Marinara este un nume frumos de sos italienesc inventat de marinari.
Odată ce a fost pregătit pentru viitor, a fost folosit pentru umplerea pastelor, orezului, fructe de mare și a altor feluri de mâncare. Sosul este cu adevărat versatil.
Ea merge bine cu carne, pește, carne de pasăre, cereale și paste făinoase. În el puteți să marinați kebaburi de shish, utilizați pentru turnarea și coacerea vesela în cuptor. Marinara va fi un mare plus la orice masă!
Sos Marinara - principii generale de gătit
În inima sosului italian roșii decojite decojite. Roșiile pot fi folosite întregi, dar este mai bine să îndepărtați pielea. Fără coaja consistența va fi omogenă, iar gustul este delicat. Pentru tocarea de roșii, puteți folosi un malaxor, un combinat sau o mașină de răzuit convențională cu găuri mici. Tomatele sunt fierte pe placă cu alte ingrediente până când masa devine groasă, omogenă.
Ceea ce se adaugă marinarului:
• ulei de măsline;
• usturoi, ceapă și alte legume;
• vin natural;
• condimente.
Ca conservant, sarea, zaharul si sucul de lamaie se adauga la sos. Vin va ajuta, de asemenea, pentru a salva marinara mai mult, dar nu este în toate rețetele. Verzii se adaugă numai în timpul procesului de gătire, pot fi ierburi obișnuite uscate. Dacă doriți să adăugați mărar proaspăt, busuioc sau patrunjel, trebuie să tăiați, fierbeți sau aruncați sosul chiar înainte de utilizare.
Timpul de păstrare a sosului depinde de ingredientele primite. Dacă masa de fierbere este turnată în borcane sterile, se va rostogoli, atunci va sta perfect timp de 12 luni într-o încăpere rece (subsol) sau în frigider. Dacă gătiți marinara și o turnați într-un recipient, nu va dura mai mult de 5 zile, puteți adăuga oțet pentru a crește cantitatea de timp, crește cantitatea de sare, dar gustul va suferi.
Rețeta clasică pentru sosul de marinara cu vin
Pentru a face acest sos de marinara, veți avea nevoie de un vin natural de struguri de culoare roșie, precum și de suc natural de lamaie. Este mai bine să o stoarceți chiar înainte de gătit din citrice proaspete.
Ingrediente
• 1,5 kg de tomate;
• 4 căței de usturoi;
• 50 ml de vin;
• 0,5 lămâie;
• 1 linguriță. Plante italiene;
• 15 g zahăr;
• 20 ml de ulei de măsline;
• sare, piper roșu la gust.
Gătitul
1. Se fierbe câteva litri de apă. Puneți roșiile într-un castron, turnați apă timp de un minut, clătiți cu apă rece, îndepărtați pielea. Roșii decojite tăiate în bucăți, de-a lungul felului în care îndepărtăm etanșările de lumină.
2. Răsuciți sau tăiați pulpa de tomate în combinație. Timpul alocat.
3. Tăiați usturoiul. Aruncați într-o cratiță cu ulei fierbinte, începeți să vă încălziți.
4. De îndată ce usturoiul este ușor rumenit, adăugați piureul de roșii. Se fierbe timp de cinci minute.
5. Turnați zahărul, răspândiți ierburile italiene, continuați să gătiți până când sosul este gros.
6. Adăugați vin, sare, încălziți încă un minut.
7. Adăugați suc de lămâie proaspăt, stors din jumătate de citrice, sare.
8. Lasa sosul de marinara sa mai bea cateva minute, sa gustati cu piper, acoperiti, lasati sa bea pana se raceste complet.
Sos de Marinara: Rețetă cu Oțet Balsamic și Ceapă
Reteta pentru sos bogat de marinara, un gust deosebit care dă oțet balsamic. Se adaugă și miere naturală, dar poate fi înlocuită cu zahăr.
Ingrediente
• 1 kg de roșii;
• 2 cepe;
• 1 lingura. l. miere;
• 2 linguri. l. oțet balsamic;
• 2 căței de usturoi;
• 4 linguri de ulei de măsline; • oregano, lauri, piper, orice mirodenii.
Gătitul
1. Încălziți uleiul de măsline, adăugați cuișoare de usturoi, tăiați în jumătate, prăjiți un minut, aruncați.
2. Adăugați ceapa tocată, sapă până când este transparentă. Se taie roșiile în sferturi, se adaugă ceapa.
3. Turnați în apă, acoperiți, plutiți la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră. Legume răcoroase.
4. Tăiați ceapa și roșiile printr-o sită de metal. Tăiați ușor din nou focul.
5. Acum adăugați condimente la sos, puneți sare și piper, se toarnă în oțet balsamic, se adaugă miere naturală. Se fierbe la foc mic, amestecand ocazional.
6. De îndată ce sosul devine omogen și destul de gros, puneți frunza de dafin, opriți-l. Zece minute mai târziu, laurul trebuie să fie îndepărtat astfel încât amărăciunea să nu treacă în vas. Răciți sosul.
Sos Marinara (rețetă cu ardei coapte)
O variantă a sosului de marinar foarte aromat, a cărui rețetă este bine cunoscută în Italia. Pentru preparare este de preferat să folosiți ardei mari, coapte, cărnoase roșii.
Ingrediente
• 6 tomate;
• 5 ardei mari;
• 2 linguri. l. ulei;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 0,3 tsp. piper negru;
• 0,5 lingurițe. oregano;
• sare.
Gătitul
1. Lubrifiați ardeii spălați, uscați cu ulei de măsline, puneți-l pe grilaj în cuptor, coaceți până la coaja brună la 200 de grade. Puteți folosi grătarul.
2. Scoateți coaja din ardeii coapte, scoateți semințele și puneți pulpa într-un vas de blender.
3. Scoateți roșiile, îndepărtați pielea de pe acestea, tăiați pulpa, adăugați la piper. Pisa. Dacă nu există mixer, atunci pentru acest scop puteți folosi o mașină de măcinat obișnuită pentru carne. Vă doresc să mănânci picioarele de ardei grași în același timp. 4. Puneți cuișoarele de usturoi în unt, adăugați legume tăiate, gătiți timp de douăzeci de minute sub capac. Dacă sosul se dovedește a fi lichid, deschideți cratița, evaporați apa.
5. Puneti condimentele, toarnati sucul de lamaie la sfarsitul marinarei de gatit. Nu uitați să faceți o mostră de control, dacă este necesar, adăugați sare.
Sos de Marinara: Rețetă pentru tomate verzi
O altă rețetă italiană pentru sosul de marinara, care este făcută din roșii verzi sau doar nealcoolizate, va avea diferite gusturi și culori în fiecare caz.
Ingrediente
• 2 kg de roșii;
• 0,15 kg de ceapă;
• 5 căței de usturoi;
• 2 morcovi mici;
• 35 ml de suc de lamaie;
• 20 ml de ulei de măsline;
• 1 lingura. l. zahăr;
• sare, piper;
• 150 ml de apă.
Gătitul
1. Tăiați ceapa în cuburi, doar frecați morcovul. Puneți legumele într-o cratiță cu ulei fierbinte, dar nu prăjiți. Gatiti peste caldura moderata pana cand este moale. Apoi legumele răcite sunt ușor răcite.
2. Răsuciți roșiile și tăiați ceapa pregătită cu morcovi.
3. Desprindeți usturoiul, de asemenea, puteți fi tocați cu alte ingrediente.
4. Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică, adăugați zahăr, puneți marinara pe aragaz. Gatiți la fierbere scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Strângeți sucul din lămâie, măsurați cantitatea potrivită de suc, trimiteți-l la sos. În aceeași etapă, puneți-l în sare, piper negru și roșu, verde tăiat.
6. Se amestecă totul bine, se fierbe încă zece minute. Faceți un eșantion de control, dacă gustul se potrivește, apoi opriți sosul. Se răcește, se folosește conform destinației.
Sos de Marinara: rețetă pentru paste cu mere
Pentru a face acest sos, veți avea nevoie de pastă de roșii sau sos răsucite. Nu este nevoie să utilizați un concentrat, piure mai bine fiert. De asemenea, aveți nevoie de mere, este de dorit să utilizați soiuri verzi. Ingrediente
• 300 g pastă de tomate;
• 2 mere;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 20 ml de ulei;
• 1 morcov mic;
• verde, condimente;
• 1 lingura. l. oțet de cidru de mere.
Gătitul
1. Turnați uleiul într-o cratiță sau o cratiță, care are un capac bun. Am pus foc.
2. Am tăiat ceapa, ne-am răspândit. După un minut, aruncați usturoi, se prăjește puțin mai mult.
3. Curățăm merele de pe piele, tăiem în bucăți, ocolind miezul cu semințe. Aruncați în ceapă cu usturoi, adăugați un morcov răzuit mic. Dar puteți găti fără ea.
4. Faceți un foc mic, acoperiți, stingeți totul împreună până când este moale, nu este nevoie să adăugați lichid.
5. Pune mere cu legume, adauga pasta de tomate. Dacă este foarte gros, atunci puteți turna în apă.
6. Puneți sosul la fiert, puneți oțetul, piperul și sarea. Se fierbe aproximativ zece minute, ajustând consistența apei.
Sos de Marinara: Rețetă din roșii în suc
O altă rețetă de sos interesantă, în care se poate face fără roșii proaspete. Din roșiile din sucul său, felul de mâncare se dovedește foarte luminos, gustos. În plus, ele sunt deja șterse de piei.
Ingrediente
• 1 litru de roșii în suc;
• 1 ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• 30 ml de ulei de măsline;
• 1 linguriță. amestecuri de ierburi italiene;
• 0,2 tsp. ardei roșu;
• 1.5 Art. l. suc de lamaie.
Gătitul
1. Tăiați ceapa în cuburi, tăiați usturoiul. Se toarnă uleiul într-o cratiță sau într-o mică tigaie, se pune legumele, se fierbe până se înmoaie, aproximativ zece minute. O facem într-un mic foc. Dacă piesele încep să se prăjească repede, atunci puteți acoperi.
2. Combinați ceapa cu roșii în sucul nostru, împroșcați totul împreună cu un amestecător de baie.
3. Am pus pe aragaz, fierbe sosul până la gros, consistența ar trebui să semene cu ketchup de grosime medie. 4. Ne gustăm, deoarece roșiile conțin deja sare, poate că există oțet. Adăugați mirodenii la gust, puneți suc de lamaie, amestecați bine.
5. Dă-mi un minut și oprește-l. Răciți sosul.
Sos de Marinara - sfaturi și trucuri.
• Se fierbe sosul, de preferință într-un castron cu fundul gros, puteți lua o cratiță bună sau o tocană de tocană.
• Trebuie să vă amintiți că o roșii poate arde. Este important să amestecați masa în mod regulat, este recomandabil să folosiți o spatulă din lemn sau o lingură pentru aceasta.
• Marinarii au adăugat nu numai vinul, ci și alți spirite către marinar. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la alcool în vas, în timp ce gătitul se va evapora complet.
• Nu toți oamenii iubesc usturoiul, la cererea cantităților sale pot fi reduse sau pur și simplu prăjit cuișoare în ulei, apoi aruncate. Dimpotrivă, dacă se dorește, cantitatea de usturoi poate fi mărită, marinara va deveni mai clară, mai interesantă în gust.
• Pentru a face ca sosul să nu fie mucegai în timpul depozitării, puteți să îl presați cu praf de mustar deasupra acestuia sau să îl turnați cu ulei de măsline natural.
