Una dintre cele mai rezonabile și convenabile modalități de a păstra recolta de mere și de a le recolta pentru iarnă este uscată. Se poate face la soare în zilele calde de vară. Dar este ușor să se usuce merele și în cuptor - gaz sau electric. Această metodă de uscare este ideală într-un cadru urban.
Fără îndoială, fructele uscate vor fi o mare plus față de meniu. Compoturile dulci și alte feluri de mâncare din mere uscate vă vor încânta cu gust și aromă strălucitoare. Fructele uscate sunt utile în prepararea salatelor, sosurilor, plăcilor de coacere. Dintre acestea, veți avea o arsură mare pentru clătite și biscuiți, un aditiv în supă și chiar gem.
Mâncărurile din mere uscate vor împiedica plictiseala de toamnă și vor umple frigul de iarnă cu amintiri plăcute de vară.
Pentru a stoca fructele uscate este simplu, ele ocupă un minim de spațiu. Costurile muncii pentru prepararea merelor uscate sunt nesemnificative, mai ales dacă folosiți aparate și echipamente moderne de bucătărie.
Mere uscate în cuptor - principiile generale de gătit
Potrivit pentru uscarea tuturor soiurilor de mere, fără excepție. Dar când alegerea este mare, este mai bine să acordați preferință fructelor cu o cutie mică de semințe și o piele subțire. Gustul merelor ar trebui să fie dulce, acru și parfumat.
Înainte de uscare, fructele sunt spălate și uscate. Gauri de vierme și vânătăi sunt eliminate.
Merele sunt tăiate în sferturi, miezul este tăiat. Fructele sunt tăiate în felii de grosime de aproximativ jumătate de centimetru.
Dacă există un dispozitiv special, atunci cu ajutorul acestuia miezul este îndepărtat din întregul măr. Apoi fructele sunt tăiate în inele de grosimea de mai sus.
Când fructele uscate sunt preparate exclusiv pentru compot, miezul poate fi lăsat. Merele sunt împrăștiate într-un singur strat pe o foaie de copt. Ar trebui să fie așezată hârtia de copt.
Tava de copt este încărcată în cuptor timp de o oră (60 de grade). În acest timp, merele sunt ușor uscate.
Apoi temperatura se ridică la 70, și la sfârșitul de uscare, la 80-100.
Ușa cuptorului poate fi lăsată ușor întinsă.
Procesul durează între 6 și 12 ore. La fiecare 50 de minute, bucățile de mere sunt amestecate.
Pentru a diversifica gustul fructelor uscate, puteți adăuga scorțișoară, cardamom, acid citric și zahăr obișnuit.
Când merele ajung la starea dorită, dimensiunea lor va scădea foarte mult. Fructe uscate prin răcire sunt prevăzute în pungi de țesătură sau de hârtie. Cutii de costume din bomboane de ciocolată.
Merele uscate sunt depozitate într-un dulap închis și rece, care este periodic ventilat.
Rețetă 1. Merele uscate în cuptorul "Desert"
Ingrediente:
• două kg de mere;
• un litru de apă și jumătate;
• un pahar de zahăr (poate fi mai mult sau mai puțin, depinde de nivelul de dragoste pentru dulciuri).
Pregătire:
Pregătiți sirop de zahăr: fierbeți apă și adăugați zahăr la gustul dumneavoastră. Lăsați-o să se răcească.
Fructele spălate sunt așezate într-un castron adânc și în fiecare fruct se scoate miezul și semințele. Pentru a face acest lucru pur și simplu, trebuie să stocați un dispozitiv special. Cu aceasta, merele nu pot fi tăiate.
Tăiați fiecare fruct în colțuri subțiri. Încercăm să le facem aproximativ aceeași grosime.
Cercurile de mere se pun într-o cratiță și se toarnă siropul de zahăr rece. Trebuie să acopere complet bucățile de fructe.
Acoperiți vasul și îndepărtați-o pentru o zi într-un loc răcoros.
A doua zi, puneți felii de mere pe un prosop de hârtie și lăsați-le o jumătate de oră pentru a se usca. Tavă de coacere cu hârtie de copt. Ne-am răspândit în cercurile sale de măr.
Încărcați în cuptor, preîncălzit la 60 de grade. Puțin mai târziu, temperatura poate fi mărită la 100. Fructele trebuie să se găsească în cuptor timp de șase până la opt ore.
Sectiunea se rastoarna periodic.
Seara, merele se transformă în fructe uscate. Le scoatem din cuptor și le punem în saci.
Rețetă 2. Merele uscate într-un cuptor electric
Ingrediente:
• fructe de mere - 2,5 kg.
Pregătire:
Spălați merele sub robinet. Tăiați pe jumătate și scoateți miezul cu un cuțit.
Tăiați în felii și puneți-le pe o foaie de copt.
Puneți-l în cuptor.
Activați modurile încălzirii superioare și inferioare și ventilatorului. Setați temperatura la 50 de grade.
Se usucă merele 12. Se verifică periodic starea lor.
Produsul finit este depozitat într-un vas de sticlă sigilat pentru a preveni intrarea umezelii.
Rețeta 3. Merele uscate în cuptor "Dry Jam"
Ingrediente:
• un kilogram de fructe;
• 0,300 kg de zahăr;
• un ceai l. acid citric;
• o lingurita. scorțișoară.
Pregătire:
Curățăm fructele din semințe și le tăiem în felii mari.
Rabatați pe o foaie de coacere jupuită vertical. Sectiunile ar trebui sa se potriveasca impreuna.
Într-o tavă adâncă se amestecă ingredientul dulce, acidul citric și scorțișoară.
Se presara bucățile de mere cu amestecul.
Trimis în cuptor timp de trei ore (70 de grade).
Scoatem merele, le punem pe pergament, le acoperim cu tifon. Lăsați timp de 48 de ore la temperatura camerei.
Ascundem merele terminate uscate în cutii de bomboane.
Rețetă 4. Merele uscate în cuptor cu fum de cireșe
Ingrediente:
• două kg de mere;
• o mică ramă de ramuri de cireșe (fără frunze). Pregătire:
Fructe fără miez și tăiate în felii subțiri.
Răspândiți felii de mere pe o foaie de copt.
Ramurile de cireșe se pun pe o altă foaie de copt și se pun pe fundul cuptorului.
Puneți felii de mere pe raftul superior.
Expuneți 50 de grade pe panoul electric. Începem modurile încălzirii și fundului de sus. Ventilatorul este, de asemenea, inclus în lucrare. Acesta umflă fumul care emană din ramurile de cireșe încălzite.
După șase ore, merele uscate, înmuiate în aroma de fructe de pădure, se așeză pe suprafața mesei. Ascunderea după ce s-au răcit.
Rețetă 5. Merele uscate în cuptor cu scorțișoară și cuișoare
Ingrediente:
• kilogram de mere acru;
• două lingurite fiecare cuișoare de pământ și o scorțișoară.
• patru linguri de h. Zahăr.
Pregătire:
Tăiați merele în felii subțiri. Miezul și semințele nu sunt îndepărtate.
Puneți felii pe o foaie de copt astfel încât să fie o mică distanță între ele.
Se amestecă cuișoare, scorțișoară și zahăr într-un bol separat. Sprinkle bucăți de măr.
Trimis în cuptor timp de zece minute (180 de grade).
Întoarceți-vă, reduceți temperatura la 100 și gătiți încă 7 minute.
Opriți cuptorul. Merele nu se îndepărtează.
Când cuptorul este rece, încălziți-l la 100 de grade, lăsați timp de 10 minute și opriți-l din nou.
Așa că repetăm de mai multe ori în șase ore.
Merele uscate sunt așezate în saci de hârtie.
Rețetă 6. Merele uscate în cuptor cu cardamom
Ingrediente:
• două kg de mere;
• jumătate de lămâie;
• 1500 ml de apă;
• câte un element lingura scortisoara si cardamom.
Pregătire:
În adâncimea rezervorului de un an și jumătate sau două centimetri se toarnă apă. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie în ea. Se amestecă. Eliberăm fructul din miez.
Tăiați coaja cât mai subțire posibil.
Tăiați fructele în inele cu grosimea de cinci sau șase centimetri.
Se încarcă într-un recipient cu apă de lamaie. După un minut, felii de mere se deplasează într-un ciocan.
Îndoiți inelele de fructe pe o foaie de copt.
Scorțișoară și amestec de cardamom. Se pune într-o sită și se presară cu un strat subțire și uniform pe partea superioară a felii de mere.
Trimiteți fructe în cuptor timp de 8-10 ore (70 de grade).
Coaja de mere poate fi lăsată. Apoi marginile uscate ale fructului vor fi mai greu și mai curly.
Rețetă 7. Merele uscate în cuptor fără piele
Ingrediente:
• kilogram de mere;
• 10 gr. sare;
• patru cești de apă.
Pregătire:
Pregătirea soluției de sare: se toarnă sarea în apă și se amestecă.
Spalati bine merele si scuturati apa.
Scoateți miezul, tăiați pielea.
Tăiați merele în felii longitudinale cu grosimea de cinci sau șase milimetri.
Turnați-le în soluție salină. Rezistă fructe timp de aproximativ cinci minute.
Scurgeți apa și deplasați felii de mere în tava de coacere.
Trimis la cuptor și uscat în mod standard.
Rețetă 8. Merele uscate în cuptor cu miez
Ingrediente:
• kilogram de mere;
• apă - două litri.
Pregătire:
Se prepară două cratițe cu aceeași cantitate de apă.
Într-un singur recipient, aduceți lichidul la fierbere.
Merele pure sunt tăiate în patru părți, apoi - în felii de grosime de trei până la patru mm.
Încărcăm piese în apă clocotită timp de jumătate de minut, apoi - în frig, în același timp.
Scoateți fructele și uscați ușor cu un șervețel de hârtie.
Răspândiți merele pe foaia de copt pregătită astfel încât fiecare piesă să se găsească separat
Se usuca in cuptor in modul obisnuit.
Mere uscate în cuptor - sfaturi și trucuri
- Fructele de mere trebuie procesate în porții. Deci, este rezonabil să facem ca piesele tăiate să nu aibă timp să se oxideze și să se întunece. O porție poate fi considerată o jumătate de găleată de fructe.
- Pentru a evita rumenirea, merele trebuie ținute în soluție salină (litru de apă + lingură de sare) sau în apă de lămâie (litru de apă + suc de jumătate de lămâie). Zece secunde vor fi de ajuns.
- Merele se usucă mai ușor într-un cuptor electric. Dacă soba de gaz nu se oprește pentru câteva ore, atunci nu există nimic care să respire în bucătărie. Ventilația cu adevărat bună economisește ziua.
- Este benefic să se producă uscare la începutul toamnei, când vin zile răcoroase. Căldura cuptorului nu numai că va face lucrarea principală, ci va încălzi și căldura.
- Nu este posibilă împachetarea fructelor uscate în pungi sau în recipiente de plastic, deoarece acestea se vor "sufoca" și vor fi acoperite cu mucegai.
- Merele uscate corect nu trebuie să fie lipite, maronii sau arși. Piesele de fructe ar trebui să fie ferme și nu fragile.
- Un loc de muncă organizat rațional va accelera și simplifica procesul. Toate dispozitivele necesare, inclusiv coșul de gunoi, trebuie să fie ținute la îndemână.
