Jeleu de zmeură este o delicatesă foarte aromată, cu o mulțime de vitamine. Poate fi făcută acasă doar pentru a se deda la un deliciu pentru desert sau pentru a se pregăti pentru iarna de vară.
Această opțiune nu vă va permite să uitați gustul de fructe de pădure suculentă, amintiți-vă zilele însorite și ridicați spiritele.
Zmeura de zmeură - Principii generale de gătit
Jeliul poate fi făcut pe bază de piure de boabe, suc sau decoct. Totul depinde de formula folosită, precum și de cantitatea de zmeură. În cazul în care o mulțime de fructe de padure, puteți găti o delicatesă bogată, cu un gust pronunțat. Dacă zmeura este destul de puțin, atunci este mai bine să faceți un decoct, puteți adăuga și alte sucuri și compoturi, apoi faceți jeleu din acest lichid. Puteți pur și simplu fierbe masa, deoarece există substanțe gelifiante în fructe de padure. Dar, din ce în ce mai des, procesul este simplificat, pentru jeleu folosesc gelatina obișnuită de masă. Produsul este în plăci, dar nu este vândut peste tot. Este mai ușor să cumpărați pulbere liberă în pungi, este în fiecare magazin.
Reguli de bază pentru utilizarea gelatinei:
1. Produsul trebuie măsurat cu strictețe, este luată cantitatea indicată în rețetă. Puteți lua în considerare raportul cu lichidul specificat în instrucțiuni.
2. Turnați gelatină în apă rece sau la temperatura camerei.
3. Gelatina necesită timp să se umfle. Este în instrucțiuni. Chiar și alimentele instant trebuie să stea timp de 7-10 minute, și chiar mai mult.
4. Gelatina este nedorită la fierbere, cu excepția preparatelor pentru iarnă. După gătire, capacitatea de gelifiere a produsului este redusă.
5. Jelly nu se îngheață niciodată, doar o va strica. Pentru a îngheța, stați în frigider pentru câteva ore. Timpul exact depinde de respectarea tehnologiei, a cantității aplicate, a temperaturii. După preparare, gelatina este combinată cu o bază de gelatină lichidă și încălzită. Dacă desertul este destinat consumului imediat, apoi doar puțin încălzit. Apoi masa este pusă în forme sau turnată într-un castron mare, lăsată să înghețe.
jeleu de zmeură pentru desert
Reteta de jeleu simplu de zmeura, care poate fi preparat pentru desert. Aici puteți folosi fructe proaspete sau congelate, care vă permite să faceți o delicatesă în orice moment al anului.
Ingrediente
• 100 g zmeură;
• 400 ml de apă;
• 10 g gelatină;
• 30 g de zahăr;
• 1 vârf de vanilie (opțional).
Metoda de preparare
1. Turnați 40 ml de apă, amestecați cu gelatină liberă. Este important să utilizați lichid la temperatura camerei. Dacă apa este fierbinte, vor apărea imediat bucăți. Lăsați gelatina deoparte, rezistați la timpul indicat pe ambalaj.
2. Amestecați zmeura cu apa rămasă, puneți-o pe sobă, fierbeți câteva minute după fierberea lichidului.
3. Magazin de tulpină, mănânce fructe de pădure prin aceeași sită. Oase și filme pentru a arunca.
4. Adăugați zahăr în bulionul de zmeură, amestecați. În general, cantitatea de zahăr și dulceața acestuia pot fi ajustate la discreția sa. Puneți un mic vârf de vanilie, agitați-l din nou.
5. Gelatina în acest moment este deja umflată. Treceți-l doar la masa fierbinte, amestecați. Dacă baza a răcit deja, puneți soba și încălziți-o puțin peste un foc mic. Toate cheagurile ar trebui să se dizolve.
6. Turnați siropul cu gelatină în forme, boluri sau vase, puteți folosi doar ochelari. Luați trei porții complete.
7. Lăsați în frigider timp de trei ore. În timpul servirii, puteți pune câteva fructe de zmeură pe partea de sus, decorați-vă cu o frunză de menta.
jeleu de zmeură pentru iarnă fără gelatină
Reteta pentru o pregatire luminoasa si delicioasa pentru iarna. Pentru ea, puteți utiliza cele mai mici și mai mici fructe, precum și sucul care sa acumulat pe fund. Principalul lucru este să treci prin toate, să scoți zmeura murdară. Dacă boabele nu mai sunt proaspete, dați vinul, apoi nu pot fi folosite pentru recoltarea în timpul iernii. Ingrediente
• 1 kg de zmeură;
• 100 g de apă;
• 3 grame de acid citric;
• 1 kg de zahăr.
Metoda de preparare
1. Puneți boabele într-o cratiță, adăugați zahăr.
2. Pestule frământe cu atenție totul. Nu trebuie să plecați, așa cum fac la gatit, imediat să le trimiteți la aragaz.
3. Aduceți la fierbere o temperatură scăzută pentru a dizolva tot nisipul. Apoi se fierbe 30 de minute.
4. Blocați zmeura de zmeură, frecați printr-o sită, îndepărtați toate oasele.
5. Returul rezultat se întoarce pe placă.
6. Se dizolvă acidul citric în apă. Se toarnă în viitorul jeleu pe lingură, de fiecare dată când se aduce la fierbere. Se fierbe încă un sfert de oră.
7. În timp ce masa se pregătește, trebuie să fiți aburit în borcane, să ardeți cu capace sigilate cu apă fiartă.
8. Turnați vasul peste borcanele pregătite, rostogoliti, depozitați. Într-un loc răcoros, masa va deveni mai groasă.
jeleu de zmeură pentru iarnă cu gelatină
Desigur, jeleul fără gelatină este foarte gustos, delicat, dar coerența nu întotdeauna funcționează exact cum ar trebui. De obicei, un tratament la fel ca confiture, poate fi chiar pata pe pâine. Pentru cei care doresc să gătească un jeleu mai gros de zmeură pentru iarnă, această rețetă este potrivită.
Ingrediente
• 1 kg de boabe de zmeură;
• 700 g zahăr granulat;
• 30 g gelatină;
• 1 linguriță. acid citric;
• 250 de grame de apă.
Metoda de preparare
1. Pentru a umple cu gelatină de apă, utilizați acum 150 de grame, pentru această cantitate de pulbere va fi suficient. Lăsați-l deoparte, lăsați-l să stea și să se umfle.
2. Transferați boabele în tava, adăugați zahăr granulat, amestecați și amestecați puțin sucul de suc. Prin adăugarea de gelatină, zahărul este mai mic decât boabele.
3. Puneți zmeura pe aragaz, fierbeți până când este moale. Deoarece boabele în sine sunt foarte delicate, zece minute sunt suficiente.
4. Strângeți lichidul, ștergeți restul fructelor. Asul extra pentru a arunca. 5. Înșurubați masa dulce pe sobă, fierbeți încă zece minute.
6. Adăugați acid citric diluat cu apă fierbinte, gătiți timp de încă cinci minute.
7. Introduceți gelatina umflată. Se amestecă. Gatiți jeleul pentru alte zece minute, dar acum porniți focul la modul minim. Să bea și să fiarbă în mod activ masa nu ar trebui. Încălziți-vă cu grijă.
8. pregătiți borcanele în avans: în abur sau prăjire în cuptor, încălzirea în cuptorul cu microunde, turnând puțină apă. Acoperiți cu apă clocotită.
9. Turnați jeleu în timp ce este fierbinte, consistență lichidă.
10. Rulați rapid borcanele, întoarceți-vă. De îndată ce delicatețea de zmeură s-a răcit, o puteți scoate pentru depozitare.
Zmeură și cremă
Varianta de desert delicat de jeleu, care este făcută cu cremă. Gelatin alimentar obișnuit, cremă cu un conținut de grăsime de 33%.
Ingrediente
• 150 g zmeură;
• 200 ml de apă pentru fructe de pădure;
• 40 g zahăr;
• 150 g de cremă;
• 21 g gelatină;
• 3 linguri. l. zahăr pudră;
• 90 ml de apă.
Metoda de preparare
1. Se separă 14 grame de gelatină, se toarnă 60 ml de apă, se lasă să se umfle. Combinați de asemenea 7 g de gelatină și 30 ml de apă.
2. Se fierbe boabele cu apă cu prescripție, se fierbe un minut, se freacă printr-o sită. Adăugați zahăr.
3. Re-fierbeți zmeura, puneți 14 g gelatină umflate, amestecați și, după dizolvare, scoateți din căldură.
4. Turnați siropul de zmeură în porții, umplând doar jumătate. Puneți în frigider o oră.
5. Împingeți crema cu pulberea. Pentru gust vom pune vanilie.
6. Se topesc 7 g de gelatină umflată. Puteți pune o baie de apă sau ușor încălzit într-un cuptor cu microunde. Se toarnă în cremă, continuând să bată.
7. Puneți crema pe jeleu de zmeură deasupra. Puteți stoarce printr-o pungă de patiserie cu o duză.
8. Puneți desertul în frigider timp de încă 2-3 ore, lăsați-l să se întărească complet.
Zmeura de zmeura cu fructe de padure
Varianta de delicatețe gustoase cu fructe întregi din interior. Desertul se prepară și pe gelatină, dar cu suc de zmeură. Puteți să-l amestecați cu sucul de mere, portocale, alte fructe sau fructe de padure.
Ingrediente
• 300 ml suc de zmeură;
• 150 g fructe de padure;
• 15 g gelatină;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 30 ml de apă.
Metoda de preparare
1. Amestecați apă și gelatină, adăugați 30 ml de suc, lăsați amestecul să se umfle.
2. Adăugați zahăr la sucul rămas, dizolvați.
3. fructe de padure pentru sortare, spalare si uscare.
4. Se topește gelatina, se amestecă cu sucul.
5. Se toarnă un strat de jeleu în matriță, jumătate din sirop ar trebui să meargă. Trimiteți timp de 20 de minute în congelator. Jelly nu va îngheța, dar vârful se va îngroșa puțin.
6. Scoateți formularul, împrăștiați boabele de zmeură.
7. Lingura turnați zmeura deasupra. Nu este nevoie să adăugați rapid, deoarece stratul inferior nu este încă complet consolidat. Se toarnă cu grijă resturile de sirop, se lasă la frigider timp de două ore.
Pudră de zmeură și portocaliu
Cel mai bine este să colectați acest jeleu în ochelari largi fără un model. Prin paharul transparent puteți aprecia frumusețea desertului.
Ingrediente
• 250 ml de suc de portocale;
• 150 g zmeură;
• 20 g de gelatină;
• 260 ml de apă;
• zahăr după gust.
Metoda de preparare
1. Se împarte gelatina în jumătate, se toarnă 30 ml de apă în fiecare parte.
2. Fierbeti zmeura intr-un pahar de apa, stergeti sau pur si simplu stoarceti sucul prin tifon. Zahăr la gust.
3. Se adaugă o porție de gelatină la zmeura fierbinte, se dizolvă.
4. Se toarnă în fiecare pahar 1,5-2 cm de bulion de zmeură. Puneți în frigider.
5. Se topește a doua parte a gelatinei. Conectează-te cu suc de portocale. Dacă nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr.
6. Scoateți jeleu de zmeură, care este deja congelate, se toarnă un strat de suc de portocale. Re pus în frigider. 7. Imediat ce se întărește stratul portocaliu, se toarnă bulionul de zmeură din nou.
8. Numarul de straturi si grosimea lor este arbitrara, principalul lucru fiind sa le lasam sa se intareasca putin, astfel incat lichidele sa nu se amestece.
Zmeura de zmeura - sfaturi si trucuri
• Dacă în plăci există gelatină, atunci cantitatea sa este aceeași cu cea indicată în rețetă. Este pur și simplu înmuiată în apă rece, care nu este luată în considerare în rețetă. Și lichidul care este acolo este pur și simplu adăugat la piure sau sirop. Plăcile îmbibate se scot din apă, se adaugă la masa totală, se dizolvă.
• La fel ca în cazul gemului de gătit, este important să îndepărtați spuma care se formează la zăcirea zmeurii. Acest lucru este valabil mai ales în golurile pentru iarnă. În spumă se acumulează așternut, aer, reduce durata de valabilitate a unui tratament, îi strică aspectul.
• Zmeura se descurcă bine cu frunze de bomboană și balsam de lamaie, puteți adăuga câteva bucăți de sudură, dar nu puneți în borcane.
• În plus față de gelatină, agar-agar poate fi folosit pentru a îngroșa masa, este vândut în departamentele de cofetărie, doza este indicată pe ambalaj.
