Se întâmplă un timp prost - timpul de a culege fructe de padure, legume, fructe, ciuperci. Așa că am decis să le reamintim cititorilor "Botanichka" despre beneficiile anumitor daruri ale naturii. Să începem cu varza. Cine nu cunoaște pilda despre cum anticul împărat român Dioclețian, care și-a părăsit tronul, a mers în sat, intenționând să crească acolo varză. Când o delegație de patricieni a venit la el cu o cerere de a se întoarce la îndeplinirea îndatoririlor imperiale, el a răspuns: "Ce tron, mai bine ai vedea ce fel de varză minunată am crescut!" Și a rămas faimos în istorie. Există dovezi că varza cu condimente din cele mai vechi timpuri a fost servită la sărbători ca una dintre mâncărurile delicioase. În Grecia antică, în Imperiul Roman și apoi în Rusia, legea a fost dată ca o legume gustoase și sănătoase.
În țara noastră, varza albă este cea mai comună, deși unele specii din familia cruciferă o depășesc în conținutul anumitor vitamine. Varza conține multe substanțe benefice pentru organismul uman: carbohidrați (zahăr, amidon, fibre, hemiceluloză, pectină); proteine care conțin aminoacizi esențiali; grăsimi. Varza are un set extrem de bogat de vitamine. Doar 250 grame din această legume oferă organismului o "rație zilnică" de vitamina C. Vitaminele B1, B2, B3, B6, P, PP, E, K1, D1, U și provitamina A sunt de asemenea conținute în varză Provitamina A (cunoscută și ca caroten) , găsită numai în frunze verzi. Varza contine biotina (vitamina H), un complex intreg de oligoelemente (in special o cantitate mare de potasiu - 185 mg la 100 g de varza). Există, de asemenea, calciu, fosfor, fier, magneziu, cobalt, cupru, zinc, acizi organici și alte substanțe. Vitamina B9 sau acidul folic, necesară pentru formarea sângelui și metabolismul normal, este conținută în frunzele verzi verzi, precum și în varza verde timpuriu. În timpul tratamentului termic, acidul folic este distrus, prin urmare, pacienții cu tulburări de sânge sunt recomandați pentru varză brută sau suc proaspăt de varză.
Vitaminele din grupa B, conținute în varză, ajută sistemul nervos, vitamina K promovează o coagulare bună a sângelui, iar carotenul nu numai că salvează vederea, ci și profilactic împotriva formării tumorilor maligne (vom reveni la această trăsătură a cruciferilor mai târziu). Se crede că cantitatea de vitamină P, care ajută la întărirea zidurilor capilarelor, varza printre legume nu este egală. Varza are acid lactic utile pentru organism, deci este util pentru persoanele cu diabet zaharat. Varza își manifestă proprietățile curative atât în stare proaspătă cât și în fermentație. Sucul proaspăt de varză ajută la ateroscleroza, obezitatea și stresul. Se recomandă utilizarea acestuia pentru a crește aciditatea sucului gastric, reducerea nivelului de zahăr din sânge și îmbunătățirea apetitului. Femeile folosesc murătură de varză pentru a-și albina pielea, adică pentru frumusețe. Și pentru a menține stralucirea și densitatea părului uscat, se recomandă o dată pe an să se efectueze un curs de tratament și profilaxie (aproximativ o lună), în timpul căruia să se frece zilnic sucul de varză proaspăt sau un amestec de sucuri de varză, lămâie și spanac.
Cu toate acestea, există unele contraindicații pentru varză. Nu este recomandat persoanelor cu aciditate ridicată, după intervenții chirurgicale în cavitatea abdominală, cu boli ale glandei tiroide, cu manifestări deosebit de puternice de ulcer peptic și sângerări ale tractului gastro-intestinal. Datorită cantității mari de sare, varza nu este recomandată pacienților hipertensivi, precum și celor care suferă de boli ale rinichilor și ficatului. Pentru astfel de oameni, varza înainte de a mânca trebuie să fie înmuiată să scape de excesul de sare sau să utilizeze rețete ușor sărate în fabricarea sa - nu mai mult de 10 grame de sare pe kilogram de varză.
Cercetătorii de cercetare au arătat că varza este un instrument universal care protejează oamenii de radiații în tratamentul cancerului. O substanță anticanceroasă din legume crucifere protejează de asemenea rozătoarele de dozele letale de radiații. Potrivit oamenilor de știință, compusul obținut din varză albă, broccoli și conopidă protejează cu succes șoarecii experimentali din dozele letale de radiații. Se poate presupune că, dacă această tehnică ar funcționa pe șoareci, ar trebui să funcționeze asupra oamenilor. Compusul rezultat, denumit dindolilmetan, sa dovedit a fi sigur pentru oameni, după cum se arată în experimente. Acest compus a fost deja menționat ca parte a terapiei anticanceroase preventive. Dr. Eliot Rozen de la Centrul de Cancer Complex din Johntown Lombardy a efectuat un studiu asupra efectelor acestui compus asupra corpului, iradiat cu radiații. Șoarecii iradiați cu radiație au fost injectați zilnic timp de două săptămâni cu acest compus. Administrarea de droguri a început la zece minute după ce animalele au fost iradiate. Ca urmare, toți rozătoarele din grupul martor au murit din cauza radiațiilor, iar în grupul experimental până la sfârșitul lunii au mai rămas mai mult de jumătate din experiment. De asemenea, s-a dovedit că șobolanii au pierdut mai puțin celule roșii din sânge, eritrocite, leucocite și trombocite din sânge - o scădere a numărului de celule din sânge este un efect secundar tipic la pacienții cu cancer supuși radioterapiei. Astfel, diindolilmetanul poate proteja țesuturile sănătoase în timpul radioterapiei și în eventualitatea unei catastrofe nucleare, concluzionează oamenii de știință.
