Ficatul de animale conține o cantitate mare de vitamine, minerale și alte substanțe benefice. Cu toate acestea, mâncărurile din aceasta sunt evaluate nu numai pentru utilitatea sa, ci și pentru gustul delicat și aroma luminată. Numărul de salate cu utilizarea ficatului este izbitoare în diversitatea sa. Ea merge bine cu orez, legume, miere, fructe de padure si nuci.
Salate din ficat - principii generale și metode de preparare
Pentru salate folosită ficat fiert, prăjit sau conservat. Poate fi carne de vită, carne de pui, carne de porc, ficat de gâscă sau ulei de ficat de cod, burbot.
Salate de ficat - preparate alimentare
Ficatul de vită trebuie mai întâi curățat de vene, filme și toate vasele mari. Carnea de porc este mult mai moale, deci nu este nevoie să scoateți filmul din ea, ci să îndepărtați numai vene.
Înainte de a găti, spălați ficatul și puneți un castron de apă rece timp de 15 minute, astfel încât să fie puțin înmuiat. Ficatul de vită este, de preferință, înmuiat în lapte, pentru a-și îndepărta ușor amărăciunea specifică.
Ficatul de pui este fiert timp de aproximativ 15 minute, iar carnea de vită și de porc - 30-40 de minute. Deja produsul finit este tăiat, după cum este cerut de rețetă, și adăugat la salată.
Fiecare bucată de ficat de cod este înrădăcinată pe servetele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Salatele de ficat sunt cele mai bune retete .
Rețeta 1: salata de ficat de cod "nordic"
Aceasta dintre cele mai faimoase salate include: ficat de conserve, ceapa verde si oua. Se pare că este incredibil de îndrăzneț, deși gustos. Pansamentul este uleiul în care a fost localizat ficatul.
Ingrediente
Brânză tare - 70 g;
ficat de cod - 1 can;
oțet alb (vin) - 1 ha. depuneri;
ceapa - 1 buc.;
ouă - 2 buc;
maioneza - 2 mese. depuneri;
piper negru.
Metoda de gătit
Oșteți o oală cu o furculiță sau tăiați-o pe un grătar mic, cu brânză tare. Este de dorit ca brânza să aibă un conținut minim de grăsime (aproximativ 30%). Tăiați ceapa în cuburi mici, adăugați oțet de vin alb și marinați timp de 15 minute.
Cu mâncare conservată, evacuați cu atenție uleiul, amestecați ficatul de cod cu o furculiță, pentru a obține o pastă omogenă.
Acum trebuie să amestecați toate ingredientele, să umpleți cu maioneză și să se amestece bine. Dacă este necesar, adăugați piperul.
Rețetă 2: Salată cu ficat de pui "Hot"
Gustul ficatului cald de pui este frumos pornit cu o vinete puțină și ardei grași, iar roșiile adaugă aciditate picantă.
Ingrediente
Ceapa - 1 buc.;
ficat de pui - 0,5 kg;
roșii - 300 g;
piper dulce - 1 buc.;
usturoi - 3 cuișoare;
vinete - 1 buc.;
patrunjel, cilantru;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
Taiați ficatul de pui în bucăți destul de mari și înmuiați-l timp de 20 de minute în lapte. Vinetele și ceapa tăiate în jumătăți de inele, petale de usturoi, roșii mici în sferturi, și piper - în benzi. In ulei vegetal, mai intai frigeti repede ficatul, puneti-l pe o farfurie, treceti peste toate legumele, cu exceptia tomatelor, adaugati ficat, sare, piper, amestecati bine, toarnati timp de 5 minute, adaugati ierburi tocate si rosii. Insistați puțin sub capac.
Rețetă 3: "Soyuz" salata de ficat de vită
Salata salata va fi foarte binevenita pentru orice sarbatoare de familie, deoarece sfecla si ficatul de vita sunt prieteni de lunga durata, creand o compozitie unica de gust.
Ingrediente
Morcovi - 2 buc;
carne de vită - 0,5 kg;
sfeclă brută - 2 buc;
orice ulei vegetal - 100 ml;
ceapa - 2 buc;
castraveti macinat (sarat) - 1 buc;
ardei roșu;
sare;
frunzele de salata;
patrunjel;
maioneza - 200 g
Metoda de gătit
Se fierbe ficatul într-o mică apă sărată, tăiată în fâșii. Se taie bine ceapa și se prăjește morcovul. Masați morcovii și ceapa separat în ulei, sare și piper. Sfecla si castravete decojite, taiate in benzi. Puneți toate ingredientele pe vas în straturi: ficat, ceapă tocată, castravete murate, morcovi prăjiți, sfecla. Toate straturile trebuie în mod necesar să fie șterse cu maioneză. La servire, decorați frumos cu frunze de patrunjel și salată.
Rețetă 4: Salată cu ficat de porc "Impromptu"
Oaspeții sunt cu adevărat surprinși de combinația de ananas și muraturi cu ficat. Destul de ciudat, se dovedește foarte gustoasă și suculentă. Această salată îmbracă cu adevărat orice sărbătoare cu prospețimea ei.
Ingrediente
Asparagus - 250 g;
ficat de porc - 250 g;
castravete sărate (murate) - 2 buc;
ou fiert - 2 buc;
piper roșu - 1/2 buc .; ananas conservat cu inele - 1/2 ban;
smântână 20% - 3 tabel. depuneri;
maioneza 67% - 3 tabele. depuneri;
Dijon muștar - 1 ceai. depuneri;
piper, sare.
Metoda de gătit
Se fierbe separat în apă sărată, ficat și sparanghel până la gătit. Tăiați castraveți julio sărate, ardei dulci, ouă, ananas (nu sunt stoarse puternic din sirop pentru a fi suculent) și ficat. Într-un castron de salată, amestecați produsele tăiate, fasole verde și sezonul cu smântână, muștar și maioneză. Sare, dacă vrei, apoi piper. Se amestecă bine și se servesc.
Salate de ficat - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Dacă utilizați un boiler dublu, timpul de gătire al ficatului va crește ușor. Ficatul de pui trebuie păstrat timp de aproximativ 30 de minute, iar carnea de vită - o oră sau mai mult.
