În aluat, puteți găti orice doriți - mezeluri, craburi, legume, fructe, pește, carne, fructe de mare și multe altele. Piesele, prăjite, în aluat sunt bune deoarece se potrivesc perfect în orice masă: fie un banchet șic, fie o cină de familie ușoară.
Squids in batter - principii generale și metode de gătit
Squid în aluat au multe avantaje. În primul rând, se pregătesc foarte repede. În al doilea rând, calmarul este o delicatesă, pentru că are un gust foarte pictat și rafinat. În plus, reprezentanții crustaceelor sunt incredibil de sănătoși, hrăniți și complet non-hrănitoare - aceste calități fac mâncărurile de calmar o gustare ideală pentru orice masă. Și, cel mai bine, nu este necesar să fii un cunoscător al artei culinare pentru a găti calmar delicios și ușor în aluat.
Cariera se face pe o bază diferită. De regulă, fiecare gazdă din arsenal are propria sa rețetă pentru a face aluat. Principalele ingrediente pentru aceasta sunt ouăle de pui, făina cu conținut ridicat de gluten, sare (sau condimente). Lapte, brânză, maioneză, verdeață, apă minerală și chiar bere sunt adăugate ca componente auxiliare. Cu toate acestea, fiecare este ghidat de preferințele individuale.
În ceea ce privește calmarul, înainte de prăjire în aluat trebuie să fie pregătite și fierte, deși puteți folosi carnea brută. Principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este că calmarul "nu-i place" prea mult timp un tratament termic. Trei până la cinci minute sunt suficiente (în funcție de grosime), iar scoicile vor fi gata. Cu cat se calmeaza calmarul, cu atat devine mai catifelata si mai stransa carnea.
Squids în aluat - prepararea produselor
Deci, înainte de a prăji calamari în aluat, li se permite să se dezghețe la temperatura camerei (moluștele nu pot fi dezghețate în apă caldă), spălate în apă curentă, pielea superioară este îndepărtată, eviscerată și curățată de placa chitină (tijă) ușor de fierbere apă sărată. După manipulări simple, calmarul se taie în inele sau benzi, se usucă (de exemplu, cu ajutorul unui sârmă), se înmoaie într-un amestec prefiert și se prăjește cu o cantitate suficientă de ulei vegetal la căldură mare.
Squids in batter - cele mai bune retete
Rețetă 1: Squids în aluat pe bază de apă minerală carbonată
Pentru a nu complica prea mult viața, cumpărăm inelele de calamar desprăfuite. Bineînțeles, puteți cumpăra și întregi - afacerea dvs. Bucătarul va fi pregătit pe bază de apă minerală foarte carbonizată și nu vom uita să adăugăm condimente pentru fructe de mare, care vor îmbogăți gustul vasului.
Ingrediente:
- inele calmar de 0,5-0,7 kg
- trei linguri de lămâie
- trei cuișoare de usturoi
- pentru a gusta condimente pentru fructe de mare
- un ou de pui
- 150 gr. făină de calitate superioară
- 150 gr. apă (minerală)
Metoda de gătit:
1. Dezghetați inelele calamari, clătiți în apă rece. Apoi le marinăm o jumătate de oră. Ingrediente pentru marinada: lămâie, usturoi zdrobit cu presă de usturoi, restul de condimente variază la discreția sa.
2. Pregătiți aluatul: amestecați oul cu 70 de grame de apă minerală răcită puternic. Adăugați condimente. Toate se agită cu o furculiță. Apoi, turnați făina. Se amestecă bine amestecul, astfel încât să nu rămână bulgări. La sfârșit, se toarnă restul de apă minerală și se amestecă din nou. 3. Goliți marinata, uscați inelele, punându-le pe un prosop de hârtie. După aceea, inelele se așează în aluat și se amestecă bine.
4. Într-o tigaie adâncă cu grosime mare, gratuiți o cantitate suficientă de unt și împrăștiați rapid calmarul pe fundul mesei cu o lingură, încercând să împiedicați scurgerea aluatului. Peste căldura mare, prăjiți inelele timp de aproximativ două minute pe fiecare parte până când ajungeți la o crustă aurie apetisantă. Squids în gatit gata.
Rețetă 2: Calmar pe bază de kefir
Kefirul va face aluatul mai delicat, mai luxos și mai aromat. Astfel de produse trebuie să gătească și să încerce cu siguranță.
Ingrediente:
- carcasele de calmar
- un pahar de făină
- un ou
- un pahar de kefir
- condimente
- verzi
- jumătate de ceai l. suc de lamaie stins în suc de sodă
Metoda de gătit:
1. Dezghețăm carcasele la temperatura camerei, spălăm, curățăm filmul, stratul chitin și viscerele. Îndepărtați carnea în apă clocotită și gătiți timp de două minute, nu mai mult. Luăm, se răcește și se taie în inele, felii sau dungi.
2. Pregătiți aluatul amestecând chefir, făină, mirodenii, ierburi tocate, ouă și sifon ars. Piele răcită și uscată de calmar umezesc și se prăjește în grăsime adâncă. Puteți, de asemenea, utiliza o tigaie, turnând un strat gros de ulei vegetal și încălzindu-l pentru a crăpa.
Rețeta 3: Squids în aluat pe bază de bere lager
Un aluat bazat pe bere ușoară este unic! Cu toate acestea, este mai bine să nu dați acest fel de mâncare copiilor.
Ingrediente:
- 1 kg de calmar proaspata
- trei mese l. făină
- 100 ml de bere ușoară
- pentru a gusta sare, condimente, piper
- ulei pentru prăjire
Metoda de gătit:
1. Calmează ghimbirul, curăță-l, spală carcasele, fierbe timp de 1,5 minute. Apoi, tăiați în inele și uscați, așezate pe un prosop de hârtie. 2. Faceți o aluatură. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, berea și toate condimentele, puteți adăuga ierburi tocate și usturoi. Omitem inelele în aluat și apoi se prăjește într-o tigaie fierbinte până la maro auriu.
Sos universal pentru calmar în aluat
Squids în aluat par dublu gustos dacă servit cu sos adecvat. În principiu, ca un sos, poți servi ca o maioneză obișnuită și orice alt dressing. Oferim o reteta universala de sos, care este ideala pentru orice fel de mancare de calmar.
Ingrediente:
- trei mese l. maioneză
- două linguri de sos de chili
- trei inele de lamaie
Metoda de gătit:
Acest sos se face foarte usor. Cercurile de lamaie sunt curățate, tocate. Apoi amestecați cu maioneză și sos de chili. Sos de parfum universal pentru calmar în gust! Bucurați-vă de masă!
Squids în aluat - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- La alegere, calmarul poate crește la dimensiuni inimaginabile, dar persoanele cu dimensiuni medii sau mici au cele mai bune proprietăți de gust. Carnea lor, de regulă, are o structură mai delicată, moale și suculentă;
- Pentru a face mai ușor îndepărtarea pielii subțiri din calmar, trebuie să fie îngropate cu apă fiartă. După o astfel de procedură, moluștele se "scapă de la suprafața pielii", iar resturile se îndepărtează cu ușurință cu un cuțit ascuțit de bucătărie.
