Cu o pregătire adecvată, un merluciu modest se va transforma într-un fel de mâncare gustoasă demnă de o masă festivă. Acest pește nu este mai puțin util decât alți membri ai familiei de cod, în timp ce este ieftin. Există destul de multe rețete care o fac o gustare gustoasă, caldă sau rece. Una dintre cele mai populare opțiuni este marinada de merluciu. Nu necesită produse rare și scumpe, sarcina este fezabilă chiar și pentru un bucătar neexperimentat.
Caracteristici de gătit
Heck nu este un pește gras și este foarte sensibil la modul în care este stocat. În caz de încălcare a normelor, decongelare frecventă și congelare repetată, structura sa se schimbă, devine uscată și fără gust. Chiar și bucătarul cel mai priceput nu-l va putea face să fie un fel de mâncare gustoasă și suculentă. Înainte de a începe să studiați rețetele pentru pregătirea unui merluciu sub marinadă, ar trebui să învățați cum să o alegeți corect și să-l pregătiți pentru tratament termic.
- Achiziționarea carcaselor de merluciu mai bune, răcite prin înghețarea șocurilor, nu prin filetare. În acest caz, riscul de a cumpăra un produs de calitate scăzută este mult mai mic.
- Aveți grijă la data ambalării produsului și la termenul său de valabilitate. Proaspătul peștelui, cel mai gustos fel de mâncare ieșea.
- Inspectați pachetul de hack. Dacă are apă, zăpadă, bucăți de gheață, atunci este mai bine să refuzi să cumperi. Acestea sunt semne că produsul a fost înghețat din nou, structura sa este ruptă.
- Fileul unui merluciu poate avea o nuanță gălbuie, dar dacă este prea puternic și există pete pe suprafața peștilor, acest lucru poate indica un produs învechit. O astfel de achiziție nu poate fi considerată de succes.
- Decongelați merluciu corect. Dacă îi dați posibilitatea să se dezghețe fără o scădere puternică a temperaturii, în frigider, își va păstra structura și va rămâne suculentă.
- Cel mai adesea, sub marinada se pregătește un merluciu prăjit. Puteți să o prăjiți, împărțită în bucăți sau fileuri - totul depinde de cât de mult doriți să obțineți un fel de mâncare delicată. Cu o dieta de prăjire poate fi renunțat. Se fierbe carcasa de merluciu, se taie în fileuri, se taie în bucăți și se continuă gătitul în conformitate cu rețeta aleasă.
- Pentru ca merluciu să fie acoperită cu o crustă de aur în timpul prăjirii, trebuie să fie bine pâine și să se prăjească într-o cantitate suficientă de unt într-o tigaie fierbinte.
Heck sub marinada poate fi pregătită în funcție de diferite rețete, dar principiul va fi identic. Dacă aflați mai multe opțiuni de gătit, puteți experimenta creând propriile capodopere culinare.
Rețeta clasică pentru marinada de merluciu
ingrediente:
- merluciu - 1 kg;
- făină de grâu - 80 g;
- ulei vegetal - 120 ml;
- apă - 0,25 l;
- morcovi - 0, 3 kg;
- ceapa - 0, 3 kg;
- pastă de tomate - 10 ml;
- zahăr - 20 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți carcasele dezghețate de merluciu în apă rece, ștergeți cu un prosop. Tăiați în bucăți de aproximativ 3 cm lățime. Lăsați secțiunea cozii puțin mai lungă, deoarece este mai puțin lată.
- Treceți făină, adăugați sare și piper negru la ea.
- Rulați bucățile de merluciu în făină.
- Încălziți cantitatea potrivită de unt într-o tigaie, puneți bucățile de pește în ea.
- Se prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute.
- Răspândiți pe un prosop pentru a elimina excesul de grăsimi.
- Spălați și coajați legumele.
- Grind morcovi rase cu găuri mari.
- Taie ceapa în cuburi mici.
- Turnați uleiul rămas într-o tavă curată.
- Când se încălzește, se înmoaie ceapa în ea și se prăjește până la maro auriu.
- Se adaugă morcovii, se prăjește cu ceapă timp de 5 minute.
- Se adaugă pasta de tomate în legume și se amestecă.
- Reduceți căldura și legați legumele în pasta de tomate timp de 5 minute sub capac.
- Puneți pește și legume într-un cazan sau în oală groasă.
- Se amestecă apa cu zahăr, sare și mirodenii, se toarnă preparatul cu el.
- Așezați cazanul pe sobă și fierbeți peștele sub legume timp de 15 minute.
Peștele sub marinadă este servit la răcire în porții. Acesta este un vas de sine stătătoare care servește ca o gustare rece. Cu toate acestea, dacă se dorește, poate fi suplimentat cu cartofi piure și legume murate. În acest caz, peștele poate fi încălzit înainte de servire.
Merluciu sub marinada în aragazul lent
ingrediente:
- merluciu - 0,6-0,8 kg;
- făină de grâu - 40-60 g;
- sare - 5 g;
- ardei dulci - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 0, 3 kg;
- ulei vegetal - 40 ml;
- pastă de tomate - 40 ml;
- lămâie - 1/4 buc;
- piper negru măcinat la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele prin spălarea și uscarea carcasei, îndepărtând coada și aripioarele, tăindu-le în porțiuni.
- Desprindeți morcovul, rotiți-l pe o răzătoare de grâu sau o răzătoare pentru salatele coreene.
- Desfaceți și ardeți ardeii.
- Ceapa gratuită din coji, tăiată în inele subțiri subțiri.
- Se amestecă legumele.
- Porniți multicookerul în modul de prăjire, turnând o lingură de ulei în castron. Dacă unitatea dvs. nu dispune de acest mod, selectați programul "Coacere". Setați cronometrul la 12 minute.
- După un minut, fă pește în făină și puneți multicookerul în castron. Se prăjește timp de 6 minute sub capacul deschis, dacă dispozitivul permite funcționarea în astfel de condiții (dacă nu, capacul poate fi coborât).
- Întoarceți peștele, închideți aragazul lent și așteptați ca programul să se termine.
- Puneți pește de pe multicooker pe o farfurie.
- Spălați vasul, ștergeți-l bine.
- Se toarnă uleiul rămas. Activați din nou programul "Prăjire" sau "Coacere". De această dată, temporizatorul trebuie setat la 15 minute.
- Puneți legumele, gătiți timp de 5 minute, de preferință cu capacul deschis.
- Se amestecă, coborâți capacul și gătiți încă 3-4 minute.
- Se dizolvă pasta de tomate cu apă într-o cantitate de 180 ml. Se toarnă legumele. Așteptați terminarea programului.
- Se presară pește cu suc dintr-un sfert de lămâie, se ascund sub legume, încercând să nu spargă integritatea pieselor.
- Porniți programul de stingere timp de 20 de minute.
- Așezați cu grijă peștele, acoperiți cu legume, turnați sucul rămas în fundul multicookerului și curățați-l într-un loc răcoros.
Pește marinat ca o gustare rece. Un număr mare de legume vă permite să abandonați farfuria.
Merluciu în marinada de oțet-oțet
ingrediente:
- File de merluciu - 0, 4 kg;
- sos de soia - 40 ml;
- oțet balsamic - 3 ml;
- apă fiartă - 40 ml;
- ghimbir uscat la sol - 3 g;
- boia de porumb - 3 g;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
Metoda de preparare:
- Carcasele de merluciu sunt filetate sau se utilizează un produs deja prelucrat. Tăiați fileul în bucăți.
- Treceți usturoiul prin presă, adăugați sos de soia, oțet balsamic, apă, condimente. Dacă sosul este prea sărat, proporția și apa pot fi schimbate.
- Marinarea fileului merluciu timp de o jumătate de oră în lichidul rezultat.
- Puneți pește în ulei de fierbere pe ambele părți.
- Turnați marinata și gatiți-o până se pregătește.
Este mai bine să serviți merluciu fără marinada în care era tocată. Puteți completa felul de mâncare cu morcovi coreeni sau alte legume pregătite conform rețetelor asiatice. Iubitorii de hrană coreeană vor iubi gustări.
Merluciu marinat cu țelină
ingrediente:
- merluciu - 1 kg;
- tulpină telina - 100 g;
- morcovi - 0, 3 kg;
- ceapă - 100 g;
- roșii în suc propriu - 0,5 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- sare, zahăr, condimente - la gust;
- ulei vegetal, făină - după cum este necesar.
Metoda de preparare:
- Pește tăiat în bucăți. Fry, pâine în făină, amestecat cu sare și condimente, sau fierbere pentru un cuplu, frecat cu un amestec de condimente și sare. Heck ar trebui să fie gata, deoarece rețeta nu prevede un tratament termic suplimentar al acestui produs.
- Spălați legumele. Tăiați țelina în felii subțiri, tăiați ceapa în cuburi mici, frecați morcovul.
- Gătiți legume separat în ulei vegetal la căldură scăzută.
- Combinați legumele, udându-le cu un amestec de suc de lămâie, stoarse din întregul fruct, sare, zahăr, suc de roșii și roșii, curățate și rupte de un blender.
- Se toacă legumele timp de 15 minute.
- Puneți marinada într-o cratiță curată, pește, marinată din nou și puneți-o în frig timp de 6 ore. În acest timp, merluciu va marina, înmuiate cu aroma de condimente.
Felul pentru această rețetă este parfumat și foarte gustos. Poate decora chiar și o masă festivă.
Merluciu sub marinada nu este la fel de dificil de pregătit cum ar părea la prima vedere. Chiar și un bucătar neexperimentat va face față sarcinii dacă va respecta cu strictețe instrucțiunile. Rezultatul va satisface cu siguranță așteptările dumneavoastră.
