Compoturile de struguri se dovedesc a fi întotdeauna așa cum pot fi reprezentate de gustul strugurilor originali.
Și dacă adăugați mere la clusterele aromate, rezultatul este dublu de dificil de prezis.
Compoturile de struguri - metoda de preparare este extrem de economică. Un buchet, de regulă, este suficient pentru a umple un borcan de 3 litri, dar dacă puteți conserva sucul, atunci veți avea nevoie de un ordin de mărime mai mult.
Compote de struguri și mere pentru iarnă - principii generale de pregătire
• Există multe soiuri de mere și struguri, dar toată lumea este bună pentru fabricarea compoturilor. De fiecare dată, prin combinarea diferitelor soiuri, puteți obține un nou gust al băuturii conservate pentru iarnă.
• Compoturile din struguri și merele sunt recoltate din struguri și fructe întregi, precum și din fructe tăiate, adăugând numai struguri. Deseori soiurile de fructe aromatice completează fructele sau condimentele mai aromate.
• Recoltarea compoturilor pentru iarnă necesită respectarea tuturor regulilor de conservare. O atenție deosebită este acordată purității fructelor și recipientelor.
• Băncile pentru conservare sunt spălate bine cu apă fierbinte și sifon, care apoi sunt spălate cu atenție. Borcanele sunt apoi sterilizate pe abur, așezate pe un grătar peste apă fiartă într-o cratiță. Capacele metalice pentru îmbinare se fierb în mod separat timp de 10 minute.
• Unele compoturi necesită o sterilizare suplimentară. Pentru a face acest lucru, băncile de băut sunt așezate într-o cratiță mare, al cărei fund este pre-umplut cu o cârpă îndoită în mai multe straturi și turnată cu apă peste umeri. Aduceți rapid apa la fierbere într-o cratiță și țineți cutia cu fructe cu o ușoară fierbere timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceea, capacul este sigilat cu o cheie.
Compotă parfumată de struguri și mere pentru iarnă
Ingrediente pentru o cutie de 3 litri de compot:
• mere, soiuri Antonovka - 5 buc;
• 2-3 struguri de soi Isabella;
• zahăr rafinat: 1 ceașcă pe litru de apă.
Pregătire:
1. Scoateți cozile de mere și clătiți bine sub apă caldă, încercând cât mai bine posibil să le ștergeți cu mâinile. Poți să iei un burete de spumă curat. Este recomandabil să luați fructe de dimensiuni medii, astfel încât acestea să poată fi plasate în întregime într-un borcan. Spălați fructele uscate cu un prosop și pliați într-un borcan curat de trei litri.
2. Clătiți bine strugurii cu apă caldă. Scuturați resturile de apă și puneți-le pe mere. Strugurii trebuie să pună atât de mult pentru a umple capacitatea a două treimi din volum.
3. Pentru a ști exact cât de mult zahăr este necesar pentru a face un sirop, umpleți borcanul cu apă rece, apoi îl turnați într-o cratiță și măsurați volumul acestuia.
4. Se toarnă cantitatea necesară de apă potabilă filtrată în tava, se măsoară cantitatea necesară, se adaugă zahăr și se pune recipientul la foc mediu.
5. Umpleți merele încărcate cu borcane cu struguri cu sirop de fierbere, astfel încât să nu ajungă la gât la o jumătate de centimetru și să acoperiți imediat recipientul cu capac metalic fiert pentru o bandă de legare ulterioară.
6. Puneți un grătar din lemn pe fundul unei tăvi adânci sau puneți un prosop pliat în mai multe straturi și puneți o cutie în el. Umpleți-l la cuier cu apă fierbinte și sterilizați timp de 15 minute. Timpul trebuie calculat din momentul fierberii intensive a apei într-o cratiță.
7. Cu grijă, pentru a nu arde, scoateți borcanul de compot din recipient și răsuciți capacul cu substanța de etanșare. Apoi, rotiti capacul borcanului si puneti un prosop. Se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Compote de struguri și mere pentru iarnă fără sterilizare
Ingrediente:
• kilogram de struguri;
• șase mici mere dulci;
• zahăr granulat - 15 lingurițe. l. aproximativ 370 gr.
Pregătire:
1. Clătiți strugurii în apă. Apoi separați fructele, colectați-le într-un șuviu și clătiți bine din nou.
2. Puneți boabele uscate în cutii curate și aburite și turnați cu apă fierbere în ele, chiar până la gât. Acoperiți recipientele cu capacele de conserve pregătite și lăsați-le acum.
3. Tăiați merele spălate în felii sau cuburi groase, transferați-le într-o cratiță mare și presărați cu zahăr.
4. După 20 de minute, se toarnă merele din cutii din cutii cu lichid, se amestecă bine zahărul și se fierbe rapid. Apoi, reduceți căldura, fierbeți felii de mere în sirop timp de trei minute și scoateți-le din căldură. Utilizați o bucată zgomotoasă din fruct din sirop și puneți-le în borcane cu struguri și întoarceți siropul la foc.
5. Umpleți fructul cu lichid fierbinte și închideți bine borcanele prin rotirea huselor cu cheia.
Compote de struguri și mere pentru iarnă - "Paradise pleasure"
Ingrediente:
• "mere ceresc";
• orice strugure, culoare închisă;
• zahăr rafinat: 2 cupe pe recipient de 3 litri.
Pregătire:
1. Spalăți cu grijă merele și tăiați butașii de pe acestea astfel încât coada să rămână de doi centimetri. Pierce fiecare fruct în mai multe locuri, astfel încât pielea să nu explodeze.
2. Spălați ciorchinii cu apă și îndepărtați ușor strugurii.
3. Transferați merele preparate pentru a curăța borcane, stropi cu boabe și adăugați zahăr. Containerele trebuie umplut la aproape 2/3 volum.
4. Apoi se toarnă apă rece în borcane și se pune, acoperită cu capace curate pentru îmbinare, într-un recipient mare. Asigurați-vă că așezați un prosop gros pe partea de jos sau instalați o rețea de lemn. Se toarnă apă rece în tigaie astfel încât să acopere cutia "de umerase" și să pornească focul mediu. De îndată ce apa se fierbe, reduceți temperatura și lăsați pasta să fie pasteurizată timp de 30-40 de minute. 5. Scoateți cu grijă containerele din tigaie și sigilați bine capacele cu o cheie.
6. Apoi, întoarceți și acoperiți cu o pătură groasă până când se răcește complet.
Compot de scorțișoară de struguri și mere pentru iarnă
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
• 300 gr. struguri ușori;
• linguriță de praf de scorțișoară;
• șase mere mari;
• 200 gr. zahăr;
• acid - "lămâie" - o jumătate de lingură.
Pregătire:
1. Tăiați merele în felii și tăiați mijlocul cu semințele.
2. Clătiți ciorchinii, prindeți strugurii și clătiți-le separat.
3. Îndoiți fructul în borcan și turnați apă fiartă peste el, lăsați-l să stea timp de 20 de minute, asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac steril.
4. După ora specificată, turnați lichidul din borcan în tigaie, adăugați zahăr în el, adăugați scorțișoară și amestecați bine. Se fierbe și se continuă gătitul, reducând ușor căldura până când cristalele de zahăr se dizolvă complet.
5. Adăugați "lamaie" la borcanul de fructe, toarnă sirop fierbinte în gât și se rostogolește imediat.
6. Înainte de răcire, plasați compotul sub capacele de pe capac.
Compote de struguri și mere pentru iarnă cu lamaie - "Citron"
Ingrediente:
• patru mere mari;
• grămadă de struguri, cântărind 350 de grame;
• două cercuri de lamaie;
• un pahar de zahăr rafinat;
• trei garoafe umbrelă.
Pregătire:
1. Tăiați merele în patru felii, scoateți inimile cu semințe.
2. Se spală grămada de struguri cu apă caldă și se separă strugurii de crengi.
3. Umpleți borcanul cu fructe de pădure și felii de mere. Puneți inele de lamaie, un catel la ei. Borcanul trebuie umplut la jumătate.
4. Umpleți recipientul la gât foarte cu apă clocotită, acoperă-l cu un capac steril și lăsați-l să stea timp de zece minute. 5. Strângeți lichidul într-o cratiță mare, adăugați zahăr acolo și fierbeți bine, amestecând bine.
6. Se toarnă siropul de fierbere în borcane și se înfășoară cu capace sterile.
Compot de struguri și mere pentru iarnă, aromatizat cu miere și mirodenii
Ingrediente pentru trei borcane de 3 litri:
• 1,5 kg struguri ușori;
• mere dulci - 1,5 kg;
• oțet de masă de 4% - o lingură de o jumătate de lingură mare;
• 1,5 kg miere ușoară;
• o linguriță de scorțișoară fin măcinată;
• umbrele de garoafe - 5 buc.
Pregătire:
1. Clătiți strugurii de struguri cu apă rece și dezasamblați-le în fructe de padure.
2. Tăiați merele spălate în felii subțiri, îndepărtați întregul miez.
3. Răsturnați felii de mere și struguri în borcane sterile, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați timp de cinci minute, acoperite cu capace. Apoi presați tot lichidul din cutii într-o singură tigaie și puneți miere în ea. Adăugați scorțișoară, cuișoare, se toarnă în oțet și se pune pe căldură moderată. În timp ce siropul nu fierbe, îndepărtați în mod constant spuma de pe suprafața sa.
4. Cu sirop cu punct de fierbere, practic cu barbotare, se toarna fructele asezate in cutii si se rostogolesc cu o cheie.
5. Lăsați compotul sub o pătură caldă cu capul în jos pentru răcire.
Compote de struguri și mere pentru iarnă - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Pentru conservare, trebuie selectate numai struguri coapte. Bomboanele sale nu trebuie să fie deteriorate prin putrezire sau zdrobire. În cazul în care strugurii întâlnesc astfel de struguri, ele sunt îndepărtate.
• Dacă strugurii sunt mici și vor fi utilizați în grupuri pentru conservare, ele sunt preamestecate și numai apoi spălate cu un curent de apă rece. Sprigs cu fructe de padure mari nu trebuie sa fie turnat cu apa.
• Merele, precum și strugurii, trebuie spălate bine cu apă. Nu ar trebui să aibă găuri de vierme și urme de putregai. • După rularea cu grijă a capacului, asigurați-vă că ați răsturnat borcanul cu fața în jos. Dacă bulele de aer vor curge de sub capac - din nou, mergeți în jurul capacului cu o cheie sau, dacă este posibil, luați alta.
• Conservarea se răcește numai sub o pătură, răsturnând containerul cu capul în jos. Depozitați după răcirea băuturii la temperatura camerei.
• Probabil cel mai prost semn al strugurilor nesănătoase, care nu îi permite să fie folosit în compoturi - prezența păianjenilor pe clustere. În orice caz, acest strugure nu poate fi utilizat cu precizie cu ciucuri întregi, iar boabele individuale vor trebui examinate suplimentar. Faptul este că este posibilă spălarea web-ului cu mare dificultate și chiar o mică parte a acestuia, o dată compotată, amenință să strică întregul volum recoltat.
