Ficatul este un produs nutritiv și sănătos, cu o compoziție chimică bogată.
Un conținut ridicat de proteine, vitamine și oligoelemente - ficatul nu este inferior în proprietățile sale la tăierea bună a cărnii.
Pe lângă beneficiile indiscutabile, ficatul are un gust și o aromă strălucitoare și delicată.
O mare varietate de feluri de mâncare sunt preparate din ficat, salatele de ficat sunt deosebit de interesante și gustoase.
În detaliu, considerăm salata "Obzhorka" în diferite variante.
Salata "Obzhorka" cu ficat - principii generale de preparare
Principalul ingredient al vasului este ficatul. Pentru salate, utilizați de obicei ficat sau ficat de vită. Poți, bineînțeles, să iei și ficat de porc, dar structura sa este mai liberă, iar gustul și mirosul sunt mai specifice - deci această opțiune nu este pentru toată lumea.
Deci, ficatul este spălat bine, uscat, tăiat filmul și, dacă este necesar, niște veneți. Apoi tăiați și sau fierbe, sau prăjiți.
Ingrediente suplimentare la salată sunt produse cum ar fi ciuperci, ceapă, morcovi, ouă, brânză. În special în combinație cu ciupercile hepatice, puteți utiliza și ciuperci pădure și ciuperci cultivate în sere.
Restul ingredientelor sunt selectate în funcție de tipul de salată și de aprovizionarea sa: pentru prepararea salatei nutritive se pot folosi, de exemplu, crupe de orez sau vinete: pentru unul mai ușor - morcovi, verdeață, frunze de salată.
Salată de salată "Obzhorka" în principal maioneză sau smântână. Aroma originală conferă feluri de mâncare mai interesante , de exemplu, pe bază de sos de soia, oțet, suc de lămâie, muștar.
1. Salata "Obzhorka" cu ficat de vită și brânză
Ingrediente:
• 320 g de ficat;
• doi morcovi;
• două becuri;
• 165 g brânză (orice solid);
• patru ouă;
• otet de mere;
• să gustăm maioneza, sarea, piperul, verdele.
Pregătire:
1. Clătiți temeinic ficatul, îndepărtați filmele și sterilele, fierbeți în apă sărată până când se pregătesc.
2. Se spală morcovii și se fierbe într-o uniformă, se răcește, se îndepărtează coaja.
3. Oua fierbere, scoateți coajă.
4. Se taie ficatul preparat în fâșii subțiri, morcovi, brânză și albușuri de ou, tăiate cu coarne și se taie gălbenușurile.
5. Scoateți ceapa și tăiați în inele, presărați cu oțet de cidru de mere.
6. Puneți ficatul preparat într-un vas mare plat, piper și sare la gust, unsori cu maioneză.
7. Următorul strat este să puneți ceapa tocată, apoi morcovul și apoi smoalăți stratul cu maioneză.
8. Apoi, ras de brânză, albușuri de ou, o grătar de maioneză.
9. Stratul de top se presară gălbenușuri și verde mărunțit.
2. Salata "Obzhorka" cu ficat, ciuperci și șuncă
Ingrediente:
• 300 g ficat de pui;
• trei ouă;
• 220 g de șampițe;
• ceapă;
• 200 g de șuncă;
• ulei vegetal;
• sare, piper;
• 250 g de maioneză;
• 20 g de zahăr;
• oțet și ierburi.
Pregătire:
1. Clătiți ficatul de pui, uscați-le ușor și puneți-l în tigaie cu ulei fierbinte. Se amestecă timp de cinci minute, amestecând încet.
2. Tăiați ficatul răcit în benzi.
3. Fierbeți ouăle, scoateți cochilia, grătar mare pe o răzătoare.
4. Clătiți șeptelul, tăiați-l în plăci și, cu sare și piper, se prăjește într-o roșie.
5. Ceapa tăiată în semi-inele transparente subțiri, se macină timp de zece minute într-un amestec de oțet, zahăr și apă fierbinte regulată. 6. Tăiați șunca în benzi.
7. Lubrifiați partea inferioară a plăcii plate cu maioneză, puneți toate ingredientele în straturi în ordinea următoare: ficat, sare, maioneză, ouă, ceapă mărunțită, maioneză, șuncă, maioneză, ciuperci prăjite
8. Decorează salata pregătită cu frunze de pătrunjel.
3. Salată caldă "grăsime" cu ficat de pui și vinete
Ingrediente:
• 500 g de ficat de pui;
• ceapă;
• un pahar de lapte;
• două roșii;
• o vinete;
• trei căței de usturoi;
• piper dulce;
• ulei vegetal, sare, cilantru și patrunjel.
Pregătire:
1. Clătiți ficatul, tăiați în cuburi și înmuiați timp de douăzeci de minute laptele sărat rece.
2. Clătiți și tăiați toate legumele: ceapă și vinete cu bomboane, plăci de usturoi, roșii cu felii și piper cu benzi largi.
3. Puneți ficatul pe uleiul fierbinte, se prăjește rapid pe ambele părți, se pune într-o farfurie.
4. În aceeași tigaie se prăjește ceapa cu vinete, usturoi și piper.
5. Turnați sare, două sau trei linguri de apă și puneți ficatul.
6. Simmer timp de cinci până la șapte minute, apoi pune roșii și verde tăiată fin.
7. Opriți gazul, lăsați salata să stea timp de ceva timp.
8. Salata este servită caldă, condimentată cu smântână sau maioneză dacă se dorește. De asemenea, este bună și rece.
4. Salata "Obzhorka" cu ficat de pui, carne, ciuperci și nuci
Ingrediente:
• 250 g ficat de pui;
• 350 de grame de carne de pui;
• 70-100 g de nuci;
• 125 g branza;
• 300 g de șampițe;
• 300 g frunze de salată;
• 20 ml de suc de lămâie, ulei de măsline și sos de soia;
• lingura de miere;
• sare, ulei vegetal pentru prăjire; • 20 g boabe de muștar (finisate).
Pregătire:
1. Se fierbe puiul până se gătește, se răcește și se taie cubulețe mici.
2. Clătiți ficatul, tăiați în felii mici și prăjiți pe toate părțile până când se marchează auriu.
3. Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile, tăiați în benzi mari.
4. Rotiți nucile într-o tigaie uscată timp de două până la trei minute până când apare un miros caracteristic, apoi se răcește și se taie într-un mortar.
5. Brânză tăiată în cuburi cu o latură de cel mult un centimetru.
6. Într-o placă adâncă, amestecați sucul de lămâie cu fasole de muștar, miere, un vârf de sare și sos de soia.
7. Puneți toate produsele pregătite în bolul de salată, adăugați frunzele de salată, mâinile sfâșiate în bucăți mici.
8. Turnați parfumul parfumat și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Răspândiți salata pregătită "Obzhorka" cu ficat în boluri porție de salată, serviți înaintea cursului principal.
5. Salata "Obzhorka" cu ficat de vită și morcovi
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ficat de vită;
• 285 g de cartofi murate;
• trei morcovi;
• ulei pentru prăjire;
• ceapă;
• condimente, sare, verdeață;
• 100 g de maioneză.
Pregătire:
1. Tăiați ficatul de vită în straturi subțiri, presărați cu puțină cantitate de sare, prăjiți în ulei vegetal de pe ambele părți, oferind literalmente 1-1,5 minute.
2. Apoi se toarnă o treime dintr-un pahar de apă clocotită și se fierbe ficatul până când lichidul se evaporă.
3. Răciți ficatul preparat și tăiați în felii.
4. Puneți morcovii curățați pe morcovi în stil coreean, tăiați ceapa în semne transparente.
5. Separați-vă recipientele și prăjiți atât ceapa, cât și morcovii, până când sunt moi. 6. Se răcesc toate ingredientele salatei și se amestecă, se adaugă felii de castraveți tăiate, se gustă cu sare, condimente și verdețuri.
7. Salată de sezon "Obzhorka" maioneză ușoară. Maioneză pot fi înlocuite cu smântână.
6. Salata "Obzhorka" cu ficat și orez
Ingrediente:
• două arcuri;
• o jumatate de cana de orez;
• 320 g de ficat (carne de vită);
• două ouă;
• sare, piper, maioneză;
• 35 ml ulei de floarea-soarelui;
• mărar (proaspăt, fără crengi grosiere).
Pregătire:
1. frecați grosier ouăle fierte tare.
2. Se fierbe ficatul până se înmoaie și, de asemenea, grătarul pe un segment mare de grătare.
3. Clătiți și tăiați mărarul, tăiați ceapa în sferturi în inele.
4. Puneți ceapa până la aur.
5. Se fierbe orezul în cantitate mare de apă până se gătește, apoi se îndoaie peste un filtru pentru a scurge excesul de lichid.
6. Formati o salata stratificata, punand ingredientele in urmatoarea secventa: ficat, ceapa pasata, orez, marar, oua.
7. După ceapă, orez și ouă, straturile vor trebui să fie unse cu puțină maioneză.
8. Decorați salata după cum doriți: cu roșii, ierburi sau nuci.
9. Înainte de a servi, țineți în frigider pentru impregnare timp de cel puțin o oră.
7. Salata caldă "grăsime" cu ficat, nuci de pin și anrocole
Ingrediente:
• 235 g ficat de vită;
• cinci până la șase roșii de cireș;
• 30 g de nuci de pin;
• 35 g de anrocole;
• un amestec de ardei, sare;
• trei sau patru ciuperci;
• 15 ml oțet balsamic;
• două linguri de ulei de măsline;
• 70 ml de sos de soia.
Pregătire:
1. Ficatul de carne de vită, clătiți, tăiați venele, îndepărtați cu atenție pelicula, uscați. Tăiați benzi lungi și subțiri. 2. Clătiți ciupercile și le tăiați în benzi sau benzi mari.
3. Puneți ficatul în ulei fierbinte, se prăjește până la fard de obraz (2-3 minute), se adaugă ciupercile, se prăjește timp de aproximativ trei minute, fără a uita să se amestece ingredientele în mod constant.
4. Se toarnă sosul de soia pe ficat cu ciuperci, se fierbe timp de două minute, opriți gazul.
5. Într-un castron adânc sau într-un vas de salată, așezați anrocula, pre-clătiți-o și agitați-o de mai multe ori.
6. Adăugați cele patru felii de cireșe, apoi puneți ficatul cu ciupercile din sosul de soia.
7. Se condimentează salata cu un amestec de ardei și sare, se amestecă. Se presara otetul balsamic.
8. Se presara cu nuci de pin înainte de servire.
8. Salata "Obzhorka" cu ficat și biscuiți
Ingrediente:
• 235 g ficat de vită;
• 185 g de pâine albă fără crustă;
• două roșii mici;
• ceapă mică;
• 65 g de brânză tare;
• 5 g semințe de susan;
• o lingură de sos de soia, ulei de măsline, suc de lămâie;
• 10 g de zahăr;
• sare;
• ulei vegetal;
• oțet de struguri de 15 ml;
• 130 g ciuperci de stridii;
• lingura de miere.
Pregătire:
1. Tăiați ficatul pregătit în paie, sare și se prăjește timp de 3-4 minute.
2. Uscați pâinea tăiată în cuptor pe o foaie de copt uscată.
3. Tăiați roșiile spălate în felii.
4. Se toarna ceapa cu apa clocotita, se taie in jumatatea inelelor, se adauga otetul si zaharul. Marinați timp de cinci minute, apoi dați lichidul.
5. Tăiați brânza în cuburi.
6. Ciuperca de stridii, tăiată în bucăți mici, se prăjește în unt până la fard de obraz.
7. Se prăjește semințele de susan timp de un minut într-o tigaie fierbinte, uscată.
8. Se amestecă totul într-un recipient mare, se servește cu sos de soia, se amestecă cu miere și suc de lamaie.
Salata "Obzhorka" cu sfaturi utile pentru ficat
• Ficatul este produsul care, combinat cu ingredientele potrivite, face o capodoperă reală dintr-un vas, dar adăugarea unui produs necorespunzător la o salată poate distruge o gustare uimitoare. Prin urmare, selecția produselor se potrivește cu atenție și nu încercați să înlocuiți ingredientele din aceste rețete.
• Dacă înghețați ușor ficatul - va fi mult mai ușor să-l tăiați.
• Filmul este scos din produs o dată sau de două ori, luați-l din margine și trageți-l brusc.
• Dacă nu vă place prea mult mirosul produsului, în special pentru ficatul de vită, înmuiați-l timp de 20-30 minute în lapte rece. Aroma nu va fi atât de strălucitoare și puternică.
• Țineți minte că ficatul nu-i plac multă condimente. Sare, un amestec de ardei și niște verdeață - aici, poate, întregul set.
