Gemuri de coacăze negre și roșii negre, căpșuni, zmeură, capsuni - cel mai delicios billet pentru iarnă. Într-un borcan mic, toate arome ale grădinii de vară sunt colectate, este doar o explozie de arome! Coacăzul roșu bogat în pectină și o cantitate mică de zahăr gelifiant fac posibilă obținerea unei consistențe foarte groase fără fierbere îndelungată. Colectăm fructe de pădure proaspete imediat înainte de gătire. Este mai bine pentru a face gem de fructe de padure colectate în ajunul de gătit, deși acest lucru se aplică numai la zmeură și căpșuni. Coacăz negru și roșu și coacăze pot fi depozitate în frigider timp de 2-3 zile fără deteriorare.
Toate boabele de gradina sunt potrivite pentru platou de fructe de padure, este de dorit ca un soi să domine. În această rețetă, prima vioară este interpretată de coacăzul negru, restul ingredientelor și-au dezlegat gustul.
- Timp de gătit: 60 de minute
- Cantitate: mai multe cutii cu câte 0,5 l fiecare
Ingrediente pentru gem de asezonate
- 1 kg coacăze negre;
- 500 g coacăze roșii;
- 250 g zmeură;
- 250 g de căpșuni;
- 150 g de agrișă;
- 2 kg de zahăr granulat;
- 500 g zahăr gelifiant (1: 1).
Metoda de gatit cu jam-assorted
Asociați fructe de pădure pentru această rețetă.
Rezolvăm zmeură, scoatem tulpini, pliante și gunoi. Se dizolvă niște sare de masă în apă, se pune boabe, se lasă ceva timp, astfel încât larvele să plutească la suprafață. Îndepărtăm gunoiul de pe suprafața apei cu ajutorul unui scimmer și spălăm zmeura.
Căpșunile de grădină adaugă o aromă subtilă oricărui blocaj sau gem. Chiar și o jumătate de cești de fructe de pădure vor face față acestei sarcini. Deci tăiați sepalele cu căpșuni și trimiteți boabele într-un castron.
Se taie cornurile roșii din ramuri, se toarnă într-un castron.
La coacăz am tăiat nasul și cozile. Coacăzul negru rupe crenguțele. Există oameni răbdători a căror perseverență este suficientă pentru a scăpa de fructele de nas uscate. Eu nu intrăm în această categorie, deci fierbe mereu fructele necurățate. Apropo, nu afectează gustul, ciubele devin invizibile.
Se adaugă boabe de coacăze și coacăze la restul fructelor de pădure. Totul este așezat într-un șuviu, spălat cu apă rece, sub apă. Se toarna boabele în vasul de gătit. În aceste scopuri, cel mai bun bazin de cupru sau stewpot larg.
Se toarnă zahărul pe fructe de padure umede, se agită, se lasă timp de 30 de minute pentru a face sucuri, apoi se pun vasele pe sobă. Se încălzește lent, se agită ocazional și se topește astfel încât spuma să se acumuleze în centru. Scoateți spuma cu o lingură, gătiți timp de 25-30 minute.
După o jumătate de oră, se adaugă zahăr gelifiant în porții mici, se amestecă ușor, se aduce la fierbere.
Gatiti un blocaj gros de fructe asortate la 5 minute dupa fierbere, ultima data indepartati pielea si scoateti bazinul din foc, racind la temperatura camerei.
Borcanele spălate temeinic se usucă în cuptor timp de câteva minute, se pune gemul răcoritor de boabe în borcane uscate, acoperite cu capace sau hârtie de ceară.
Pentru depozitarea bomboanelor groase de fructe, se îndepărtează într-un loc uscat și întunecat. Astfel de blanduri pot fi păstrate la temperatura camerei.
