Ukha este cea mai populară supă de pește. Desigur, în mod ideal, ar trebui să fie gătit în natură, cu fum din foc, se dovedește doar minunat. Dar în oală în bucătărie puteți face, de asemenea, o știucă delicioasă ureche, trebuie doar să știți câteva trucuri puțin și să găsiți rețeta potrivită. Toți sunt aici!
Supa de picior - principii generale de gătit
Pike este un pește specific. De cele mai multe ori miroase noroiul, deci necesită o prelucrare atentă. Puteți înmuiat carcasa pentru câteva ore în apă rece, schimbând periodic lichidul. Apoi trebuie să gătești supa. Poate fi făcut din oase și capete, sau puteți găti imediat supa din bucăți de pește, totul depinde de rețeta aleasă.
Ceea ce se adaugă la ureche:
• cartofi, morcovi, ceapa si alte legume;
• mei, orez și alte cereale diferite;
• verde, condimente.
Wuhu nu este gătit cu maro. De obicei, legumele sunt adăugate crude, puse direct în oală sau în cratiță, apropo, există rețete pentru supa de stiucă pentru aragazul lent, dintre care unul poate fi văzut chiar mai jos. Serviți cu pâine, pesmet, piper fierbinte în plăci adânci. Când vărsați supa, trebuie să încercați să introduceți atât legume, cât și pești în farfurie.
Ureche de zarzavat de legume cu fum
Rețeta pentru supa de linte și parfum, care este fumată. Alte părți ale carcasei pot fi utilizate pentru bulion.
Ingrediente
• 6 cartofi;
• 1 stiuc pentru 1,5-2 kg;
• 2 becuri;
• 2 morcovi;
• 1 buchet de mărar;
• 1 grămadă de ceapă verde;
• lauri, porumbei;
• 1 piper bulgar.
Veți avea nevoie și de niște chipsuri de lemn.
Gatit
1. Am despicat stiuca spalata, taie capul si aproximativ 10 cm de coada. Puneți într-o cratiță cu 3 litri de apă, aruncați o ceapă, tăiați morcovi mari, lauri și câteva mazăre. Gătiți bulionul de pește bogat timp de circa 40 de minute. Străbește-te. 2. Tăiați restul carcasei în bucăți egale.
3. Curățați cartofii, tăiați mari, aruncați în bulion. Gatiti aproximativ zece minute.
4. Adăugați peștele, aduceți-l la fiert și îndepărtați spuma din supă.
5. Tăiați restul de ceapă și morcov, rulați în tigaie, puneți sarea, gătiți supa până aproape de a fi licitată.
6. Tăiați ardeiul dulce, aruncați-l.
7. La sfârșit adăugați gustul piperului fierbinte, dosolim.
8. Am aruncat focul la așchii de lemn, le dau o strălucire bună și le aruncam în tigaie, aruncăm mărarul, închidem tigaia și oprim.
9. Lăsați urechea să stea, scoateți chipsurile înainte de vărsare, adăugați ceapa verde pe fiecare placă.
Ureche de șobolan cu mei
O rețetă obișnuită și larg răspândită pentru supă cu știucă, în care se adaugă mei. Se potrivește perfect cu peștele, face mâncarea mai hrănitoare și dă gustul. Din această cantitate de produse obțineți 4-5 porții din primul fel de mâncare.
Ingrediente
• știucă de 0,7 kg;
• 4 linguri de mei;
• 0,3 kg de cartofi;
• 0,5 morcovi;
• 1 ceapă;
• 1,7 litri de apă
• condimente.
Gatit
1. Clătiți știuca, tăiați-o în bucăți, adăugați apă și puneți-o pe sobă.
2. În timp ce peștele fierbe, tăiați cartofii în bucăți mici. Ceapa, de asemenea, coaja, taiata in cuburi, bete de morcovi.
3. Am prins momentul de fierbere, îndepărtați spuma din bulionul de pește și aruncați cartofii. Un minut mai târziu, morcovi, și după și ceapa tocată.
4. Sareti supa, fierbeti legumele timp de cinci minute.
5. Întindeți mei, aruncați în tigaie.
6. Continuăm să mai gătim vasul până la pregătirea meiului. Deoarece există o mulțime de apă, va dura aproximativ zece minute.
7. Se condimentează cu supă de pește cu laur, aruncați piper, la sfârșit încercați cu sare, adăugați dacă este necesar. Gata!
Ureche de pike cu vodcă și mei
Reteta pentru supa originala, la care se adauga vodca. Deși mulți oameni practică perfuzie cu bere, acest lucru este valabil mai ales în natură. Vodka nu schimbă fundamental gustul supă, ci elimină din ea aroma noroiului, tipic de pește de tip ike.
Ingrediente
• 3 litri de apă;
• 1 kg de știucă;
• o mână de mei;
• 0,3 kg de cartofi;
• 50 ml de vodcă;
• ceapă și morcovi;
• verde, ardei iute la gust.
Gatit
1. Tăiați peștele spălat, turnați cu apă rece, aduceți urechea la fierbere și îndepărtați spuma. Se fierbe peștele până se face.
2. Scoateți bucățele de șobolan cu un skimmer într-un castron, presați supa, turnați într-o cratiță și puneți din nou aragazul.
3. Când fierbeți adăugați tuberculi tăiați cartofi, nu este nevoie să mănânci, să pui bucăți mari, să gătești aproximativ zece minute.
4. Acest timp este suficient pentru a tăia ceapa și morcovii. Răzuitorul în acest caz este nedorit.
5. Așezați legumele, aruncați o mână de mei spălate.
6. După fierbere, puteți sare urechea. Gatiți încă un sfert de oră.
7. Wuhu dezasamblați nu bucăți, reveniți la tigaie.
8. Adăugați ardeiul tocat, după fierbere, se toarnă în vodcă și se aruncă mararul.
9. Închideți capacul, opriți aragazul. Lăsați urechea să stea 10 minute și puteți servi un vas mirositor cu supă de pește la masă!
ureche de pike într-un aragaz lent
Utilizarea unui multivark în supă de gătit este o inovație, dar este foarte convenabilă și practică.
Ingrediente
• știucă de 0,8 kg;
• 3-4 cartofi de dimensiuni medii;
• 1,5 litri de apă;
• bec (mediu);
• un morcov;
• mărar sau alte verde;
• condimente.
Gatit
1. Desprindeți știuca, tăiați fileul. Umpleți osul cu apă, puneți modul de stingere și de gătit. Exact o oră. În plus, puteți lua creasta, capetele altor pești, astfel încât bulionul să devină mai bogat. 2. Întoarceți bulionul, reveniți la cratiță, aduceți cantitatea la 1,5 litri.
3. Puneți legumele feliate în cratița multi-aragaz, forma este arbitrară.
4. Tăiați fileul de șobolan, care a fost tăiat anterior, în felii și se așeză în spatele legumelor.
5. Acum aveți nevoie de supă de sare și piper.
6. Puteți activa programul de supă, dar este mai bine să folosiți din nou atenția, lăsați urechea să se gătească încet. Lăsați timp de 30 de minute.
7. Deschideți, încercați, dacă este necesar, apoi puneți condimente suplimentare. Pornim încălzirea și o aprovizionăm cu urechea de șobolan pentru încă 30 de minute.
Supă de pike cu orez și roșii
Reteta pentru o supa de rosii bogata, in care se adauga orez. Supa este roșie, parfumată prin adăugarea de roșii proaspete. Puteți folosi paste făinoase, sunt suficiente 2-3 linguri, dacă este concentrată.
Ingrediente
• 1 kg de știucă;
• o mână de orez;
• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• 4 roșii coapte;
• 1 piper roșu;
• 20 ml de ulei;
• 1 morcov mare;
• condimente, verdeață.
Gatit
1. Tăiați fileul din stiuca spălată și curățată. Toate restul se toarnă într-o cratiță, se toarnă 2,5 litri de apă și se trimite la sobă. La fierbere îndepărtați spuma.
2. Se filtrează bulionul preparat din oase, se toarnă înapoi în cratiță și se trimite din nou la aragaz. Dați fierbere.
3. Tăiați cartofii în felii, ceapa în cubulețe mici și morcovii în paie. Așezați în tava.
4. După fierberea legumelor, puneți fileul de șarpe separat anterior, tăind-l în bucăți mici. Dimensiunea este aproximativ egală cu caseta de potrivire.
5. Adormiți o mână de orez spălat.
6. Adăugați sare, gătiți până la gata, dar nu permiteți să fierbeți în mod activ, faceți focul mic.
7. Turnați ulei în tigaie, puneți soba. 8. Tăiați ardeiul roșu, puneți untul și prăjiți ușor.
9. Roșiile pot fi rase sau tăiate în felii, se pot adăuga și se gatesc împreună timp de aproximativ cinci minute.
10. Schimbați masa de roșii, fierbeți-i toți împreună, dar nu pentru mult timp.
11. Puneți condimente, ierburi, lauri, opriți urechea, lăsați-o să se fierbe câteva minute.
Ureche cu șuvoi cu cocoș
De fapt, pentru a găti această supă, puteți folosi nu numai cocoșul, ci și orice parte a carcasei de pui. Supa pregătită pe bulion se dovedește mult mai gustoasă și mai aromată. Mei este folosit ca un aditiv, dar puteți lua, de asemenea, orez.
Ingrediente
• 1 litru de bulion de pui;
• 4 cartofi;
• 500 g fileu de știucă;
• 1 ceapă și aceeași cantitate de morcovi;
• verde, condimente;
• 50 g de mei.
Gatit
1. Se taie filele în bucăți, se toarnă în 800 ml de apă, se fierbe până se termină. Strângeți supa, bucăți scoase pe o farfurie.
2. Conectați 500 ml de bulion de pește și un litru de bulion de pui, puse într-o cratiță la căldură mare.
3. Când se fierbe, adăugați cartofi.
4. După un minut, porniți morcovul și ceapa. Taie-i în mod arbitrar.
5. Adăugați meiul spălat, sare și piper, fierbeți urechea până când se face.
6. La final, întoarceți peștele în tigaie, aruncați verdele, aduceți la fierbere și opriți-l.
Supa de pește (fileu)
Reteta pentru cea mai simpla si cea mai rapida supa de stiuca, care nu necesita mult timp si atentie. Fillet este folosit.
Ingrediente
• fileuri de 300 g;
• 250 g cartofi;
• 3 linguri de mei sau orez;
• 1 morcov;
• ceapă mică;
• verde, condimente.
Gatit
1. Tăiați filetul de pike în bucăți medii, puneți 1,5 litri de apă clocotită, urmăriți și îndepărtați spuma din bulion.
2. Tăiați cartofii în cuburi, nu faceți bucăți mari. Îl freim pe morcovi, tăiem ceapa. Mei se spală. 3. Puneți-le împreună într-o cratiță, aduceți-o la fierbere peste căldură.
4. Sare, îndepărtați focul la un nivel minim, astfel încât untul să fiarbă abia. Închideți și lăsați-l timp de 30 de minute.
5. În final, va trebui să încercați supa, să adăugați sare, dacă este necesar, umpleți cu verdețuri.
Pike Ear - sfaturi și trucuri
• Dacă peștele este acoperit cu mucus și încearcă să se scurgă din mână, se presară cu sare, se clătește cu apă rece în câteva minute. De asemenea, puteți ține un stiuc cu un clothespin atașat la coadă.
• Dacă nu vă place culoarea palidă a supa de șobolan, puteți adăuga câteva condimente luminoase la tigaie. Turmeric, șofran, paprika dulce sunt utilizate în mod obișnuit.
• Pentru ca bulionul să nu se limpezească și urechea nu se transformă într-o mustă, trebuie să gătiți vasul peste un foc mic, împiedicându-l să fiarbă puternic. Se amestecă adesea nu este necesar.
• În plus față de ceapă și morcovi, puteți adăuga o varietate de rădăcini și legume la supa de supă, supa se va dovedi a fi mai delicioasă.
