Merluciu: beneficii și prejudicii

Un merluciu sau merluciu este un pește de fund care aparține familiei Merlucciidae. Reprezentanții acestui gen sunt larg răspândiți în apele continentului continental al oceanelor Pacificului și Atlanticului. Toate speciile de merluciu sunt obiecte de pescuit valoroase. Captura totală anuală a acestui pește depășește 1,5 milioane de tone.

Carnea proaspătă de merluciu este foarte apreciată în timpul gătirii datorită conținutului scăzut de grăsimi și numărului scăzut de oase. Capacele fără cap și căpățâni ale acestui pește sunt prăjite, fierte, fierte și coapte în cuptoare. În plus, pe baza fileului de merluciu pregătiți supe, tăițe, salate și fulgi de copt. O parte din carne se duce la fabricarea făinii de pește.

Aspect

Hameiul are un corp cu margele acoperit cu cântare cicloide fine și mici. Partea din spate a reprezentanților acestui gen este gri închis, laturile sunt argintii, burta este aproape albă. Aripile de salcie (caudale, două dorsale, anale și pectorale) sunt vopsite în negru. Pe corpul peștilor există o linie laterală aproape neîntreruptă.

Merluciu are un cap mare (până la 1/3 din lungimea corpului) cu un bot alungit și aplatizat. Irisul ochiului de pește este de aur, elevul este negru. Falbul inferior al merluciu este puțin mai lung decât vârful. Barbă pe bărbia unui pește lipsește. Danturile ascuțite și bine dezvoltate pe ambele fălci sunt aranjate în două rânduri.

Merluciu este un pește relativ mare. Lungimea corpului unui individ adult variază în intervalul de 30-130 cm. Greutatea reprezentanților acestui gen poate ajunge la 5,5 kg.

Valoare nutrițională

Un file de 100 de merluciu conține:

• 16, 574 g de proteine;
• 2, 155 g de grăsime;
• 79, 849 g de apă;
• 1, 114 g de cenușă;
• 69, 412 mg de colesterol.

Merluse este bogat în aminoacizi esențiali și neesențiali. În plus, produsul conține acizi grași (0,409 g omega-3 și 0,038 g omega-6 la 100 g din partea comestibilă a produsului).

Vitaminele din pește

100 g de carne de merluciu conține următoarele vitamine:

• echivalentul retinolului, A - 9, 991 μg;
• beta-caroten - 0,009 mg;
• tiamină, B1-0, 123 mg;
• Riboflavină, B2 - 0, 084 mg;
• piridoxină, B6-0,092 mg;
• acid folic, B9-11, 067 pg;
• Cobalamină, B12 - 2, 314 mcg;
• acid ascorbic, C-0, 438 mg;
• echivalent tocoferol, E-0, 394 mg;
• niacin, PP-4, 296 mg.

Pe lângă aceasta, în merluciu sunt prezente vitaminele rare precum calciferolul (1, 434 mcg per 100 g) și biotina (0,994 mcg la 100 g).

Articole utile

Macronutrienți în 100 g de merluciu:

• Potasiu - 334, 572 mg;
• calciu - 29,016 mg;
• magneziu - 34, 519 mg;
• sodiu - 76, 014 mg;
• sulf - 199, 116 mg;
• fosfor - 241, 518 mg;
• clor - 166, 773 mg.

Elemente oligoelemente în 100 g de merluciu:

• fier - 0,697 mg;
• iod - 161, 737 mcg;
• cobalt - 19, 043 μg;
• mangan - 0, 121 mg;
• cupru - 136, 122 μg;
• molibden - 4,064 mcg;
• Nichel - 6, 224 mcg;
• fluor - 701, 002 pg;
• crom - 56, 096 μg;
• zinc - 0,878 mg.

Conținutul caloric al merluciu

100 g de filet brut de fân conține 86,002 kcal. Valoarea energetică a unei porțiuni similare din carnea de merluciu fiartă este de 84, 203 kcal, prăjită - 149, 437 kcal, coapte - 92, 316 kcal, tocate - 89, 077 kcal. Calități de merluciu de merluciu - 196, 407 kcal la 100 g

Proprietăți utile pentru merluciu

• Hack este un pește cu conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, vasele din acesta sunt utile pentru persoanele care doresc să piardă în greutate (excepția este un merluciu, prăjit într-o cantitate mare de ulei).
• Produsul conține o cantitate mare de proteine ​​ușor digerabile.
• Merluciu conține o gamă întreagă de substanțe care reduc concentrația de zahăr din sânge. Prin urmare, gustări și mâncăruri din acest pește sunt adesea incluse în meniul de dietă pentru diabetici.
• Vitaminele și mineralele că acest produs este bogat în ajuta la normalizarea funcționării glandei tiroide.
• Consumul regulat de merluciu contribuie la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv.
• Peștele conține substanțe care accelerează eliminarea toxinelor și otrăvurilor din corpul uman.
• Vitaminele din grupa B, conținute în carnea de merluciu, normalizează activitatea sistemului nervos, reduc efectul distructiv al stresului asupra corpului, îmbunătățesc somnul. În plus, ele activează procesele metabolice și împiedică apariția unor eșecuri de schimb.
• Merluciu este foarte bun pentru ochi. Utilizarea acestui pește ajută la creșterea acuității vizuale, pentru a preveni apariția de perturbări în activitatea aparatului vizual cu încărcături mari.
• Vitaminele și mineralele care intră în organism prin utilizarea merluciului ajută la întărirea țesutului osos și la prevenirea apariției bolilor dentare și a bolilor sistemului musculo-scheletic.
• Vitaminele A, E și alți antioxidanți conținute în acest produs neutralizează efectele dăunătoare ale radicalilor liberi, încetinesc îmbătrânirea țesuturilor, reduc riscul de apariție a cancerului.
• Hack ajută la normalizarea tensiunii arteriale în hipertensiune arterială, întărește pereții vaselor de sânge și le dă o elasticitate suplimentară, îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac. Persoanele care o includ în dietă cel puțin de două ori pe săptămână, reduc riscul de a dezvolta boli de inimă.
• Consumul regulat de merluciu îmbunătățește semnificativ starea părului, a unghiilor, a pielii și a membranelor mucoase.
• Combinația de minerale și vitamine prezente în merluciu contribuie la accelerarea recuperării organismului după o intensificare psihică și fizică, boli prelungite, intervenții chirurgicale și leziuni.
• Nutrienții cu care merluciu este bogat pot crește rezistența naturală a organismului la boli infecțioase și catarre.
• Vitamina A și acidul folic, conținute în fileurile acestui pește, stimulează activitatea creierului.
• S-a dovedit că consumul regulat de feluri de fân contribuie la îmbunătățirea funcției de reproducere (normalizarea compoziției ejaculării și creșterea activității spermatozoizilor la bărbați, creșterea probabilității de concepție la femei, reducerea riscului de apariție a bolilor sistemului genitourinar la ambele sexe).

Contraindicații și rău

• Mericul de merluciu poate provoca dezvoltarea reacțiilor alergice sub formă de erupție cutanată, mâncărime, urticarie, angioedem sau șoc anafilactic. Acesta este motivul pentru care persoanele care au fost identificate anterior intoleranță individuală la pește sau alte fructe de mare, ar trebui să elimine complet merluciu din dietă.
• Abuzul de merluciu prăjit poate duce la obezitate.
• Fileul de hakelon este contraindicat pentru afecțiunile gastro-intestinale care se dezvoltă pe fondul acidității crescute a sucului gastric.
• Consumul frecvent de merluciu poate provoca constipație cronică.
• Pediatrii recomandă să nu dea mâncare unor copii sub 4 ani.
• Orice pește (inclusiv merluciu) poate fi infectat cu paraziți. Prin urmare, înainte de a mânca, ar trebui să fie supus unui tratament termic complet.