Azu în Tatar: într-un cazan, multicooker sau oală. Azu rețete tătar cu castraveți murate, cartofi, carne de porc, miel

Bucătăria tătară este bogată în mâncăruri interesante și neobișnuite pentru dieta noastră.

Aceste feluri de mâncare includ azu, care este preparat din produse obișnuite, dar gustul lor în acest fel de mâncare sună foarte diferit.

Azu pregătit corespunzător nu va lăsa indiferent nici un iubitor de carne.

Azu în Tatar - principiile de bază ale gătitului

Principalul ingredient al azu este carnea. În mod tradițional, elementele de bază sunt făcute din carne de miel, carne de vită sau de cai, dar astăzi acest fel de mâncare poate fi făcut din carne de porc, pui sau orice altă carne. În acest caz, este de dorit să luați grăsimea din carne, deoarece din ea se dovedește cea mai delicioasă azu.

În plus față de carne, principalele ingrediente pentru azu sunt: ​​cartofi, murături, morcovi, usturoi, roșii și alte legume.

Gustul azu depinde în mare măsură de pansamentul pregătit corespunzător. În mod ideal, este făcut din roșii tocate fin, dar în timpul iernii pot fi înlocuite cu pastă de roșii. Pansamentul este diluat cu bulion, desigur, îl puteți înlocui cu apă, dar gustul vasului finit nu va fi același.

Azu în stil tătar este pregătit într-un cazan din fontă sau o tigaie, oală sau un aragaz lent.

Înainte de a combina toate ingredientele, acestea sunt pre-prajite separat.

Castravetele sărate sunt adăugate în feluri de mâncare, deci ar trebui să adăugați condimente și ierburi foarte atent, astfel încât să nu le întrerupă gustul.

Azu este servit în băuturi adânci de băut fierbinte cu prăjituri plate și verde proaspete.

Rețetă 1. Azu în stil tătar cu castraveți murate

Ingrediente

80 ml de ulei vegetal;

o jumătate de kilogram de castravete de vită;

un vârf de ardei; trei castraveți murate;

sare;

două becuri;

10 ml adjika;

două căței de usturoi;

30 de grame de pastă de roșii;

25 de grame de făină.

Metoda de gătit

1. Se spală brânza de vită sub robinet, se înmoaie carnea cu servetele și se taie peste fibre în bucăți mici.

2. Deschideți și tăiați ceapa. Scoateți castraveții din borcan, uscați ușor și le tăiați în bare mici.

3. Turnați uleiul vegetal în tigaia din fontă și încălziți-l bine. Puneți carnea în ulei fierbinte și prăjiți-o până la maro auriu. Acum adaugati ceapa si continuati sa amestecati pana cand ceapa este transparenta.

4. Adaugati castraveti si pasta de tomate la tigaie. Coace arpagicul, puneți-le în felii și trimiteți-le la tigaie.

5. Se diluează făina într-o cantitate mică de apă fiartă și se toarnă acest amestec în tava cu carnea.

6. Se amestecă totul bine, piper și sare. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea este moale.

Rețetă 2. Azu în stil tătar cu castraveți murate

Ingrediente

400 g pastă de carne de vită;

vârf de turmeric;

patru cartofi;

două ciupiți de piper negru;

două cepe;

trei căței de usturoi;

șapte cartofi murate sau sărate;

morcov;

un pahar de suc de roșii.

Metoda de gătit

1. Spălați fulgii de vită sub apă curentă, tăiați filmul și uscați cu șervețele. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de vită în bare mari.

2. Încălziți tigaia cu unt și puneți carnea în felii. Fry, acoperit cu un capac, până când carnea nu va lăsa sucul.

3. Desprindeți bulbii și le tăiați în semne subțiri. Adaugati ceapa tocata in tigaie cu carne de vita si peste, amestecand timp de sase minute. 4. Curățați morcovii, spălați și tăiați paiele. Adăugați-l și la tigaie. Apoi trimiteți usturoi mărunțit. Se toarnă în suc de roșii, se condimentează cu toate condimentele, se amestecă și se fierbe, acoperite, timp de zece minute.

5. Se transferă conținutul tăvii în cazanul din fontă și se acoperă cu apă. Continuați să fierbeți peste căldură scăzută.

6. Puneți cartofii curățați și tăiați într-o tavă separată în unt până la jumătate de gătit. Transferați cartofii în cazan, adăugați apă fiartă și fierbeți până la gătit, asigurându-vă că cartofii rămân intacte.

Rețetă 3. Azu în Tătar cu cartofi

Ingrediente

300 g de brânză de carne;

sare;

600 g cartofi;

piper negru;

cinci cepe;

proaspete verzi;

două căței de usturoi;

200 ml de suc de roșii;

doi castraveți murate.

Metoda de gătit

1. Carnea mea, curățăm din tot ce este inutil și îi uscăm cu șervețele. Tăiați bucățile alungite pe fibre.

2. Puneți carnea într-o tavă de pâine preîncălzită, acoperiți cu capac și gătiți până când se face suc.

3. Desprindeți ceapa și tăiați în jumătăți de inele. Transformăm ceapa în carne, amestecăm și prăjiți încă șase minute.

4. Castraveții sării s-au rupt în bucăți mici sau trei mari.

5. Curăță arpagicul și le tăiem în felii. Puneți castraveții murate și usturoiul în tigaie. Se toarnă suc de roșii, piper și sare. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de zece minute pe foc mediu.

6. Deplasați carnea prăjită într-o cratiță cu fundul gros și turnați apa astfel încât să acopere carnea. Am făcut un foc lent și am fiert.

7. Spălați bine cartofii curățați și tăiați-le în benzi. Se prăjește cartofii într-o tavă separată până la jumătate gătite. Transformăm cartofii în tigaie cu carne, adăugăm mai multă apă astfel încât nivelul lor să fie cu un deget mai mare decât cartofii. Continuați să fierbeți până când este licitată. Asigurați-vă că cartofii nu sunt digerați. Ar trebui să fie moale, dar să rămână întregi. 8. Îndepărtați farfuria finită în boluri adânci de băut, tăiați cu verdele și serviți la cald.

Rețetă 4. Azu în stil tătar cu cartofi și cilantro

Ingrediente

carne de vită - 600 g;

ardei roșu;

cartofi - 600 g;

piper negru;

muraturi - trei buc.;

sare;

ceapa;

cilantro greens;

felii de tomate dintr-un borcan - 200 g;

făină - 25 g;

usturoi - două cuisoare;

ulei vegetal rafinat.

Metoda de gătit

1. Tăiați carnea de vită spălată în bucăți pe fibre, lungi de cinci centimetri și o lățime lată. Încălziți două linguri de unt într-o tigaie din fontă și puneți carnea tocată în ea.

2. Rotiți carnea de vită la foc mic, întorcându-l din când în când, până la roz.

3. Umpleți conținutul tăvii cu apă fiartă fierbinte, astfel încât să acopere carnea. Acoperiți cu un capac, răsuciți focul și fierbeți carnea de vită timp de o oră și jumătate până când este moale.

4. Deschideți capacul, adăugați căldura și continuați să gătiți până când apa se evaporă și carnea se rumeneste.

5. Se adaugă ceapa curățată și fin tăiată, făina se toarnă și se amestecă. Se prăjește până se topește moale. Se adaugă roșiile din borcan, se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de cinci minute.

6. Castraveții sării tăiați în fâșii și adăugați la carne. Ne încălzim încă cinci minute.

7. Tăiați cartofii curățați în felii și prăjiți-le într-o tigaie separată, sare, până la jumătate de gătit. Transformăm cartofii în carne, se amestecă și se fierbe pentru aceeași perioadă de timp. Se taie mărunt usturoiul și verdele și se adaugă la tigaie. Se amestecă și se îndepărtează din căldură.

Rețetă 5. Azu în stilul tătar de carne de porc

Ingrediente

500 g filelet de carne de porc;

patrunjel;

piper negru; trei castraveți murate;

o jumătate de kilogram de cartofi;

sare;

cap de usturoi;

legume și unt;

două căței de usturoi;

30 de grame de făină;

25 g pastă de tomate.

Metoda de gătit

1. Tăiați carnea de porc în felii mici, alungite. Curățăm semințele a trei castraveți din castraveți murate. Cartofii decojiți tăiați în benzi și se prăjeau în ulei fierbinte până la maro auriu. Ceapa se curata si se sfarama foarte bine. Și el se prăjește în unt.

2. Acum prăjiți carnea de porc până la coacerea apetisantă. Transformăm carnea în cazan, adăugăm făină și pastă de roșii. Turnați apă fiartă, amestecați, piper, sare și puneți cazanul pe foc.

3. După zece minute adăugăm cartușul, ceapa și murăturile la cazan. Se amestecă și se fierbe vasul la foc mic timp de încă un sfert de oră. Îndepărtați elementele de bază în boluri adânci de băut, adăugați ierburi tocate și usturoi. Serviti cald.

Rețetă 6. Azu în stil tătar de carne de porc cu ardei grași

Ingrediente

un pahar de bulion;

o jumătate de kilogram de carne de porc;

40 g de făină;

pod de ardei roșu;

vârf de turmeric;

morcov;

piper negru;

cap de ceapa;

sare;

80 ml de ulei vegetal;

două rădăcini de patrunjel;

doi castraveți murate.

Metoda de gătit

1. Desprindeți morcovii, cartofii și ceapa. Scoateți tulpina din ardei și curățați semințele. Se taie toate legumele cu paiete fine.

2. Încălziți uleiul slab într-o tigaie din fontă și puneți toate legumele în el, cu excepția cartofilor. Treceți legumele până se înmoaie.

3. Castraveții săcuțiți se taie în bare subțiri. Adăugați la legume prăjite, se amestecă și se prăjește timp de șapte minute.

4. Tăiați carnea de porc în bucăți alungite și trimiteți-le la o tigaie cu legume. Continuați să prăjiți, amestecând ocazional, timp de un sfert de oră. 5. Glisați tigaia pe margine. Se toarnă făina în spațiu și se prăjește până la aur. Apoi, combinați-le cu carne și legume. Se toarna toata supa si se condimenteaza cu condimente.

6. Gatiti azu pentru alte 15 minute. Se toarnă patrunjelul mărunțit, se amestecă și se îndepărtează din căldură. Răspândiți elementele de bază pe boluri profunde și serviți.

Rețetă 7. Azu în stil tătar într-un multicooker

Ingrediente

O jumătate de kilogram de pastă de carne de vită;

sare;

patru castraveți murate;

o jumătate de carton multiplu de castravete;

două cepe;

trei căței de usturoi;

două roșii proaspete;

25 de grame de zahăr;

40 g de făină;

80 g pastă de tomate

Metoda de gătit

1. Mina și tăiați carnea de porc în bare. Așezați bucățile de carne în recipientul multicooker, turnați câteva linguri de ulei vegetal și activați modul "Coacere". Gătiți, agitați timp de 20 de minute, fără a închide capacul.

2. Castraveți săcutați tăiați în bucăți subțiri, alungite. Adăugați-le la carne și continuați să prăjiți.

3. Roșii mină și tăiate în bucăți, fără a îndepărta pielea. Schimbați roșiile în capacitatea aragazului lent.

4. Curățăm ceapa și tăiem bine. Puneți într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit, prăjiți, amestecând, până când este moale. Se presară ceapa cu făină, se amestecă și se mai păstrează focul încă câteva minute. Acum adaugati pasta de rosii si usturoiul stoarsa printr-o presa. Se toarna maruntul de castravete si se amesteca. Gustăm și, dacă este necesar, adăugăm piper argintiu și sare. Păstrați sosul pe aragaz pentru câteva minute. Apoi se toarnă în recipientul multicooker, se amestecă și se adaugă zahăr.

5. Activați aragazul lent în modul "Quenching", închideți capacul și gătiți timp de 45 de minute. Servește azu cu orice fel de farfurie.

Rețetă 8. Azu în stil tătar într-un multicooker cu cartofi

Ingrediente

pastă de miel - 800 g;

sare;

două cepe mari;

ardei roșu;

pasta de tomate - 30 g;

frunze de dafin;

cartofi - 6 buc;

ulei de măsline - 50 ml;

3 bucăți de muraturi;

usturoi - 4 felii;

apă filtrată - două multi-ochelari.

Metoda de gătit

1. Tăiați pulpa de miel în bucăți alungite. Coaceți ceapa și tăiați pene fine. Puneți carnea și ceapa în castronul multicooker. Se toarnă o lingură de ulei de măsline și se prăjește, amestecând, timp de 20 de minute, în modul "Prăjire", fără a închide capacul.

2. Acum adăugați murăturile tocate și pasta de tomate. Se amestecă și se prăjește încă cinci minute.

3. Zdrobiți jumătate de usturoi, adăugați un vas de gătit lent în vas și acoperiți cu apă fiartă. Alegeți și activați Stingerea. Gatiti mielul timp de doua ore.

4. Cu jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, adăugați cartofi, două felii de usturoi mărunțit, sare, frunze de dafin și piper în castron, pe jumătate prăjite, în uleiul de măsline. Se amestecă, închideți capacul și continuați să gătiți.

Rețetă 9. Azu în stil tătar în vase

Ingrediente

cartofi - 5 buc;

sare;

carne de porc - jumătate de kilogram;

piper negru;

muraturi - două bucăți;

frunze de dafin;

cap de ceapa;

proaspete verzi;

usturoi - cățel;

smântână - 100 ml;

pasta de tomate - 30 ml.

Metoda de gătit

1. Tăiați carnea de porc uscată și uscată în felii.

2. Puneți carnea într-o tavă cu ulei fierbinte și prăjiți până la jumătate gătite, condimentate și condimentate cu sare.

3. Tăiați cartofii decojiți în bare de mărime medie și prăjiți până când se fierbe într-o tavă separată.

4. Se coajă și se toacă fin ceapa. Se taie murăturile în bucăți mici. 5. În partea de jos a vasului, puneți două pliante de lauri, apoi un strat de carne și puneți un strat de ceapă, cartofi prăjiți și murături deasupra acestuia.

6. Combina smântână cu pasta de tomate, se diluează sosul cu un pahar de apă fierbinte și se amestecă.

7. Usturoiul tăiat și verdele proaspăt se taie și se adaugă în oală. Se toarnă conținutul de sos de roșii cremos. Se pune vasul în cuptor timp de 45 de minute și se fierbe la 200 ° C. Serviți Azu direct în pot.

Azu în Tatar - trucuri și sfaturi

• Pentru ca azu să fie gustoasă, este important să respectați raportul corect dintre ceapă și carne, trebuie să fie de două ori mai mic.
• Sare de bază numai după adăugarea de castraveți.
• Înainte de gătitul de bază, carnea trebuie să fie prăjită, astfel încât să rămână suculentă.
• Pentru un gust și mai intens, frecați usturoiul cu sare.
• De preferință, castraveții trebuie să fie curățați și curățați.