are un gust dulce-acru echilibrat sau nu conține aproape deloc aditivi. În cazul în care turnarea este acră sau are gustul și aroma condimentelor care nu fac parte din sos, gustul condimentului lichid finit poate fi departe de așteptat.
• Dacă roșiile în sucul lor nu sunt jupuite, acestea trebuie să fie îndepărtate înainte de pregătirea sosului, deoarece acestea vor strica gustul condimentului finit. Atunci când o coajă subțire de roșii se lipeste de cer, este imposibil să obțineți plăcerea de a mânca alimente.
• Principalul ingredient al sosului pilati este pasta de tomate conservată, dar poate fi suplimentată cu ierburi proaspete sau ierburi uscate, usturoi, ceapă, morcovi, brânză și alte ingrediente. O deosebită origine italiană a sosului poate sublinia busuiocul, oregano, un buchet de ierburi italiene uscate.
• În cele mai multe cazuri, prepararea unui sos de roșii conservate este un proces simplu, dar lung. Este necesar un timp pentru fierberea masei de roșii la grosimea dorită. Consistența optimă depinde de scopul pentru care pregătiți sosul. Compoziția cea mai lichidă este necesară pentru spaghete, cea mai groasă - pentru lubrifierea bazei plăcii deschise italiene. Dacă aveți de gând să vă rog pe cei apropiați cu condimente pilati, trebuie să aveți răbdare și începeți procesul de gătire în avans.

Pilați terminat în frigider. Dacă îl plasați într-un recipient de sticlă sterilizat și îl închideți strâns, acesta nu va strica mult timp. Când se depozitează într-un castron sau cratiță convențional, durata de păstrare a condimentelor va fi redusă la 2-3 zile.

O rețetă simplă pentru sosul pilati

ingrediente:

• tomate conservate în suc propriu - 0,5 l;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• busuioc uscat și oregano - câte 5 g fiecare;
• ulei de măsline - 40 ml;
• sare, zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

• Deschideți borcanul cu roșii. Dacă legumele nu sunt decojite, îndepărtați-le din piele. Fructe mari tăiate în mai multe bucăți.
• Așezați roșiile (sau bucățile) în vasul blenderului. Se toarna cu sosul din borcan, dupa ce s-au scos din el sprijele de marar, catei de usturoi si alte ingrediente folosite in conservarea legumelor.
• Porniți dispozitivul și sfărâmați roșiile, transformându-le împreună cu sosul într-o masă omogenă.
• Taie cateii de usturoi la jumătate.
• Încălziți ulei într-o cratiță, puneți usturoi în el. Se prăjește până când auziți o aromă distinctă de usturoi.
• Scoateți cuișoarele de usturoi din tigaie, plasați masa de tomate în ea. La căldură scăzută aduceți-o la fierbere.
• Gatiți amestecul de roșii la căldură scăzută, amestecând ocazional cu o spatulă, până când se obține consistența ketchupului. Adăugați zahăr și sare, dacă este necesar. Se toarnă ierburile uscate. Se amestecă.
• Gatiți sosul timp de 5 minute și scoateți-l din aragaz.

Lăsați sosul să se răcească puțin, apoi utilizați-l în scopul prevăzut. Este foarte potrivită pentru mizeria pizza. Se poate servi separat la feluri de carne și pui, precum și paste făinoase.

Sos picant de tomate conservate

ingrediente:

• roșii conservate (în suc propriu) - 0,5 l;
• usturoi - 5 căței;
• ardei iute - 0, 5-1 bucăți;
• sare, zahăr, suc de lămâie - la gust.

Metoda de preparare:

• Roșiile conservate, dacă este necesar, se curăță, se macină cu un malaxor într-o stare de cartofi piure.
• Turnați sosul într-o cratiță, aduceți-l la fiert. Gatiti, amestecand cu o spatula, timp de 5-10 minute.
• Aduceți sosul la gustul dorit prin adăugarea de sare, zahăr, suc de lamaie.
• Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu partea plată a unui cuțit, tăiați bine, adăugați la sos.
• Curățați ardeii din semințe și partiții. Taie-l cât mai mic posibil. Trimiteți într-o cratiță cu sos.
• Continuați să preparați sosul, amestecând încă 2-3 minute.

Sosul făcut conform acestei rețete poate fi servit la cald sau rece. Sosul fierbinte este potrivit pentru paste, legume tocate, vase de pește. Adezivul rece este în armonie mai bună cu carnea și vânatul, poate fi servit cu kebaburi, cotlet de carne de porc sau pui, precum și cu cârnați, cârnați.

Pilati lichid de condimente pentru paste făinoase

ingrediente:

• tomate conservate - 0, 75 l;
• ceapă - 50 g;
• usturoi - 1 cățel;
• ulei de măsline - 20 ml;
• ierburi uscate - 20 g;
• brânză tare - 50 g;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Roșiile, curățate de pe piele, se taie cu un blender.
• Taiați usturoiul în bucăți mici.
• Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa și usturoiul în ea. Atunci când legumele au o nuanță de aur, se toarnă masa de tomate pentru ei.
• Se toarna verdele uscat în sos. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu proaspete. Greii proaspeți trebuie mai întâi spălați, uscați și tăiați fin.
• Se amestecă sosul și se fierbe, amestecându-se cu o spatulă, timp de o oră la foc foarte lent.
• Se curăță bine brânza, se adaugă la sos.
• Se amestecă intensiv lichidul și se îndepărtează din căldură.

Sosul preparat conform acestei rețete este cel mai potrivit pentru paste, dar poate fi folosit și pentru alte feluri de mâncare. Este important ca aceasta să fie aplicată în scopul urmărit imediat după pregătire, înainte de a avea timp să dobândească o consistență prea densă.

Sos Pilati cu morcovi și ceapă

ingrediente:

• roșii în suc propriu (sărate mai degrabă decât murate) - 1 kg;
• morcovi - 50 g;
• ceapă - 50 g;
• sare, zahăr, piper - la gust;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• busuioc proaspat sau uscat - la gust.

Metoda de preparare:

• Răciți, spălați morcovii. Îndreptați-l cu găuri mici.
• Desfaceți becul. Tăiați leguma în bucăți mici.
• Se curăță roșiile și se amestecă cu un blender.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa și morcovii în ea până când este moale.
• Pregătiți busuiocul spălându-l, uscat și tăiat mărunt.
• Se pune masa de tomate într-o cratiță și se aduce la fierbere la căldură scăzută.
• Se adaugă legume prăjite și busuioc la masa de roșii.
• Sos de tomită, amestecând ocazional cu o spatulă, timp de 2-3 ore la foc foarte lent.
• Adăugați sare, zahăr, piper. Gatiți încă 10 minute și scoateți-le din căldură.

Dacă doriți să obțineți un sos cu o textura mai delicată, apoi la 15 minute după introducerea de verdețuri, ceapă și morcovi, ar trebui să-l frecați printr-o sită și apoi să-l fierbeți la grosimea dorită.

Sosul numit pilati este printre cele mai populare condimente lichide din bucătăria italiană. Este făcut din roșii conservate. Sosul preparat este folosit pentru prepararea pizza, servit cu preparate din peste, carne, legume și paste făinoase.