Picioarele de pui în maioneză - o crustă roșie garantată. Rețete simple de pui prajit, coapte, umplute cu maioneză

Picioarele de pui în maioneză - o crustă roșie garantată. Rețete simple de pui prajit, coapte, umplute cu maioneză

Pui delicat, suculent, roșcată - toată lumea iubește, dar nu toată lumea știe cum să obțină acest efect. Secretul este foarte simplu - maioneza, în care se marinateste puiul sau se crapă suprafața picioarelor, chiar înainte de gătire.

Principii generale de gătire a picioarelor de pui în maioneză

• Picioare de pui fierte întregi sau tăiate în bucăți. Există rețete și picioare umplute. Pui copt, prăjit într-o tigaie convențională sau gratar. Nu mai puțin popular kebab de picioare de pui, care pot fi coapte peste cărbuni fierbinți sau doar în cuptor.

• Gustul oricărui fel de mâncare depinde de prospețimea produsului principal. Încercați să obțineți coapse răcite, aspectul căruia este ușor de determinat calitatea. Pielea lor trebuie să fie uniform colorată, fără incluziuni, vânătăi sau deteriorări. Pui proaspăt, de înaltă calitate, nu are miros străin, iar grăsimea este întotdeauna ușoară.

• Maioneză se utilizează pentru a murat sau a acoperi picioarele. Se recomandă să se ia un sos de grăsime, dar dacă doriți, îl puteți înlocui cu o cantitate mai puțin calorică. Alte produse care îmbunătățesc gustul vasului finit pot fi amestecate în marinate și "tencuieli". Poate fi sos de roșii, mere, acid citric, usturoi, brânză și altele care merg bine cu carnea de pui.

• Garniturile pentru astfel de feluri de mâncare pot fi legume proaspete sau salate din ele. Cele mai populare sunt cartofii, orez fiert sau paste făinoase. Adesea, picioarele de pui sunt gătite cu o farfurie, de exemplu, coapte cu maioneză pe o pernă de cartofi.

Picioare de pui în maioneză prăjită într-o tigaie cu usturoi

Ingrediente:

• trei picioare mari de pui;

• cap mic de usturoi (6 dinți);

• maioneză - 100 ml;

• ulei rafinat;

• mirodenii "Pentru prăjirea puiului".

Pregătire:

1. Clătiți în picioare picioare de pui de apă rece. Ștergeți cu un prosop și tăiați articulația în două - separați piciorul de coapsă.

2. Amestecați sare și condimente într-un castron mic, puteți adăuga un pic de piper măcinat. Cu un amestec parfumat, frecați cu grijă picioarele de toate părțile și lăsați-le timp de 15 minute, astfel încât puiul să absoarbă aromele mirodeniilor.

3. Puneți maioneza într-un castron spațios, zdrobiți usturoiul în el, amestecați-l.

4. Puneți picioarele de pui într-un castron cu sos de maioneză, amestecați, acoperiți și puneți-le la marinat timp de o oră în frigider.

5. Într-o tigaie groasă cu pereți groși, încălziți o cantitate mică de unt și lăsați rapid picioarele de pui, marinate în maioneză, în el. Gatiti-va la foc mediu, ocazional inversati, astfel incat puiul se coace in mod egal.

Picioarele de pui în maioneză prăjite în rață albă

Ingrediente:

• două picioare medii de pui;

• o lună și jumătate de linguri de maioneză;

• jumătate de lingură de condimente pregătite "Pentru un pui maro";

• usturoi;

• 50 ml de ulei nearomatic;

• o jumătate de cană de biscuiți de culoare albă.

Pregătire:

1. Picioarele de pui spălate și uscate, tăiate de-a lungul îmbinării, se împart în două părți. Separați coapsele în două.

2. Se amestecă maioneză cu condimente, se adaugă puțină sare și usturoi tocate sau se presează (două dinți mici). Se amestecă, se înmoaie bucățile de pui în marinadă și se acoperă cu grijă cu aceleași. Clătiți bine vasul, lăsați picioarele de pui să se marinate timp de o jumătate de oră. Dacă introduceți în frigider, creșteți timpul până la o oră. 3. Fără să ștergeți marinada, rotiți bucățile de pui marinate în pesmet și imediat le aruncați în ulei fierbinte. Se prăjește din toate părțile până se rumeneste. Piesele mici sunt gătite timp de o jumătate de oră.

4. Crackers pentru picioare de pui pot fi pregătite de unul singur. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de pâine albă bine pusă pentru a măcinat cu o mașină de tocat carne.

Picioarele de pui cu coapse umplute cu maioneză, ketchup și brânză în folie

Ingrediente:

• kilogram de picioare de pui (3 buc.);

• 200 gr. ciuperci proaspete de dimensiuni medii;

• ceapa mare;

• 150 de grame de brânză proaspătă "olandeză";

• morcov mare;

• usturoi;

• 100 gr. ketchup de roșii ne-picante;

• maioneză - 75 gr;

• trei linguri de unt congelat;

• 0,5 linguri de busuioc uscat și măcinat.

Pregătire:

1. Spălați semipreparatele de pui și ștergeți-le cu prosoape de hârtie. Ușor, pentru a nu afecta cum să îndepărtați pielea din stoc. După ce am ajuns la cartilajul inferior, tăiem osul. Cartilajul în sine și o mică bucată de os pe piele ar trebui să rămână.

2. Separați fileul din os, tăiați în cuburi de dimensiuni medii, lăsați pieptul deoparte.

3. Pregătiți umplutura de ciuperci. Împărțiți ceapa, curățați morcovul și măturați-l cu o răzătoare mare. Spălați, uscați ciupercile și le tăiați în plăci mici și subțiri.

4. Încălziți o lingură de unt într-o tavă cu pereți groși, înmuiți șampiunile în ea și, amestecând, prăjiți până când umezeala dispare. Răspândim ciupercile ușor roșii pe o farfurie.

5. În tigaie adăugați jumătate din uleiul rămas, lăsați morcovul pe el până când se înmoaie și, ca și ciupercile, îl deplasează pe o farfurie separată. 6. În același vas, încălziți uleiul rămas, puneți ceapa în el. Se prăjește timp de opt minute, amestecând, până când piesele obțin o nuanță apetisantă, ușor de aur.

7. Combinati morcovii cu ceapa intr-o tigaie, adaugati ciuperci. Sare, presarata cu busuioc si putin ardei gras. Dupa amestecare, se incalzeste umplutura la foc mic pentru un minut, apoi se raspandeste intr-un castron.

8. Într-o ciupercă fierbinte, prăjită pe o răzătoare mare, mănâncăm jumătate din brânza pregătită, adăugăm bucățile de pui. Se amestecă bine umplutura - paiele de brânză trebuie ușor topite.

9. Pregătiți umplutura, umpleți ușor "stocarea" pielii, oferindu-i forma originală a unui picior de pui. Strângeți marginea unui bivol din lemn (scobitoare) înmuiat în apă, răspândiți o coaptă falsă în centrul unei foi mari de folie.

10. Ridicați marginile libere ale foliei, strângeți-le în locuri astfel încât să se formeze laturi înalte.

11. Gatirea sosului. Se amestecă ketchup cu maioneză. Pe un răzuitor mare vom freca brânza în amestec, și cu ajutorul de bine, trei două cuișoare de usturoi, se amestecă.

12. Umpleți sosul gătit cu un picior ridicat de pui și puneți-l în cuptor timp de o oră. Gatiti la 180 de grade.

Suc de gratar dulce în maioneză

Ingrediente:

• coapse răcite, pui - 1 kg;

• 150 gr. maioneza, de preferință de casă, fără muștar;

• unt - 50 g;

• usturoi.

Pregătire:

1. Desprindeți doi dinți mici de usturoi și le tăiați fin.

2. Picioarele de pui spălate și bine uscate sunt împărțite în două părți ale articulației - coapsa și tibia. Am tăiat coapsa de-a lungul osului. 3. Luați o linguriță de sare, o jumătate de lingură de piper, adăugați usturoi și amestecați-l cu viguros. Frecind un amestec de bucăți de pui, lăsați 10 minute.

4. Topiti untul, amestecati-l cu maioneza. Puncem pe suprafata bucatilor, le grasim cu sos de maioneza. Se amestecă și se lasă în frig timp de cel puțin o oră.

5. Piesele de pui marinate, care străpung de-a lungul osului, se înțepesc pe frigarui și se încinge fiarele peste cărbuni fierbinți. La domiciliu, pot fi coapte în cuptor prin plasarea de frigarui cu pui pe grătar.

Picioare delicioase de pui în maioneză pe grătar

Ingrediente:

• kilogram de picioare mici de pui;

• jumătate de cană de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;

• o jumătate de pahar de maioneză;

• 5 porumbei dulci;

• patru umbrele de garoafe;

• lingura de zahăr;

• o jumatate de lingurita de "lamaie".

Pregătire:

1. Începem cu marinada: se amestecă maioneza cu kefir, se adaugă acid citric, cuișoare, zahăr și varză, se amestecă.

2. Spălați picioarele, respingeți ușor, dând un strat de polietilenă densă, răspândit într-un castron. Umpleți puiul cu marinadă de maioneză și kefir și puneți castronul în camera comună a frigiderului pentru o zi. După ce așteptăm timpul alocat, ajungem și, timp de o oră și jumătate, lăsăm pe masă să se încălzească.

3. Gatiti peste o tigaie de gratar pe o temperatura moderata. Am răspândit picioarele de pui pe el, prăjiți o jumătate de oră, transformându-le de cinci ori.

4. Puteți coace piciorul de pui în cuptor sau gătiți-l pe grătar peste cărbuni fierbinți.

Șuncă în maioneză cu mere și sos de roșii în cuptor

Ingrediente:

• șase picioare mari de pui; • mărul dulce și acru;

• un pahar de sos ușor de roșii;

• 150 gr. maioneza;

• usturoi;

• miere aromatică lichidă;

• ulei vegetal;

• suc de la 1/3 dintr-o lămâie de dimensiuni medii;

• praf de scorțișoară;

• semințe de susan.

Pregătire:

1. Clătiți cu picioarele de pui de apă rece. Le prăjim de-a lungul îmbinării, ștergem cu prosoape de hârtie.

2. Tăiați coaja din măr cu un strat subțire și frecați-o cu ajutorul unui răzuitor mediu. Se amestecă chipsuri de mere cu suc de lamaie. Se adaugă maioneză, sos de roșii și se freacă fin 2 cuișoare de usturoi aici, se amestecă bine.

3. Tăiați fundul vasului cu un strat subțire de ulei. Îmbrăcați ușor coapsele cu amestecul pregătit și puneți-le într-o tavă preparată. Sprângeți cu scorțișoară, turnați miere, presărați cu susan.

4. Puneți tava în cuptor, încălzindu-l la 180 de grade. Instalați în mijlocul cuptorului. Coacem până facem, turnând sucuri în mod sistematic, acumulând în partea inferioară a tigaiei.

5. Atunci când piercing din picioarele coapte, ar trebui să existe un lichid limpede.

Picioare de pui în maioneză coapte pe pernă de cartofi

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de cartofi;

• șapte picioare mari;

• 100 ml de unt congelat;

• smântână - 250 gr;

• 400 gr. maioneza;

• șase becuri mici;

• usturoi.

Pregătire:

1. Desprindeți cartofii, tăiați tuberculii în cuburi mici și subțiri. Puneți-l într-un castron, adăugați puțin ulei, amestecați. Răspândiți cartofii în mod egal peste prăjitor. În partea de sus a acesteia, așezați jumătatea inelelor de ceapă, împingând ușor stratul de cartofi, turnați jumătate de pahar de apă. 2. Într-un castron adânc puneți smântână, amestecați-o cu maioneză. Adăugați, frecati pe un răzătoare fin, un cățel de usturoi mare. Sare și se amestecă bine sosul.

3. În amestecul gătit, înmuiați picioarele unul câte unul și puneți-le în cartofi. Încercăm să închidem întregul strat de cartof cu pui.

4. Acoperiți praful cu folie, presați bine în jurul marginii și puneți-l în cuptor, coaceți la 170 de grade. Când cartofii sunt bine înmuiați și picioarele sunt coapte, scoateți folia și puneți foaia de coacere în cuptor - coaceți timp de cinci minute, până la roz.

Trucuri de gătit de pui în picioare în maioneză

• Nu este necesar să folosiți maioneza achiziționată. Dacă puteți să preparați singur sosul, luați-l mai bine.

• Utilizați mirodenii, acestea vor da aroma farfurii. Puteți să luați ierburi și mirodenii cumpărate separat și seturi deja pregătite: condimente "Pentru feluri de mâncare de pui" sau "Pentru pui".

• Dacă intenționați să coaceți puiul în cartofi, fierbeți ușor tuberculii și, după răcire, tăiați-le după cum este cerut de rețetă. Cartofii sunt gata preparați cu picioare de pui și fierte uniform.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare