Kissel - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos jeleu.

Kissel - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos jeleu.

Kissel - principii generale și metode de pregătire

Kissel - vas de gelatină dulce. Și obțineți o băutură sau un desert de la ea, în funcție de cantitatea de amidon introdusă în lichid. Acesta este un vas rusesc nativ. Dacă mai devreme a fost gătită pe mazăre sau ovăz, și a fost acru, de aici numele "kissel", adică acru, acum prefera mai multe dulciuri. Sunt fierte din fructe proaspete (congelate) și fructe de padure, cacao, lapte, fulgi de ovăz, fructe uscate, gem. Amidonul acționează ca un îngroșător. Cel mai adesea cartof, dar uneori adăugați porumb sau grâu.

Kissel - preparate alimentare

Amidonul este unul dintre principalele componente ale acestui fel de mâncare. Este datorită lui, ca și cum ar fi prin magie, compotul obișnuit se transformă în jeleu. Înainte de a adăuga la tigaie, amidonul trebuie diluat cu bulion, suc sau apă răcit. De obicei, este diluat într-un raport de 1: 4 (o parte din amidon este amestecat cu patru părți de apă). Soluția de amidon ar trebui să fie turnată în lichid fierbinte cât mai repede posibil, amestecând intens cu o lingură. În caz contrar se formează bulgări, pentru că se umflă destul de repede. Pentru jeleu lichid este necesar să se ia 30 g de amidon din cartofi, densitate medie - 40 g și pentru gros - 70 g (pe litru de lichid). Dacă se utilizează amidon de porumb, cantitatea sa ar trebui crescută de 1,5-2 ori, deoarece are o vâscozitate mai slabă. În cazul în care sarutul este fiert pe amidonul din cartofi, după fierbere, acesta este îndepărtat imediat din căldură, iar sarpele pe amidonul de porumb trebuie fiert timp de încă cinci minute.

Kissel - cele mai bune retete

Rețetă 1: Cherry Kissel

La menționarea jeleu, mulți au o asociație cu o brichetă pătrată, care este vândută în magazin. Da, este ușor și convenabil - diluați produsul semifabricat cu apă și fierbeți. Dar concentratul este concentrat. Se pare că este jeleu, dar nu cel pe care bunicul sau mama a gătit-o. Și dacă gătiți cel mai natural jeleu, de la fructe de padure sau fructe, de exemplu, cireșe. Mai mult beneficii. În plus, se prepară o dată sau de două ori. Alte jeleuri de fructe sau de boabe sunt preparate în conformitate cu același principiu.

Ingrediente: 0,5 kg de cireșe (orice - congelate, proaspete), zahăr - (la gust), amidon - 6 linguri, apă - 1,8 litri.

Metoda de gătit

În cazul în care cireșe este proaspătă, se toarnă cu apă și se aduce la fierbere. Dacă este înghețat, aruncați imediat în apă fierbinte fără a decongela. Pe măsură ce apa se fierbe cu boabe, se adaugă zahăr și se fierbe timp de aproximativ zece minute.

Se dizolvă amidonul într-o jumătate de pahar de lichid rece și se toarnă în bulion fierbinte, amestecându-se intens. Pe măsură ce se fierbe masa (apar primele mari pâraie), opriți imediat focul.

Rețetă 2: Lapte de lapte cu galbenus

O versiune ușor modificată a gelului clasic de lapte. În această rețetă au fost adăugați gălbenușurile de ou. Kissel poate fi decorat prin aruncarea tuturor fructelor proaspete într-un pahar. Dacă adăugați boabe congelate, atunci o astfel de băutură, dacă nu vă stinge setea, vă va reîmprospăta plăcut într-o zi deosebit de caldă. Consistența jeleului ar trebui să semene cu kefirul. Copiii vor fi bucuroși să bea această meduze sub poveste "Lebede-lebede", cu râuri de lapte și lapte și miere.

Ingrediente: lapte - 0,8 l, zahăr la gust, gălbenușuri de pui - 4 buc., Sac de zahăr din Vanilie, amidon - 2 lingurițe. l., la cerere - coaja de lamaie, portocaliu.

Metoda de gătit Curgeți gălbenușele cu zahăr până se dizolvă. Amidon diluat într-un pahar incomplet de lapte rece. În restul de prescripție de lapte se toarnă zahărul și se fierbe, apoi se toarnă amidonul diluat. Masa ar trebui să fie în mod constant agitată pentru a evita bulgări. Pentru comoditate, puteți utiliza miscarea. Scoateți din căldură. Kissel necesită o răcire rapidă. Prin urmare, ar trebui să puneți un recipient cu jeleu într-un castron cu apă rece. În timp ce jeleul se răcește, trebuie să fie biciuit. În masa răcită se adaugă zahăr de vanilie și coaja tocată.

Rețetă 3: Fructe și lapte de lapte

Acest produs este mai mult ca o băutură, iar pentru desert - gustos și util. Doi jeleuri, în special copii. Pentru jeleu de fructe, puteți lua orice compot sau suc. Este mai bine dacă este merișor, cireș, coacăz negru, adică cu o culoare intensă. Kissel se dovedește destul de gros și se descompune pe castron.

Ingrediente - 0,5 litri de lapte, o pungă de zahăr vanilat, zahăr granulat - la gust, 0,5 litri de compot (suc), 5 lingurițe. amidon (2,5 linguri pe bază de lapte și fructe).

Metoda de gătit

În primul rând trebuie să gătiți lapte sărut. Într-un pahar incomplet de lapte, diluați amidonul (2,5 linguri). Se toarnă laptele rămas în tigaie, se adaugă zahăr (simplu și vanilie) și se fierbe. Adăugați un flux subțire de amidon dizolvat și amestecați bine și rapid pentru a evita bulgări. Scoateți din căldură. Pentru jeleu de lapte, este mai bine să luați amidon de porumb, dar îl puteți găti cu cartofi. Puneți o masă groasă de lapte în boluri, boluri sau alte mâncăruri mici, umpleți-le în jumătate. Consistența ar trebui să semene cu grâul gros.

Gatiti, prin analogie, jeleul de fructe. Se diluează amidonul în sticla de compot, se fierbe lichidul rămas și se amestecă masa de amidon în timpul agitării. La primul semn de fierbere (au apărut bule de bubble), scoateți-le din căldură. Răcește puțin și pune-l pe partea superioară a laptelui. Lasă desertul să se răcească și să servească. Puteți stropi cu frunze de menta zdrobite, zahăr pudră, chipsuri de nucă de cocos, chipsuri de ciocolată.

Rețetă 4: Kissel pentru gem.

Dacă vara puteți găti jeleu de fructe proaspete, atunci de ce nu-l faceți din gem în timpul iernii. Pentru aceasta este absolut orice gem bine adaptat, precum și gemul, gemul sau fructele de pădure răsucite cu zahăr.

Ingrediente: gem, apă - 1,5 l, vârful de acid citric, 4 lingurițe. amidon.

Metoda de gătit

Se dizolvă pentru a gusta într-un litru și jumătate de gem de apă, pentru a obține morsik. Gustați, dacă este prea dulce, adăugați puțină apă, dacă nu foarte dulce - puneți o altă lingură de gem sau două. Dacă se utilizează dulceață de zmeură sau fructe de pădure răsucite, se recomandă așezarea în bulion a unei sită, a unei tifoane sau a unei sâmburi. Apăsați pe tort și puneți sucul pe foc.

Se dizolvă amidonul într-un pahar incomplet de apă. Se toarnă într-o băutură de fructe fierbinte. Nu uitați să amestecați în mod constant lichidul. Când jeleul se fierbe, scoateți-l din căldură.

Kissel - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Kissels, după adăugarea de amidon din cartofi, nu fierbe, ci doar fierbe. pentru că cu fierbere prelungită, pasta se descompune (își pierde proprietățile) și consistența sărutului devine apoasă.

Pentru a evita apariția peliculei de zăpadă, suprafața sa ar trebui să fie presărată cu zahăr pudră.

Comentarii (0)
Căutare