![Turcia cu legume - gustoasă, sănătoasă, frumoasă! O selecție de rețete dietetice și festive pentru curcanul cu legume Turcia cu legume - gustoasă, sănătoasă, frumoasă! O selecție de rețete dietetice și festive pentru curcanul cu legume](https://ro.food-of-dream.com/content/55/55380/c15705fb362ae22e27b70a80a8819b29.jpg)
Cu ce asociem turcia? O pasăre mare, dăunătoare, respectată și pregătită de americani pentru orice concediu.
În timpul perioadei sovietice, nu a fost posibilă achiziționarea turcului într-o rețea de vânzare cu amănuntul. Doar o bunică dovedită în sat, dar nu toată lumea a reușit să găsească un astfel de furnizor. Prin urmare, este rară în ceea ce fel de feluri de mâncare de familie de la această pasăre. În același timp, sa creat opinia că carnea de curcan este dură și are un miros și un gust specific.
Acest lucru este incorect! Turcia nu este mult diferită de cea obișnuită pentru noi. În gust, este o carne hipoalergenică delicată, gustoasă, dietetică. Perfect pentru orice gurmand - fie că este un copil la vârsta de un an, o fată pe o dietă, o persoană în vârstă sau un bărbat care muncește fizic.
Turcia este prietenoasă cu orice condimente și aditivi, legume și mâncăruri laterale. Dacă o bucată de carne de porc și de curcan este una lângă alta în gust, numai un gourmet sofisticat le poate distinge.
Turcia cu legume: principii generale de gătit
Puteți cumpăra carne de pasăre în departamentele de carne din supermarketuri sau într-o fermă dovedită sau cu bunica în sat. În primul caz - ai tăiat deja carne - vrei fille, aripi, coapse sau picioare. În cel de-al doilea caz - în cel mai bun caz, o carcasă fără pene cântărind 8-12 kg. Pentru a taia gospodina de păsări nevoie de un bărbat puternic cu o hatchet culinar.
Pentru gătit curcan cu legume, veți avea nevoie de:
• fileul sau coapsa păsării;
• curcanul integral - dacă planurile sunt o pasăre coaptă în cuptor;
• orice legume sezoniere sau congelate - usturoi, dovlecei, vinete, dovleac, rădăcină de țelină, ceapă și morcovi; • mirodenii, condimente pe gust sau în funcție de rețetă;
• tigaie sau tigaie cu fund gros;
• sobă sau cuptor;
• cuțit;
• lingura;
• panou de tocat.
Pentru unele rețete cu carne, va trebui să scoateți pielea și să o tăiați în porții. Pentru alții - de exemplu, o turna de coapse de curcan - pielea nu este îndepărtată și carnea nu este tăiată.
Legumele trebuie curățate și clătite cu apă curentă.
file de curcan cu legume în sos de roșii. Motivele italiene
O pasăre făcută în conformitate cu această rețetă va fi potrivită pentru o cină de casă și pentru o sărbătoare festivă. Felul este luminos, armonios și non-nutritiv. Legumele vin ca o farfurie ușoară.
Ingrediente:
• 500 g file de curcan;
• 400 g suc de roșii sau roșii proaspete pudră;
• 2 lingurițe. amestecuri de plante "italiene" sau "plante provensale";
• 1 morcov mare;
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri. l. ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 100 g mazare proaspătă sau congelată;
• 100 g de fasole verde;
• sare, piper;
• tigaie sau trestie cu un fund gros.
Metoda de gătit
1. Tăiați fileul de curcan în porții, sare, piper, presărați cu bucate din bucătăria italiană. Dacă amestecul finit nu vă convine, utilizați orice condimente aromate - busuioc, tarhon, cimbru, oregano, maghiram.
2. Lăsați carnea timp de o jumătate de oră pentru a mură.
3. Tăiați morcovii în cuburi, ceapa în cub de 5x5 mm.
4. Într-o tigaie sau o cratiță, încălziți 2 linguri. l. ulei vegetal și se prăjește fileul de curcan până la maro auriu.
5. Se adaugă ceapa, morcovul în tigaie cu carne și se prăjește timp de 5 minute.
6. Se toarnă curcanul cu suc de roșii și se lasă să se fierbe la foc mic timp de 15 minute după fierbere. Nu uitați să vă amestecați periodic.
7. Se adaugă fasolea de mazăre și sparanghel și se fierbe încă 5 minute. Serviți o masă de curcan cu legume pe masă fie ca o farfurie separată, fie cu un vas din cartofi piure sau paste făinoase. Garniți cu frunze de pătrunjel.
Fasolele de fasole pot fi înlocuite cu fasole obișnuite - obțineți un nou fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare.
Turturele cu legume. Într-un sos de roșii și brânză
Brânza va conferi vasului o aromă cremoasă de piquant. Dacă doriți să dați vasului un gust unic, festiv, folosiți orice brânză tare cu gust luminos - Poshehonsky, Gruyere, Parmesan. Brânza cu mucegai va adăuga aroma franceză. Ei bine, dacă aveți nevoie de o opțiune democratică, folosiți-vă brânza topită preferată.
Ca bază, utilizați rețeta anterioară "curcan fiert cu legume în sos de roșii". Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de stingere se adaugă 200 g de brânză topită sau topită. Se amestecă până când brânza este complet dizolvată. Se toarna timp de 5 minute.
Serviți pe felii de pâine prăjită, cu orice fel de mâncare și cu plăcere.
Turta de tocană cu legume și smântână. Ucrainean clasic
Sosul cu smântână dă farfuriei un delicios gust cremos, iar ouă ușoară va adăuga condimente și va înmoaie carnea.
Ingrediente:
• 500 g file de curcan;
• 4 linguri. l. smântână - conținut de grăsime la discreția ta;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov mare;
• 1 ardei mare;
• 2-3 tomate mari;
• 200 g de conopidă;
• 200 g dovlecel sau dovlecel;
• sare, piper;
• 2 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
• plante preferate.
Pregătire:
1. Carne tăiată în bucăți arbitrare, sare și piper, adăugați condimente.
2. Tăiați legumele în cuburi.
3. Înghițiți inflorescențele de conopidă timp de 1-2 minute.
4. Roșiile, este de dorit să îndepărtați pielea.
5. Puneți carnea într-o tigaie.
6. Se taie ceapa, morcovii, ardeii separat, se adaugă dovlecei și conopida blancată. 7. Se adaugă roșiile tocate și se fierbe legumele timp de 5 minute.
8. Puneți carnea, legumele în sos de roșii într-o cratiță, adăugați smântână și fierbeți timp de 15 minute.
Serviți ca o farfurie separată sau cu cartofi fierți.
Turcia în cuptor cu legume. Gătit în vase
În esență, această rețetă este identică cu cea precedentă. Singura diferență este faptul că curcanul cu legume este aruncat în vasele cuptorului. Acest lucru nu numai că economisește timp pentru gazdă - cuptorul însuși își face treaba, dar, de asemenea, dă farfurie o oarecare solemnitate, festivitate și aromă națională.
Ingredientele și tehnologia sunt identice cu rețeta anterioară. Carnea fiartă, legumele în suc de roșii, smântâna sunt așezate într-o oală. Dacă nu este suficient lichid, adăugați jumătate de pahar de apă la fiecare formă.
Vasele sunt trimise la un cuptor rece. Este important să nu încălziți cuptorul, deoarece vasele de coacere pot exploda fără a se încălzi uniform. Carne de vită timp de 1 oră la 200 de grade.
Serviți fierbinte - cel puțin porțiuni în plăci, chiar și în aceleași vase. Orez, grâu sau hrișcă, cartofi fierți - orice fel de mâncare ar fi potrivit. Aici totul depinde de dorința gazdei.
Turcia de curcan în stil francez. Ciuperci Turnados
Turnado este un rulou cu umplutură. Orice carne este potrivită pentru acest fel de mâncare - piept de rață, carne de porc, carne de vită. Femurul curcanului este ideal pentru acest lucru. Unii producători nu elimină femurul. Nu este înfricoșător - este ușor de separat de carne cu un cuțit. Carnea va merge la turnaje, iar osul va face un bulion excelent.
Ingrediente:
• 1 coaptă de curcan cântărind 800 g - 1 kg;
• 2 cepe mari - puteți folosi mustăți;
• 2 morcovi mari;
• 1 dovlecel;
• 1 vinete grea;
• 200 g de șampițe;
• 1 cățel de usturoi;
• sare, piper, ierburi preferate; • ulei vegetal rafinat.
Metoda de gătit
1. Extindeți coapsa de curcan, îndepărtați osul, nu îndepărtați pielea.
2. Carne de sare, piper.
3. Coji legume, ciuperci.
4. Se prăjește ceapa, usturoiul, se adaugă ciupercile. Sare, piper, presara ierburile preferate. Puneți pâini până la licitație.
5. Puneți coapsa pe pielea plăcii în jos. Pe suprafața interioară a piesei se întind ciupercile prăjite cu ceapă.
6. Formați rola coapsei de curcan, coaseți pielea cu un fir și un ac de gătit (puteți folosi doar un ac de țigăi).
7. Într-o tigaie, se prăjește rola de pe toate părțile până se maro auriu. Puneți deoparte pe o farfurie.
8. În uleiul rămas, se prăjește ceapa tocată. Dacă utilizați șobolani, atunci nu ar trebui să-l mănânce - prăjiți întregi.
9. Se adaugă morcovii tăiați marunt, dovlecelul, vinetele. Prăjește legumele.
10. Întoarceți rola în tigaie cu legume. Adăugați 1 ceașcă de apă și fierbeți timp de 1 oră.
11. Când serviți, îndepărtați firul.
Serviți pur și simplu cu legume aburite, dar orice fel de mâncare este potrivită pentru acest fel de mâncare.
Turcia de curcan în stil francez. Turnado cu prune
Turcia de bună voie prietenii cu legume și fructe. Pentru rulou, puteți folosi prune, prune uscate obișnuite, fructe proaspete. Prunul dă carnea o anumită aciditate și miros. Dacă se folosesc prunele afumate, va apărea aroma caracteristică afumată.
Ingrediente:
• coapse de curcan cântărind 800 g - 1 kg;
• 10 șobolani (se pot folosi ceapa obișnuită);
• 3 morcovi mari;
• 10 prune sau 2 mâini de prune uscate sau 10 prune mari;
• sare, piper, ierburi preferate;
1 pahar de apă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal purificat.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați femurul, sarea, pulpa, piperul, presărați plantele preferate. Înmoaieți în această marinadă uscată timp de 30 de minute. 2. Desprindeți legumele.
3. 1 morcov intreg pus pe carne de-a lungul coapsei de curcan. După ce turnajele sunt gata - morcovii sunt eliminați. Și-a terminat munca.
4. Rolați carnea, coaseți pielea păsării.
5. Puneți carnea într-o tigaie. Puneți deoparte pe o farfurie.
6. Se toarna tot ceapa, morcovi - baruri mari.
7. Puneți un turnam de legume, adăugați prune. Se toarnă apa și se pune o tocană timp de 1 oră.
Serviți cu orez fiert, piure de dovleac sau cartofi, cu conopidă fiartă.
Turcia de curcan cu legume. Gulaș cu dovleac și cartofi
Varianta de supa maghiară grosieră, cu note americane și italiene.
Ingrediente:
• file de curcan;
• cartofi 5-6;
• 500 de dovleci;
• 1 linguriță. boia de ardei - piper roșu dulce;
• cimbru, busuioc;
• piper negru, sare;
• 1 pahar de bulion;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Tăiați carnea în cuburi mari și prăjiți într-o tigaie.
2. Dovleac, cartofi taiate in cuburi. Mărimea legumelor ar trebui să se potrivească bucăților de curcan.
3. Adăugați legume, mirodenii și bulion la carne. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră.
Mâncarea este autosuficientă, nu este necesară o farfurie suplimentară. Când serviți, stropiți cu ierburile preferate.
Turcia de curcan cu legume. Carne, broccoli, mazare verde și smântână
Felul este luminos, de primăvară și non-nutritive. Potrivit pentru fete care trăiesc pe o dietă, și topuri, și cu unele adăugiri la bărbați.
Ingrediente:
• 500 g curcan;
• 500 g broccoli;
• 500 de grame de mazăre verde;
• 1 ceapă mare;
• 1 cană de cremă - reglați conținutul de grăsime la discreție - 10-20%;
• sare, piper, ierburi preferate;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în felii, prăjiți-o și lăsați-o la o placă separată. Sare, piper, adăugați ierburi. 2. Pe restul de ulei, se prăjește ceapa mărunțită. Adăugați mazărea și broccoli și fierbeți timp de 5 minute.
3. Întoarceți carnea în tigaie la legume. Se toarnă crema și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Serviti cu orez fiert, paste, cartofi sau doar cu placere.
Turcia de curcan cu legume. Chili cu fasole
Repede în Mexic. Chili este un fel de mâncare caldă și savuroasă, deși cantitatea de piper fierbinte poate fi ajustată la propriul gust.
Ingrediente:
• file de curcan sau coapse - 800 g - 1 kg;
• 700 g roșii proaspete sau conservate;
• 1 piper dulce;
• 2 becuri;
• 5 căței de usturoi;
• 500 g fasole fiartă sau conservată;
• zira, oregano, rozmarin, ardei roșu - la gust;
• sare, piper negru;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Decojiți legumele și le tăiați în cuburi mici.
2. Tăiați carnea de curcan în bucăți mici și prăjiți.
3. Adăugați ceapa, usturoiul, ardeii dulci și fierbinți. Gatiti timp de 15 minute. Nu uitați să vă amestecați.
4. Adaugati rosiile rasnite, condimentele ramase, 1 pahar de apa la tigaie si fierbeti timp de 1 ora.
5. Se fierbe fasolea, se pliază într-un ciocan și se trimite într-o cratiță curcanul cu legume. Se toarna timp de 15 minute.
Serviți fierbinte cu pâine de porumb sau tortilla.
Turcia de curcan cu legume. Utilizați baia de aburi
Pentru iubitorii de alimentație sănătoasă. Cu această metodă de procesare a produselor, toate vitaminele și mineralele sunt reținute. Și ceea ce este important - nici un gram de grăsime!
Ingrediente:
• 500 g carne de curcan;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 300 g broccoli sau conopidă;
• sare, piper, condimente preferate;
• 2 tavi de diferite dimensiuni;
• apă de baie de aburi.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați carnea, zaruiți ceapa și morcovul. Cartofi - cercuri subțiri. Broccoli sau conopida împărțită în inflorescențe. 2. Ungeți o tigaie mai mică.
3. Așezați ingredientele în straturi - cartofi, ceapă, morcovi, broccoli. Ultimul strat este carne de curcan. Fiecare strat de piper, sare, stropiți cu ierburile preferate.
4. Așezați vasul cu vasul viitor într-un recipient cu un volum mare. Se toarnă într-o oală mare de apă. Ar trebui să ajungă la mijlocul unei capacități mai mici.
5. Puneți desenul pe foc timp de 2 ore. În timpul gătitului, adăugați periodic apă la un cazan dublu improvizat.
Turcia cu legume - trucuri și sfaturi
Turcia este gustoasă, democratică și neobișnuită. Ea este prietenoasă cu orice legume, ciuperci, feluri de mâncare și sosuri. Și ceea ce este important pentru o femeie modernă - o curcan nu necesită mult timp pentru gătit și câteva tehnici specifice de pre-procesare.
Bucătăria din Turcia nu necesită trucuri speciale sau abilități culinare. Principalul lucru este să cumpărați carne proaspătă de calitate, legume și alte ingrediente. Păstrați mesele pregătite într-un loc răcoros.