Pentru a găti un curcan gustos, nu trebuie să fii bucătar de restaurant.
Suficient pentru a găsi câteva rețete dovedite și du-te la bucătărie!
Turcia este foarte bine combinată cu cremă. Cu ei se dovedește că este delicată, suculentă și gătește mult mai repede.
O astfel de fel de mâncare va încânta gospodăriile nu numai în timpul săptămânii, ci și în zilele de sărbătoare. Se prepară?
Crema turcesc - Principii generale de gătit
O curcană în cremă este tocată sau coaptă. Cel mai adesea pentru aceasta este luată file de la piept sau coapse. Turcia de sân este diferită de carnea de pasăre albă. Este mai dulce și nu atât de uscat. Partea femurală este mai degrabă carne de vită, suficient de întunecată, suculentă, are un gust și o aromă pronunțată. Într-o singură feliuță nu este de dorit să se utilizeze bucăți din coapsă și din piept, astfel încât timpul de gătit este diferit.
Dacă rețeta vasului nu indică conținutul de grăsime al cremei, utilizați orice. Adesea, sosul necesită diluarea produsului cu apă. Este recomandabil să faceți acest lucru cu apă fiartă, astfel încât atunci când este adăugată la un vas fierbinte nu există o scădere bruscă a temperaturii.
În plus față de cremă și curcan, ceapă, usturoi, morcovi, condimente și ierburi sunt, de asemenea, puse în vase. Carnea acestei pasari este foarte bine combinata cu crema si ciupercile. Pe baza acestui trio, pregătiți o varietate de mâncăruri festive și de zi cu zi.
Rețetă 1: Crec curcan într-o tigaie
Pentru prepararea cremei de curcan cu această rețetă, veți avea nevoie de fileuri din piept sau coapse. Felul este simplu, nu necesită o varietate de produse. Crema utilizează orice conținut de grăsime. Ingrediente
• 700 de grame de curcan;
• 50 de grame de brânză;
• 200 de grame de cremă;
• 1 lingură de făină;
• sare, verde;
• unele uleiuri.
Gătitul
1. Tăiați fileul spălat și uscat în bucăți de dimensiuni medii. Poate fi cubat sau paie.
2. Încălziți uleiul din tava până când apare fumul.
3. Sprinkle făină de curcan.
4. Se prajesc rapid bucățile de păsări de curte până la alb, se amestecă. De îndată ce carnea lansează sucul, reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute.
5. Dacă sucul se evaporă înainte de timp, puteți turna puțin apă clocotită.
6. Turnați cremă în tava, acoperiți și fierbeți încă 15 minute. Sare, piper.
7. Trei brânze, puse în tigaie, se topesc și se opresc. Serviți curcanul pregătit la masă, gustați-l cu verdele.
Rețetă 2: ciuperci cremoase din Turcia
O farfurie minunată de curcan în cremă, care este deosebit de bună cu cartofi piure și terci de hrișcă. Dar chiar si fara o farfurie poate servi si ea. Luați șampițe proaspete pentru gătitul păsărilor, este mai bine să alegeți ciuperci mici.
Ingrediente
• 800 de grame de file de curcan;
• 400 de grame de campion;
• 1 ceapă;
• 50 de grame de ulei;
• 200 g de cremă peste 20% grăsimi;
• 200 de grame de apă;
• 2 căței de usturoi;
• sare, piper.
Gătitul
1. Tăiați ceapa în cuburi, ciuperci în 4 părți. Dacă sunt prea mari, atunci 6-8 părți. Este important ca piesele să fie îngrijite.
2. Încălziți într-o tigaie 25 de grame de unt, prăjiți bucățile de ciuperci. Imediat ce lichidul se evaporă, puneți ceapa, se prăjește până la culoarea roșie.
3. Tăiați curcanul în cuburi și se prăjește într-o altă tavă cu adăugarea uleiului rămas. 4. Combină curcanul cu ciuperci.
5. Crema diluată cu apă, turnată în tigaie. Dacă doriți să obțineți mai mult sos, puteți adăuga mai multă cremă cu apă.
6. Adăugați mirodenii, puneți usturoiul tocat, aduceți la fierbere.
7. Puneți căldura minimă și fierbeți vasul până la fiert. Aproximativ 15 minute.
Rețeta 3: Cream curcan într-un aragaz lent
Acest fel de mâncare poate fi gătit din ambele bucăți de fileu și os. Singurul lucru care se va schimba în curcanul de gătit cu cremă este timpul.
Ingrediente
• 1 kg de curcan;
• 300 de grame de cremă;
• 3 becuri;
• 1 morcov;
• 30 de grame de ulei;
• condimente, marar.
Gătitul
1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în fâșii. În această rețetă, este mai bine să nu folosiți răzuitorul, avem nevoie de bucăți destul de mari de legume.
2. Se toarnă uleiul într-un recipient multicooker, se prăjește ceapa cu morcovi timp de 10-15 minute.
3. Am tăiat curcanul cu bucăți arbitrare, aruncați în bolul multicooker.
4. Se amestecă crema cu un pahar de apă clocotită, sare și piper. Pentru gust, puteți adăuga nucșoară, boia de ardei gras.
5. Umpleți sosul cu curcan, amestecați conținutul.
6. Închideți capacul și porniți programul de stingere timp de 40 de minute. Dacă se folosește o pasăre pe os și piesele sunt suficient de mari, atunci se fierbe mai mult.
7. După ce a trecut timpul specificat, deschideți aragazul lent, trageți bucățile de pasăre. Dacă acestea sunt moi, adăugați mărar, închideți capacul și lăsați vasul să stea timp de 15 minute, astfel încât să fie saturat cu aroma de verde.
Rețetă 4: Curcan cremos cu legume
Gulaș de curcan neobișnuit în cremă. Felul se dovedește foarte bogat, dar în același timp ușor și caloric scăzut. Crema poate fi folosită cu conținut scăzut de grăsimi, suficientă cu 10%. Folosim partea coapsei a păsării de la coapsă, nu este atât de gustoasă din piept. Ingrediente
• 800 de grame de file;
• 1 morcov mare;
• 2 becuri;
• 50 ml de ulei;
• 2 ardei grași;
• 1 linguriță. condimente pentru pui;
• 300 de grame de cremă;
• 1 lingură de ardei gras cu sol;
• sare.
Gătitul
1. Tăiați fileul în felii ca gulașul.
2. Turnați untul în tigaie, încălziți și aruncați curcanul, prăjiți timp de 5 minute.
3. Adăugați inelele de ceapă tocate, continuați să gătiți.
4. După 2 minute, puneți morcovii, pe care îi frecați mari sau tăiați în fâșii, prăjiți împreună.
5. Ardeii sunt eliberați din interioare, se taie paiele și se trimit restul produselor.
6. Se presară conținutul tigaiei cu condimente pentru pui. Dacă nu este destul de sărat, atunci rezolvăm acest lucru. Acolo turnăm boia de ardei, care va da o farmec fermecătoare farfuriei finite.
7. Se adaugă crema, se acoperă și se fierbe gulașul timp de 30 de minute. Focul este minim. Apoi, puteți încerca pasărea, dacă este necesar, stinge mai mult.
Rețetă 5: Cream curcan cu broccoli și mazăre verde
Un alt fel de mâncare dietetică de curcan în cremă, care este, de asemenea, foarte ușor de pregătit. Luăm legume congelate pentru curcan.
Ingrediente
• 500 de grame de file;
• 250 de grame de broccoli;
• 250 de grame de mazăre;
• 250 de grame de cremă, aveți posibilitatea să obțineți o cantitate mică de grăsimi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov optional;
• 3 linguri de unt;
• sare, un amestec de ardei.
Gătitul
1. File de zarzavat, se prăjește în ulei fierbinte până la crusta ușoară.
2. Se adaugă ceapa tocată, se prăjește încă 2 minute.
3. Dacă utilizați morcovi, apoi alerga după. Poate fi pur și simplu rasă mare. Prăjește legume cu curcan pentru câteva minute.
4. Adăugați mazărea și broccoli. Dacă inflorescențele de varză sunt mari, atunci ele trebuie tăiate în bucăți mai mici. Legumele înainte de a fi așezate în tigaie nu se pot decongela. 5. Se toarna crema, se sare si piper, se amesteca bine si se lasa sa fiarba.
6. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți până când este gata. 20 de minute sunt suficiente.
Rețetă 6: Cream curcan în cuptor.
Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi fileul sau bucățile cu os. Dar aceasta din urmă va trebui să fie tăiată cu o brățară, astfel încât să nu fie prea mari. Greutatea cremei nu contează. Utilizați brânză tare.
Ingrediente
• 700 de grame de curcan;
• 0,5 linguri de muștar;
• 0,5 linguri de boia de ardei;
• unele uleiuri;
• 200 de grame de cremă;
• sare, piper;
• 150 de grame de brânză.
Gătitul
1. Tăiați curcanul în felii. Dacă se folosește fileul, felii ar trebui să aibă dimensiunea unui ou mare. Bucăți cu un os de aproximativ aceeași dimensiune sau puțin mai mare.
2. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, prăjiți bucățile de pe ambele părți. Nu trebuie să gătiți mult timp, literalmente 2 minute.
3. Trecem pasărea într-un vas de copt unsă.
4. Se toarnă crema într-un castron, se adaugă mustar, boia de ardei, sare și piper.
5. Trei branzeturi, separate 2/3 și adăugați această parte la sosul de smântână. Se amestecă bine și se toarnă bucățile pregătite.
6. În partea de sus a vasului adormim cu brânza rămasă.
7. Am trimis martorul la cuptor, care trebuie preîncălzit la 190 de grade în avans.
8. Gatiti o curcan intr-un sos cremos timp de aproximativ o jumatate de ora. În cazul în care brânza începe să ardă ușor înainte de timp, atunci puteți acoperi forma cu o bucată de folie.
Rețetă 7: Turtă cremă cu cartofi ghiveci
Dar ce ar putea fi mai delicios decât curcanul de cremă? Numai curcanul preparat din oală! O farfurie minunată, lângă care nu trebuie să stai. Destul să pună mâncarea într-o oală și să uite timp de o oră. Ingrediente
• 5 cartofi;
• 300 de grame de curcan (fileu);
• 30 de grame de unt;
• 1 ceapă;
• 200 de grame de cremă;
• condimente.
Gătitul
1. Desprindeți ceapa, le tăiați în inele și le așezați pe fundul vaselor.
2. Tăiați fileul de curcan în felii, pliați peste ceapă.
3. Desprindeți cartofii, tăiați tuberculii în felii arbitrare și pliați-le în vase.
4. Crema de sare, piperul, vărsați în ghivece și adăugați apă fiartă. Este necesar să adăugați un lichid atât de mult încât să ajungă la cuierul vaselor.
5. Puneți o bucată de unt pe partea de sus.
6. Acoperiți oalele cu un capac și trimiteți o oră în cuptor. Gatiti la 180 de grade.
Rețetă 8: Crema de curry și migdale de curcan
Renumita reteta pentru curry curcan. Acest fel de mâncare este menționat în filmul "Jurnalul lui Bridget Jones". În plus față de condimente curry, nuci de migdale (întregi) și smântână de 20% grăsimi sunt de asemenea necesare. Folosim fripturi de curcan cu dimensiunea unui palmier, grosimea pieselor este de aproximativ 2 cm.
Ingrediente
• 4 fripturi de curcan;
• 200 de grame de cremă;
• 1 lingura de curry;
• 50 de grame de migdale;
• sare;
• 1 ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 30 de grame de ulei.
Gătitul
1. Tăiați ceapa cu usturoi, prăjiți în unt până când culoarea roșie.
2. Adăugați smântână, curry, sare, migdale și fierbeți timp de 2-3 minute.
3. Spălați fripturile de curcan, le uscați cu un șervețel, presărați cu sare și piper, apoi le prăjiți într-o altă tigaie până când maro auriu este pe ambele părți.
4. Puneți bucățile de prajit în vasul de coacere, turnați sosul de cremă preparat anterior.
5. Trimiteți-l în cuptor timp de 15 minute și este gata! În film, un astfel de curcan a fost servit cu orez fiert, dar orice alt fel de farfurie ar putea fi inventat.
Crema Turcia - Sfaturi și trucuri
• Trebuie să prăjiți bucățile până când maro auriu? Poți purta felii preparate în făină și se vor prăji foarte repede.
• Mâncărurile din Turcia sunt deosebit de aromate dacă sunt gătite pe un amestec de legume și unt.
• În afara cremei sau puțin mai rămas? Înlocuiți cu smântână, adăugați lapte, în cazuri extreme, puneți o mică maioneză. Aceste produse merg bine și cu pasărea și se pot înlocui parțial între ele.
• Usturoiul suprapus în cremă are un gust și aromă specifice. Prin urmare, este mai bine să-l adăugați la sfârșitul gătitului sau înainte de prăjire în ulei.
• Dacă doriți să preparați un brânză cremoasă groasă pentru curcan, puteți lua niște făină, se prăjește într-o tigaie uscată, se diluează cu puțină smântână și se adaugă la vas. Mai bine să o faceți mai aproape de sfârșitul gătitului.
