Anghinare: proprietăți utile și contraindicații

Artichoke sau tsinara este o floare din familia Aster. Patria acestei plante este Marea Mediterană și Insulele Canare, unde se mai poate găsi în sălbăticie. Astăzi, această cultură este cultivată peste tot. Cu toate acestea, cele mai mari plantații de anghinare sunt situate în SUA, Italia, Franța și Spania.

Există peste 140 de varietăți de anghinare. Cu toate acestea, nu mai mult de 40 dintre ei pot fi consumate. Cynara cardunculus (anghilă spaniolă, cardon) și Cynara scolymus (anghinare franceză) sunt cele mai des folosite în vânzare.

În scopuri culinare, ele folosesc miezul inflorescenței, recipientului și bazelor cărnoase ale pliantelor scumpe ale cinarului. Acestea sunt consumate crude, albite, fierte, murate și prăjite. Foarte adesea, anghinarea se adaugă la salate, la umpluturile de panificație și la sosurile vegetale. Toate părțile plantei sunt folosite în scopuri medicinale.

Descriere botanică

Cinar este o plantă erbacee cu un taproot carnos. Straight slaba tulpina de anghinare poate ajunge la 210 cm în înălțime. Frunzele alungite ale vârfului culturii formează o rozetă densă. Ecranele verzui-gri sau verde-luminos sunt pubescente de mai jos.

Anghinarea înflorește cu flori violete sau strălucitoare, colectate în coșuri mari (până la 120 mm în diametru) din partea superioară a tijei. Ambalajul sferic al inflorescenței constă dintr-un set de frunze verzui-cenușiu verzui sau verde, îngroșat la bază și arătat la capăt. Fructul plantei este o acenă mare, cvadrangulară sau aplatizată.

Valoare nutrițională de arțar

Anghinarea este o sursă bogată de substanțe nutritive. 100 g din acest produs conține:

• 1, 114 g de proteine;
• 0, 093 g de grăsime;
• 5, 834 g de carbohidrați;
• 0, 447 g fibră dietetică;
• 89, 909 g de apă;
• 0, 922 g cenușă;
• 0, 089 g de acizi organici.

Carbohidrați digerabili din tsinara - zaharuri (4,949 g per 100 g), amidon și dextrine (0,438 g per 100 g).

Vitaminele din anghinare

Când consumați 100 g de anghinare care nu au fost supuse gătitului, se înghită următoarele vitamine:

• echivalentul retinolului, A - 19, 618 μg;
• tiamină, B1-0,039 mg;
• Riboflavină, B2 - 0,044 mg;
• pantotenat, B5-0,338 mg;
• piridoxină, B6-0, 195 mg;
• folat, B9-18, 477 mcg;
• acid ascorbic, C - 4, 923 mg;
• alfa-tocoferol, E-0, 187 mg;
• filocinonă, K - 14, 784 mcg;
• Echivalentul de niacină, PP-0, 798 mg.

De asemenea, în compoziția produsului există substanțe asemănătoare vitaminei precum colina (B4, 34, 347 mg per 100 g) și betaine trimetilglicină (0, 196 mg per 100 g).

Articole utile

Elemente oligoelemente în 100 g de anghinare:

• aluminiu - 814, 668 pg;
• fluor - 13, 124 μg;
• mangan - 0, 206 mg;
• iod - 1, 899 mkg;
• bor - 99, 617 mcg;
• molibden - 9, 407 μg;
• cobalt - 0, 988 mcg;
• zinc - 0,281 mg;
• cupru - 134, 811 mkg;
• fier - 0,387 mg.

Macroelemente per 100 g de produs:

• Potasiu - 237, 704 mg;
• sulf - 14, 809 mg;
• calciu - 14, 931 mg;
• clor - 46, 211 mg;
• magneziu - 8,033 mg;
• fosfor - 33, 772 mg;
• sodiu - 19, 733 mg.

Calciul de arțar

Valoarea energetică a 100 g de anghinare crude - 46, 808 kcal, prăjită în ulei vegetal - 97,016 kcal. Într-o porțiune similară a produsului blantit conține 47,014 kcal. Conținut caloric de 100 g de anghinare fierte - 44, 214 kcal, murat - 49, 314 kcal.

Reguli pentru selectarea și depozitarea anghinarelor

Anghinarele de calitate au o culoare verde sau verzuie-violet. Bucătarii experimentați preferă mugurii elastici, cărnoase și grele, cu pliante bine calibrate. Culoarea produsului poate varia de la verde la verzuie-violet. Dimensiunea mugurilor nu contează.

Anghinarea proaspătă poate fi păstrată la frigider la o temperatură cuprinsă între 0 și + 1 ° C timp de cel mult 6 zile. Este mai bine să turnați mugurii în recipiente plastice sau din sticlă bine fixate. Nu puteți păstra alimente puternic mirositoare, preparate din carne sau legume gata preparate, legume stricate sau fructe în apropierea anghinarelor.

Beneficiile anghinarelor

• Anghinarea este un depozit de elemente utile micro și macro, vitamine. Consumul regulat de feluri de mâncare preparate din această legumă vă permite să refaceți stocurile de nutrienți din organism.
• În medicina alternativă, decoctul de anghinare este folosit ca mijloc de stimulare a apetitului.
• Cinara are proprietăți diuretice și coleretice. Acest produs este util pentru persoanele care suferă de edeme severe, boli ale sistemului urinar, vezicii biliare și canale.
• Anghinarea este un diaforetic eficient.
• Componente care ameliorează durerile reumatice sunt prezente în această legumă.
• Substanța de arțar este administrată oral în loc de ceai pentru bolile gastro-intestinale care s-au dezvoltat pe fondul unei creșteri accentuate a acidității sucului gastric. În medicina alternativă, acest instrument este utilizat pentru a trata arsurile la stomac severe.
• Tsinara conține un complex de substanțe care au un efect de vindecare asupra sistemului nervos. Oamenii care îl includ în dietă cel puțin o dată pe săptămână, mai puțin adesea intră în depresie, tolerează cu ușurință tulburările psiho-emoționale și stresul, dorm bine.
• Anghinarea ajută la eliminarea otrăvurilor și a toxinelor din organism, accelerează recuperarea de otrăvire prin alimentație veche sau slabă, alcool.
• Legumicul conține substanțe care neutralizează sau minimizează efectele negative ale medicamentelor asupra ficatului.
• Tsinara este un remediu eficient pentru toxemie în timpul sarcinii.
• Mâncărurile cu aromă de arțar ajută la eliminarea respirației fetide de halitoză.
• Cu suc sau decoction saturat, tsinara clătește cavitatea bucală în timpul stomatitei, gingivitei și a altor boli dentare însoțite de dezvoltarea proceselor inflamatorii.
• Sucul de legume este frecat în scalp pentru pierderea patologică a părului. Procedura se efectuează cel puțin de 8 ori pe lună.
• Anghinarea conține cinarozid și luteolin - compuși care reduc concentrația colesterolului dăunător în sânge, împiedicând formarea plăcilor aterosclerotice în vase. Alți nutrienți care sunt prezenți în acest produs întăresc miocardul, corectează ritmul cardiac, dau rezistență, fermitate și elasticitate vaselor. Consumul regulat de legume reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli de inima.
• În medicina populară, tsinara este utilizată pentru a trata psoriazisul, eczema și alte boli ale pielii. Materialul vegetal (25 g) este fiert timp de 10 minute în apă (500 ml), tras timp de 2 ore și lichidul este filtrat. Instrumentul rezultat șterge pielea afectată de până la 10 ori pe zi.
• Anghinarea este utilizată pentru tratarea aftoaselor la femei. Mugurii proaspeți (3-4 bucăți) se fierbe într-un litru de apă timp de 25 de minute, se răcește și se filtrează lichidul rezultat. Substanța este folosită pentru băile locale de gătit și gătit.
• Infuzia de apă de muguri de anghinare ajută la stoparea vărsăturilor de lungă durată.
• Cinara este utilă pentru persoanele care au suferit intervenții chirurgicale la rinichi și ficat. Produsul accelerează procesul de recuperare după intervenții chirurgicale, ajută la minimizarea riscului de complicații.
• Supa de arțar are proprietăți analgezice.
• Vasele din tsinara au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului hematopoietic. Prin urmare, ele sunt recomandate persoanelor care suferă de anemie.
• Anghinarea este capabilă să accelereze procesele metabolice din organism.
• Produsul este bogat în compuși care normalizează funcționarea glandei tiroide.
• Vitamina A și alți nutrienți prezenți în cinar întăresc aparatul vizual, sporesc acuitatea vizuală și contribuie la reducerea riscului de apariție a bolilor oftalmice.
• Anghinarea are proprietăți afrodisiace. Vasele din această legumă măresc dorința sexuală la bărbați, normalizează activitatea sistemului reproductiv, crește probabilitatea de concepție.
• Tsinara conține un complex de nutrienți care au proprietăți antioxidante. Cu consumul obișnuit al acestei legume în alimente, uzura și îmbătrânirea țesuturilor corporale este încetinită, aspectul și starea pielii sunt îmbunătățite.

Contraindicații și dăunători ale anghinarelor

• Cinara poate provoca dezvoltarea alergiilor alimentare.
• Vasele din această legume sunt contraindicate în bolile gastroenterologice, care se dezvoltă odată cu scăderea acidității sucului gastric.
• Anghinarea este dăunătoare prin scăderea tensiunii arteriale (hipotensiune).
• Tsinara este contraindicată persoanelor diagnosticate cu îngustarea cicatricială a tractului biliar.
• Este interzisă consumul de anghinare în cazul unor modificări distrofice severe ale țesutului hepatic.
• Femeile care alăptează sunt sfătuite să excludă temporar tsinara din dietă. Se dovedește că compușii din această legumă reduc producția de lapte matern.
• Anghinarea este contraindicată persoanelor care suferă de biliară sau urolitiază.
• Mugurii de culoare brun sunt incapabili pentru consumul uman.
• Abuzul de anghinare poate provoca diaree, flatulență, balonare și greutate în stomac.
• Nutriționiștii nu recomandă acordarea de tsinara copiilor cu vârsta sub 6 ani.