Supa de rață: legume, cu sparanghel, orez, mazare, picant. Retete pentru supe gustoase si bogate de rață, supa de rață

Tratamentele de rață nu apar adesea pe mesele familiilor medii. Dar, dacă o rață încă apărea în casă, atunci gătit o supă din ea va fi cea mai corectă decizie.

La urma urmei, carnea de rață oferă gustului un gust luminos și parfumat. În plus, această carne este foarte sănătoasă. Acesta conține vitamine din grupele A, B, C, K, E și oligoelemente. Carnea de rață stimulează, de asemenea, formarea membranelor celulare.

În cazul în care carnea de rață este pre-murat, supele se vor dovedi chiar și cu un gust mai interesant. Ei vor fi bogati si satisfacatori. Principalul lucru din acest bulion nu este să adăugați sare.

Supa de rață - Principii generale de gătit

Supa este mai bine să gătești cu rață proaspătă.

Înainte de gătire, eliminați tot materialul din rață.

Înainte de gătire, îndepărtați stratul de grăsime din rață.

Dezghetați rațele congelate treptat, mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei.

Se fierbe supa din al doilea bulion, astfel încât se va transforma mai puțin grăsime.

Pentru a ingrosa supa, adaugati cereale.

Supa picantă de rață

Ingrediente:

• cinci litri de apă;

• kilogram de rață;

• ceapa;

• jumătate rădăcină de țelină;

• doi morcovi;

• 350 de grame de roșii;

• sare;

• ou;

• piper;

• două cartofi;

• Lingura de pasta de tomate;

• două mâini de fidea de ou;

• un ardei roșu.

Pregătire:

1. Spălați rața, îndepărtați penele rămase și tăiați în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță și adăugați apă. După ce boabele se fierb, îndepărtați spuma și adăugați sare. Se fierbe 1 oră 15 minute.

2. În timp ce bulionul se fierbe, preparați legumele. Coaceți ceapa și morcovii și tăiați în cuburi.

3. Clătiți ardeiul fierbinte, scoateți miezul și tăiați bine.

4. Rădăcina de țelină se sfărâmă în cuburi mici, iar cartofii în cuburi mari. 5. După ce rața este aproape gata, adăugați toate legumele pregătite în avans.

6. Gatiti pana cand legumele sunt moi, apoi adaugati la supa de rosii, piper si pasta de tomate, spalati si tocati.

7. Se fierbe toate cele cinci minute și se adaugă taitei de ouă. Gatiti supa timp de alte sapte minute. Apoi se toarnă un ou bine bătut și se amestecă.

8. Se toarna supa de rață în felii și se înclește cu verdele tăiați.

Supa de legume de rață

Ingrediente:

• o rață proaspătă;

• 280 untură de porc;

• sare;

• 390 g de ardei gras;

• 720 g cartofi;

• morcovi de 460 g;

• cinci linguri de paste;

• frunze de dafin;

• piper negru;

• cap de usturoi;

• 460 g roșii proaspete;

• o grămadă de patrunjel, cilantru și mărar;

• două linguri de băuturi spirtoase;

• șase litri de apă;

• coriandru la sol;

• 100 g de vodca;

• hamei-suneli.

Pregătire:

1. Clătiți rața și curățați-o de exces. Taiați-l în jumătate și puneți-l într-o cratiță mare cu apă. Adăugați cepele întregi decojite și spălate. Se fierbe rață timp de 1,5 ore, fără a uita să se îndepărteze spuma care sa format.

2. Desprindeți morcovii și cartofii, clătiți și tăiați în felii.

3. Clătiți ceapa și ardeii, îndepărtați excesul și tăiați seminele.

4. Se taie roșiile spălate în felii.

5. Clătiți toate verdele în apă și tăiați-le în bucăți medii.

6. Desprindeți usturoiul tăiat fin.

7. Tăiați baconul în benzi și puneți-le într-o tigaie. Se prăjește până la maro auriu, apoi se adaugă ceapa și morcovii. Gatiti timp de zece minute.

8. Adăugați cartofii aproape prăjiți și faceți sezon cu bulionul. Gatiti timp de douazeci de minute.

9. Puțin mai târziu, adăugați ardeii și roșiile. Gatiti timp de 13 minute.

10. În supa aproape fină, adăugați zira, piper, hamei-suneli, frunze de dafin și pastă de roșii.

11. Câteva minute până când se fierbe, puneți usturoiul și verdele. În cele din urmă, adăugați vodca. 12. Turnați supa prezentă și garnisiți-o cu cilantru. Serviți cu pâine pita.

Supa de rață cu pesmet

Ingrediente:

• o rață de dimensiuni medii;

• patru cartofi;

• ciupitura de sare de mare;

• două arcuri;

• 140 g rădăcină de țelină;

• jumătate de lingură de sare de masă;

• jumătate de pâine albă;

• piper;

• mărar și patrunjel;

• patru cuișoare de usturoi;

• ulei de floarea-soarelui;

• frunze de dafin.

Pregătire:

1. Puneți un vas de apă sărată pe foc. Spălați carcasa rață, îndepărtați excesul și tăiați în porții. Îndepărtați aceste bucăți în tava. Gatiti rața timp de 1 oră și 20 de minute. În timpul procesului de gătire, adăugați frunze de dafin în bulion.

2. Coji cartofii, telina și ceapa și tăiați-le în bucăți aleatorii. Se dezbrăcă usturoiul și se sfărâmă cu presa de usturoi.

3. Încercați să aprindeți rața cu o furculiță și, dacă este bine străpunsă, înseamnă că carnea este gata.

4. Scoateți rața terminată din tigaie și separați carnea de oase. Tăiați rața în bucăți de câte 2 cm.

5. În supă, se coboară cartofii, țelina și ceapa. Adăugați piper și gătiți timp de 20 de minute. La sfârșitul gătirii, adăugați jumătate din usturoiul pregătit.

6. Tăiați pâinea în cuburi și puneți-o pe o foaie de copt. Trimiteți biscuiți pentru a găti în cuptor timp de 25 de minute la 180 de grade.

7. Spălați și tăiați verdele. Se toarnă supa de rață în plăci și se presară cu ierburi. Lângă plăci, puneți biscuiții.

8. Mananca supa, aruncand in mod constant cateva biscuiti in bulion.

Supa de rață într-un aragaz lent

Ingrediente:

• jumătate de rață;

• 2,5 litri de apă;

• sare;

• 470 g cartofi;

• condimente;

• ceapa;

• o mână de vermicelli fine;

• doi morcovi.

Pregătire:

1. Spălați jumătate din carcasă sub apă curgătoare, îndepărtați excesul și tăiați în bucăți.

2. Clătiți din nou carnea și coborâți multicookerul în castron. Coaceți ceapa și morcovii și adăugați rața. 3. Umpleți toate cu apă și setați gătitul în modul "Quenching" timp de 57 de minute.

4. După semnal, scoateți arcul din castron și aruncați-l. Îndepărtați morcovii și tăiați în bucăți arbitrare.

5. Sareti bulionul si adaugati condimentele. Închideți capacul și fierbeți încă 20 de minute.

6. După timpul scurs, scoateți rața și împrăștiați bulionul.

7. Se curata cartofii si se spala bine. Apoi tăiați-l și puneți-l în castron. Adăugați jumătate de bulion.

8. Puneți aragazul lent în modul "Supa" și gătiți timp de 55 de minute. După jumătate de timp, adăugați restul stocului, morcovilor, fidea și frunza de dafin în castron. Păstrați gătitul.

9. Cu zece minute înainte de gătire, adăugați carne tocată și verdeață.

10. Lăsați supa terminată deasupra pentru încă 20 de minute.

11. Serviti supa de rață împreună cu smântână și pâine.

Supa de orez de rață

Ingrediente:

• un sfert de rață;

• sare;

• adjika pe vârful unei linguri;

• morcovi;

• trei cartofi;

• o mână de orez;

• ceapa;

• Lavrushka;

• trei porumbei.

Pregătire:

1. Așezați rața în apă rece și țineți-o acolo pentru câteva minute. Clătiți-l apoi, îndepărtați toate grăsimile inutile. Dip pe rață într-o cratiță și acoperă cu apă. Se fierbe o oră și jumătate.

2. După ce a trecut timpul, sare bulionul și adăugați piperul. Dacă rața a fost inițial șters cu sare, atunci supa de sare nu este necesară.

3. După câteva minute, îndepărtați rața.

4. Coji cartofii, clătiți și tăiați în jumătăți, mai mici în bulion.

5. După 10 minute, adăugați ceapa decojită și tocată. Apoi adăugați morcovii frecați printr-o răzătoare mare. Se fierb supa cu legume timp de 15 minute.

6. Spălați bine orezul și adăugați-l în supă. Gatiti totul pana cand orezul este gatit.

7. Cu câteva minute înainte de a găti supa, adăugați adiica și frunza de dafin.

8. De îndată ce supa este gătită, scoateți lavrushka. 9. Serviti supa de rață fierbinte prin plasarea unui sos de usturoi și maioneză.

10. În fiecare castron de supă, puneți o bucată de carne.

11. Pickles merge bine cu acest fel de mâncare.

Supa cremă de rață

Ingrediente:

• 700 g de rață;

• un arc;

• trei tuberculi medii de cartofi;

• morcovi;

• sare;

• două pahare de lapte;

• 1,5 litri de apă;

• două ouă de pui.

Pregătire:

1. Clătiți carcasa rață sub apă rece și fierbeți în apă sărată până când este gata. Apoi scoateți-l din tigaie și lăsați-l să se răcească.

2. În timp ce rața se răcește, preparați legumele. Spălați bine cartofii, morcovii și ceapa, coajați și clătiți. Taie toate aceste ingrediente în cuburi mici.

3. Separați carnea de rață de oase și tăiați-o în benzi. Se toarnă jumătate din bulion într-un alt recipient și, în rest, se coboară pulpa prin mașina de tocat carnea.

4. Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și se prăjește morcovii și ceapa.

5. Într-un bulion cu pastă tăiată, adăugați o prăjitură de legume și cartofi. Se fierbe până când cartofii sunt gata.

6. Răciți supa finită și amestecați-o într-un blender până când se topește. Din nou, puneți supa pe foc și aduceți-i la fiert. Dacă doriți, adăugați orice condimente pentru supe.

7. Într-un recipient separat, amestecați bine laptele cu ouă și sare.

8. Se toarnă supa cremă de rață gata preparată în plăci, se adaugă puțină masă de ouă și file de friptură tăiată.

9. Decorați felul de mâncare cu crotoni de pătrunjel și pâine neagră.

Supa de hrișcă

Ingrediente:

• tubercul de cartofi 3,5;

• 1 morcov;

• carcase de jumătate de rață;

• sare;

• jumătate de ceașcă de hrișcă;

• piper;

• 1 prova;

• verzi.

Pregătire:

1. Tăiați rața spălată în porții și puneți-o într-o cratiță. Umpleți-le cu apă, fierbeți timp de 5 minute și drenați apa. Apoi, umpleți din nou rața cu apă proaspătă și gătiți timp de 1 oră și 35 de minute. 2. După fierbere, îndepărtați spuma și răciți supa la foc mic.

3. După ce a trecut timpul, coajați cartofii și le tăiați în benzi. Apoi adăugați-o la rață.

4. Dupa cinci minute de cartofi fierti se adauga ceapa tocata marunt. Puțin mai târziu, adăugați hrișca spălată în bulion. Gatiti timp de 15 minute.

5. În supa aproape terminat, puneți morcovii frecați printr-o răzătoare fină și gătiți încă 7 minute.

6. Înainte de a servi, sezonul supa cu verdeturi tocate.

7. Serviți vasul cu felii de pâine.

Supa de mazăre din rață afumată

Ingrediente:

• 200 g de rață afumată;

• 270 g de mazăre decojită;

• verzi;

• 170 g ceapă;

• sos alb;

• 55 g de grăsime;

• 110 g toast.

Pregătire:

1. Clătiți mazărea de mai multe ori și acoperiți cu apă. Gatiti o ora. Apoi adăugați fileul de rață afumat. Se fierbe până se topește mazărea, iar carnea este delicată.

2. Lipiți ceapa fin tăiată în grăsime și adăugați-o la supă cu 20 de minute înainte de gătit.

3. Adăugați sosul alb la supă și fierbeți timp de încă 5 minute.

4. Când serviți, puneți o bucată de păsări de curte, crotoni și verde mărunțit într-un castron de supă.

Supa de rață cu grătar.

Ingrediente:

• o grămadă de mărar;

• sare;

• rață;

• unt;

• 2 litri de apă;

• condimente;

• o lingură de făină;

• un pahar de vin de masă;

• două trandafiri.

Pregătire:

1. Clătiți rața, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță cu unt încălzit. Puneți pasărea până când este rumenită.

2. Se dizolvă făina cu apă caldă și se toarnă acest amestec în tava cu rață. Se adaugă, de asemenea, struguri decojiți și decupați, umpleți cu apă și gatiți până la rață.

3. Odată ce ghiveciul este gata, trageți-l, frecați-l printr-o sită și adăugați-l din nou în bulion.

4. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați vin, sare și condimente la supă. Se amestecă totul și se lasă supa infuzată. 5. Serviti supa de rață cu napi cu mărar tocat.