Natura ne-a prezentat un fruct atât de delicios ca o piersică. Acestea sunt pur și simplu fructe divine. În timpul verii, vă puteți bucura de o mulțime de ele.
Dar, indiferent cât de multe piersici mănânci, iarna pe care vrei să o faci. Aici borcanele ascunse în vară vor veni la salvare.
Compotul rulant este un loc de muncă simplu, dar recunoscător. Deschideți un borcan - și în el trăiește iulie: fructe, de parcă ar fi luat dintr-un copac, și da chiar un suc delicios. Nu merită să-și petreacă un pic de timp în timpul sezonului de fructe pentru o astfel de plăcere și să rostogolească niște compot de piersici pentru iarna?
Compote de piersici pentru iarnă - principii generale de gătit
Pentru prepararea compotului de fructe de primă clasă trebuie să selectați piersici care au astfel de calități:
1) Fragrant. Numai fructul, mirosul căruia este pronunțat, va face compotul cu adevărat mirositor.
2) Ripe. Piersicile nesănătoase sunt cel mai bine folosite pentru a face gem.
3) Elastic. Fructele ușor dense își păstrează forma. Fructe de fructe și fructe moi se vor transforma în terci și se va strica compotul.
Piersicile pot fi înfășurate întregi, în jumătăți fără gropi și în felii mici.
Fructele trebuie să se spele și să îndepărteze excesul de apă. La fel, fructele sunt curățate de o piele subțire. Fructele vor deveni mai delicate, iar băutura - mult mai saturată.
Pentru a face compot, veți avea nevoie de piersici, apă și zahăr. Îmbunătățește gustul de cuișoare și acid citric conservat. Cea mai comună rată de zahăr și apă este: 300 de grame. ingredient dulce pe litru. Și piersicii au nevoie de jumătate de kilogram pe un borcan. Pentru o schimbare, fructele pot fi turnate nu cu sirop de zahăr, ci cu suc de prune, pere sau struguri.
Cel mai adesea, coaserea compotei are loc fără sterilizare, iar fructul este turnat cu apă fiartă. Dar unele rețete implică acest proces.
În avans, trebuie să pregătiți borcane și capace curate.
Veți avea nevoie, de asemenea, de o cheie zakatochny, de un prosop, de o cratiță profundă, de un ciocolată, de o ceașcă de măsurare, de un suport sub fierbinte.
Rețetă 1. Compot de piersici pentru iarna "Classic"
Ingrediente:
• un kilogram de piersici;
• 700 gr. Sakharkov.
Pregătire:
- Peel curățat. Pentru a face acest lucru rapid, se toarnă apă fiartă peste fructe și se toarnă imediat apă rece pe ea. Coaja este îndepărtată cu ușurință.
- Puneți piersicile în borcane și turnați cu apă clocotită. Plecăm un sfert de oră.
- Apa rece este turnată într-o cratiță. Adăugați zahăr și preparați un sirop dulce.
- Se toarnă cu grijă în borcane de piersici și recipiente din sticlă rulantă ermetic.
Rețetă 2. Compote de piersici pentru iarna "Felii dulci"
Ingrediente:
• două kg de piersici;
• douăzeci de linguri l. Sakharkov;
• cinci litri de apă fiartă.
Pregătire:
- Spălăm bine fructele și le coajăm. Scoateți osul, tăiați fructele în felii mari.
- Le-am pus în borcane preparate, cu o capacitate de un litru. Umpleți jumătate recipientul de sticlă.
- Se fierbe apa și se umple borcanele deasupra. Puneți capacul curat și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
- Apa este drenată. Acoperiți capacul într-o cratiță și turnați apă fiartă.
- Se toarnă cinci linguri de zahăr în fiecare borcan.
- Se toarnă în apă clocotită și se rostogolește (sau se strânge bine).
- Întoarceți fiecare borcan de două sau trei ori pentru a dizolva zahărul.
- Puneți recipientul de sticlă cu capul în jos.
- Legați borcanele și lăsați-le până se răcește complet.
- Îndepărtăm într-un dulap sau camara închisă până la frigul de iarnă.
Rețetă 3. Compot de piersici pentru iarnă "Aromatic"
Ingrediente:
• trei kg de piersici;
• 0,6 kg zahăr;
• patru garoafe.
Pregătire:
- Spălați piersicile în apă curentă. Separați-le în două și îndepărtați oasele.
- Băncile spală și turnă apă fiartă. Acoperă fierbe.
- Umplem cutia cu piersici cu aproximativ jumătate.
- Umpleți cu apă clocotită și lăsați timp de aproximativ douăzeci de minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță mare.
- Adăugați zahăr și cuișoare. Aduceți apă la fierbere.
- Se toarnă siropul dulce peste cutii. Imediat rulați acoperitoare îngrijite.
- Băncile se fixează cu capul în jos și se acoperă cu o pătură până când se răcește complet.
Rețetă 4. Compot de piersici pentru iarnă cu acid citric
Ingrediente:
• piersici;
La un litru de apă:
• trei tabele l. cu un strat de zahăr;
• 3 gr. acid citric.
Pregătire:
- Fructele pure sunt eliberate din semințe. Umpleți borcanele cu jumătăți de fructe cu 2/3.
- Ca de obicei, se toarnă apă fiartă și se lasă timp de aproximativ zece minute.
- Se toarnă apă răcită într-un vas separat. Adăugați zahăr și acid citric. Se amestecă.
- Se fierbe apa și se toarnă în borcane de piersici.
- Role de capac, răsturnate și răcite în această formă. Nu acoperim nimic.
Rețetă 5. Compote de piersici pentru iarnă cu suc de pere și de mere
Ingrediente:
• piersici;
• suc de pere și de mere - un litru pe cană de trei litri.
Pregătire:
- Pregătiți piersicile și umpleți-le cu apă fiartă, ca în rețeta anterioară.
- Douăsprezece minute mai târziu vom scurge apa.
- Se toarna suc de pere și se adaugă la recipientul de sticlă cu fructe.
- Capricioanele se învârteau strâns, răsucește borcanele.
- După ce băncile se răcesc, scoateți-le în camera pregătită.
- Nu există zahăr sau acid citric în această rețetă. Perea dă dulceață, iar merele - acre.
Rețetă 6. Compote de piersici pentru iarnă cu suc de struguri
Ingrediente:
• un kilogram de piersici;
• un an și jumătate de kg de struguri;
• 250 gr. Sakharkov.
Pregătire:
- Strângeți sucul din struguri pur. Noi o facem cu ajutorul unui storcator.
- Pregătiți un filtru și două straturi de tifon. Strângeți sucul proaspăt de struguri pentru a scăpa de celuloză.
- Se toarnă într-o cratiță de smalț, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere la căldură scăzută.
- Zahărul ar trebui amestecat ușor pentru a preveni arderea acestuia.
- Piersici curate și înjumătățite. Îndepărtează osul și urmele cozilor.
- Întoarcem capacele și punem într-o cratiță profundă. Umpleți complet cu apă: ar trebui să acopere băncile pe centimetru.
- Pasteurizați recipientul de sticlă de litru cu compot de piersici timp de aproximativ șaptesprezece minute.
- Borcane de fructe sunt răcite la temperatura camerei.
Trimiteți-le în borcane de litru sterilizate și turnați-le cu suc de struguri.
Rețetă 7. Piersici de piersici pentru iarnă cu umplutură de prune
Ingrediente:
• trei kg de piersici;
• o ceașcă de zahăr;
• jumătate de litru de apă fierbinte;
• Un litru de suc de prune neîndulcit.
Pregătire:
- Puneți piersicile spălate în apă fierbinte. Gatiti fructele pentru aproximativ zece minute.
- Sucul de prune este diluat cu o jumătate de litru de apă, în care piersicii au fost preparate anterior. Turnați zahărul. Am aprins focul și am fierit.
- Pune piersici în borcane curate, umplându-le puțin mai mult de jumătate.
- Umpleți partea superioară cu suc de prune fierbinte și rotiți imediat.
- Ascundeți borcanele sub pătură. Când se răcesc - ne întoarcem la cămară și facem o întâlnire în timpul iernii.
Apoi, transferăm piersicile în apă rece. Îndepărtăm pielea fructului, îndepărtăm oasele și tăiem în patru părți.
Rețetă 8. Compote de piersici pentru iarnă în limba georgiană
Ingrediente:
• piersici;
• zahăr - 450 gr. pe borcan de trei litri.
Pregătire:
- Se curăță piersicile din oase și se taie în felii.
- Le-am pus într-un borcan de trei litri la jumătate. Adăugați zahăr.
- Acoperim cu capace aburite. Puneți fructele într-o cratiță profundă. Treceți cu grijă apă, astfel încât să ajungă în mijlocul borcanului.
- După fierbere, marcăm timp de cincisprezece minute și apoi descărcăm cu atenție vasul de sticlă cu fructe.
- Strângeți din punct de vedere ermetic capacul. Se răcește la temperatura camerei.
- Păstrați compot într-o cameră întunecată și rece.
În vas se toarnă apă rece și curată.
Rețetă 9. Compot de piersici pentru iarnă cu miere și rom
Ingrediente:
• trei kg de piersici;
• un litru de apă;
• zahăr de 0,75 kg;
• 0,25 kg de miere;
• 10 gr. acid citric;
• rom.
Pregătire:
- Clătiți fructele și puneți-le într-o șuviță. Să trecem la apă clocotită, în care acidul citric a fost dizolvat anterior, timp de câteva minute. Scoatem și umplem imediat cu apă rece. Îndepărtați pielea, tăiați-o în jumătate și îndepărtați oasele.
- Porțiunile de piersici sunt așezate pe fundul unui borcan curat, cu o tăietură în jos.
- Se fierbe apa și se dizolvă zahărul în el. Adăugați miere.
- Se toarnă borcane cu fructe cu sirop fierbinte. Se toarnă rum în fiecare (o linguriță per recipient de litru).
- Capace curățate ermetic.
- Lăsați să se răcească în colțul bucătăriei.
Rețetă 10. Compote de piersici pentru iarnă cu lămâie
Ingrediente:
• un kilogram de piersici;
• lămâie;
• 0,6 kg zahăr pe litru de umplere.
Pregătire:
- Tăiați piersicile pregătite la jumătate și îndepărtați piatra. Apoi, împărțit în două părți. Cartierul a ieșit.
- Scoateți pielea cu un cuțit ascuțit.
- Taiați lamaie în jumătate și stoarceți sucul direct în piersici.
- Umpleți borcanele cu fructe pentru volumul 2/3.
- Se toarnă zahărul în apă încălzită, se amestecă pentru a se dizolva mai repede.
- Aduceți siropul la fierbere, filtrați prin tifon în două straturi și lăsați-l să se răcească puțin.
- Se toarnă apă dulce în borcane. Siropul trebuie să acopere numai fructele și să nu ajungă la gât timp de aproximativ cinci centimetri.
- Acoperiți cu capace și sterilizați timp de cel puțin 15 minute.
- Învârtiți și lăsați să se răcească fără a împacheta.
Kompotiz piersici pentru iarnă - trucuri și sfaturi
- Puful caracteristic poate fi îndepărtat cu ușurință dacă lăsați fructul timp de cinci minute în apă cu o cantitate mică de sodă.
- Este mai ușor să îndepărtați osul astfel: tăiați o piersică cu un cuț de-a lungul brazdei și scoateți-o.
- Alegeți fructele fără deteriorări de dimensiuni mici sau medii. Astfel de piersici sunt mai convenabil pentru a ieși din borcan.
- Din sămânță poți să crești un copac nou. Ei trebuie să se îngropă la o adâncime de 8 cm și udați.
- Pentru a menține piersicile în întuneric în timpul prăjiturilor și peeling, fructele pot fi pliate în apă rece cu o picătură de acid citric.
- Când sterilizați, puneți un prosop în partea inferioară a tăvii.
- În cazul în care mai multe cutii sunt plasate în feluri de mâncare, acestea nu ar trebui să atingă.
