Gem de căpșuni cu fructe întregi "Berry" Am învățat să gătesc bunica. Bunica a crescut ea însăși capsunile, a numit-o "Victoria" și, poate, toate acestea sunt amintiri din copilărie, dar nu am întâlnit niciodată mai multe fructe de pădure delicioase. Bunica mea a facut gemul foarte gros, fructele de padure aratau ca fructe transparente si moi - luminoase, rosii, parfumate. Cred că acesta este secretul gemului de căpșuni - uscat, dulce, totul, ca și selecția, căpșunile au crescut pe cernoziom ...
Nu toată lumea se poate lăuda cu o recoltă bună, dar toată lumea iubește gemul delicios. Prin urmare, am hotărât să gătesc gemul "Berry", ca cel al bunicei mele, dar într-un mod modern. Ieșirea a determinat gelatina cu agar-agar. În prezent, pectina, agar-agarul și zahărul gelatos sunt adaosuri accesibile și foarte plăcute, ingrediente care fac viața mai ușoară pentru cofetari și bucătari de casă.
În această rețetă, am amestecat căpșuni cu o mână de cireșe dulci, apropo, sa dovedit delicios. Puteți adăuga un pic de fructe dulci sau fructe dulci, tocate fin, diversifică gustul.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 2 cutii de câte 0,4 l fiecare
Ingrediente pentru gem de căpșuni "Berry"
- 1 kg de căpșuni;
- 150 g cireșe dulci;
- 1,5 kg de zahăr granulat;
- 2 lingurițe. agar-agar;
- 40 ml de apă rece.
Metoda de a face gem de căpșuni "Berry"
Remediem căpșunile coapte și puternice - eliminăm fructele de păstăi rănite, tăiem sepalele. Spălați cu grijă cu apă rece, lăsați-o câteva minute într-o gaură pentru a permite curgerea apei.
Dacă boabele sunt colectate în grădina proprie, nu au nisip și resturi, atunci nu se poate spăla, este suficient să tăiați sepalele.
Se amestecă căpșunile cu zahăr. Tăiați cireșele roșii dulci în jumătate, îndepărtați oasele, adăugați la castron. Resturile de căpșuni, afinele dulci sau câteva caise coapte variază de asemenea gustul.
Lăsați fructe de padure în zahăr timp de mai multe ore, astfel încât să lase sucul. Ca rezultat, zaharul se va topi, formand un sirop luminos stacojiu. Acum poți începe să gătești. Puneți cratița pe sobă, încălziți-o la fierbere la căldură scăzută.
De îndată ce fierberea de gem, scoateți din căldură, se răcește.
În apă rece, se dizolvă două lingurițe de agar-agar, se lasă la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Se pune din nou tigaia cu gem de căpșuni pe sobă și se aduce la fierbere. Se agită ușor și se agită astfel încât spuma să fie colectată în centrul tăvii. Dacă amestecați boabele cu o lingură, nu vor rămâne întregi, vor deveni blocate.
Se toarna agarul dizolvat în apă, se amestecă cu grijă, având grijă să nu se deterioreze boabele.
Gătitul de gem de căpșuni "Berry" cu agar pentru încă 5-7 minute, se agită, îndepărtați spuma cu o lingură sau skimmer.
Clătiți borcane curățate cu apă clocotită, sterilizați cu abur timp de 5 minute. Acoperiți în apă clocotită.
Am împachetat gemul în borcane calde. Până când se răcește până la 35 de grade (agar se stabilizează la această temperatură), va fi lichid și, pe măsură ce se răcește, începe să se îngroaie. Suprafețele răcite sunt acoperite cu capace uscate strâns.
A se depozita într-un loc întunecos și uscat, departe de încălzirea centrală. Astfel de blanduri pot fi păstrate la temperatura camerei.
