Tort cu lapte condensat - principii generale și metode de gătit
Lapte condensat, fiecare dintre noi știe și iubește încă din copilărie. Gustul său delicios poate lumina orice produs de cofetărie (și nu numai). Amintiți-vă cum, în copilărie, pentru ambele obraji am devorat delicatețea noastră preferată cu clătite, clătite sau chiar așa - cu ceai. Chiar și acum, după mulți ani, vom continua să aducem un omagiu reprezentantului lumii dulci, deși nu în forma sa pură (ci într-una pură).
Laptele condensat va inspira mereu cofetarii noilor inventii, pentru ca este universal si se combina cu aproape orice ingrediente, oferind vasului un gust bogat si unic. Adăugarea laptelui condensat la prăjituri, aluat sau cremă este o mișcare foarte competentă și bună. Numărul de astfel de rețete este impresionant - există sute de ele și, poate, mii. Compoziția mai multor torturi celebre și populare include laptele condensat. Și câte analogi se "născuiesc" - pur și simplu nu contează!
Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că utilizarea laptelui condensat pur ca cremă este oarecum problematică, prin urmare, este adesea amestecată sau bătută cu unt, moale în consistență. Custard, făcut în conformitate cu această rețetă simplă, este universal și se folosește cel mai des în gătit. De asemenea, trebuie menționat faptul că este recomandat să se înmoaie prăjiturile cremoase condensate cu câteva ore înainte de servire, cel puțin 6 și, de preferință, 24 ore.
Torturile cu lapte condensat pot fi făcute din orice tip de strat de tort - în toate cazurile rezultatul va fi delicios. Apropo, vorbind despre tort, vom face imediat o rezervare - aluatul pentru ei nu ar trebui să fie prea dulce, altfel riscați să obțineți un tort exagerat de zahăr la ieșire.
Tort cu lapte condensat - preparate alimentare
Ce este necesar să ai la dispoziție pentru a face astfel de prăjituri? În mod firesc, în primul rând - este lapte condensat. Experții culinari ne sfătuiesc să folosim soiuri care respectă standardele GOST: Extra, Alekseevskoe, Țara produselor lactate etc.
Un alt ingredient important este făina de calitate superioară, care trebuie cernută. Dacă cacao este în rețeta de prăjitură, apoi săturați făina împreună cu pulberea. În plus, avem nevoie de zahăr, unt (margarină cremă) și ouă. Și apoi - o rețetă.
Tort de lapte condensat - cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Tort cu lapte condensat Raffaello
Raffaello ... dulciuri de dragoste, sensibilitate și inspirație. Gustul și aroma unică a delicatesei superbe este pur și simplu imposibil de ignorat! Toate ingredientele care alcătuiesc bomboanele, așa că se potrivesc perfect cu acestea, încercându-le o dată, veți iubi gustul delicios pentru totdeauna. Bomboana "Royal" este un tratament foarte scump, pe care nu-l poate permite toata lumea. Dar toată lumea poate încerca să recreeze gustul acestei dulciuri uimitoare, catifelată. Cake "Raffaello" - este un analog gigantic al bomboanelor populare. Acum îi vom împărtăși rețeta.
ingrediente:
- 100 gr. (poate fi intreg) migdale
- 400 gr. lapte condensat
- 400 gr. lapte de cocos
- vanilină - 1 plic
- 250 gr. greu crema
- 120 gr. unt
- 50-70 gr. zahăr (la gust)
- făină de 100 gr.
- 3 linguri de lămâie de migdale (sau nucă de cocos)
- fulgi de nucă de cocos 100-150 gr.
- cafea de caise 2 linguri. cabane.
- 30 gr. gelatină (instant)
Metoda de preparare:
1. Nuci de migdale sunt ușor prăjite fără ulei într-o tigaie. Într-un castron, amestecați laptele de nucă de cocos cu lapte condensat și vanilie. Se diluează gelatina conform instrucțiunilor și se toarnă în amestecul condensat, amestecând constant. Curățăm în frigider timp de 10-20 de minute. 2. Efectuarea aluatului: amestecați untul zdrobit, zahărul, lichiorul. 50 de grame de chipsuri de nucă de cocos. Toate se amestecă, trecând treptat făină. Nu frământați aluatul, ci puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
3. Bateți crema până când spumă rezistentă, și le trimiteți ușor în cremă de nucă de cocos, se toarnă acolo și migdale prăjite. Se amestecă ușor cu o mână flexibilă, astfel încât crema să nu se așeze. Crema cremoasă rezultată se toarnă în feluri de mâncare hemisferice acoperite cu film agățat și se trimite în frig timp de 2-6 ore.
4. Aducem aluatul și îl rostogolim cu un strat subțire rotund (diametrul acestuia trebuie să corespundă cu diametrul vaselor în care este păstrat crema noastră). Dacă nu se dovedește exact - nu disperați. Această deficiență poate fi apoi corectată prin tăierea marginilor tortului. Acest tort este trimis în cuptor (200 de grade) timp de 15-20 de minute. Pregătiți tortul rece.
5. Puneți tortul pe crema înghețată. Apoi rotiți vasele cu cremă înghețată într-o placă plată. Astfel, tortul va fi în partea de jos, iar crema sub forma unui semicerc regulat va fi pe partea de sus. Marginea tălpii pentru furaje, dacă este nevoie. Acoperim suprafata tortului cu smantana si stropeste-l cu cozonacii de nuca de cocos. Desertul rafinat este gata! Bucurați-vă!
Rețetă 2: Tort cu lapte condensat "Biscuit"
Tortul de burete gătit pe lapte condensat este oarecum diferit de cel obișnuit. Se dovedește mai blândă, mai magnifică și pur și simplu dezghețată într-o gură. Scopul nostru este de a "construi" un tort frumos, de biscuit și de strat. Asigurați-vă că încercați și evaluați!
ingrediente:
- 4 ouă
- 200 gr. lapte condensat
- 100 gr. zahăr pudră (nisip)
- un sfert și jumătate. făină
- casele de ceai. praf de copt
- un vârf de sare (opțional)
- lingura de mac
- sirop de fructe de măsline - o jumătate de ceașcă
- apă - jumătate de cești
- zahăr - o jumătate de cești - Chipsuri de ciocolată albă
Pentru crema:
- 50 gr. moi prune. uleiuri
- 2 tabele. linguri de lapte condensat
- 100 gr. smântână (groasă)
- zahăr - 0,5 cani
Metoda de preparare:
1. În primul rând, face 2 tipuri de cremă, astfel încât au infuzat în frigider. Pentru a face acest lucru, bateti smantana (cu siguranta groasa) cu zahar intr-un fel de mancare, iar in al doilea bateti laptele condensat si untul moale pana se inmoaie. Îndepărtăm ambele creme în frigider.
2. Luați aluatul și crusta. Bateți ouăle, adăugându-le treptat zahăr și praf de copt. După spumare amestecul este amestecat cu lapte condensat și se amestecă din nou. Începeți să turnați în porții făină, frământând aluatul. Dacă urmați cu strictețe rețeta, aluatul ar trebui să fie lichid. De aceea, turnați-o imediat pe o foaie mare de coacere dreptunghiulară. Presați jumătate de aluat (deja pe foaia de coacere) în mod egal cu semințe de mac. Trimiteți-l în cuptor și coaceți la 200 de grade timp de zece minute.
3. Biscuitul fin este răcit ușor și tăiat în 4 bucăți dreptunghiulare, astfel încât 2 biscuiți sunt cu semințe de mac, 2 - fără ele. Am pregati impregnarea de sirop de fructe de padure (fructe), apa si zahar pudra. Impregnarea prăjiturilor fără mac cu soluția;
4. Scoateți crema răcită și împăturiți tortul pe un plat plat mare, după cum urmează:
- puneți tortul în fund, înmuiat în sirop, fără semințe de mac, cu smântână
- al doilea tort cu semințe de mac legat cu smântână cremă condensată
- al treilea tort, înmuiat, fără mac și smântână
- Lubrifiați crusta de top cu semințe de mac cu cremă condensată cremoasă.
Deci, capodopera noastră, atât de simplă, dar surprinzător de gustoasă, este gata. Se presara chips-uri de ciocolata pe partea de sus și servesc la masă.
Rețetă 3: Tort cu lapte condensat "Miere"
Tortul este "steaua" sărbătorii. Nici un eveniment solemn nu se poate face fără această capodoperă de patiserie. Următorul tort de la ieșire este foarte gustos, bogat și alb de zăpadă, iar de sus puteți stropi cu arahide deasupra. Să începem? ingrediente:
- un pahar de zahăr
- două ouă
- miere - 2 mese. cabane.
- 25 gr. unt
- sifon hidratat
- două și jumătate de stivă. făină
- 150 gr. lapte condensat
- unt de smântână pentru cremă 350 gr.
- 3 picături de esență aromatică
- vanilie
- fulgi de nucă de cocos 60-70 gr.
- 100 gr. arahide
- frișcă gata
Metoda de preparare:
1. În primul rând - aluatul. Tăiați ouăle cu zahăr până la alb, adăugați miere, prune. uleiul. Puneți focul, aduceți-l la fierbere, amestecând în mod constant și scoateți-l din aragaz. Am răspândit ceaiul. soda, oțet hidratat. Masa răcită și porții se toarnă făină în ea. Frământați aluatul (nu este nepoliticos). Împărțiți-l în 6 bucăți și coaceți 6 prăjituri rotunde până la gătit.
2. Crema de gătit. Pentru a face acest lucru, amestecați untul și laptele condensat și bateți ingredientele cu un mixer până când spuma densă. Apoi, adăugați vanilia și esența și bateți din nou puțin.
3. Prăjiturile răcite sunt ușor tăiate de-a lungul marginii, dacă este necesar (toate acestea ar trebui să aibă aceeași dimensiune). Prima cremă de pudră de tort, răspândită pe ea cu toată crema de lubrifiere ulterioară. Procesăm laturile astfel încât să nu existe lacune. Prăjiți tortul (și din lateral) cu chipsuri de cocos. Decoreaza cu crema de frisca pe partea de sus si, daca se doreste, cu arahide toastate. Îndepărtăm desertul în frig pentru câteva ore și ne bucurăm de el. Bună dispoziție garantată!
Rețetă 4: Tort cu lapte condensat "Tenderness"
Tortul multicomponent luminos și plin de culoare va fi un plus deosebit pentru orice vacanță, în special pentru copii. La urma urmei, copiii iubesc cel mai mare contrast în creația de cofetărie. Punctul culminant al tortului este o combinație între shortcake și shortcakes fără tort gătite într-o singură mișcare, completate cu cremă de lapte condensat și ingrediente "multicolore".
ingrediente: - o jumătate de cești de zahăr
- 200 gr. scurgere. uleiuri (pentru test)
- 6 ouă
- casele de ceai. sifon
- 430 gr. făină
- un sfert și jumătate. zahăr pudră
- Băutură de lapte condensat (și cremă mai bine condensată)
- 1 lingura. cabane. amidon
- 100 gr. galben sau kiwi
- 200 gr. scurgere. uleiuri (pentru cremă)
- alune prăjite 50 gr.
Metoda de preparare:
1. Bateți gălbenușurile (nu aruncați albi) cu zahăr, adăugați unt, sifon la amestec. Se amestecă și se adaugă făină. Frământați aluatul și puneți-l în frigider. Apoi bateți proteinele, trecând treptat zahărul de glazură. Ar trebui să facă o groapă groasă. Adăugați amidon la ea, bate din nou. Luăm aluat din frigider, scoatem din el 2 prăjituri rectangulare identice. Puneți-le pe o foaie de copt, top unsoare uniformă cu gem sau gem de kiwi. Meringue de nivelare superioară a stratului. Se presara toate alunele și se trimite în cuptor (temperatura - 160 de grade) și se coace timp de 40-50 de minute.
2. În timp ce baza pentru tort este coaptă, pregătiți crema. Beat lapte sau smântână condensate cu unt moale și trimiteți-le în frig înainte de a fi nevoie de utilizare.
3. Când prăjiturile sunt coapte, le luăm și le lăsăm să se răcească. Apoi, așezați primul tort pe o tavă, scoateți cremă și lubrifiați bogat prăjitura cu ei (întreaga cremă ar trebui să meargă). Acoperiți cel de-al doilea tort și trimiteți tortul "Tendința" în frigider timp de 5-8 ore. Produs delicios pentru o vacanță pentru copii este gata!
Rețeta 5: Tort cu lapte condensat "Nisip"
Simplu, simplu în tortul de gătit. Cu toate acestea, acest lucru nu îl face mai puțin gustos și atractiv. La urma urmei, un desert cu lapte condensat fiert (îl vom folosi) este pur și simplu, prin definiție, fără gust.
ingrediente:
- trei pahare de făină
- trei gălbenușuri
- 250 gr. scurgere. unt (sau margarină cremă) - un teanc. zahăr
- o jumatate de lingurita de sifon, hidratata in suc de lamaie
- scorțișoară și vanilie (la gust)
- un borcan de lapte condensat fiert (cremă)
- 200 gr. unt (cremă)
Metoda de preparare:
1. Grind unt topit cu zahăr, gălbenușuri și sifon ars este alb. Adăugați treptat cantitatea de făină furnizată de rețetă și începeți aluatul (nu prea dur). Apoi împărțiți-l în patru părți, pe care le îndepărtăm în frig timp de 20-40 de minute.
2. În timp ce aluatul se răcește, preparați crema. Beat lapte condensat (fiert) cu unt inundat și vanilie pentru a răci spuma rece. Asta e totul.
3. Scoatem patru bucăți de aluat din frigider și scoatem din acestea patru straturi rotunde. Preîncălziți cuptorul la 230-250 de grade și trimiteți prăjituri timp de 12-16 minute. Se răcește și începe să formeze un tort.
4. Straturile răcoritoare de prăjituri sunt curățate de pe margini și se pun una peste cealaltă, câte o cremă bogată. Apoi, acoperiti din nou tortul si stropiti-l cu resturi zdrobite de straturi de tort. Puneți desertul în frigider timp de cel puțin 2 ore, după care preparăm ceai și bucurăm "simplitatea ingenioasă".
Rețeta 6: Tort cu lapte condensat cu gheață (fără coacere)
Uneori nu vrei să stai lângă placa fierbinte, mai ales vara, și să coaceți prăjiturile, dar vreți să încercați ceva de genul ăsta - neamenajat. Există o mare varietate de prăjituri care nu au nevoie de coacere și se dovedesc a fi minunate. Permiteți-mi să introduc una dintre aceste rețete - tort Iceberg.
ingrediente:
- borcan de lapte condensat
- 90 gr. zahăr
- 500 gr. brânză de vaci de grăsime
- amestec de fructe de padure (căpșuni, banane, piersici etc.)
- ciocolată albă poroasă
Metoda de preparare:
1. Brânză de vită (cu siguranță grăsime, nu uscată și proaspătă), bătută cu 90 de gr. zahăr. Bateți cu atenție, astfel încât să nu rămână nici un cristal din zahăr, nici un singur boabe de caș. 2. Într-un castron separat, bateți puțin lapte condensat. Apoi amestecați ușor laptele condensat și masa de cheag și apoi bateți totul cu un mixer. Apoi, jumătate din amestec este pus în formă, pus pe partea de sus a unui strat de fructe de padure fructe și fructe și acoperă restul de bază condensat-coaja. De sus, decorăm un desert cu ciocolată albă rasă și îl curățăm într-o frig înainte de solidificare. Ajungem și mâncăm. Bucurați-vă de masă!
Tort cu lapte condensat - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Înainte de a găti, inclusiv laptele condensat, toate ingredientele trebuie scoase din frigider și lăsate să se încălzească la temperatura camerei. Aceasta este singura modalitate de a asigura o calitate superioară a tortului.
Orice tort cu lapte condensat va fi foarte atractiv și apetisant dacă îl acoperiți cu o cremă de lapte condensat pe partea de sus. De asemenea, folosind o seringă de patiserie, puteți "desena" elemente decorative pe suprafața desertului. De regulă, crema este plastică și deține orice formă bine.
