Pickle fără orz - versiuni noi ale vasului familiar. Rețete pentru muraturi fără orz cu alte cereale și legume

De mult timp, în Rusia, se găteau pește sau supă de carne pe varză sau brânză de castravete. De atunci, reteta sa schimbat într-o oarecare măsură, iar supa a dobândit numele - murături.

Pickle fără orz - principiile de bază ale gătitului

Pickle poate fi ciuperci, vegetariene, carne și chiar pește. Burete pentru muraturi de carne se prepară atât din carne, cât și din subprodusele din carne. Pentru prepararea bulionului de pește folosind râu sau pește de mare.

Practic, pentru gătit se utilizează cartofi, morcovi, varză și ceapă. În unele rețete folosite rădăcini, ridichi, roșii sau napi.

Murat clasic gătit cu orz. Dar există oameni care nu favorizează această nebunie. Pentru astfel de gurmanzi, au fost inventate multe retete pentru prepararea muratului fara orz. Cea mai obișnuită opțiune este cea cu orez. De asemenea, supa este gătită pur și simplu cu legume, fasole sau mei.

În plus față de legume, cereale și carne, veți avea nevoie de castraveți murate.

Primul pas este pregătirea bulionului de carne, pește, ciuperci sau legume. Legume pentru supă curățate și tocate. Cartofii, varza și morcovii se scufundă în bulion. Când legumele sunt aproape gata, se pun în castron castraveți tocmai tocați și castraveți și verde proaspeți.

Rețetă 1. Rassolnik fără orz

Ingrediente

500 g coaste de carne de porc sau carne de vită;

un amestec de ardei și coriandru;

patru cartofi;

trei măr de mazare;

ceapa;

frunze de dafin;

morcov;

piper și sare;

trei castraveți murate;

30 de grame de sos de roșii; castravete de castravete;

patru cuisoare de usturoi;

300 g varză albă.

Metoda de gătit

1. Clătiți carnea. Se fierbe apa, se înmoaie carnea în ea, se sare cu ușurință, se pune frunza de dafin și mazarul. Gatiti timp de o jumatate de ora, scoateti spuma la timp.

2. Deschideți cartofii, spălați și tăiați în cuburi mari. Pune-l în bulion. Se fierbe încă o jumătate de oră.

3.Fierți ceapa curată și trimiteți-o la tigaie.

4. Grind morcovi pe un răzuit grosier, pus în bulion.

5. Curățați castraveții mari și adăugați la murătură. Gatiti-le impreuna pentru alte 20 de minute.

6. Varza subtire. Cuișoare de usturoi, tocate fin. Puneți în tigaie. Când conținutul începe să fiarbă, se adaugă sosul de roșii și se toarnă muratura de castravete. Se condimentează cu sare, piper și condimente. Tomite câteva minute la căldură scăzută.

7. În supa finită, adăugați ierburi proaspete tăiate. Scoateți din căldură, acoperiți, lăsați-o să bea pentru o vreme.

Rețetă 2. Murături de orez fără orz cu orez

Ingrediente

doi litri de orice bulion;

două murături mici;

o ceașcă mică de orez fiert;

două cartofi;

ceapa;

morcov.

Metoda de gătit

1. Decojiti cartofii si taiat grosier. Puneți-o în bulion fierbinte și lăsați-o să gătească până se termină.

2. Ceapa decojită se prăbușește foarte bine. Morcov curat. Trei morcovi mari și muraturi. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți totul până când este maro deschis. Adăugați murături tocate. Umpleți-o cu o cantitate mică de apă și fierbeți-o până când este licitată.

3. Luăm cartofi pregătiți din bulion. Împachetați-o cu o furculiță într-un bol separat. Trimiteți din nou supa. Aici găsim orezul legume prăjite și fierte. 4. Aduceți murătura la fiert, puneți verdele și frunza de dafin. Gatiți încă zece minute, scoateți tava din sobă și lăsați-o timp de câteva minute, acoperită cu un capac.

Rețetă 3. Nu sunt muraturi cu muraturi

Ingrediente

600 g piept de carne de vită;

ardei proaspăt măcinat;

trei tuberculi de cartofi;

60 ml de ulei vegetal;

un morcov;

sare de masă;

o bucată de rădăcină de pătrunjel;

300 de grame de porumb conservat;

ceapa;

trei castraveți murate.

Găleți

sare de masă;

90 g de grâu;

oul de pui.

Metoda de gătit

1. Spală bacon de carne de vită, pune într-o cratiță, se toarnă apă filtrată. Trimis la aragaz. Când boabele încep să fiarbă, îndepărtați spuma. Gatiti la foc mic sub capac pentru o ora.

2. Tăiați în cuburi decojite și cartofi spălați.

3. Legumele decojite și rădăcinile zdrobite. Se taie ceapa în cuburi, se taie morcovul în benzi subțiri.

4. Castraveți sămbați tăiați fin.

5. Scoateți carnea finită din bulion. Separați-l de os.

6. Adăugați cartofii, jumătate de morcovi și ceapă în bulion. Gatiti un sfert de ora.

7. Încălziți tigaia. Se toarnă uleiul vegetal și se întinde restul de jumătate din legume. Gatiti, amestecand, la 3 minute pe foc mediu. Adăugați castraveți feliate și gătiți încă cinci minute. Adăugați pastă de tomate. Amestecați și țineți cuptorul pentru încă un minut.

8. Răspândiți legumele prăjite și porumbul în murături. Se condimentează cu piper, sare și pune frunze de dafin.

9. Se toarna grisul in farfurie, se sare si ciocaneste oul, se amesteca. Se dovedește aluatul ca o smântână groasă. Puneți o linguriță de aluat în murături fierbinți.

10. Gatiti muratarul timp de aproximativ cinci minute, acoperit cu un capac, la foc mic. - Verzile mele adânci și fin tăiate. Serviți prin adăugarea de smântână și ierburi pe farfurie.

Rețetă 4. Murat marinat fără orz cu ciuperci

Ingrediente

trei cartofi;

proaspete verzi;

trei castraveți murate;

șapte pepeni;

300 g de șampițe;

piper și sare;

Stack 1/2 orez;

5 g zahăr;

morcov;

30 ml de ulei vegetal;

cap de ceapa;

pasta de tomate - 60 g

Metoda de gătit

1. Curățați morcovul meu, tăiați în benzi subțiri sau măturați pe un răzuit grosier. Ceapa și cartofii se coajă și se taie în cuburi.

2. Ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate în plăci subțiri.

3. Orezul este bine spalat, schimband de cateva ori apa.

4. Castraveți sărate în bucăți mici.

5. Puneți cartofi, orez, jumătate de ceapă și morcovi în apă clocotită. Gatiti un sfert de ora.

6. Încălziți tigaia, turnați uleiul vegetal. Răspândiți celelalte legume. Se amestecă, amestecând, la căldură moderată, timp de câteva minute. Apoi adăugați ciupercile și gătiți totul împreună timp de cinci minute, amestecând. Apoi puneți roșiile și castraveții, amestecați.

7. Apoi se toarnă o treime dintr-un pahar de bulion de legume în tigaie. Se toarna timp de cinci minute. Puneți legumele prajite în tigaie. Se condimentează cu condimente și se pune o frunză de dafin. Gatiti muratura la cel mai lent foc timp de zece minute. Apoi scoateți din căldură și lăsați supa să stea timp de 20 de minute. Adăugați verdele tăiați spălat.

Rețetă 5. Rassolnik fără orz de perlat Kuban

Ingrediente

doi rinichi de porc;

ardei gras;

carne de porc;

sare de bucătărie;

400 g cartofi;

o jumătate de pătrunjel;

patru castraveți murate;

30 de grame de pastă de roșii;

un pahar de murătură de castravete;

50 de grame de grăsime din bacon;

50 de grame de fasole;

40 g ulei drenat;

100 g ceapă;

usturoi - trei felii.

Metoda de gătit 1. Tăiați rinichii în jumătate și umpleți-le cu apă potabilă, fierbeți. După câteva minute, scurgeți apa, clătiți rinichii. Repetați din nou operația. A doua oară adăugați inima rinichilor. Se fierbe cinci minute. Scurgeți apa, spălați rinichii și inima. Umpleți-le cu apă proaspătă și gătiți la foc mic timp de o oră și jumătate până când vă faceți griji. Puteți adăuga frunze de dafin și piper.

2. Înmuiați fasolea în avans. Apoi fierbe până se termină.

3. Cartofii decojiți se prăbușesc cu zaruri. Adăugați cartofi și fasole în bulion.

4. Scurgeți tava în tava. unt și se prăjește ceapa în ea. Adăugați castraveți tăiați. După cinci minute, se toarnă în toporă și se fierbe timp de zece minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți încă cinci minute.

5. Tocați usturoiul și untura. Puneți-i toți împreună într-un mortar.

6. Scoateți organele comestibile preparate din bulion și le tăiați fin. Trimiteți-i în pot. Adăugați legumele și murăturile compotate. Sare și fierbeți câteva minute. Se condimentează cu usturoi și se adaugă patrunjelul verde. Asigurați-vă că ați lăsat murături timp de 20 de minute pentru a infuza.

Rețetă 6. Rassolnik fără melasă

Ingrediente

trei castraveți murate;

două frunze de dafin;

Stack 1/2 mei;

verdeață;

trei tuberculi de cartofi;

sare de masă;

morcov;

piper;

ceapa;

60 g pastă de tomate;

30 ml de ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Se fierbe două litri de bulion. Coaceți cartofii, spălați și tăiați în cuburi.

2. Luați meiul și clătiți-l bine, schimbând în mod constant apa până devine transparent.

3. Pune mei și cartofii în bulion fierbinte. Gatiti-va la foc moderat timp de aproximativ 20 de minute, amestecand ocazional. 4. Desprindeți ceapa și morcovii. Se toarna ceapa fin, se taie morcovii in chipsuri mari. Castraveții sărați dărâmă zarurile.

5. Tava de preîncălzire cu ulei vegetal. Puneți legumele în el și prăjiți, amestecând timp de aproximativ trei minute. Se adaugă muraturile, se amestecă și se fierbe încă cinci minute. Puneți pastele și lunca făinii în tigaie. Păstrați aragazul încă un minut.

6. Puneți prăjina de legume în supă. Piper, se sare si se gateste la foc mic, acoperit cu un capac, cinci minute. Scoateți din căldură. Serviți adăugând o bucată de verde pe fiecare placă.

Pickle fără orz - Sfaturi și trucuri

• Pentru a păstra cartofii în murături să devină greu, puneți murăturile la sfârșit.
• Castraveții sărate pot fi înlocuiți cu muraturi.
• Pentru a obține muratura cu orez, lăsați orezul spălat în apă clocotită timp de cinci minute și lăsați-o pe o sită.
• În loc de castraveți murate, se pot adăuga ciuperci de lapte murate.
• Muratura trebuie lăsată timp de zece minute pentru a infuza un capac.