Picioarele de pui pot fi folosite pentru a găti diferite feluri de mâncare.
Umplute picioare de pui unul din ele.
Acest fel de mâncare este destinat celor care doresc să-și surprindă prietenii printr-o metodă originală de gătire a picioarelor banale de pui.
Picioarele de pui umplute - principiile de bază ale gătitului
Pentru a face picioarele de pui umplute, veți avea nevoie de produsele pe care le utilizați pentru a face pui.
Dacă acest fel de mâncare este gătit corect, picioarele sunt delicate și suculente.
Picioarele sunt spălate, îndepărtați tot excesul și ușor, pentru a nu rupe, pielea de pe stoc. Carnea este separată de os, tăiată fin sau măcinată într-un blender. Mai târziu este folosit în umplutură.
Există o mulțime de opțiuni de gătit, totul depinde de imaginația ta. Brânză, ouă fierte, fructe uscate, ciuperci și legume se adaugă la umplutură. Toate componentele umpluturii sunt măcinate, amestecate cu smântână sau maioneză, sărate și condimentate cu condimente.
Această masă este umplute cu pielea, scoasă din picior și fixată cu scobitori. Sare pe partea de sus a acestora, frecat cu usturoi și pata cu maioneză. Coaceți picioarele de pui umplute timp de aproximativ o oră la 180 ° C. Serviți întregi sau tăiați în bucăți.
Rețetă 1. Picioarele de pui umplute cu ciuperci
Ingrediente
șase picioare de pui;
ulei vegetal;
250 g de ciuperci;
sare de mare;
130 g ceapă;
80 ml de smântână sau maioneză;
80 g brânză tare.
Metoda de gătit
1. Dezghetați picioarele de pui, clătiți și uscați. Cu grijă, folosind un cuțit ascuțit, separați pielea de carne. Facem acest lucru foarte atent, astfel încât pielea să nu se rupă. Scoateți-l complet pe tendon. Trecem pielea într-o farfurie separată. 2. Spălați și tăiați ciupercile în bucăți mici. Puneți-le într-o tavă încălzită cu puțină cantitate de unt și prăjiți până când toată umiditatea nu mai este. Apoi adăugați ceapa fin tăiată și continuați să se prăjească până devine transparentă.
3. Separați carnea de pui din oase și puneți-o în bolul blenderului. Se mănâncă în masă de forță. Îl deplasăm în castron, adăugăm prăjitura de ciuperci și chipsurile de brânză. Sare, piper și frământați bine.
4. Umpleți pielea, scoateți din picioare cu umplutura obținută, fixați incizia cu scobitori și împrăștiați-o într-o formă unsă. De sus, acoperim picioarele de pui umplute cu maioneză și se coace timp de patruzeci de minute la 200 ° C.
Rețetă 2. Picioarele de pui umplute cu portocale
Ingrediente
150 de grame de carne de porc;
4 picioare mici de pui;
maioneza;
usturoi - 10 g;
o portocalie
Metoda de gătit
1. Spălați picioarele de pui sub robinet, uscați-le și cu grijă, încercând să nu le distrugeți, îndepărtați pielea cu o "ciorap". Carnea de pui este separată de oase și se taie în bucăți mici. Piept de carne de porc, taie excesul de grăsime și de film și tăiate în bucăți mici.
2. Combinati carne de pui si carne de porc, adaugati maioneza, sare, piper, amestecati si lasati sa marinati timp de o jumatate de ora.
3. Desprindeți portocala, tăiați carnea în cuburi mici. Usturoiul curățat este trecut prin presa de usturoi direct în carne. Transformăm portocala strivită în umplutură și amestecăm.
4. Umpleți pielea cu umplutură, înfășurați marginile și fixați-o cu fiare de lemn. Puneți-le într-un vas de coacere și puneți-le în cuptor timp de 20 de minute. Coaceți la 180 ° C. Se răcește ușor, se taie bucăți și se servește cu orice fel de mâncare.
Rețetă 3. Picioarele de pui umplute cu mazare verde
Ingrediente
picioare mari de pui - 4 buc;
sare suplimentară;
conserve de mazăre verde - 400 g;
smântână - o lingură;
morcovi - 400 g;
usturoi - 15 g;
ouă - 2 buc.
Metoda de gătit
1. Clătiți picioarele de pui cu un șervețel de hârtie. Cu blândețe, încercând să nu rupeți, îndepărtați pielea cu un întreg stoc. Coaseți pielea jupuită de la un capăt.
2. Separați carnea de oase și tăiați bine. Puneți într-un castron.
3. Se fierbe morcovii curățați și spălați până se înmoaie, se răcesc și se sfărâmă în cuburi mici. Se fierbe ouăle fierte, se răcește în apă rece pe gheață, se coacă și se toarnă fin.
4. În carne, se adaugă morcovi tăiați, mazărea verde, pre-scurgeți marinada și ouăle. Se condimentează umplutura cu sare și piper. Se amestecă bine.
5. Umpleți pielea cu carnea cu picioarele de pui, coaseți o gaură sau fixați-o cu un bivol din lemn.
6. Tăiați cățelele de usturoi tăiate pe presa de usturoi. Se amestecă usturoiul cu picioare de pui și sare. Puneți într-o formă ignifugă, uleiat ușor și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci de minute. Coaceți la 200 ° C. Cu câteva minute înainte de gătit, ungeți picioarele de pui umplute cu smântână.
Rețetă 4. Picioarele de pui umplute cu prune
Ingrediente
70 g ceapă;
ardei proaspăt măcinat;
4 picioare mari de pui;
50 g unt;
100 g de prune;
80 g de maioneză sau smântână;
40 de grame de nuci;
pătrunjel proaspăt;
60 de grame de brânză;
usturoi - 15 g
Metoda de gătit
1. Spălați coapsele sub un curent de apă, puneți-le într-un prosop de unică folosință, îndepărtați cu atenție pielea și tăiați osul. 2. Într-o ceașcă mică, stoarceți usturoiul curățat prin presa de usturoi, amestecați-l cu maioneză, sare, se condimentează cu piper proaspăt măcinat și se amestecă. Îndepărtați amestecul de usturoi în interiorul și în exteriorul pielii și lăsați-l deoparte.
3. Puneți prunele spalate într-o placă adâncă, turnați cu apă fierbere peste ea și înmuiați timp de 20 de minute. Scurgeți prunele aburite cu apă, dacă există oase, scoateți-le și tăiați-le în benzi subțiri. Puneți nucile într-o pungă și zdrobiți cu un bolț.
4. Se coaja și se toacă mărunt usturoiul. Tăiați brânza rasă cu găuri mari. Clătiți pătrunjelul, patul ușor și sfărâmați-vă. Ceapa tocata taie cuburi mici.
5. Se topește untul într-o tigaie, se toarnă puțină legume și se pune ceapa în acest amestec. Sare și piper puțin. Se prăjește, amestecând ocazional, până devine moale.
6. Separați carnea de pui din oase, puneți-o în rezervorul mixerului și măturați-o în coacăz. Puneți-l într-un castron, adăugați o bucată de unt și frământați carnea tocată cu unt. Puneți în amestec proaspeții prune, usturoiul tocat, nuci, ceapa prăjită, așchii de brânză și ierburi. Se amestecă piperul și sarea și se amestecă până se înmoaie.
7. Umpleți pielea de pui cu umplutură, fără a stoarce bine, astfel încât atunci când se coace, nu se sparge. Bateți interiorul piciorului sau etanșați cu o scobitoare. Ungeți picioarele cu maioneză, puneți-o într-o formă refractară profundă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Coaceți la 180 ° C. Umplute picioare de pui pot fi servite ca o farfurie sau ca o gustare rece.
Rețetă 5. Picioarele de pui umplute cu brânză și șuncă
Ingrediente
4 picioare de pui;
ulei uleios;
70 de grame de șuncă;
fulgi de porumb și făină - pentru gătire;
70 de grame de brânză;
2 ouă;
zahăr, piper negru și sare de mare;
10 ml de suc de lamaie.
Metoda de gătit
1. Spălați picioarele de pui sub apă curgătoare și uscați cu un prosop de hârtie. Îndepărtați cu grijă pielea cu un ciorap, încercând să nu-l rupeți. Scoateți oasele din picioare. Puneți carnea într-un castron și turnați sucul de lamaie. Se amestecă și se lasă deoparte.
2. Tăiați brânza și șunca în cuburi mici și transferați-le pe o farfurie adâncă. Adăugați aici carne de pui mărunțită. Se amestecă.
3. Bateți ouăle cu o măturică până când apare o spumă albă. Puneți fulgii de porumb în sac și tăiați cu un ciocan sau un bolț. Se amestecă cu făină.
4. Pielea de sare și piper din picioare și din exterior și din interior. Se presară ușor cu zahăr. Umpleți fiecare cu umplutură pregătită și sigilați marginile cu o scobitoare.
5. Îndepărtați picioarele de pui în ou, apoi pâinea într-un amestec de făină și fulgi de porumb. Se prăjește picioarele de pui umplute până la maro auriu într-o cantitate mare de ulei fierbinte. Puneți pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie. Serviți cu un fel de mâncare și murături.
Rețetă 6. Picioarele de pui umplute cu ouă și ceapă verde
Ingrediente
o grămadă de ceapă verde;
carne de pui - 4 buc;
ulei vegetal - 80 ml;
ouă - 4 buc;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Picioarele mele de pui, le uscați cu un șervețel și așezați unul câte unul pe bord, pielea în jos. Întreaga lungime a coapsei face o incizie de-a lungul osului. Apoi, cu grijă, folosind un cuțit ascuțit, separați osul de celuloză. Fileul trebuie să rămână pe piele. Tăiați osul la bază. Așa că am tăiat toate picioarele. 2. Îndoiți pielea picioarelor de pui jos pe placă, acoperiți cu folie și respingeți ușor, încercând să nu deteriorați pielea. Fiecare picior este ușor sărat.
3. Încălziți tigaia cu unt și introduceți ouăle în el. Se amestecă energic, zdrobind gălbenușurile cu o furculiță. Se prăjește ca ouăle obișnuite. Tăiați-o cu o spatulă în patru părți.
4. Ceapa verde se clătește, se usucă și se sfărâmă fin. Ne întindem pe fiecare picior rupt de ouă. În centru se toarnă o bandă de ceapă verde. Îndoiți picioarele.
5. Răspândim rolele rezultate în formă strâns unele de altele. În acest caz, cusătura trebuie să fie situată mai jos. De sus, unge cu ulei vegetal. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Se coace la o temperatură de 200 ° C. Înainte de servire, tăiați fiecare picior și rotiți-o pe o farfurie.
Rețetă 7. Picioarele de pui umplute cu ficat, verdeață și ceapă
Ingrediente
șase picioare;
60 g smântână;
50 g muștar;
o bucată de unt;
50 ml de sos de soia;
verdeață;
două roșii;
200 g ficat de pui;
80 g de ceapă.
Metoda de gătit
1. Puneți picioarele de pui spălate și uscate în jos și faceți o incizie de-a lungul osului. Îndepărtați cu grijă osul și tăiați-l la bază. Pune picioare de pui în vase profunde.
2. Într-un castron profund, amestecați sosul de soia cu muștar. Roșiile mele, ștergeți și tăiați cât mai puțin posibil. Puneți în sos de soia de muștar și amestecați.
3. Se toarnă sosul cu puiul, se amestecă și se lasă să marinate timp de două ore.
4. Puneți ceapa tocată într-o tigaie adâncă până când este transparentă. Apoi adăugăm la el ficatul curățat și tăiat în bucăți mici, amestecăm și continuăm să mai prăjim încă cinci minute. Se presara cu verde mărunțit. 5. Scoateți coapsa din marinadă, ștergeți ușor cu un șervețel și puneți-o pe placă, cu fața în jos. Umpleți umplutura uniform pe suprafața cărnii, înfășurați-o într-o rolă groasă și fixați-o cu fiare de lemn.
6. Se prăjește pe ambele fețe într-o tigaie încălzită până la maro auriu. Apoi, închideți capacul și fierbeți încă o jumătate de oră la căldură scăzută.
Picioarele de pui umplute - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Atunci când îndepărtați pielea de la picior de pui, tăiați cu atenție filmul din interior. Deci, cu siguranță nu o veți rupe.
- Toate ingredientele pentru umplere trebuie bine zdrobite, astfel încât piesele mari să nu rupă pielea.
- Nu strângeți pielea prea strâns, altfel se poate sparge în timpul gătitului.
- Serviți puiul umplute cu sosul, orice fel de mâncare, murături sau un aperitiv rece.
