Chuck Chuck Aluat

Chuck Chuck Aluat

Delicatul favorit al multor tătari este chak-chak, aici este pregătit în aproape fiecare familie. Antena este alcătuită din mici bucăți de aluat, prăjite în grăsimi adânci și lipite împreună cu un amestec dulce pe bază de miere, lapte condensat sau sirop de zahăr. Cel mai dificil lucru la prepararea deserturilor este de a face un aluat care nu se îngroapă mult timp. La urma urmei, este obișnuit să gătești această dulceață în cantități mari și să mănânci treptat până când stocurile se termină. Chak-chak bine făcut rămâne gustos pentru o lună. Dacă a devenit prematură, este puțin probabil să fie reanimat. Există o astfel de neplăcere adesea pentru că a fost folosit aluatul necorespunzător. Aluatul corect pentru chak-chak este amestecat prin rețete speciale. Ca rezultat, delicatețea își păstrează bine forma, dar rămâne delicată și plăcută pentru mult timp și nu absoarbe multă grăsime în timpul prăjirii, ceea ce este, de asemenea, un punct important.

Caracteristici de gătit

Pentru a găti un chak-chak delicios, nu este suficient să găsiți o rețetă bună de testare. Este necesar să-l frămânți corect și există câteva caracteristici. Cunoscându-le, chiar și un bucătar necunoscut cu bucătăria tătară va face față aluatului.

  • Aluatul se face prin adăugarea de ouă. Dacă întâlniți o rețetă fără ele, nu aveți încredere în el. Produsele fabricate din aluat fără ouă aproape întotdeauna se întăresc rapid.
  • Aluatul este preparat cu adaos de praf de copt. Aceasta poate fi o pudră specială cumpărată în magazin sau sifon obișnuit. Multe hostess folosesc alcool puternic (brandy, vodka) ca praf de copt. Experiența arată că din aluat amestecat în vodcă, chak-chak este obținut aerisit și fărâmit, în timp ce prăjirea aproape nu absoarbe ulei. Există, de asemenea, un chak-chak dintr-o astfel de aluat pentru copii, deoarece alcoolul în timpul prăjirii desertului se evaporă complet, nu rămâne în delicatețe.
  • Frământați aluatul până când acesta este suficient de elastic. În același timp, trebuie să rămână moale și flexibil. După pregătire, aluatul trebuie lăsat să "se odihnească" timp de o jumătate de oră, apoi va deveni mai plastic.

Aluatul finit este laminat și tăiat în benzi sau pătrate mici. Uneori se rostogolestează în tuburi subțiri și le taie în bile. Apoi, bucățile mici de aluat sunt prajite într-o cantitate mare de ulei, împrăștiate pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime, amestecat cu sirop și să dea forma dorită. Pentru masa festivă, chak-chak este, de obicei, așezată și decorată și turnată în bile mici pentru servirea la micul dejun sau tăiată în bucăți precum gozinaki.

Aluat Chak-chak cu vodcă adăugată

ingrediente:

  • făină - 0, 5 kg;
  • ouă de pui - 4 bucăți;
  • vodcă - 40 ml;
  • zahăr - 40 g;
  • Sare este un mare chop.

Metoda de preparare:

  • Sită făină. Se amestecă cu sare și zahăr.
  • Într-un castron de făină, rupeți ouăle, amestecați cu o lingură. Este mai ușor să se amestece dacă ouăle sunt mai întâi rupte într-un recipient separat și se amestecă cu o măturică înainte de amestecarea cu făina.
  • Adăugați vodka, continuați să amestecați aluatul cu o lingură pentru o vreme. Apoi frământați-o cu mâinile.
  • Aluatul va fi moale, dar dens. În exterior, va arăta rănit, dar ar trebui să fie așa.

Aluatul finit este acoperit cu film agățat și lăsat timp de o jumătate de oră. După aceasta, puteți continua rularea aluatului, formând din el bucăți de formă și dimensiune dorite și prăjind-le în adâncime. Produsele în timpul prăjirii vor crește în volum, astfel încât acestea ar trebui să fie răspândite în ulei fierbinte în porții mici.

Aluat Chak-chak pe lapte cu praf de copt

ingrediente:

  • făină - 0, 4 kg;
  • sare - 5 g;
  • ouă de pui - 3 buc;
  • praf de copt pentru aluat - 7 g;
  • lapte - 60 ml;
  • zahăr - 20 g.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă făina cimentată cu praf de copt.
  • Spargeți ouăle într-un castron curat, adăugați sare și zahăr la ele, frecați-le.
  • Se toarnă laptele peste ouă, se amestecă.
  • Faceți o fântână în făină, turnați amestecul de ouă-lapte în ea.
  • Alegerea făinii de la margini la centru, frământați aluatul. Când se oprește să vă lipiți de mâini, acoperiți-l cu filmul agățat și lăsați-l deoparte.

Permiteți aluatului să se odihnească o jumătate de oră, după care puteți începe să preparați chak-chak.

Aluat Chak-chak pe kefir cu vodcă

ingrediente:

  • făină - 0, 3 kg;
  • ouă de pui - 2 bucăți;
  • kefir - 50 ml;
  • sare - un vârf;
  • zahăr - 10 g;
  • vodcă - 20 ml.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă ouăle cu kefir, sare și zahăr, se amestecă împreună.
  • Adăugați vodcă, amestecați.
  • În timp ce turnați făina clivată, frământați aluatul elastic.
  • Împărțiți aluatul în mai multe bucăți de dimensiunea unei mingi de tenis, lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute.
  • Rolați fiecare minge de aluat într-un cârnaț subțire, tăiat în bucăți mici.

După aceea, rămâne doar să prăjim chak-chuck-ul și să-l turnăm cu sirop de miere.

Aluat Chak-chak cu unt

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,6 kg;
  • unt - 150 g;
  • zahăr - 30 g;
  • praf de copt pentru aluat - 5 g;
  • ouă de pui - 5 buc.

Metoda de preparare:

  • Se curăță făina, se amestecă cu praf de copt.
  • Se topește untul într-o baie de apă.
  • Combinați ouăle cu zahăr, bateți cu o măturică.
  • Turnați untul în masa de ouă, bătut cu o măturică.
  • Se toarnă 2, 5-3 căni de făină cusută, se amestecă bine.
  • Umpleți treptat făina rămasă, frământați aluatul.

Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, după care puteți începe să lucrați cu el.

aluat de cognac Chak-chak

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,5 kg;
  • ouă de pui - 5 buc;
  • cognac - 20 ml;
  • zahăr - 20 g;
  • sare - un ciupit.

Metoda de preparare:

  • Împingeți ouăle cu zahăr și sare. Adăugați brandy, amestecați.
  • săturați făina, turnați amestecul de ouă în ea. Frământați aluatul.

Lăsați aluatul timp de 30 minute, apoi treceți la prepararea chak-chak.

Aluat Chak-chak cu sifon

ingrediente:

  • făină - 0, 25 kg;
  • ouă de pui - 2 bucăți;
  • sifon - un vârf mare;
  • smântână - 50 ml;
  • sare - un vârf;
  • unt - 20 g;
  • zahăr - 10 g.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați uleiul din frigider în avans, astfel încât să se înmoaie.
  • Ouă de paste cu zahăr.
  • Se amestecă făina de sită cu sare.
  • Adăugați sifon la smântână, amestecați.
  • Combină unt, ouă și smântână.
  • Adăugați făină, frământați aluatul.

Înainte de utilizare, testul trebuie lăsat să se odihnească timp de 20-30 de minute.

Aluatul Chak-chak poate fi preparat în funcție de diferite rețete, dar ele conțin în mod necesar ouă și praf de copt, al cărui rol este, de obicei, vodca sau brandy. Înlocuiți alcoolul poate fi praful de copt pentru testul sau oțetul de sodiu stins. Dacă în aluat există un produs lactat fermentat, sifonul nu poate fi stins.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare