Ficatul trebuie să fie în dieta fiecărei persoane.
Acest produs este recomandat în special pentru a fi utilizat de copii, femeile însărcinate și persoanele care suferă de diabet.
Ficatul are nu numai proprietăți benefice, ci și un gust și un gust luminos.
Din acesta pregătiți primul și al doilea curs, precum și gustări și salate.
Salata "Ficatul sub blana" - principiile de bază ale gătitului
Pentru salata "Ficatul sub blana" folositi ficat de pui, carne de vita sau de porc fiert .
Ficatul de vită trebuie să fie curățat de filme și vene. Filmul poate fi ușor eliminat dacă vărsați apă fiartă peste ficat.
Ficatul de pui este un produs delicat, care, în plus, este pregătit foarte repede. La prelucrarea ficatului de pui, trebuie acordată o atenție deosebită bilei. Trebuie să fie tăiat astfel încât punga să nu se spargă și bilele să nu ajungă pe produs.
Ficatul este fiert, apoi zdrobit cu o răzătoare sau mixer și răspândit într-un vas profund. Legumele sunt fierte, tocate în același mod ca și ficatul și le întind în straturi deasupra ficatului. Fiecare strat este acoperit cu maioneză.
Rețetă 1. Salată "Ficat sub blană" cu castraveți murate
Ingrediente
O jumătate de kilogram de ficat de vită;
patrunjel;
ceapa - 200 g;
salată verde;
200 g morcovi;
sare de masă și piper roșu măcinat;
200 g de sfecla;
200 g de maioneză;
castraveti macinat;
100 g ras ulei.
Metoda de gătit
1. Spălați ficatul, tăiați canalele și curățați filmul. Într-o apă ușor sărată puneți ficatul și gătiți până la moale. Se răcește complet și se taie în paie subțire, scurtă. 2. Deschideți și spălați ceapa și morcovii. Puneți ceapa în pene. Morcovii tăiați în benzi subțiri. Încălziți uleiul din tigaie. Se pune ceapa în ea și se prăjește până se rumeneste. Ceapa prăjită se schimbă în farfurie. În aceeași tigaie pune un morcov, amestecând constant, se prăjește până devine moale. Legume în timpul prăjirii sare și piper.
3. Castraveți sărată fin mărunțită. Îndepărtați sfecla, frecați cu chipsuri mari.
4. Formele de salată în această ordine:
- ficat tocat;
- ceapa prăjită;
- castraveti marunt tocat marunt;
- morcovul fiert;
- sfecla tocata.
Pe fiecare strat se face o rețea de maioneză. Decoram cu frunze de patrunjel si frunze de salata.
Rețetă 2. Salată "Ficat sub blană" cu brânză
Ingrediente
o jumătate de kilogram de ficat de vită;
maioneza;
două becuri;
unt;
smântână - 80 g;
trei ouă;
brânză - o sută de grame;
doi morcovi;
trei cartofi;
ceapa verde si afinele.
Metoda de gătit
1. Mina și fierbeți cartofii și morcovii. Scurgeți și răciți complet legumele. Scoateți coaja din legume cu un cuțit și le tăiați pe o răzuire grosieră. Un morcov este lăsat întreg pentru a fi folosit pentru decorare.
2. Spălați ficatul sub robinet, curățați filmele și conductele. Încă o dată, clătiți și înotați cu prosoape de unică folosință. Tăiați-o în bucăți medii, puneți-o în apă ușor sărată și fierbeți până când este moale. Puteți să prăjiți ficatul și apoi să-l aduceți la pregătire prin coacerea cu smântână.
3. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici. Puneți în ulei fierbinte și prăjiți până când este transparent.
4. Ceapa fierbinte si ceapa prajita sariti printr-o masina de ras sau macinati intr-un blender. Se condimentează patele de ficat cu ardei roșu și sare, se adaugă smântână și se mănâncă bine pentru a se obține o masă pastă. 5. Curățăm ouăle fierte și separăm albii de gălbenușuri. Răspândiți găinile într-un castron și frământați cu o furculiță. Proteina freca un tuns mare. Se taie brânză pe un segment mare de grătare.
6. Pe o farfurie plat, formata din salata in aceasta ordine:
- chipsuri de cartofi amestecate cu smantana. Am sare;
- paste de ficat;
- chipsuri de brânză;
- morcov răzuit;
- gălbenușuri zdrobite;
- proteine tăiate.
Fiecare strat este acoperit cu maioneză. Plăcile grasează, de asemenea, cu maioneză. Decorez salata cu cercuri de morcovi, ceapa verde tocata marunt si cranberries.
Rețetă 3. Salată "Ficat sub blană" cu usturoi
Ingrediente
500 g ficat de pui sau carne de vită;
maioneza - jumatate de cana;
100 de grame de brânză;
piper negru și sare de mare;
2 cartofi;
4 catei de usturoi;
3 morcovi;
70 g ceapă;
ouă - 3 buc.
Metoda de gătit
1. Spălați legumele și fierbeți în uniformă până când este moale. Se răcește, se îndepărtează cu un cuțit ascuțit și se freacă morcovii și cartofii pe o răzătoare fină.
2. Spălați ficatul, tăiați filmul și dungile. Dacă utilizați ficat de pui, verificați cu atenție dacă nu mai există pungi de bilă. Clătiți și umeziți din nou cu șervețele. Ficatul de carne de vită tăiat în bucăți și gătiți puiul întreg.
Găsește ficatul la discreția ta. Se fierbe, se prăjește sau se toarna. Sare, piper.
3. Ceapa decojită se sfărâmă fin și se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu. Puneti ceapa prajita in ficat.
4. Tăiați brânza cu așchii grosiere. Îndepărtați usturoiul prin presa de usturoi. Puneți așchii de brânză într-o farfurie și adăugați usturoi la ea.
5. Grundă ficatul cu ceapa prăjită într-un blender sau într-un măcinător de carne. 6. Frecați separat gălbenușurile și proteinele. Aranjați-le în plăci separate.
5. Acum începeți modelarea salatei. Așezați un inel de servire în centrul antenei plate. Dacă nu aveți unul, scoateți-l dintr-o sticlă de plastic. Puneți toate ingredientele în următoarea ordine:
- cartofi rasiți. Sare și strat cu maioneză;
- Pateu de ficat. Acoperiți stratul cu o porție dublă de maioneză;
- Chipsuri de brânză. Grilă Maioneză;
- morcovul ras. Pensule cu maioneză;
- Chipsuri de ou. Maioneza;
- gălbenușul pentru copii.
Acoperiți inelul cu o farfurie și puneți placa în frigider peste noapte, astfel încât salata este bine înmuiată. Îndepărtați inelul înainte de servire.
Rețetă 4. Salata "Ficatul sub blana" din Kaluga
Ingrediente
două ouă;
ficat de pui - jumătate de kilogram;
150 de grame de brânză;
Smântână și maioneză;
doi morcovi;
100 de grame de nuci;
trei mere verzi.
Metoda de gătit
1. Ficatul meu sub robinet, tăiați țesutul conjunctiv și bila. Puneți-l în apă ușor sărată și gătiți până când este gata. Apoi apa este drenată și ficatul este complet răcit. Tăiați produsul finit în bucăți mici.
2. Se fierbe morcovi și ouă. Îndepărtați coaja de morcovi și măturați pe o răzătoare grosieră. Curățăm ouăle, mănâncăm ca morcovi. Ne-am răspândit într-o farfurie separată. Mere și brânză cu trei chipsuri mari.
3. Luăm în proporție egală smântână și maioneză. Amestecați-le într-un vas profund. Sare și piper ușor.
4. Puneți salata în următoarea secvență:
- ficat de pui mărunțit;
- morcovi rasi;
- ouă zdrobite;
- chipsuri de brânză;
- măr tăiat;
- nuci tăiate. Fiecare strat este lubrifiat bogat cu sos de maioneza cremos. Trimis în frigider umed pentru mai multe ore.
Rețetă 5. Salată "Ficat sub blană de blană de orez"
Ingrediente
o jumatate de cana de orez de basmati;
o grămadă de ceapă verde;
350 g ficat de pui;
60 g ras. ulei;
250 g ceapă;
un amestec de ardei i sare marin;
3 ouă;
90 g maioneză de casă;
buchet de mărar.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine orezul sub robinet până când apa este clară. Pregătiți-o în conformitate cu instrucțiunile din pachet.
2.Crontați ceapa curățată în bucăți mici. Se pune într-o tigaie cu ulei fierbinte și se prăjește până la maro auriu.
3. Sortați prin mărar și ceapă. Clătiți, uscați ușor și tăiați fin.
4. Ouăle fierte fierte se răcesc și se taie pe un răzuitor fin.
5. Clătiți ficatul sub apă curgătoare. Tăiați bilele și țesutul conjunctiv. Se fierbe în apă puțin sărată, adăugându-se câteva mazări de spin și frunze de dafin. Se răcește complet și se freacă cu o răzătoare fină. Va fi mai ușor să o faceți dacă îl trimiteți la congelator câteva minute.
6. Acoperire cu frunze de salată verde. Formați straturi de salată pe ele, fiecare împrăștiind maioneza de casă:
- ficat de pui ras;
- ceapa prăjită;
- orez fiert;
- verdele tăiței mărunțite;
- oua de pui rase.
Se presară salata cu mărar tocat și se pune în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.
Rețetă 6. Salată "Ficat sub blană" cu struguri
Ingrediente
200 g ficat de pui;
100 de grame de brânză;
ulei vegetal;
struguri verzi - 100 g;
maioneza;
piulițe de pin - 50 g;
curry; 2 catei de usturoi;
șampițe - 100 g;
2 castraveți proaspeți.
Metoda de gătit
1. Spălați-mi ficatul, îndepărtați țesutul conjunctiv și bila. Se fierbe ficatul până se fierbe complet și se taie în bucăți mici. Luați un castron de salată adâncă. Puneți ficatul pe fundul vasului de salată.
2. Se amestecă maioneză cu curry, se adaugă amestecul de usturoi curățat și zdrobit prin presa de usturoi. Se amestecă bine. Ungeți stratul de ficat cu sos.
3. Curățați șampiunile, tăiați-le în felii subțiri și prăjiți în ulei fierbinte până la maro auriu. Se răcește și se așează pe stratul hepatic. Sprângeți ciupercile cu nuci de pin.
4. Spălați castraveții, ștergeți-le cu un șervețel și puneți-le în benzi subțiri. Răspândiți uniform pe ciuperci și sos de maioneza-usturoi.
5. Scoatem strugurii din crengi, clătiți și uscați puțin. Tăiați bine fiecare strugure. Puneți strugurii zdrobiți în cel de-al patrulea strat și presărați cu piulițe.
6. Tăiați brânza pe așchii mici. Se presara salata deasupra cu chipsurile obtinute. Decorați cu struguri întregi și presărați cu nuci de pin. Puneți salata în frigider timp de două ore, pentru a fi bine înmuiată.
Rețetă 7. Salată "Ficat sub blana" cu prune
Ingrediente
350 g ficat de pui;
120 g de maioneză;
75 g ceapă;
150 de grame de brânză;
100 g morcovi;
100 g de prune.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați bine legumele. Ceapa tocată mărunt. Vom fi morcovi pe un răzuitor mare. Se toarnă uleiul într-o tigaie, se încălzește și se pune ceapa tocată. Treceți-l la transparență, apoi așezați chipsurile de morcov și continuați să coaceți legumele împreună până când morcovii sunt moi. 2. Noi spălăm ficatul, tăiem toate inutile. Regimați-o în bucăți mici și prăjiți în ulei fierbinte până când fierbeți.
3. Îndepărtați prunele în apă caldă. Lăsați timp de cinci minute, scurgeți apa și uscați fructele. Tăiați prunele în benzi.
4. Formați salata:
- ficat prăjit;
- prăjire vegetală;
- fâșii de prune.
Coacem fiecare strat cu maioneză. Pe partea de sus a tuturor stropit cu jetoane de brânză. Noi trimitem salata în frigider pentru noapte.
Salata "Ficatul sub blana" - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Ficatul pentru această salată nu poate fi fiert doar. Poate fi prăjită sau tocată în smântână sau smântână.
- Pentru a face ficatul de vită moale, înmuiați-l în lapte timp de mai multe ore.
- Nu numai maioneză poate fi folosită pentru pătarea straturilor. Poate fi o smântână sau un sos făcut din maioneză sau smântână.
- Dacă tăiați ficatul într-un amestecător sau răzuit, adăugați smântână amestecului, astfel încât să nu se usuce.
