Blinele sunt patiseria preferată a multora. Subțire, netedă, roșie, tubulatură fierbinte sau stivuită într-o grămadă, unsă ... În mod tradițional, laptele este baza pentru ei, dar există o altă versiune a aluatului de clătite - pe chefir. Gatitul nu este dificil, clatite sunt grozave. Adevărat, ele diferă ușor în gust - au o aciditate plăcută. Și consistența este de obicei mai pufoasă decât din aluatul de lapte.
Principiile de bază ale gătitului subțire pe chefir
Ingredientele principale ale aluatului de panificație din kefir - produs lactat fermentat, ouă, făină.
Zahărul și sarea trebuie adăugate la aluatul de pancake. Chiar dacă faci clătite dulci, un vârf de sare își va face gustul mai saturat. În consecință, dacă sunt planificate clătite nepulverizate, este necesar un pic de zahăr pentru o consistență bună a aluatului și pentru strălucirea gustului.
Deseori aluatul de clătite se fierbe cu apă clocotită. Acest lucru se face de obicei după amestecarea principalelor ingrediente. Clatite scot pufoase, gauri.
Un kefir poate fi înlocuit cu lapte acru, iaurt, ryazhenka, varenets.
Adesea, soda de copt se adaugă la un astfel de aluat: reacționez cu acidul de kefir, face ca aluatul și clătite să fie mai luxuriante.
Pentru a face aluatul fără bulgări, este mai bine să folosiți un mixer sau o măturică. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci mai întâi trebuie să faceți o aluatură groasă, să mănânci bine, apoi să se dilueze în starea dorită cu lichid rezidual.
Uleiul de legume se toarnă la sfârșitul aluatului și se agită bine. Acest lucru vă permite să coaceți clătite fără a lăsa tigaia cu nimic. Pentru comoditate, toate retetele se bazează pe 500 ml de iaurt.
Clatite subțiri pe chefir cu găuri
Prima rețetă poate fi numită de bază în pregătirea clătitelor de kefir. Avantajele sale - produsele sunt non-grase, nu se rup la intoarcere. În același timp, ele sunt subțiri și ușoare. În rețetă există un ingredient secret - amidon. Puteți găti fără ea, dar dă o putere suplimentară clătitelor moi.
Ingrediente
500 ml de kefir
2 ouă
O jumatate de lingurita de sifon si sare
2 pahare complete de făină
3/4 cupa de amidon
3/4 ceașcă de zahăr - puteți gusta mai mult sau mai puțin
2 linguri de ulei rafinat.
Metoda de gătit
Se separă albii de gălbenuș, amestecându-i pe cei din urmă cu zahăr.
Separat, kefirul se combină cu sifon și se lasă să reacționeze. Kefirul ar trebui să "se ridice", ca și cum ar fi să se umfle.
În acest moment, bate albi într-o spumă ușoară.
Se amestecă chefirul, gălbenușele, amidonul și făina. Introduceți ușor proteinele. Adăugați ultimul ulei.
La începutul coacerii, ungeți tigaia cu ulei. Coaceți clătite, turnând puțin aluat.
O astfel de coacere va fi bine să ungeți cu gem.
Două la unu: clatite subțiri de lapte de kefir
Uneori, pe site-urile culinare puteți citi întreaga luptă dacă chefirul ar trebui să aibă clătite sau lapte. Suporterii celor din urmă scriu că kefirul este numai pentru clatite, iar pentru clătite - în mod necesar lapte. Oponenții lor susțin că clătirea de kefir este mai moale și mai magnifică. De ce să te contrazici atunci când te poți conecta împreună? În această rețetă, kefirul și laptele sunt luate într-un raport de două la unu.
Ingrediente
500 ml de kefir
Sticlă de lapte
2 linguri de zahăr granulat O jumatate de lingurita de sifon si sare
1-2 oua
Unu și jumătate de făină
2 linguri de ulei rafinat.
Metoda de gătit
Kefirul se încălzește ușor, utilizând o sobă sau cuptor cu microunde. Nu ar trebui să se încălzească, altfel proteina din lapte se va reduce.
În kefir pentru a rupe un ou, se adaugă sare, zahăr, sifon, se amestecă, se lasă să stea.
Adăugați făină pe părți, amestecând tot timpul. Ar trebui să arate aluatul ca clătite, consistență groasă, smântână.
Continuând să se amestece, se toarnă într-un curent de lapte. De asemenea, ar trebui să fie încălzit, poate chiar fierbinte.
Când se dovedește o masă frământată bine, se toarnă în ulei, se amestecă din nou și se coace clatite.
Prea tare pe ambele părți, pliați într-o grămadă și serviți cu smântână și unt topit.
Clatite groase pe chefir
Cineva apreciază clatite deschise subțiri, iar cineva îi place, dimpotrivă, clătite groase pufoase. Acest efect se realizează prin reacția sifonului și a acidului, precum și prin consistența aluatului - puțin mai gros decât de obicei.
Ingrediente
500 ml de kefir
3 ouă
O jumatate de lingurita de sare si bicarbonat de sodiu
Acid citric
Mai multe semințe de vanilină
Jumătate de zahăr
2-2,5 cesti de faina
2 linguri de ulei rafinat.
Metoda de gătit
Se amestecă toate ingredientele uscate.
Într-o kefir ușor încălzit adăugați ouă, bate un pic, puteți doar furculiță. Se toarnă uleiul.
Combinați ambele amestecuri, turnând lichidul în produse uscate, amestecați bine.
Lăsați singur timp de aproximativ o jumătate de oră.
Ungeți tigaia cu o picătură de unt sau o bucată de șuncă, încălziți bine.
Se toarnă o porție din aluat pentru a face o clătite grasă. Acoperiți cu o tigaie. După câteva minute, răsturnați clătite și păstrați focul timp de aproximativ un minut fără capac.
Pentru o clătite de grăsime un supliment de cimbru este perfect - smântână, caviar, pește. Cu toate acestea, iubitorii le pot folosi cu miere sau lapte condensat.
Clatite subțire pe iaurt "Ryzhiki" - cu miere și scorțișoară
Versiunea originală a clătitelor de kefir - gust bogat și aromă caldă. Mare pentru un mic dejun confortabil de familie.
Ingrediente
500 ml de kefir
Un pahar de făină de grâu
Un pahar de făină de secară
Pentru o lingură de zahăr și miere - puteți schimba raportul la alegere sau puteți folosi unul dintre produsele dulci.
2 ouă
Strângeți sare
Linguriță de scorțișoară
O jumătate de lingură de sifon
2 linguri de ulei rafinat.
Metoda de gătit
Făina, sifon, scorțișoară, sare combină împreună.
Încălziți puțină miere cu chefir pentru a face amestecul să se încălzească.
Se adaugă sifon, se amestecă, la ingrediente bine răspuns.
Bateți ouă cu sare, se toarnă în amestec de kefir-miere, se amestecă.
În ingredientele uscate, turnați partea lichidă, bătând ușor cu o furcă sau cu malaxor la viteză mică.
Se toarnă uleiul, se amestecă, se coace pe o tavă bine încălzită până la aur.
Aceste clătite cu un indiciu de miere și aroma de scorțișoară vor fi perfect combinate cu miere.
Clatite neobișnuite și luminoase: clatite fine de sfeclă pe chefir
Introducerea componentei vegetale face clatite mai ușoare și mai dietetice. Dar cel mai important lucru este culoarea uimitoare a acestei coacere, doar pentru că merită să încercați să coaceți clătite pe chefir cu sfecla.
Ingrediente
500 ml de kefir
300 g sfeclă
2-3 cesti de faina
2 ouă
Strângeți sare
2 linguri de zahăr
2 linguri de ulei rafinat. Metoda de gătit
Boabe de sfecla, și este mai bine să se coace în cuptor sau cuptor cu microunde.
Îndepărtați sfecla cu un malaxor, o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină.
Adăugați ouă de sfeclă de sfeclă, sare, zahăr, kefir.
Se toarnă făina în părți, amestecând constant.
Adăugați ulei, amestecați, lăsați timp de o jumătate de oră singur.
Coaceți clătite, puteți utiliza o tigaie mică, clătite vor fi elegant și elegant. Gustul sfeclei este simțit ușor, dar culoarea este foarte luminos. Aceste clătite ar trebui să-i placă pe copii.
Clatite subțiri: ceea ce se întâmplă dacă diluați aluatul de kefir cu apă clocotită
Aluatul de bere pentru clătite cu apă fiartă pare neobișnuit, dar are loc. Clatite sunt subtiri, pufoase si foarte perforate.
Ingrediente
500 ml de kefir
2 - 2,5 cesti de făină cusută
2 ouă
O jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu
Strângeți sare
O lingură de zahăr, puteți gusta mai mult
Sticlă de apă clocotită
2 linguri de ulei rafinat.
Metoda de gătit
Se amestecă kefirul cu ouăle, se adaugă sarea și zahărul și se bate puțin până se omogenizează.
Turnați făină pentru a face un aluat destul de gros.
Într-un pahar de apă clocotită, amestecați sifonul și turnați-l în aluat, amestecând rapid cu o lingură, cu miez sau amestecător.
La sfârșit, se toarnă uleiul, se amestecă.
Coaceți clătite subțiri într-o tigaie fierbinte.
Clatite subtiri pe chefir
Clatite de gătit cu pripek provin din bucătăria rusă tradițională. Dar astăzi, totul poate fi pripikeom - orice mâncare, tocată și prăjită într-o tigaie.
Ingrediente
500 ml de kefir
2 ouă
2 - 3 cesti de faina
Strângeți sare
Lingură de zahăr
3-4 linguri de ulei rafinat. Pentru pripochek:
1 ceapă medie
100 g cârnați afumați
100 g de pui fiert
100 g ciuperci pre-fierte
Puteți utiliza produsele numite împreună sau un singur lucru, pentru a le amesteca într-o combinație convenabilă.
Metoda de gătit
Ușor de încălzit kefirul, dizolvați sarea și zahărul în el.
Bateti ouale si amestecati.
Adăugați făina în bucăți, frământați aluatul. Perfect pentru acest mixer sau amestec.
Ceapa sfărâmă fin. Tăiați cârnații și ciupercile în cuburi. Brânză grosieră.
Clatite cu gust de paine se coace in urmatorul mod: se toarna jumatate de linguri de unt pe tigaie, se incalzeste, se prajesc ingredientul necesar - ceapa, apoi cârnatii. Sau cârnați. Sau ceapa și ciupercile. Se toarnă peste aluatul în cantitate de aproximativ o dată și jumătate mai mult decât pancake-ul obișnuit.
Așteptați până când este bine apucată și coaptă. Întoarce-te.
Apăsați ușor pancake-ul cu o spatulă sau o mână, deoarece aceasta poate fi neuniformă datorită bucăților de arsură.
Atunci când prăjit, pune pe un vas.
Clatite cu gheata ies foarte satisfacatoare.
Trucuri și secrete de gătit subțire clatite pe chefir
- Pentru ca pancake-ul să nu fie măcinat, este recomandabil să observăm câteva secrete atunci când pregătim aluatul de kefir.
- Înainte de alăturarea făinii, adăugând făină la coacere. Acest lucru se aplică oricărui test, inclusiv clatite.
- Dacă aveți nevoie de clătite pufoase, nu aveți nevoie să adăugați lapte sau apă la aluatul de kefir - nimic altceva decât kefir.
- Adăugarea de bicarbonat de sodiu la aluatul de kefir ar trebui să fie cu atenție și strict prescripție. Dacă puneți excesul, obțineți o aromă neplăcută de sodă.
- Aluatul pe chefir cu sifon trebuie să stea puțin înainte de coacere.
- Uneori, untul nu se adaugă la aluatul de pancake, preferând să ungeți tigaia. Cu toate acestea, nu ar trebui să experimentați aluatul de kefir - este mai bine să turnați direct în masă câte două linguri de ulei nerafinat. Acest lucru va îmbunătăți consistența și gustul produselor finite, fără a mai menționa confortul de coacere.
- Este important să nu exagerați cu ulei, altfel coacerea va ieși cu o consistență grasă și neplăcută.
- Dacă clatite se lipesc și nu doresc să se rostogolească, pot exista mai multe motive. Este necesar să verificați dacă în aluat este suficient ulei. Este batter prea subțire? Ar trebui să fie la fel de groasă ca o cremă proaspătă. Dacă aluatul este foarte subțire, adăugați făină. Dar nu se toarnă direct în masa totală, dar se toarnă o cantitate mică de aluat într-un castron, se pune o pereche de linguri de făină, se macină și apoi se toarnă în amestecul principal.
- Problema lipirii clătitelor poate fi asociată cu o tigaie de prăjit. Nu este necesar să folosiți o clătite specială sau o fontă specială - puteți pregăti orice. Se încălzește ușor, se toarnă sarea fină, se freacă cu un burete sau o cârpă, se spală, se încălzește din nou, se toarnă câteva linguri de ulei. Scurgeți uleiul și începeți să prăjiți clătite.
Apetitul bun!
