Cum se gătește grâu

Porumbul de grâu rapid gătit, moale bine fiert, oferă un sentiment de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Anterior, a fost considerată aproape principala fel de mâncare în meniul copiilor. Astăzi, multe dintre miturile despre beneficiile decolării pentru corpul copilului s-au dezlănțuit, dar rămân încă un produs popular și fiecare amantă cu respect față de sine poate găti terci din ea. Acest fel de mâncare nu este numai gustos, ci și util pentru majoritatea persoanelor de peste doi ani, bine pentru micul dejun. Dacă încă nu știți cum să fierbeți grisul, este timpul să umpleți acest gol. Această abilitate este aproape sigur utilă pentru orice bucătar-șef.

Caracteristici de gătit

Cerealele de gătit - acestea sunt elementele de bază ale excelenței culinare. Anterior, familiarizările cu hostessul începător cu arta de gătit au început cu prepararea acestui tip de feluri de mâncare. Și unul dintre primii au învățat să gătească grâu. Prima experiență de preparare a acestui fel de mâncare se dovedește adesea a fi tristă: terciul este prea subțire sau prea abrupt, arde, există degustări neplăcute în el. Toate aceste probleme pot fi evitate, din moment ce obțineți rezultatul așteptat pentru prima dată, dacă știți și luați în considerare câteva momente.

Brânza de grâu se dovedește a fi mai gustoasă dacă este gătită cu lapte sau cel puțin cu adaosul. Cu toate acestea, atunci când se gătește terci cu lapte, se adaugă apă, cel puțin o lingură, care se toarnă în fundul tăvii înainte de umplerea cu lapte. Acest lucru ajută la prevenirea arderii laptelui. Cu același scop, tigaia este clătită cu apă rece înainte de gătit grâul.
Alegerea unui oală pentru gătitul de terci este importantă. Cele mai bune s-au aratat tancuri dublu. Datorită lipsei de contact dintre fundul containerului interior și foc, terciul nu se arde niciodată. O alegere bună ar fi o tavă cu fundul gros și o acoperire non-stick de înaltă calitate. Porumbul de grâu poate fi gătit într-un aragaz lent, de asemenea nu va arde în el.
Atunci când se gătește terci din cereale într-un aragaz lent, se utilizează de obicei un amestec de apă și lapte în diferite proporții.
Cerealele nu necesită pregătire în avans, nu trebuie să fie sortate sau spălate. Este important să măsurați cantitatea necesară de lichid înainte de a fierbe lichidul. La urma urmei, va trebui să introduceți un flux subțire, în timp ce amestecați conținutul tăvii.
Unele hostess se îndepărtează de tehnologia clasică de a face terci de grâu. Nu îl varsă în lichidul fierbinte, ci face opusul. Se amestecă grisul cu o cantitate mică de apă rece și, amestecând, se toarnă o porție de lapte fierbinte. După aceea, amestecul rezultat este deja injectat în fluidul principal, agitându-l, de asemenea, energic.
Dacă nu amestecați terciul cu lingura, ci cu o spatulă sau chiar cu o măturică, riscul de formare a nucilor în ea va scădea.
Grâul este făcut din grâu prin măcinarea acestuia. Dacă este fabricat din cereale de calitate solidă, pe ambalaj este marcat "T". Litera "M" pe pachet cu semolina spune că cerealele sunt făcute din grâu moale. Uneori există o etichetă "TM". Acest lucru înseamnă că grisul este făcut din grâu de diferite soiuri, dar încă în compoziția sa trebuie să fie cel puțin 20% din cereale este din grâu dur. Grâul moale este mai puțin util, dar se topește mai repede, este de obicei folosit pentru a face terci de cereale.
Timpul de gătire pentru grâu poate fi diferit, depinde de raportul dintre apă și lapte, tipul de grâu de la care se face cerealele și metoda de gătit. Pe grisul de apă se fierbe timp de 4-5 minute, pe lapte - 7-10, pe un amestec de apă și lapte - 5-7 minute.
Într-un aragaz lent, grisul este fiert timp de o jumătate de oră. Pentru pregătirea sa, modulul "Laptele de lapte" este potrivit și, în lipsa acestuia, orice alt mod destinat preparării cerealelor. Poate fi numit "Pilaf", "Rice", "Krupa", "Kasha", "Hrișcă" sau altfel. Unele gospodine sunt sfătuite să se retragă de la recomandările producătorilor de multicooker și să gătească grisul în modul de stingere, argumentând că numai atunci se va ieși fără bulgări.
Terci de cereale se dovedesc a fi mai gustoase când sunt fierte cu zahăr și sare, iar la sfârșit adăugați o bucată de unt. Dacă doriți să adăugați gem, stafide sau altceva în ovăz, acestea sunt, de asemenea, puse în deja pregătit sau aproape gata preparate.

Untul, dulceața și alte dulciuri pot fi așezate într-o farfurie de ovăz atunci când sunt servite la masă și nu în timpul pregătirii.

Proporțiuni: raportul dintre cereale și lichide

Când gătiți terci de cereale pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați exact raportul corect de cereale și lichide. Adesea, atunci când gătiți laptele de lapte, laptele se adaugă puțin mai mult decât apa. În cazul porumbului de grâu, această regulă este încălcată: indiferent dacă este preparată pe apă sau pe lapte, cantitatea de lichid necesară este aceeași. Cu toate acestea, cu cât mai multă apă există și cu cât este mai puțin lapte, cu atât va fi mai vâscos decât terciul.

Pentru a obține cereale semi-vâscoase de porumb (și de obicei fac acest lucru), 1 parte din cereale ia 10 părți de lapte sau apă.
Pentru obținerea turtelor vâscoase se recomandă următoarele proporții: 1 parte cereală până la 8 părți lichid (lapte, apă sau amestecuri ale acestora).
Dacă doriți să obțineți terci de cereale, pentru o parte din cereale, luați 12 părți din lichid.

Atunci când gătiți terci într-un aragaz lent, raportul este ușor diferit: pentru a obține o porție groasă pentru o parte din grâu, luați 6 părți lapte diluat cu apă, semi lichid - 8 părți, lichid - 10 părți.

Important! Grâul conține o cantitate semnificativă de potasiu, magneziu și fosfor, are mult calciu. Acest lucru îl face utilă pentru întărirea mușchiului cardiac, a țesutului osos. Cu toate acestea, continutul ridicat de fitina din aceasta previne absorbtia calciului si a vitaminei D, ceea ce nu este prea bun pentru copiii mici.

Fiind singura cereale absorbita in intestinul inferior, gemul curata usor de mucus si grasime. În același timp, el înconjoară intestinele, ceea ce îl face util în diferite boli ale tractului gastro-intestinal. Cu toate acestea, conținutul ridicat de gluten din acesta îl face periculos pentru copiii sub vârsta de 1, 5-2 ani și pentru persoanele în vârstă, precum și pentru cei care suferă de intoleranță la gluten.

Calorii grâul este de 326 kcal, terciul obținut din acesta este de la 80 la 150 kcal, în funcție de rețeta folosită.

Cereale cu lapte (rețetă clasică)

ingrediente:

grâu - 20 g;
lapte - 0, 2 l;
apă - 20 ml;
zahăr - 5 g;
sare - un vârf;
unt (opțional) - la gust.

Metoda de preparare:

Se măsoară cantitatea potrivită de grâu, se toarnă într-un recipient, din care va fi convenabil să se injecteze în lapte fierbinte într-un curent subțire.
Se toarnă o lingură de apă rece în tigaie. Rotiți recipientul până când apa acoperă întreaga fundație cu un strat subțire.
Turnați laptele, puneți tigaia pe aragaz.
Încălziți laptele peste căldură, fără a lăsa aragazul - laptele fierbinte fuge rapid.
Când observați că laptele începe să fiarbă, adăugați zahăr și sare la el, amestecați bine. Sarea trebuie adăugată, fără ca ovăzul să iasă mai puțin gustos.
În timpul amestecării laptelui, se toarnă grisul într-un curent subțire.
Gatiti terciul timp de 5 minute, amestecand-l constant, astfel incat sa nu arde si sa fuga. Dacă producătorul a recomandat un terci de gătit mai lung, ascultați recomandările sale - grâul dur din grâu dur necesită mai mult timp pentru a fierbe moale.
Se adaugă untul în terci, se amestecă și se îndepărtează din căldură.
Acoperiți tigaia cu capacul de terci și lăsați timp de 5 minute.

O porție bună de terci va ieși din cantitatea de ingrediente indicate în rețetă. Dacă gătiți nu pentru o singură persoană, cantitatea de ingrediente va trebui să fie proporțional crescută, numai apa poate fi lăsată la fel de mult.

Terci de cereale pe apă

ingrediente:

grâu - 25 g;
apă - 0,25 l;
sare - un vârf;
zahăr la gust;
unt (opțional) - la gust.

Metoda de preparare:

Măsurați cantitatea potrivită de grâu.
Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr în ea, se amestecă.
Se amestecă apa prin crearea unei pâlnii în centru.
Continuând să se amestece, se toarnă lent în semifinia pâlnie formată.
Se fierbe terciul timp de 4 minute, amestecându-se în mod constant.
Scoateți tigaia de la căldură, lăsați zahărul să se fierbe timp de 5-7 minute.

După acest timp, puneți terciul în plăci, topul cu o felie de unt.

Cereale cu lapte și apă

ingrediente:

grâu - 90 g;
vanilină - pe vârful unui cuțit;
zahăr - 40 g;
sare - 2 g;
lapte - 0,6 l;
apă - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

Lapte diluat cu apă, se toarnă în tigaie.
Pregătiți grisul, măsurați cantitatea necesară.
Când lichidul se fierbe, se adaugă zahăr, sare, vanilină. Se amestecă.
Adăugați o grilă într-un flux subțire, amestecând simultan conținutul tăvii sau bătut-o cu o măturică.
Gatiți terci, amestecând timp de 5 minute. Scoateți din căldură. Insistați sub capac timp de 10 minute, după care se poate servi.

Terciul poate fi suplimentat cu unt, gem, nuci sau altceva cu care vă place mai mult.

Semințe într-un aragaz lent

ingrediente:

grâu - 100 g;
apă - 0,3 l;
lapte - 0,5 litri;
sare - 2 g;
zahăr - 40 g;
unt - 40 g.

Metoda de preparare:

Se toarnă manka în castron multicooker. Adăugați sare și zahăr la acesta, amestecați.
Cu ulei în mijlocul bolului multicooker, trageți o linie în jurul circumferinței. Aceasta va fi limita pe care laptele nu o va putea depăși atunci când fierbe.
Se amestecă apa fiartă rece cu lapte, se toarnă produse uscate cu acest amestec. Se amestecă totul cu atenție.
Porniți programul de lapte gras. Dacă trebuie să setați timpul de gătire, setați 30 de minute. Dacă nu există niciun program de gătit porridge lapte, alegeți unul care este destinat pentru prepararea feluri de mâncare din cereale.
Așteptați finalizarea programului.

Terciul poate fi așezat pe plăci și servit imediat după terminarea programului.

Terci de cereale în cuptorul cu microunde

ingrediente:

grâu - 30 g;
sare - un vârf;
zahăr - 5 g;
zahăr de vanilie - 5 g;
lapte - 0, 25 l;
apă - 50 ml;
unt - 30 g;
chipsuri de migdale, chipsuri de ciocolată (opțional) - pentru servire.

Metoda de preparare:

Într-un vas adecvat pentru prepararea vesei în cuptorul cu microunde, puneți untul tăiat în felii subțiri.
Se fierbe lapte amestecat cu apă într-o cratiță.
Într-un recipient separat, amestecați semolina cu vanilie și zahăr regulat, un vârf de sare. Se toarnă amestecul uscat într-un castron cu ulei.
Umpleți amestecul de lapte uscat cu lapte fierbinte. Puneți în cuptorul cu microunde.
Întoarceți cuptorul la putere maximă timp de 5 minute.
Se amestecă terciul. Cuptor cu microunde din nou și gătiți încă 5 minute.

Puneți terciul în plăci, presărați-l cu chipsuri de migdale și chipsuri de ciocolată. Alte opțiuni de servire sunt posibile - totul depinde de fantezia fanilor culinare și de preferințele sale gastronomice.

Porumb cu banană

ingrediente:

grâu - 100 g;
lapte - 1 l;
banane - 0, 3 kg;
zahăr - 60 g;
unt - 50 g.

Metoda de preparare:

Îndepărtați uleiul din frigider în avans, pentru a se putea înmuia până la prepararea terciului.
Spălați și coajați bananele. Tăiați-le în cercuri, puneți-le într-un castron, amestecați cu o furculiță.
Adăugați untul înmuiat în pasta de banane. Bateți-le cu o măturică sau mixer.
Pregătiți cantitatea potrivită de grâu.
Se fierbe lapte, se adaugă zahăr, se amestecă bine.
Continuând să amestecați lapte, turnați semolina în ea. Se fierbe, se amestecă, se amestecă terciul timp de 5 minute, cu excepția cazului în care producătorul recomandă altfel.
Puneți o masă de banane într-o tavă cu terci, amestecați bine.
Scoateți tava din căldură și lăsați terciul sub capac timp de 5-10 minute.

Terci de cereale cu o banană nu vor lăsa indiferent niciun copil, iar acest fel de mâncare aromatizată ar trebui să se bucure de adulți.

Mancă cu ciuperci

ingrediente:

grâu - 100 g;
apă - 0,5 litri;
cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
ceapă - 100 g;
unt - 20 g;
ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

Eliberați ceapa de pe coji, tăiați în cuburi mici.
Spălați și uscați șampiunele cu un șervețel. Taie-le în plăci.
Se încălzește uleiul vegetal. Se pune ceapa în el, se prăjește până se înroșește.
Adăugați ciupercile. Se prăjește până se gătește (până când excesul de lichid se evaporă). Sare, piper, se amestecă. Scoateți tava din sobă, lăsați ciupercile sub capac, astfel încât acestea să nu se răcească până când terciul nu este gătit.
Se fierbe apa, se sare.
Încălziți tigaia. Se toarna semolina pe ea si se prăjește până la maro deschis.
În timp ce amestecați apa clocotită, turnați semolina în ea. Se fierbe terciul pentru 5 minute.
Se adaugă untul în terci, se amestecă. După îndepărtarea tăvii de la aragaz, lăsați capacul de porumb betit timp de 5 minute.

Aranjați terciul de pe plăcuțe, puneți ciupercile deasupra. Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai pentru micul dejun, ci și pentru prânz sau cină. Dacă untul este exclus din compoziția vasului, acesta poate fi consumat în timpul mesei.

Semolina este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din țara noastră. Mulți nu reprezintă meniul familiei fără acest fel de mâncare tradițională. Contrar opiniei populare, aceasta este chiar mai bună pentru adulți decât pentru copii. Dacă gatiți bine terciul din grâu, ea va satisface cu certitudine toți membrii familiei, indiferent de vârsta lor.

Comentarii (0)