Salată de ficat - principii generale de preparare
În ciuda faptului că ficatul aparține categoriei de subproduse, nu este inferior gustului și cantității de vitamine din carne. Acesta este cel mai valoros produs, care conține oligoelemente esențiale (cupru, fier, calciu, magneziu, potasiu) și alți nutrienți. Mâncărurile hepatice se găsesc în multe țări ale lumii, numai metoda de preparare și seturile de condimente utilizate diferă. Una dintre aceste feluri de mâncare este salata de ficat. Gătirea acestei gustări sănătoase nu durează mult, deoarece ficatul este gătit mult mai repede decât carnea (în special ficatul de pasăre).
O varietate de tipuri de ficat sunt luate pentru salata de ficat: pui, carne de porc, carne de vită, miel sau ficat de cod. Cel mai delicios și mai delicat este ficatul de vițel. În unele restaurante (de exemplu, mâncăruri din bucătăria franceză) puteți gusta salata de ficat făcută din ficat de burbot, potârnici și cocoș. În plus față de acest produs secundar, la salata de ficat se adaugă diferite legume (atât brute cât și preparate sau pasate), ouă, verde și produse conservate. Ciupercile, mazărea verde, roșiile, castraveții murate, ardeiul gras, cartofii și nucile merg bine cu ficatul. Puteți experimenta un pic cu o combinație de produse diferite și veniți cu propria dvs. rețetă originală pentru salata de ficat.
Principiul de gătit nu este mult diferit de regulile generale de gătit alte salate. După trecerea etapei preliminare de procesare, toate ingredientele sunt tăiate în diferite moduri (felii, cuburi sau cuburi), amestecate și îmbrăcate cu maioneză, ulei vegetal sau un sos special. Există, de asemenea, rețete pentru salata de ficat, în cazul în care toate ingredientele sunt stivuite în straturi.
Salată de ficat - prepararea alimentelor și preparatelor
Setul necesar pentru prepararea salatei de ficat include următoarele elemente: un vas de gătit sau o tigaie pentru prăjirea ficatului și a altor produse, un cuțit, o cutie de tăiere, un răzuitor și un bol de salată, în care toate ingredientele vor fi îndoite.
Toate legumele și verdele înainte de a tăia într-o salată trebuie să fie spălate în mod corespunzător cu apă curentă. Ficatul este în mod obișnuit împrăștiat cu apă și filmul este îndepărtat, numai după ce produsul este supus unui tratament termic. Dacă ficatul trebuie să fie gătit rapid, îl puteți tăia în câteva bucăți și numai apoi se poate fierbe.
Rețete de salată pentru ficat:
Rețetă 1: Salată de ficat
Una dintre cele mai comune opțiuni pentru prepararea salatei hepatice. Felul poate fi pregătit pentru fiecare zi sau servit ca o gustare festivă.
Ingredientele necesare:
- Ficat de vită - 400 g;
- 2 morcovi mari;
- Ceapă - 2 buc;
- Maioneză fără grăsimi - 100 g;
- Ardei gras negru.
Metoda de preparare:
Spălați ficatul și îndepărtați filmul. Puneți produsul la fierbere în apă sărată până se pregătește (timp aproximativ de gătire - 40 minute). Pregătirea poate fi verificată după cum urmează: luați un obiect ascuțit și faceți o puncție. Ficatul finit va secreta suc de lumina. Răciți ficatul gătit, tăiați în bucăți mici. Se spală morcovii, coaja, grătarul. Peel și tăiați ceapa. Se prăjește ceapa în ulei vegetal până la maro auriu, se adaugă morcovi. Puneți legumele până când se fierbe la foc mic. Dacă amestecul de legume începe să ardă, puteți adăuga puțină apă. Combinați ficatul tăiat într-un castron de salată, legume pasate, adăugați piper negru și maioneză, amestecați totul bine. În cazul în care salata se dovedește uscată, puteți adăuga un pic de ulei, în care morcovi și ceapa languished. Salata de ficat pregătită poate fi decorată cu pătrunjel proaspăt.
Rețetă 2: salată de salată de salată de mare
Această gustare nutritivă și gustoasă este gătită în 5 minute. Salata se dovedește a fi destul de hrănitoare și de înaltă calorie, bună pentru micul dejun.
Ingredientele necesare:
- Codul Liver Bank;
- Ouă de pui - 5 buc;
- Ceapă (mare) - 2 buc;
- Sare, piper negru pulbere - la gust.
Metoda de preparare:
Făină de ficat de cod cu o furculiță sau tăiată în bucăți mici. Se fierbe ouăle, se răcește și se taie. Se taie bine ceapa (se poate turna cu apa clocotita astfel incat amaritatea sa dispara). Combinați produsele într-un castron, adăugați sare și piper, amestecați bine. Uleiul de ficat de pește este un produs gras, deci nu trebuie să umpleți o salată cu maioneză. Va fi suficientă grăsime rămasă în bancă.
Rețetă 3: Salată de ficat cu șampițe
Această salată delicioasă de ficat și ciuperci va încânta cu siguranță cei dragi și va surprinde plăcut oaspeții. Felina este pregătită destul de repede, și rapid și mâncat.
Ingredientele necesare:
- Ficat de vită - 300 g;
- Muraturi - 180 g;
- Ciuperci - 200 g;
- Ouă - 3 buc;
- Ardei negru la gust;
- Maioneză - 100 g.
Metoda de preparare:
Se spală ficatul de carne de vită, se îndepărtează pelicula, se fierbe până se gătește în apă puțin sărată (durează aproximativ 15-20 minute), se răcește, se taie cubulețe mici. Taiați șampiunile nu prea mici (ele sunt puternic prăjite și pierd volumul) și se prăjește în ulei vegetal (10-15 minute). Gatiti ouale fierte, racoroase, taiate in bucati mici. Castraveți castrați tăiat în cuburi, în cazul în care o mulțime de apă - stoarce ușor. Puneți toate ingredientele într-un bol de salată, adăugați piper și maioneză. Decorează salata de ficat gata preparată cu pătrunjel și măsline.
Rețetă 4: Salată de ficat puffed
Această salată de bomboane va lua cu dreptate primul loc de onoare printre alte feluri de mâncare de pe masa de sărbători. Delicios și simplu, cu siguranță va încânta prietenii și cei dragi.
Ingredientele necesare:
- Ficat de pui - jumătate de kilogram;
- 4 morcovi de dimensiuni medii;
- Castraveți cu mărime medie - 5 buc;
- Ouă de pui - 6 buc;
- 4 ceapă mică;
- Maioneză, ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Fierbeți ficatul de pui până când sunt gata (aproximativ 20 de minute) și tăiați în benzi subțiri. Castraveții tăiați în cuburi mici. Se răpește morcovii, se fierbe, se lasă să se răcească și grătarul se topește într-o răzuire grosieră. Se toacă bine ceapa și se prăjește în ulei vegetal (până la aur). Se fierbe ouăle fierte, se adaugă apă, apoi se separă albii și gălbenușurile unul de celălalt, se taie albii. Puneți straturile salatei hepatice în următoarea ordine: ficat jumătate gătit, strat de maioneză, jumătate de ceapă prăjită, strat de maioneză, jumătate de castraveți, strat de maioneză, morcovi, strat de maioneză, proteine, strat de maioneză. Aceasta este urmată de straturile de ficat rămas, de ceapă și castraveți, pete cu maioneză. Stratul final este gălbenușurile rase. Felina poate fi decorată cu verdeață, măsline sau "trandafiri" de castraveți și morcovi fierți. Puneți salata înmuiată în frigider timp de mai multe ore.
Rețetă 5: Salată de ficat cu broccoli
Acesta este un fel de mâncare sănătoasă, pe lângă conținutul unei cantități mari de vitamine și oligoelemente, de asemenea, surprinzător de gustos. Salata este făcută din produse obișnuite și nu ia mult timp.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de ficat de vită;
- Broccoli - 300 g;
- Roșii de cireș - 280 g;
- Nuci de caju - 2,5 linguri. l.;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- Oțet balsamic - 2,5 linguri. l.;
- Mustar - 2,5 tsp.
Metoda de preparare:
Tăiați ficatul în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal până când fierbeți. Îndepărtați broccoli în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scufundați imediat în apă rece. Acest tip de procesare a alimentelor se numește blanching. Scoateți varza din apă, prăjiți în ulei vegetal timp de două minute, tăiați cireșul în jumătate, adăugați la broccoli și prăjiți încă 2-3 minute. Pregătiți sosul amestecând cu grijă otetul cu muștar. Portiuni hepatice pe o farfurie, pune legumele pe partea de sus, turnați pansamentul. Pulverizați vasul cu piulițe de cajuță prăjite.
Salata de ficat - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Pentru ca o salată de ficat să devină nu doar gustoasă, ci și foarte gustoasă, trebuie să pregătiți corect ficatul. Cei mai buni bucătari recomandă înainte de fierberea ficatului de vită, înmuiați-l în lapte. Produsul este lăsat în lapte timp de cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru este făcut pentru a ameliora amărăciunea. După aceasta, puteți elimina filmul. Se fierbe mai bine ficatul la căldură scăzută.
