Cascaval de brânză - Principii generale și metode de gătit
Există destul de puțini oameni care își ridică nasul cu cuvântul "caserola". Apropo, aceasta este una dintre cele mai sănătoase și gustoase feluri de mâncare pentru micul dejun sau cină. Secretul gustului său excelent și al texturii delicate constă în pregătirea corespunzătoare. Dacă este coaptă în conformitate cu toate regulile, chiar și adversarii ireconciliabili ai brânzei de vaci, care au gustat o bucată, vor cere suplimente. Nu ar trebui să semene cu aluatul lipicios umed. Textura sa trebuie să fie pufoasă, aerisită și coaptă. Dacă nu sunteți mulțumit de boabele de brânză care se găsesc, tot ce este necesar este să amestecați aluatul cu un mixer sau un amestecător înainte de coacere. Casseroles sunt dulci - cu mere, dovleac, morcovi, fructe confiate, fructe uscate sau neindulcite - cu verdeață, măsline, cartofi, conopidă. Cel mai adesea este servit în formă răcită.
Chifle Cascaval - Preparate alimentare
Înainte de a adăuga aluatul, se recomandă ca branza de vaci să fie tocată bine - răsuciți-o într-o mașină de măcinat cu carne sau frecați-o printr-o sită și bateți ouăle într-un mixer puternic de spumă. Acest lucru nu numai că va face masa mai omogenă, ci va da și ușurință și fluență la felul de mâncare finit. Dacă în rețetă există fructe uscate sau stafide, trebuie să fie înmuiate. Apoi, toate ingredientele sunt amestecate și prevăzute pentru coacere în formă.
Rețetă 1: Caserola de ciocolată de casă.
Delicat, aerisit, gustos. E vorba de caserola ei de casă cu stafide. Pentru ea, este mai bine să luați acasă, brânză de vaci de țară (pe care comercianții privați vinde pe piețe) cel puțin un kilogram, atunci se va dovedi luxuriantă și frumoasă. Această caserolă este doar o sărbătoare pentru iubitorii de brânză. Dacă nu există smântână, alte produse lactate - kefirul, iaurtul, vor fi bine. Puteți adăuga alte fructe la stafide, cum ar fi bananele cubulete. Ingrediente: un kilogram de brânză de vaci, grâu - 1/2 cești, zahăr - 2/3 stivă, 3 ouă, smântână și 1/2 cești de lapte, o mână de stafide, unt (pentru a lubrifia forma).
Metoda de gătit
Manku se toarnă laptele, se înmoaie stafidele cu apă.
Bateți ouăle cu zahăr - o măturică sau un mixer. Adăugați brânză de vaci, stafide și toate celelalte ingrediente.
Pregătiți formularul - ungeți și presărați cu grâu sau făină. Îndepărtați masa rezultată, neteziți suprafața și frotiu cu gălbenuș, smântână sau gălbenuș amestecat cu smântână. Atunci când se coace, acest lucru va da produsului finit un tip de crustă apetisant. Încălziți cuptorul (180 ° C) și coaceți timp de aproximativ o oră. Caserola sub formă de tăiere a căldurii. Puteți servi, udând smântână, jeleu, gem.
Rețetă 2: Casserole de dovleac
Caserola portocalie strălucitoare, suculentă și însorită. Fără blocaje. Puteți găti piure de dovleac sau puteți tăia dovleacul în cuburi și puteți fierbe 10 minute în lapte. Și atât de delicios. Numai cu cartofi piure, consistența va fi mai uniformă, iar culoarea este mai luminată. Este mai bine să folosiți un dovleac de soiuri dulci, atunci puteți să faceți fără zahăr deloc sau să reduceți cantitatea. Top cu felii de mere sau cu ghimbir. Brânza de vaci este de dorit să ia grăsimi scăzute și uscate. Dacă utilizați un coagul de grăsime, puteți exclude crema din rețetă.
Ingrediente: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime - 0,5 kg, piure de dovleac - 1 cană (o bucată de dovleac brut), amidon - 2 lingurițe, 2 ouă, 2 stak., Apple pentru decorare, condimente (vanilie, scorțișoară, cardamom, ghimbir).
Metoda de gătit
Gatiti piure de dovleac. Făcată dovleac feliat în cuptor (în manșon, ambalaj pentru coacere) timp de aproximativ o jumătate de oră (180C). Sau fierbeți în apă. Grind sau se amestecă cu un blender. Cu cât este mai strălucitoare culoarea dovleacului, cu atât va fi mai frumoasă și mai elegantă caserola. Bateți ouăle cu zahăr, adăugați piure de dovleac și alte ingrediente. Se amestecă masa, se pune pe o tavă sau într-o altă formă. Apple tăiați în felii și puneți o masă caș, stropită cu zahăr. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute (180 ° C). Serviți răcit.
Rețetă 3: Cascaval de brânză cu lapte condensat
Textura delicată, gustul plăcut, ușurința de pregătire și distracția celor trei ingrediente. În cazul în care aluatul se dovedește a fi apoasă în opinia dvs., puteți adăuga o jumătate de cești de făină. Rețeta nu este furnizată, dar dacă doriți, puteți adăuga banane proaspete, fructe confiate sau alte fructe uscate. Cine nu-i place foarte dulce, reduce cantitatea de lapte condensat.
Ingrediente: brânză de vaci - 0,5 kg, 3-4 ouă, lapte condensat (cu zahăr) - 1 borcan.
Metoda de gătit
Bateți ouăle, adăugați brânză topită, amestecați, turnați laptele condensat și coaceți (180-200˚) - 40 de minute. Puteți face ceva diferit. Separați veveritele, puneți-le în frig. Brânză brută, gălbenușuri și amestec de lapte condensat. Amestecați albi cu un amestecător în spumă, amestecați cu restul de masă și puneți-l în forma pregătită.
La sfârșitul coacerii, verificați caserola pentru a vă pregăti, piercing-o cu o scobitoare. Aluatul nu trebuie să se lipiască, bastonul trebuie să fie uscat.
Rețetă 4: cascaval "Sissy"
Caserola este atât de delicată și aerisită, care arată mai mult ca o plăcintă. Pregătirea este foarte ușoară, iar rezultatul este chic, ca și cum ar fi fost investit mai mult de o oră de lucru. Aluatul poate fi pregătit seara și coaptă pentru micul dejun.
Ingrediente: orice brânză de vaci - 0,5 kg, 1/2 stivă, kefir sau smântână, 4 ouă, unt - jumătate de pachet (100g), grâu - 2/3 cană, zahăr granulat - ., sifon 2/3 linguriță, un vârf de sare și vanilie.
Metoda de gătit
Se topește untul într-o stare lichidă, se adaugă alte componente și se amestecă bine, mai întâi cu o lingură, apoi cu un mixer. Lăsați cel puțin o jumătate de oră pentru a face gemul să se umfle. Se toarnă aluatul în formă (pre-unge) și se pune într-un cuptor complet rece. Porniți căldura, setați temperatura (180 ° C) și coaceți timp de aproximativ 35 de minute. Mănâncă cum doriți - cu lapte condensat, gem sau așa, cu ceai sau cafea.
Rețeta 5: Casă de brânză de vaci pe toast
Servire neobișnuită de feluri de mâncare aparent obișnuite. Coerența caserolei se dovedește a fi aerisită, aluatul este bine coaptă și la crusta crocantă de jos cu o crustă de aur. Aluatul ar trebui să devină lichid, turnând. Dacă a ieșit gros, adăugați un alt ou.
Ingrediente: felii de pâine, pâine sau pâine albă, mâncăruri dulci cu vanilie - 0,5 kg (se amestecă brânza obișnuită cu zahăr de vanilie și zahăr granulat cu mixer) - 50g pentru lubrifierea fundului formei.
Metoda de gătit
Se amestecă ouăle până se lămurește cu grâu și masă caș. Dacă doriți, puteți adăuga fructe uscate tocate sau stafide.
În partea de jos a formei, rupeți untul sau unsoare groasă. În sus puneți întreaga felie de pâine. De asemenea, găurile formate trebuie să pună pâinea, tăind-o în forma dorită, fundul trebuie acoperit complet cu un strat de pâine. Se toarnă aluatul pe el și se coace (160-180C) timp de 40 de minute. Când se coace, caserola va crește puternic, dar apoi, după răcire, va cădea. Deci, nu vă faceți griji că felul de mâncare nu a reușit, așa cum ar trebui să fie.
Rețetă 6: Brânză de vită și orez cu portocaliu
Orezurile elastice de orez sunt în armonie perfectă cu brânza moale și moale. Gustul dulce al caserolei este completat de aciditatea stafidei și piquancy de coji de portocale. Feliile de portocale combină în mod miraculos gustul cremos al untului cu zest, dând gustului general al vasului o atingere exotică.
Ingrediente: strat superior - portocaliu fin - 1-2 buc., 1/3 coș. zahăr, unt - 30 g. Aluat: brânză de vaci - 0,5 kg, orez - 150 g, zahăr granulat și făină 1/2 ceasca, 3 oua, 100 g stafide.
Metoda de gătit
Se fierbe orezul până se gătește și se răcește. Smoaca stafide bine spalate. Zahăr cu ouă, bate până la spumă puternică, adăugați brânză de vaci cu făină. Apoi puneti orezul cu stafide, amestecati. Portocalul a fost încălzit de mai multe ori cu apă clocotită pentru a reduce amărăciunea. Clătiți cu apă și tăiați în felii subțiri - semicercuri sau cercuri.
Se topește untul și se toarnă în fundul formei. Dimensiunea optimă este de 25-28 cm. Presați cu zahăr și așezați felii de portocale. Se curc și masa de orez. Îndepărtați suprafața și coaceți timp de aproximativ 45 de minute (200-220C).
Răciți caserola drept în matriță, apoi țineți cuțitul de-a lungul peretelui lateral, separând conținutul. Acoperiti formularul cu o farfurie sau o farfurie mare si intoarceti-l. Dacă caserola nu cade imediat, o puteți scutura ușor. Serviți, tăiați în bucăți.
Rețetă 7: caserola mexicană sau brânză
Caserola foarte gustoasă. Cu o consistență blândă și aerisită, cum ar fi marshmallow. Brânza de brânză aproape că nu este simțită. Gustul unic și divin este dat de combinația unor componente cum ar fi caramel cremos, arome alimentare (dacă se dorește - lichior Amaretto sau esența "Tiramisso") și, desigur, vanilie cu coaja de lamaie. Procesul de gătit este extrem de simplu. O singură năucitoare notă poate face caramel. Dar totul vine cu experiență. La gătitul de caramel, principalul lucru este să vă asigurați că tot lichidul nu se evaporă. Dacă sa întâmplat încă - trebuie să adăugați din nou lapte sau apă. Scopul nu este de a obține caramel greu de bomboane, ci o masă moale, lipicioasă (ca o caramelă moale).
Ingrediente: brânză de vaci - 0,5 kg, lapte condensat - 200 g, 3 ouă, suc de lămâie - o lingură, amidon - cu diapozitiv de 1 linguriță. Caramel: unt - 30g, 1/3 coș. zahăr, 5 linguri. cabane. apă sau lapte.
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu un mixer într-o spumă puternică. Adăugați suc de lamaie, brânză de vaci, arome (dacă utilizați bucăți de coji, trebuie să fie introduse după baterea masei), lapte condensat și amidon. Beat din nou cu un mixer. Masa ar trebui să fie absolut omogenă. Gatiti caramelul. Într-un vas de fier sau ignifug, topiți untul. Lubrifiați formularul. În untul topit rămas în cratiță turnați zahărul, puneți-l pe foc. De îndată ce masa se schimbă ușor (se începe întunecarea), ridicați cratița și țineți-o peste foc, fără a pune-o pe arzător. Se toarnă laptele sau apa și, de asemenea, ținându-se peste foc, se fierbe o masă mică de caramel pentru a dizolva zahărul.
Se presară formularul, cel care a fost umezit, ușor cu zahăr, astfel încât să se lipească de pereți și de fund. Atunci când se coace, masa se va ridica dramatic, astfel încât sunt necesare laturi înalte. Se toarnă caramelul în formă, se pune masa de curd în partea superioară. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute sau o oră, în funcție de dimensiunea diametrului caserolei, la 170-190C.
Scoateți formularul, țineți cuțitul de-a lungul pereților și acoperiți-l cu o farfurie mare. Rămâne doar să o întoarcem și să servim caserola.
Cascaval de casă de casă - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru a scăpa cheagul de exces de lichid, acesta trebuie să fie transferat într-o șuviță, astfel încât să fie sticlă. Sau puneți brânza în tifon și stoarceți.
