Vara sa terminat, și sezonul fertil de toamnă al merelor a venit să-și ia locul.
În ciuda selecției uriașe de exotice de peste mări, aceste fructe parfumate și suculente rămân cele mai populare și mai accesibile. Ripe mere de culoarea verde, roșu, galben poate umple containere de origine în partea de sus.
Este frumos să mănânci fructe proaspete în vrac, mai ales dacă a fost rupt recent dintr-un copac.
Merele nu sunt mai puțin gustoase și coapte, uscate și conservate. De ce să nu aveți grijă în toamnă să aveți borcane cu fructele dvs. preferate pe rafturile în pivniță, subsol sau cămară?
Conservele de mere rețin multe vitamine și nu își pierd aroma. Prin urmare, acestea sunt utile și gustoase decora o zi de iarnă sau de seară.
Merele lor pot fi preparate nu numai gemul, gemul sau compotul obișnuit, ci și un desert dulce. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie tăiate în felii și conservate în sirop gros.
Felii de mere cu placere sunt consumate atat de copii cat si de adulti. Un sirop poate fi diluat cu apă - obțineți compot aromat, dulce și hrănit.
Mere în sirop pentru iarnă cu felii - principiile generale de gătit
Merele sunt elastice și ferme pentru conservare. Nu aruncați fructe putrede. Partea deteriorată poate fi pur și simplu tăiată.
Merele trebuie să fie spălate bine, uscate, tăiate fiecare fruct în jumătate și scoateți miezul.
Apoi, fructul este cel mai bine zdrobit în felii și jumătate până la două centimetri.
Fructele sunt fierte în sirop gros sau turnate într-o masă dulce gata făcută. În compoziția sa zahărul ar trebui să ocupe de la 40 la 80%.
Gustați feluri de mâncare cu acid citric, scorțișoară, cuișoare, salvie și vanilină. Conservarea merelor în sirop pentru iarnă cu felii poate fi plasată în orice recipient de sticlă. Dacă nu există destule fructe, folosim cutii mici: cu o capacitate de un litru sau 0,5 l. Când numărul de mere este măsurat cu mai multe kilograme, este mai bine să le încărcați în containere de trei litri.
Unele rețete prevăd conservarea ambalajelor în apă clocotită. Timpul de procesare variază de la douăzeci de minute (recipient de 0,5 litri) la 35 (2 litri).
Pentru a distruge microbii, borcanele și capacele sunt sterilizate în cuptor sau aburite. Nu face rău să procesați skimmer cu apă clocotită, cu care se toarnă felii de mere din sirop în recipiente de sticlă.
Închiderea închisă se întoarce și se acoperă pentru a păstra căldura interioară mai mult timp.
Băncile răcite se mișcă într-un loc întunecos și rece. Acolo ele pot fi păstrate timp de până la doi ani. O delicatesă deja deschisă trebuie păstrată la frigider cel mult câteva zile.
Felii de mere gătite în sirop pot fi folosite ca desert. Ele sunt, de asemenea, potrivite pentru gătitul și strudels.
Rețetă 1. Mere în sirop pentru iarnă cu felii de scorțișoară
Ingrediente:
• 600 gr. fructe;
• 300 gr. zahăr;
• un baston de scorțișoară;
• lingura de acid citric;
• două pahare de apă limpede.
Pregătire:
Noi pregătim toate ingredientele astfel încât acestea să fie la îndemână.
Merele se taie în felii și se îndepărtează oasele.
Încălziți apa și dizolvați ingredientul dulce în ea. Gatiti siropul timp de aproximativ 20 de minute.
Se prepară două borcane de jumătate de litru. Acestea sunt suficiente pentru atât de multe mere. În partea de jos a recipientului de sticlă puneți jumătate de scorțișoară de scorțișoară. Încărcăm felii de mere.
Se toarnă acidul citric deasupra și se toarnă cu atenție siropul.
Puneți recipientul de sticlă într-un recipient cu apă încălzită, acoperind cu capace. Pasteurizarea merelor din sirop pentru iarnă cu felii produce cinci minute. Observăm timpul după ce apa se fierbe.
Băncile se descarcă din rezervor și imediat strânse. Apoi, întoarceți recipientul cu un capac, acoperiți cu un prosop și lăsați-l timp de o zi.
Deplasăm conservarea în pivniță sau în cămară. Pentru ea există un loc în frigider.
Rețetă 2. Mere în sirop pentru iarnă cu felii "Hello din vara fierbinte"
Ingrediente:
• fructe - 21/2 kg;
• 800 gr. zahăr;
• două litri de apă;
• două linguri de artă. suc de lamaie.
Pregătire:
Spalam merele si lasam apa sa se scurga.
Împărțim fiecare fruct în jumătate și îndepărtăm cu atenție miezul. Fructe tăiate în felii de grosime medie.
Se toarnă apa într-o cratiță și se încălzește la fierbere. Se toarnă zahărul și se toarnă sucul de lămâie.
În sosul de fiert, se toarnă felii de mere. Se amestecă bine fructele astfel încât toate feliile să fie aruncate într-o masă dulce. Se fierbe un minut sau două.
Transformăm felii de mere în borcane sterilizate. Pentru a face acest lucru, folosim un skimmer prealabil cu apă clocotită.
Siropul aduce la fierbere din nou. Umpleți-le cu fructe, astfel încât apa aproape de debarcare a băncilor.
Răsuciți recipientul de sticlă cu capace fierbinți.
Turnăm fiecare cutie, o înfășurăm și o lăsăm să se răcească o zi. Apoi mutați recipientul cu mere în sirop pentru iarnă cu felii într-o cameră rece și întunecată.
Rețetă 3. Mere în sirop pentru iarnă cu felii de șofran
Ingrediente:
• un kilogram de mere;
• un sfert de lingură de șofran;
• 300 gr. zahăr;
• 0,75 litri de apă.
Pregătire:
Umpleți apa într-o cratiță și încălziți-o. Introducem zahărul și îl amestecăm astfel încât să nu rămână pe fundul recipientului.
Adăugați șofranul la apă destul de caldă. Se amestecă siropul și se aduce treptat la fiert. Continuăm să gătim timp de zece minute sau mai mult. Zaharul este complet dizolvat, iar masa devine omogenă și portocalie strălucitoare.
Tăiați miezul merelor curățate și scoateți semințele. Taie-le în felii.
În siropul de fierbere intrați în bucățile de mere. Se amestecă ușor, astfel încât acestea să fie complet scufundate într-un lichid dulce.
Gatiti felii de mere in sirop timp de cincisprezece minute. Nu mai agitați, astfel încât bucățile de fructe să rămână intacte.
Se toarnă masa cu felii de mere în borcane de sticlă uscate și se răsucește bine.
Împachetați conservarea cu un prosop cald. După răcirea băncilor, deplasați-le într-un loc adaptat pentru depozitare.
Se recomandă păstrarea merelor în sirop până la iarnă, când aroma și gustul lor vor fi deosebit de solicitate.
Rețetă 4. Mere în sirop pentru iarnă cu felii "Desert picant"
Ingrediente:
Pe bancă de 500 ml:
• 300 gr. mere de soiuri acru;
• trei garoafe și un mandarin;
• 200 gr. zahăr;
• 1/2 lingură de scorțișoară;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• apă - o jumătate de ochelari.
Pregătire:
Merele curate și uscate sunt tăiate în felii.
Puneți un cuișor și o parmă pe fundul unei cutii curate. Plasați un strat dens de fructe pe partea de sus.
Se fierbe apa într-o cratiță și se toarnă în borcane. Acoperiți cutia de sticlă cu capacul curat și lăsați-l timp de un sfert de oră.
Se toarnă apa din cutii de conserve în cratiță și se aduce la fierbere.
Adormiți zahărul și vanilia cu scorțișoară. Se amestecă și se fierbe peste un sirop de căldură scăzut timp de aproximativ zece minute.
Umpleți recipientul cu felii de mere cu sirop și rotiți imediat.
Rotiți și înfășurați băncile. Deci trebuie să stea cel puțin o zi. Apoi trimitem păstrarea pentru depozitare până în iarna.
Rețetă 5. Mere în sirop pentru iarnă cu felii "Fructe antidepresive"
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de mere;
• litru de apă;
• 500 gr. zahăr;
• pe o crenguță de menta într-o cutie de un litru.
Pregătire:
Fructe tăiate în felii și așezate în borcane. Pune o cremă de menta pe partea de sus. Se umple cu apă clocotită și se lasă să se răcească.
După douăzeci de minute, apa este drenată într-o cratiță. Cantitatea sa ar trebui să fie de un litru. Dacă aveți mai puțină apă, trebuie să completați.
Adăugați zahăr și căldură pentru fierbere. Gatiti siropul timp de aproximativ cinci minute. Umpleți-o în bănci.
Containerul de sticlă cu felii de mere se rotește imediat.
Turnăm cutiile și le acoperim cu ceva cald. Ca atare, ei ar trebui să se răcească complet.
Apoi ascundem conservarea delicioasă și uităm de ea până la iarnă.
Rețetă 6. Mere în sirop pentru iarnă cu felii "Felii de mere în suc"
Ingrediente:
• un kilogram de mere;
• un litru de suc de coacaze;
• 500 gr. zahăr.
Pregătire:
Tăiați merele în felii și încărcați-le în borcane curate.
Sucul de cocos aduce la fierbere. Adăugați zahăr și nu opriți soba până când nu se dizolvă.
Se toarnă borcane cu felii de mere de sirop de coacăze.
Acoperiți recipientul cu capacele și sterilizați-l.
Apoi, închideți din punct de vedere ermetic, întoarceți-vă, închideți bine și lăsați-vă o zi sau două pentru răcirea completă.
Ascundeți răsucirea în locul pregătit și deschideți-le când vine iarnă.
Rețetă 7. Mere în sirop pentru iarnă cu felii cu vanilie
Ingrediente:
La un borcan de jumătate de litru:
• cinci mere;
• 400 gr. zahăr;
• un gr. vanilină;
• 750 ml de apă;
• trei gr. acid citric.
Pregătire:
Gătirea merelor: spălați, uscați și tăiați în felii mici.
Băncile sunt sterilizate cu aburi timp de două sau trei minute. Acoperă fierbe într-o cratiță mică. Am pus felii de mere în bănci. Umpleți cu apă clocotită și lăsați timp de douăzeci de minute.
Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă zahăr și vanilină în ea.
Acidul citric se pune într-o ceașcă și se diluează cu două linguri de apă fierbinte. Se toarnă soluția într-un sirop dulce.
Băncile cu felii de mere toarnă fierbinte lichid gros.
Răsucește ușor și întoarce-te.
Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați-l pentru o zi. Apoi păstrați conservarea pe raft în cămară sau în frigider.
Mere în sirop pentru iarnă cu felii - sfaturi și sfaturi utile
- Merele nu pot fi prea puțin adânci, deoarece sunt digerate și își pierd forma.
- Este mai bine să folosiți fructe puternice și necoapte pentru a nu se destrăma după gătit.
- Conservarea va avea un gust mai bun dacă fructul are un gust strălucitor și aromă persistentă a mărului.
- Pentru ca merele tăiate să nu se întunece, ele pot fi ținute în soluție de sare de 1%, dar nu mai mult de o jumătate de oră.
- Este important ca temperatura siropului la umplerea cutiilor să nu fie mai mică de 70-80 de grade.
- Conservarea poate fi depozitată pe un balcon închis și semi-izolat. Dar apoi trebuie folosit înainte de apariția căldurii.
- Lucrarea este o șorț utilă, care va proteja apa de fierbere vărsată.
