Dacă vreunul dintre dvs. a avut ocazia să participe la o adevărată nuntă rurală ucraineană, care a fost interpretată în conformitate cu toate tradițiile, atunci cred că ai avut ocazia să vezi supă pe mese, care la gustul ei reamintește multe murături. Acesta este, de obicei, servit în a doua zi a nunții, și cel mai probabil cu singurul scop - de a atenua starea corpului după gradele luate.
De regulă, nunta din sat nu este jucată timp de una sau două zile, deci acest medicament este mai potrivit decât oricând. Acolo, o sobă de lut este construită special sub colibă, iar cei mai cunoscuți bucătari ai satelor sunt invitați, care pregătesc toate dulciurile pentru masa de nuntă. Bucati supa in cazane mari si merge instantaneu.
Și dacă ați încercat să gătiți murături acasă. Îmi amintesc că în vremurile sovietice, în orice magazin, produsele semifabricate pentru muraturi erau vândute în borcane de jumătate de litru. La domiciliu a fost suficient să fierbeți puțină apă într-o cratiță sau să fierbeți supa de pui, adăugați conținutul borcanului și asta este - murătura este gata. Dar, în timp ce există mai multe opțiuni pentru prepararea muraturii, vom analiza câteva dintre rețetele pentru pregătirea ei.
Rețete de murături de pui:
Rețetă 1: Murături de pui
Pentru prepararea muraturii de pui, pregatiti urmatoarele ingrediente: carne de pui - 300 g; muraturi - 2 buc; cartofi - 3 buc; orez - 50 g; morcov - 1 buc.; ceapa - 1 buc.; frunze de dafin; ulei vegetal - 2 linguri; tocat patrunjel si marar - 2-3 linguri l; smântână - 2 lingurițe; piper și sare.
Luăm mâncăruri de gătit și de orez. Taiați carnea în cuburi, puneți-o într-o cratiță mică și turnați o jumătate de litru de apă rece. Puneți tigaia pe sobă și aduceți-o la fierbere. Reduceți imediat căldura și gătiți supa de pui în mod obișnuit, fără a uita să îndepărtați spuma în timp. Preparați supa timp de 40-45 de minute. În timp ce pornim boabele pe sobă, vom pregăti ingredientele rămase. Mai întâi, clătiți bine orezul, lăsați-l deoparte pe o sită sau pe o sită, astfel încât apa să curgă. Dăruiți murăturile și puneți-le pe o farfurie. Curățăm cartofii și le tăiem și în cuburi. Tăiați ceapa și morcovii.
Într-o tigaie, încălzim uleiul și începem să trecem morcovul și ceapa în el - asigurați-vă că ceapa nu arde, ci doar începe, fără a schimba culoarea.
Deci, supa noastră deja a gătit, și putem trimite cartofi cu orez în tigaie. Gatiti timp de 10 minute, dupa care adaugati legume rumenite, frunze de dafin si, in final, castraveti murat pana la tigaie. De ce adăugați castraveți în cele din urmă? Amintiți-vă că castraveții murate pot fi trimiși în tigaie numai după ce cartofii din murătură sunt gătite complet. Dacă adăugați mai devreme castraveți, atunci riscați ca cartofii să rămână semi-coapte și neplăcuți pentru gust. Se fierbe încă 5 minute, se adaugă verdeață tocată pe murături, se servește cu gust de sare și piper. Scoateți din căldură.
Lăsați-o să stea sub capac într-o cratiță timp de aproximativ 5-7 minute și o putem turna în plăci. Servit cu smantana.
Rețetă 2: Murături de pui
De data aceasta vom prepara muraturi cu orz de perle, ca si cum ar fi o reteta mai originala pentru pregatirea lor. Ingrediente necesare: Pui - 300 g; 2-3 bucăți de muraturi; 2-3 cartofi; ceapa si morcovi - 1 buc.; pasta de tomate - 1-2 linguri; maioneza - 2 linguri; ulei vegetal - 2 linguri; ceapa verde tocata - 2-3 st.l. sare, piper și frunze de dafin
Carnea pentru muraturi se va spala si se taie in cuburi de dimensiuni medii. Se toarnă apa într-o oală cu un fund larg și se trimit bucăți de carne în ea. Apa în tigaie nu trebuie să fie mai mare de 1,5 litri, astfel încât să avem un bulion bogat, respectiv muraturi delicioase. Se gateste supa la foc mediu timp de 45 de minute. Trebuie să gătim deja supă și vom fierbe orzul de perle într-o altă cratiță, îl vom arunca pe o sită - lăsați-o să aștepte aplicarea ei. Dați murăturile și cartofii în cuburi și aranjați-le separat în plăci. Se taie bine ceapa și se freacă morcovul pe o răzătoare grosieră.
Se toarnă untul în tigaie și se trimit ceapa și morcovii, se toarnă la căldură. Când ceapa începe să se călească treptat, se adaugă pasta de tomate în tigaie, se amestecă și se amestecă împreună pentru încă 2-3 minute.
Când supa este deja gătită, vom trimite cartofi și orz de perle la tigaie, amestecăm în rășină și continuăm să gătim muratura timp de 10 minute. După aceea adăugați frunza de dafin, legumele pasate și gătiți încă 10 minute. Acum este momentul să trimitem murăturile la murături, să se condimenteze cu piper și sare și să fiarbă încă 5 minute.
Totul, murat cu orz de perle este deja posibil pentru a servi. Pentru a face acest lucru, pe fiecare placă, adăugați o mică ceapă verde tăiată și o lingură de maioneză sau smântână de casă - care iubește cum.
Rețetă 3: Murat de pui Suzdal
Se prepară următoarele ingrediente: pui - 1 buc.; ciupercile uscate - o mână; 3 bucăți de muraturi; morcov - 1 buc.; ceapa - 2 buc; țelină și rădăcină de pătrunjel - 1 buc. condimente, sare, frunze de dafin și 3 linguri. ulei.
Se toarnă puțină apă în tigaie și se fixează la foc mediu. Împărțiți puiul în porții și se toarnă mai jos. Într-un castron, înmuiați ciupercile uscate și le puneți la fierbere într-o cratiță separată. Când sunt gătite, le vom arunca într-un ciocănel, dar mai întâi vom turna ochelari de supă în care sunt fierte. Răciți niște ciuperci și le tăiați în fâșii și le pui la pui. Umpleți un pahar de bulion de ciuperci și continuați să gătiți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați rădăcinile de țeline și pătrunjel în fâșii. Se toarnă untul în tigaie și se prăjește legumele tăiate în el.
Curățăm murăturile de pe pielea groasă, scoatem semințele dacă sunt mari și le tăiem în diamante sau pătrate. Se taie cartofii și se trimit în bulionul în care sunt fierte puiul și ciupercile. După 10 minute, trimite-le legume prăjite, sezon cu condimente, sare și piper la gust. Gatiti pana la cartofi complet fierti si adaugati cuburi de castraveti macinati. Se fierbe încă 3-4 minute, se adaugă verdele tăiați și se îndepărtează de căldură. Acoperiți tigaia cu o cratiță și lăsați-o la o parte, astfel încât murătura să rămână 10-20 minute. În fiecare placă, adăugați ceapă verde tăiată și o lingură de smântână groasă de casă.
Murături de pui - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari.
- Întotdeauna adăugăm muraturi pentru muraturi! Această regulă trebuie respectată!
- Se adaugă verde, smântână sau maioneză la murătura deja aflată pe farfurie.
