Deserturile cu gelatină sunt foarte gustoase, sunt gătite pur și simplu, nu necesită abilități speciale. Utilizați cremă, smântână, brânză de vaci, fructe și boabe, sucuri și alte produse - delicatețea va fi nu numai gustoasă, ci și foarte utilă. Renunțați la achiziționarea de dulciuri în favoarea deserturilor de casă!
Deserturi cu gelatină - principii generale
În fiecare rețetă, ingredientul esențial este gelatina. Înainte de a merge direct la prepararea de desert gelatină trebuie să fie pregătite. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un castron mic, umpleți-l cu apă, suc sau alt lichid utilizat în rețetă, lăsați-l să se umfle. După preîncălzirea într-o baie de apă, nu aduceți la fierbere.
1. Desert cu gelatină: marmeladă de mestecat
Ingrediente:
• orice jeleu de fructe - 100 g;
• gelatină - 30 g;
• 50 g de zahăr;
• acid citric - pinch;
• jumătate de pahar de apă.
Pentru jeleu de fructe:
• 10 grame de zahăr;
• gelatină - 20 g;
• 2.5 pahare de suc de fructe.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți jeleu de fructe: se toarnă sucul de fructe într-o ceașcă de metal mic, de exemplu, portocaliu, măr, struguri, ananas sau altele. Doar asigurați-vă că utilizați suc natural, nu depozitați. În suc se adaugă gelatină, se amestecă și se lasă să se umfle. Adăugați zahăr, puneți-l pe foc mediu și, în timp ce amestecați continuu, fierbeți până când zahărul este complet dizolvat (pur și simplu nu aduceți la fiert, deoarece gelatina își va pierde proprietățile). Opriți căldura, turnați gelatina în forme speciale, răciți-o, acoperiți-o cu o pungă de plastic și puneți-o în frigider, astfel încât jeleul să înghețe.
2. Într-un recipient separat, se fierbe apa, se adaugă zahăr, gelatină, acid citric, se adaugă jeleu de fructe, se amestecă bine cu un amestecător până la o masă omogenă, delicată. 3. Puneți din nou un foc moderat și fierbeți timp de cel mult trei minute.
4. Se toarnă amestecul într-un recipient curat, se răcește, se acoperă cu folie și se lasă în frigider timp de 3 ore.
5. Scoateți marmelada din frigider, tăiați în benzi subțiri.
2. Desert cu gelatină: budincă de zmeură
Ingrediente:
• zahăr - 130 g;
• ou - 3 buc;
• 40 de grame de gelatină;
• cremă medie-grăsime - 300 g;
• apă - 1 cană;
• vanilină - 40 de grame.
Pentru tortul de burete:
• o jumătate de duzină de ouă;
• făină - 6 linguri mari;
• zahăr - 6 linguri mari;
• 2 pachete de vanilie.
Pentru jeleu de zmeură:
• zahăr - 20 g;
• gelatină - 15 g;
• 3 linguri. linguri de apă;
• zmeură - 2 mâini.
Pentru un desert apetisant, pregătiți frunze de balsam de lămâie și zmeură proaspătă.
Metoda de preparare:
1. Coaceți un biscuit: bateți albi cu zahăr până când spuma puternică. Continuând să bateți, adăugați încet gălbenușurile de ou, amestecați toate împreună 2 minute. Fără a opri mixerul, adăugați făină (sită înaintea făinii), bateți încă trei minute. Se toarnă în vanilină și se amestecă bine. Puneți aluatul într-o formă unsă, puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură moderată. Răciți tortul de burete.
2. Înainte de a găti budinca de zmeură, înmuiați gelatina în apă călduță.
3. Puneți paharul cu gelatina umflată pe alt recipient metalic cu apă și încălziți-l într-o baie de apă (nu lăsați-o să fiarbă).
4. Spălați zmeura într-un șuviu, uscați puțin și puneți forme speciale. Zmeura foloseste mai mult maro.
5. Topul cu puțin gelatină dizolvată.
6. Puneți matrițele în frigider astfel încât gelatina să fie înghețată.
7. De la ouă, separați gălbenușele și frecați-le cu zahăr până la alb.
8. Se toarnă apă în gălbenușuri și bate încă 2 minute.
9. Puneți paharul cu gălbenușurile bătut într-un recipient mare cu apă și, amestecând constant, fierbeți pentru un cuplu până când zahărul este complet dizolvat. 10. Răciți masa gălbenușului.
11. Într-o altă ceașcă, bateți crema până la o spumă solidă.
12. Puneți masa de gălbenuș în cremă și bateți timp de 1 minut.
13. Turnați restul de gelatină în masa cremos-gălbenuș, bătută încă 1 minut.
14. Turnați jumătate de budincă cremoasă în matrițe în fructele de zmeură înghețate în gelatină, puse în frigider astfel încât totul să fie înghețat.
15. Se amestecă budinca rămasă cu celelalte fructe de zmeură și biscuiții de biscuiți.
16. Împrăștiați masa rezultată în matrițe deasupra stratului înghețat și puneți-o din nou în frigider timp de mai multe ore.
17. Eliberați budinca bine rigidă, formați pe plăci, decorați-vă cu fructe de melisa și zmeură.
3. Desert de brânză cu gelatină
Ingrediente:
• 1 pahar din orice suc natural (fructe sau boabe);
• coaja de lamaie - 1 buc.;
• 3 pâini de brânză de vaci nu sunt foarte grase;
• gelatina - o podea de ambalaj
• zahăr - 40 g;
• ou - 2 buc;
• vârf de sare;
• Menta - 3 frunze pentru decorare.
Metoda de preparare:
1. Grind lamaie de lamaie într-un blender.
2. Într-o ceașcă mică, înmuiați gelatina în apă puțin încălzită timp de câteva minute.
3. Turnați sucul într-un recipient metalic, încălziți puțin peste căldură moderată, turnați gelatină, adăugați brânză de vaci și zahăr, amestecați bine totul.
4. Separați gălbenușurile de albi. Sare de proteine și bate cu un mixer până la o spumă stabilă.
5. Puneți lent proteinele în masa de cheag, amestecați bine și împrăștiați în forme, puneți în frigider pentru a seta.
6. Eliberați desertul de mucegai și puneți-l pe plăcile a la carte, garnisiți cu frunze de menta.
4. Desert cu gelatină și fructe: marshmallow
Ingrediente:
• zahăr - 6 pahare;
• gelatină - 1 ambalaj;
• 1 ou;
• vanilină - 4 g;
• apă - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• mere verzi - 4 buc.
Metoda de preparare:
1. Spălați merele, coajați, tăiați miezul, tăiați în felii. 2. Puneți merele pe foaia de prajire, puneți-le în cuptor și coaceți timp de 10 minute (le puteți pune pe o plită și le puteți pune în cuptor cu microunde timp de 15 minute).
3. Îndepărtați merele coapte într-un blender într-o stare asemănătoare cu piure, măsurați 1 ceașcă de cartofi piure și lăsați restul deoparte.
4. În piure, adăugați vanilie și 1 cești de zahăr, amestecați bine și răciți.
5. Într-un recipient metalic, se toarnă gelatina, se toarnă în apă și se lasă să se umfle câteva minute.
6. Se separă albul de gălbenuș.
7. Împingeți cartofii piure răciți cu un mixer și, fără a opri mixerul, introduceți un pic de ou alb, bateți câteva minute, introduceți restul de proteine și bateți până când masa crește de mai multe ori și devine albă de zăpadă.
8. Fără a opri mixerul, introduceți gelatina umflată.
9. Puneți o ceașcă cu masa rezultată pe un foc mic, așteptați să fierbeți.
10. Turnați zahărul rămas, amestecați bine și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.
11. Reglați focul la cele mai slabe și fierbeți până când masa este ca sirop. Răcește ușor siropul.
12. Puneți piureul rămas într-un vas curat cu un mixer. Fără a opri mixerul, se toarnă lent în siropul fiert, bătut aproximativ 5 minute.
13. Pe o coală de coacere dintr-o pungă de patiserie, aruncați produsele în formă de marshmallows.
14. Lăsati mershmallows pe foaia de copt timp de o jumătate de zi (se presara cu zahăr pudră, dacă se dorește).
15. Puneți marshmallow-ul pe o placă de desert, servind la masă.
5. Desert cu gelatină: jeleu de struguri
Ingrediente:
• 8 ciorchini de struguri (verde);
• 3 lingurițe de gelatină;
• 300 g de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați gelatina în apă caldă și lăsați-o să se umfle câteva ore.
2. Puneți paharul cu gelatina pe un alt recipient, cu un diametru mai mare și aburul pentru al topi.
3. Se spală ciorchini de struguri, se separă fiecare boabe și se trece printr-un storcător. Aruncați marconul și toarnați sucul într-o tavă adâncă, puneți-l pe o căldură moderată și încălziți ușor. 4. Turnați gelatina topită în suc, amestecați bine.
5. Reglați căldura ridicată și așteptați să fierbeți, în timp ce nu uitați să amestecați ocazional.
6. Adăugați zahăr, amestecați și aduceți la fierbere din nou.
7. Opriți căldura, turnați amestecul în recipiente speciale, răciți-vă și păstrați-vă la frigider pentru a îngheța.
8. Scoateți din recipiente, aranjați în plăci și serviți pe masă, decorați cu struguri, dacă doriți.
6. Desert cu gelatină și fructe: Tort alb de fluture
Ingrediente pentru jeleu de lingonberry-banană:
• 2 bușteni de lingonberries proaspete (pot fi congelate proaspete);
• gelatină - 1 linguriță;
• o jumătate de banană;
• zahăr - 20 g.
Pentru aluatul subțire:
• făină - 1 pumn;
• 40 g zahăr pudră;
• ou - 1 buc.;
• 4 g vanilină și sare;
• unt - 160 g
Pentru cremă:
• gelatină - 3 bucăți;
• apă - 160 ml;
• Mascarpone - o jumătate de kilogram;
• jumătate de lămâie;
• cremă medie de grăsime - 1 borcan mic.
De asemenea, luați 1 rodie și o mână de fistic.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți jeleul de afine-banane: înmuiați gelatina într-o ceașcă mică pentru câteva minute. O jumătate de banană și lingonberries taie într-un blender într-o masă muschi, se adaugă zahăr, se amestecă bine. Se dizolvă gelatina într-o pereche și se toarnă lent în piure, se amestecă din nou, se acoperă cu o pungă de plastic și se pune în frigider.
2. Într-o altă ceașcă amestecați făina cimentată, zahăr pudră, vanilină, adăugați gălbenușul, untul moale, frământați bine aluatul, înfășurați într-o pungă de plastic și păstrați la frigider timp de 35 de minute.
3. Împărțiți aluatul în mai multe părți egale și puneți-l în recipiente mici de coacere (în prealabil ungeți cutia).
4. Se usucă aluatul pe întreaga suprafață a matrițelor, se fac găurile cu un cuțit, se pune într-un cuptor fierbinte și se coacă timp de 20 de minute la temperatură medie. 5. Răciți spațiile goale.
6. Pregătiți crema: înmuiați frunzele de gelatină în apă timp de 15 minute. Mascarpone se amestecă cu zahăr pudră, se stoarce sucul din jumătate de lămâie și se amestecă bine până se dizolvă pulberea. Puneți crema într-o ceașcă de metal, încălziți ușor pe foc mediu, adăugați frunzele de gelatină presate din apă, mascarpone, amestecați totul bine.
7. Coaceți fisticul, tăiați într-un procesor de bucătărie cu un cuțit mediu.
8. Puneți niște fistic pe fundul matrițelor speciale.
9. Puneți mai multe straturi de cremă.
10. Tăiați fluturașii congelați (sau orice altă formă) din lingonberry-banana congelat și puneți-l pe cremă.
11. Pe un jeleu stoarceti o crema putin din sacul de patiserie de orice forma.
12. Așezați spațiile de nisip deasupra, apăsați puțin, astfel încât semifabricatul să fie lipit împreună.
13. Patiseriile puse în frigider peste noapte.
14. Când serviți, decorați-vă cu semințe de rodie.
Deserturi cu gelatină - sfaturi
Nu vă fie frică să experimentați, gelatina este un produs versatil, astfel încât să puteți folosi orice alimente preferate pentru a face desert!
