Aluat pentru clătite pe chefir

Clatite - una dintre cele mai usor de preparat, gustoase si pline de bucate. Ele pot fi pregătite pentru micul dejun, ca supliment la cină, gustare după-amiaza și desert. Gustul produselor depinde de testul utilizat. Se amestecă cu apă, lapte, produse lactate, cu adaos de drojdie, sifon sau praf de copt. Multe gospodine preferă să facă aluat pentru clătite pe chefir. Din aceasta, produsele sunt obținute luxuriante și delicate, curând relativ uscate.

Caracteristici de gătit

Procesul de frământare a aluatului pentru friptură de kefir nu este complicat, dar are propriile sale specificități.

• Aluatul poate fi făcut din secară, hrișcă sau fulgi de ovăz, dar cele mai luxuriante și mai gustoase sunt obținute din grâu. Nu este de dorit să se utilizeze făină de clasa a doua pentru a face clatite: ele se dovedesc a fi gri, nu sunt suficient de pufoase, au un gust neplăcut.
• Curățarea făinii înainte de frământarea aluatului - manipulare obligatorie. Gospodinele experimentate trimit faina chiar de 2-3 ori. Scopul acestei acțiuni nu este numai de a elimina produsul de mici și de larve de insecte. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, devine ușor. Această făină este ușor de combinat cu alte ingrediente, împiedicând formarea de bucăți. Aluatul amestecat cu o astfel de făină se ridică bine, produsele din acesta sunt delicate și aerisite.
• Gospodinele nu aveau o opinie comună despre ce kefir să folosească pentru a face aluat de pancake. Unii cred că cele mai delicioase produse sunt obținute dacă utilizați un produs lactat cu randament ridicat, în opinia altora, conținutul de grăsime al kefirului nu contează. Unele gospodine preferă să frământe aluatul pe chefirul învechit, crezând că apoi se ridică mai bine. Utilizarea unui produs aluat rasfatat vă poate economisi niște bani, dar poate fi nesigur pentru sănătatea dumneavoastră.
• Kefirul pentru aluat trebuie încălzit la aproximativ 30-35 de grade. Acest lucru este important în special dacă aluatul este gătit cu drojdie. Este necesar să se încălzească kefirul într-o baie de apă, încercând să nu se supraîncălzească. În cazul în care kefirul se supraîncălzește, poate fi împărțit în brânză și zer, devenind necorespunzător pentru a face aluat.
• Prăjiturile fac, de obicei, aluatul puțin mai gros decât smântână din sat, dar unele gospodine preferă una mai subțire, altele, dimpotrivă, frământă aluatul mai gros. Dacă prima porție de clatite a arătat că aluatul este gros sau subțire, consistența acestuia poate fi ajustată prin adăugarea puțină apă sau făină.

Pe aluatul de clătite se pot adăuga fructe proaspete sau uscate, verdeață și mai puțin sau mai mult zahăr. Acest lucru vă permite să ridicați o rețetă pentru clătite pe kefir care satisface gustul aproape oricărei persoane.

Aluat de drojdie pentru clătite pe chefir

ingrediente:

• kefir - 0,25 l;
• făină de grâu - 0, 25 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• zahăr - 30 g;
• drojdie uscată - 5 g (sau 15 g presată);
• sare - un vârf;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Se încălzește kefirul într-o baie de apă până la aproximativ 35 de grade. Asigurați-vă că nu se încurcă.
• Se toarnă kefirul într-un castron, se rupe drojdia presată în acesta sau se adaugă uscat, se amestecă. Adăugați zahăr și sare, amestecați din nou.
• Așteptați 10-15 minute până când pe suprafața kefirului apare un capac de spumă pufos. Ea mărturisește că drojdia a câștigat.
• Într-un recipient separat, agitați un ou cu o furculiță, transferați-l în kefir. Se toarnă uleiul.
• Împingeți ingredientele lichide cu o măturică sau mixer.
• Săriți făina, în 2-3 doze, introduceți-o în amestecul lichid, amestecând cu atenție produsele de fiecare dată pentru a preveni formarea de bucăți.
• Puneți aluatul în tigaie, acoperiți-l cu folie și puneți-l într-un loc cald.
• Așteptați până când aluatul se ridică, crescând în mod semnificativ în volum. Agitați-o. Așteptați re-ridicarea.

Clatitele se prajesc într-o tigaie fierbinte, unse cu unt. Răspândiți aluatul și scoateți clătite cu o lingură. Pentru a împiedica aluatul să se lipsească de lingură, se scufundă în ulei vegetal sau în apă fiartă.

Aluat azimut pentru prajituri de kefir

ingrediente:

• kefir - 0,25 l;
• făină de grâu - 0, 25 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• sodă - 5 g;
• sare - un vârf mare;
• zahăr - 20-40 g.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați în prealabil chefirul din frigider și puneți-l într-un loc cald, astfel încât până când aluatul să fie frământat, ajunge la o temperatură care să nu fie mai mică decât temperatura camerei.
• Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare la ele. Grind cu o măturică.
• Se toarna kefir în ouă, le bate împreună.
• Puneți sifon într-un castron cu ingrediente lichide, amestecați. Nu este necesară stingerea sifonului, deoarece kefirul conține suficientă aciditate pentru a produce reacția necesară.
• Treceți făină. În porții mici, turnându-l într-o bază lichidă și amestecând-o, se face un aluat care seamănă cu smântână din sat în densitate. Unul ar trebui să fie uniform, fără bucăți.

Se recomandă utilizarea aluatului pentru prepararea clatitelor imediat sau aproape imediat după preparare, altfel reacția de neutralizare va fi finalizată și produsele nu vor fi suficient de luxoase.

Aluat pentru bureți pe kefir și apă

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 25 kg;
• kefir - 0,25 l;
• apă - 50 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• sodă - 5 g;
• sare - 2 g;
• zahăr - 50 g.

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă caldă fiartă în castron. Sparge un ou în el. Adăugați zahăr și sare. Împingeți castronul cu o furculiță sau cu o furculiță.
• Încălziți kefirul într-o baie de apă până la aproximativ 30 de grade, adăugați la masa de ouă. Bateți cu o măturică sau mixer până când se formează o spumă pufoasă.
• Introduceți făina cusută, amestecați aluatul până când este netedă. Ar trebui să fie suficient de groasă pentru a nu se scurge din lingură și se târăsc din ea.
• Adăugați sifon, amestecați bine.

Imediat după frământarea aluatului, procedați la fabricarea de prajituri din acesta, apoi se vor dovedi a fi pufoase și spongioase.

Aluat pentru bureți pe kefir fără ouă

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 3-0, 35 kg;
• kefir - 0,5 l;
• zahăr - 40-60 g;
• sare - un vârf mare;
• praf de copt pentru aluat - 10 g;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Se încălzește produsul de lapte fermentat la 35-40 de grade, se toarnă într-un castron.
• Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal pentru a încălzi kefirul. Se amestecă bine.
• Treceți făina, amestecați-o cu praf de copt pentru aluat.
• Turnați făina cu iaurtul în mână, amestecând cu grijă aluatul de fiecare dată, până când consistența atinge grosimea cremului.

Prăjiturile din acest aluat nu sunt mai puțin luxuriante și mai gustoase decât cele fabricate din aluat, cu adăugarea de ouă. Această rețetă vă va ajuta dacă nu există ouă în casă sau nu le mâncați din nici un motiv.

Dintre numeroasele variante de aluat pentru biscuiți, mulți bucătari preferă ceea ce este amestecat cu chefir. Din acest motiv, fritturile aproape întotdeauna devin pufoase și nu se usucă mult timp, menținând un gust plăcut. Puteți alăpta aluatul pe chefir cu sau fără drojdie. Pentru a da produse în loc de drojdie, se poate adăuga soda sau praful de copt în aluat. Rețeta este aleasă în funcție de preferințele culinare ale consumatorilor și de produsele disponibile în casă.