Cum să gătești terci de grâu

Cum să gătești terci de grâu

Grâul este unul dintre cele mai vechi și comune cereale din diferite țări. Omul la cultivat cu câteva mii de ani în urmă. Timp de mai multe secole pe masa strămoșilor noștri, terciul de grâu era una dintre principalele feluri de mâncare. A fost pregătit în zilele lucrătoare și în zilele de sărbătoare. Cel mai adesea a fost făcut pe apă, ori de câte ori este posibil adăugarea de legume și ciuperci la ea. Pentru vacanță a fost gătită cu carne sau lapte. Acest fel de mâncare nu a fost niciodată deranjat, bine saturat și susținut puterea corpului. Acum, cerealele de grâu sunt unul dintre cele mai ieftine produse, iar majoritatea gospodinelor îl tratează cu dispreț, considerând că este posibil să-l folosească doar ca hrană pentru animale de companie. Cu toate acestea, în grădinițe și centre de sănătate, cerealele din grâu apar încă în meniu, iar pentru mulți gustul lor devine o descoperire plăcută. Dacă știți cum să gătiți corect porumbul de grâu, acesta se va dovedi gustos și satisfăcător. Abilitatea de a găti acest fel de mâncare va diversifica dieta familiei, făcând-o chiar mai utilă.

Caracteristici de gătit

Procesul de fabricare a terci de grâu este specific, dar nu este complicat. Studiind cu atenție principiile generale de gătit acest fel de mâncare și nu plecând de la recomandările care însoțesc rețeta selectată, chiar și hostessul de început va face față cu succes acestei sarcini.

  • Pentru a nu dezamăgi rezultatul, trebuie să puteți alege corect cerealele de grâu. Experții recomandă să luați produsul într-un ambalaj transparent impermeabil. Crupa este bine păstrată în ea și, cel mai important, calitatea acesteia va fi ușor de evaluat. Granulele din pungă trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune și culoare, în mod ideal maro deschis. Ar trebui să fie bine turnate, să nu fie deteriorate, colorate. Când cumpărați crupe de grâu, acordați atenție perioadei de producție (nu ambalaje, și anume, producție). Grâul de grâu nu este recomandat pentru mai mult de 12 luni.
  • Atunci când alegeți crupe de grâu într-un magazin, trebuie să știți că acestea sunt de dimensiuni diferite. Crupa mărunțită fin este numită "Artek". Este potrivit pentru gătit și vâscoase vâscoase. Se fierbe atât în ​​apă cât și în lapte, inclusiv pentru copii. Crupe de grâu mărunțit sau integral se numește "Poltava". Din întregul terci de cereale nu sunt de obicei gătite, ele sunt folosite pentru a face supe. Grâul măcinat este adecvat pentru gătit cerealele crud, care sunt de obicei fierte în apă.
  • Înainte de a găti grâu de terci sunt recomandate să sortați și să clătiți. Acest lucru se aplică pentru orice produs de dimensiune. Cu toate acestea, unele tehnologii pentru gătitul de terci sugerează refuzul de spălare, dar includerea în procesul de preparare a cerealelor de prăjire într-o tigaie uscată. În timpul uscării într-o tigaie, amidonul conținut în boabele se leagă, făcând terciul mai fragil. Dacă nu ați spălat grăsimile înainte de gătit, îndepărtați cel puțin resturile mici de pe suprafața apei care va pluti la suprafață după fierbere.
  • Cel mai bine este să gatiți terci în tigaie cu fund dublu sau în fund gros, cu un înveliș anti-adeziv de înaltă calitate. O idee bună ar fi să gătești terci în vas (în cuptor). Potrivit pentru prepararea terci de grâu și multicooker. Într-un alt fel de terci poate fi arsă și trebuie să se amestece constant pentru a preveni această problemă.
  • Terci din grâu va avea un gust mai bun dacă este aromat cu unt sau gătit cu carne, ciuperci și legume. Sweet terci este adesea făcut cu fructe uscate.
  • În cuptorul cu microunde, grătarul de grâu nu este de obicei gătit, deoarece se fierbe moale pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă nu aveți ocazia să utilizați o sobă sau o aragaz lent, atunci puteți găti alimentele în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru este necesar să înmuiați cerealele timp de 2 ore, apoi clătiți, turnați apă proaspătă și puneți cuptorul cu microunde timp de 20-30 minute la putere maximă.
  • Timp de gătit terci de grâu depinde de mărimea boabelor și de modul de gătire. Într-o cratiță, grâul fin mărunțit este fiert timp de 15 minute, tocat marunt - timp de 20 de minute. După aceea, vasul este înfășurat și lăsat timp de încă 30-40 de minute. În acest timp, crupul se va umfla mai bine și va deveni mai moale. Când gătiți terci de lapte, timpul de gătit va trebui să crească cu aproximativ o dată și jumătate. Timpul de gătire al terciului într-un aragaz lent va fi de 30-50 de minute, dacă producătorul unității nu a făcut alte setări. După finalizarea programului principal, este recomandabil să lăsați terciul să moară timp de 20-30 minute în modul de încălzire.

Pentru a obține rezultatul așteptat, este, de asemenea, important să alegeți raportul corect între cereale și lichide.

Proporțiile de cereale și lichide

Raportul dintre cereale și lichid de grâu este selectat ținând cont de rezultatul care trebuie obținut și de modul în care este preparat terciul.

  • Atunci când se gătește terci de drojdie în apă într-o cratiță, se folosește un raport de 1: 2 sau 1: 2, 5 (pentru apă cereală măcinată puțin mai mult decât pentru mici). Acest lucru înseamnă că un pahar de cereale va necesita 2-2, 5 pahare de apă. Apa poate fi înlocuită cu o cantitate egală de bulion.
  • În cazul în care terciul pe apă este gătit într-un aragaz lent, utilizați raportul 1: 3.
  • În lapte, terciul de grâu este vâscos. Pentru o farfurie de consistență optimă, se iau 4-5 părți de lapte pentru 1 ceașcă de cereale. Raportul de 1: 5 este utilizat, de obicei, atunci când terciul este gătit pe același lapte. Raportul 1: 4 este recomandat atunci când mâncarea este fiartă într-un amestec de apă și lapte. Când gătiți terci de lapte într-un aragaz lent, proporțiile recomandate nu se modifică.

Uneori, atunci când fierte de fier se descoperă că lichidul lipsește puțin, deși proporțiile sunt îndeplinite corect. Depinde de proprietățile cerealelor. În astfel de situații, atunci când gătiți, adăugați puțină apă caldă fiartă (sau bulion), dar nu lapte. Pentru determinarea corectă a cantității de lichid necesar pentru prepararea terciului de grâu, nu se face rău pentru a cunoaște raportul dintre volumul și greutatea cerealelor de grâu. Într-un pahar cu o capacitate de 0, 2 l este plasat 140-150 g, într-o lingură - 14-15 g.

Important! Grâul este respectat de diferite națiuni, care consideră că această iarbă este principala hrană dată unei persoane de sus. Nu este o coincidență: grâul conține aproape tot ceea ce are nevoie o persoană pentru viață. Vasele din acesta sunt bine absorbite, dar nu digerate repede. Grâul de grâu este nutritiv și hrănit, iar dacă îl mâncați la micul dejun, senzația de foame nu va fi deranjată până la prânz.

Utilizarea cerealelor de grâu ajută la curățarea corpului de toxine, pentru a-și îmbunătăți starea generală.

Cerealele de grâu sunt bogate în vitaminele B, conțin o mulțime de vitamina E. Din acest motiv, utilizarea lor ajută la normalizarea proceselor metabolice în organism (inclusiv metabolismul proteinelor), întărește sistemul nervos, îmbunătățește pielea, părul și unghiile. Conținutul uriaș de acid folic din terci de grâu, care promovează o mai bună absorbție a fierului și previne apariția anemiei cu deficit de fier, a câștigat acest fel de mâncare, gloria celor mai bune alimente pentru femeile însărcinate.

Includeți în dietă orezul de grâu este recomandat la orice vârstă, în special la persoanele angajate în muncă fizică grea, slăbită după o boală.

Grâul conține gluten, astfel că terciul este contraindicat pentru cei care suferă de intoleranță la această substanță. Nu există alte contraindicații pentru folosirea terciului de grâu.

Terci de grâu pe apă (rețetă clasică)

ingrediente:

  • Crupe de grâu "Poltava" (zdrobit) - 140 g;
  • apă - 0,5 litri;
  • ulei vegetal cremos sau rafinat - 40 g;
  • sare la gust.

Metoda de preparare:

  • Du-te prin grits, turnându-l pe masă. Îndepărtați cojile, boabele deteriorate și înnegrite, pietricelele și alte resturi.
  • Se toarnă cerealele într-un castron, acoperă cu apă. Tăiați boabele împreună. Scurgeți cu așternut inundat. Clătiți cerealele în același mod din nou.
  • Puneți cerealele în tigaie, acoperiți cu apă.
  • La foc mediu, aduceți conținutul tăvii la fierbere. Reduceți căldura, adăugați sare. Gatiti terciul la cald sub capac pentru 20 de minute, amestecand periodic si controland nivelul apei.
  • După o perioadă de timp specificată, scoateți vasul de terci din căldură. Adăugați ulei, amestecați.
  • Împingeți oala cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

Gătitul pe terci de grâu de apă este cel mai adesea folosit ca o farfurie laterală pentru carne și păsări de curte, dar poate fi consumat separat de orice.

Terci din lapte de grâu

ingrediente:

  • Crupe de grâu "Artek" - 150 g;
  • apă - 0,2 l;
  • lapte - 0,6 l;
  • sare - un vârf;
  • zahăr - 20-40 g;
  • unt - 40 g.

Metoda de preparare:

  • Clătiți cerealele, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă.
  • Puneți tigaia într-un foc lent. Gătiți până când nu mai este nici o apă rămasă în tava.
  • În timp ce cerealele sunt fierte în apă, încălziți laptele, dizolvați sarea și zahărul în el.
  • Se toarnă lapte fierbinte în cratiță cu terci, se amestecă. Continuați să gătiți terciul pentru aproximativ 20-25 de minute, ținând cont de starea sa și amestecând ocazional pentru a preveni arderea.
  • Scoateți vasul de terci din căldură, adăugați ulei, amestecați.
  • După ce ați înfășurat tigaia, lăsați sweat-ul să bea încă 15-20 de minute.

Terci din grâu preparat în conformitate cu această rețetă este delicat și dulce. Îi va place nu numai adulții, ci și copiii.

Terci de grâu pe apă într-un aragaz lent

ingrediente:

  • Crupe de grâu (zdrobite, de orice dimensiune) - 140-150 g;
  • apă - 0,6 l;
  • sare, zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

  • Bucurați-vă, spălați grâul, puneți-l în castronul multicooker.
  • Adăugați sare și zahăr. Este necesară o terci de salată, iar îndulcirea nu este întotdeauna necesară.
  • Se toarnă apă în castron. Rulați-l activând un program conceput pentru a găti vase de cereale. Acesta este numit de obicei "orez", "hrișcă", "Krupa", dar poate avea alte nume. Dacă aragazul dvs. lent nu detectează automat timpul de gătire potrivit, setați cronometrul la 30 de minute.

După finalizarea programului, lăsați terciul timp de o jumătate de oră în modul de încălzire.

Terci de grâu pe lapte într-un aragaz lent

ingrediente:

  • Crupe de grâu (de preferință "Artek") - 150 g;
  • apă - 0,2 l;
  • lapte - 0,6 l;
  • sare - un vârf;
  • zahăr - 20 g;
  • unt - 40 g.

Metoda de preparare:

  • Puneți cerealele pregătite într-un recipient multicooker, presărați-le cu sare și zahăr.
  • Cu unt pe pereții bolului multicooker (aproximativ în mijlocul înălțimii) trageți o linie. Aceasta va fi granița pe care laptele de fierbere nu o poate depăși.
  • Puneți restul unt pe grâu.
  • Se fierbe apa, se dizolvă laptele cu apă clocotită, se toarnă acest amestec în castron multicooker.
  • Porniți dispozitivul selectând programul "Pulbere de lapte". În cazul în care nu este disponibil, orice program destinat preparării bucatelor de cereale va face. Setați cronometrul, dacă este necesar, la 50 de minute.
  • După terminarea programului principal, amestecați terciul. În această etapă, puteți adăuga la ea aburit cu apă clocotită și fructe uscate cu fructe uscate.
  • Lăsați terciul să se toacă timp de 20-30 minute în modul de încălzire.

Brânza de lapte obținută din cereale de grâu este gătită ușor și nu arde niciodată într-un cuptor cu microunde, se dovedește a fi delicată și gustoasă. Cu fructe uscate, va deveni chiar mai gustos și mai sănătos.

Terci tergiversate în apă (rețetă neconvențională)

ingrediente:

  • crupe de grâu granulat ("Poltava") - 140 g;
  • apă - 0,5 litri;
  • sare - un vârf mare;
  • unt - 30 g.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați crupa și, fără clătire, turnați-o în tigaie. Încălziți-l, amestecând, până când se aude un gust delicat de nuci. Scoateți tava din căldură.
  • Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare (puteți adăuga condimente la gust).
  • Se toarnă cerealele preparate în apă clocotită.
  • Gatiti-l timp de 2-3 minute la incendiu scazut, scoateti gunoiul degresat cu un skimmer.
  • Reduceți intensitatea flacarii și continuați să preparați terci de ovăz timp de 20 de minute.
  • Scoateți vasul de terci din căldură, adăugați untul și amestecați. Înfășurați o cratiță și o terci de oaie în ea timp de încă 20-30 de minute.

Porridge preparat în conformitate cu această rețetă este frământat și parfumat. Dacă doriți să-l gătiți în timpul postului, înlocuiți untul cu ulei vegetal, totuși vă veți bucura de gust.

Terci de lapte din grâu în cuptor

ingrediente:

  • Crupe de grâu (zdrobite, de orice dimensiune) - 140-150 g;
  • lapte - 1 l;
  • sare - un vârf;
  • zahăr - 20-40 g;
  • unt - 40-50 g.

Metoda de preparare:

  • Încălziți laptele, topiți untul în el. Adăugați sare și zahăr, amestecați. Scoateți vasul de lapte din foc.
  • Turnați grâul în tigaie și prăjiți până când apare aroma caracteristică.
  • Se toarnă cerealele într-un fel de fontă sau feluri de mâncare similare - pereți groși, potrivite pentru utilizare în cuptor.
  • Se toarnă cerealele cu lapte, se amestecă.
  • Puneți fierul în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Gatiti terciul la aceasta temperatura timp de 1, 5 ore.
  • Se amestecă terciul. Dacă laptele rămâne în el, continuați să gătiți terciul încă 15-20 minute.

Pasta pentru această rețetă se dovedește delicioasă, cu note de lapte coapte și nuci. Dacă o încerci cel puțin o dată, nu vei fi leneș să gătești deseori acest fel de farfurie.

Cereale de grâu cu ciuperci și ceapă

ingrediente:

  • Crupe de grâu - 0, 4 kg;
  • ciuperci albe sau șampițe - 0,5 kg;
  • apă - 1, 5 l;
  • unt - 100 g;
  • ceapa - 0, 3 kg;
  • sare, ierburi proaspete - la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați grăsimile.
  • Curățați ciupercile, tăiate în cuburi de dimensiuni medii.
  • Se fierbe apa, se adaugă sare. Ciuperci de ciuperci în ea. Gatiti-le timp de 15-20 de minute.
  • Aruncați ciupercile într-un ciocănel, turnați decoctul de ciuperci într-un cazan sau într-o oală groasă cu pereți care se pot pune în cuptor.
  • Puneți tava cu decoctul pe aragazul de gătit, puneți grăsimile în el, încălziți-l. Gatiti timp de 10 minute, de data aceasta, porridge va incepe sa se ingroasa.
  • În timp ce terciul este fiert, se toacă fin ceapa și se prăjește în unt.
  • Adăugați ciupercile fierte și ceapa prăjită (împreună cu untul) în ovăz. Se amestecă.
  • Puneți cazanul într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 40 de minute.

La servire, terciul nu va interfera cu stropirea cu ierburi proaspete. Felul preparat conform acestei rețete nu necesită adăugări. Se poate servi pentru prânz sau cină.

Grâul de grâu este una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din bucătăria rusă. Este bine pregătit, este gustos și sănătos. Puteți să-l faci dulce și savuros, cu lapte sau apă. Fiecare versiune a hranei are fanii săi.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare